전자레인지(마이크로 웨이브)의 원리는 무엇일까?

요리를 전공하다 보면 무심코 지나 갈수 있는 조리 원리 가 무수히 많다. 하지만 우리는 원리를 알아보려 하지 않고 레시피 대로 하는 경향이 있는데 조리사 의 기본 자질은 원리파악이라고 생각한다 . 오늘은 음식을 쉽게 데우는 전자레인지, 마이크로 웨이브 원리에 대해 알아보는 시간!!! #전자레인지 #조리 #호텔조리학과 #마이크로웨이브 #조리전공마음가짐 #화이팅 #이제는조리사가아닙니다 전자 레인지란 무엇일까 마이크로파의 성질을 이용하여 식품을 가열하는 조리 기구. 고주파 전기장 안에서 분자가 심하게 진동하여 발열하는 현상을 이용한다. 한마디로 음식을 용기에 담아 기구에 넣은 후 시간을 정해서 데우는 조리 기구 . 조리원리 중 가장 많은 비중을 차지하고 있는 분야는 화학 분야이다 . 거기서 식품화학은 조리원리중에 가장 핵심정인 영역이다. 원리 및 구조 우선 마이크로파가 어떤 작용을 하는지 살펴보면 흔히 1mm에서 1m까지의 파장을 지니는 전자기파를 마이크로파라고 부른다 . 전자레인지의 마...

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