스타벅스 한 입에 쏙 우리 과일칩, 열풍건조 동결건조 차이

안녕하세요 오예남입니다. 오늘은 스타벅스 한 입에 쏙 우리 과일칩을 구매 후기를 공유드릴게요. 스타벅스 한 입에 쏙 우리 과일칩은 국내산 사과와 딸기를 동결건조하여 만든 건강한 간식 입니다. 여기서 동결건조라는 방식이 어떤 방식인지 궁금해서 먼저 찾아봤습니다. 열풍건조 동결건조의 차이 보통 상점에서 많이 접하는 과일 칩은 열풍을 이용해 식품을 건조시키는 열풍건조 방식이 대부분입니다. 열풍건조 하게되면 휘발성 성분도 함께 증발되기 때문에 향미가 감소하고 산화로 인한 갈색화, 변색이 일어납니다. 당연히 씹히는 느낌도 달라지겠죠? 하지만 동결건조 방식은 식품을 동결시킨 다음 고도의 진공상태에서 얼음을 증기로 승화시켜 버리는 방식입니다. 덕분에 식품의 외관이 잘 보존되어있고, 향, 맛, 색, 영양가 모두 변화가 거의 없습니다. 장점도 많지만 단점도 분명있죠! 모양이 보존되는 반면 부스러지기 쉬워 포장에 신경써야하고 설비가 굉장히 비쌉니다... 아래에 있는 스타벅스 한 입에 쏙 우리 과일칩을...

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