석류초 캐비어...집에서 내 보는 분자 요리 느낌

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고급 레스토랑에서 식사를 할 때 접시 위의 거품이나 스모크, 젤리 같은 느낌의 그 무엇을 보면 이건 어떻게 만드는 건지 궁금하셨을 거예요. 더러는 집에서도 이렇게 만들 수 있을까 하는 생각도 해 봤을 테고요. 낯선 재료와 도구가 필요한 경우가 많고 설사 그런 걸 다 갖추었다 해도 만드는 과정이 복잡해서 그런 수고로움이 벅찰 때도 있을 거예요. 하지만 일상의 흔한 재료 3가지와 간단한 도구로도 분자 요리 느낌을 낼 수 있답니다. 발사믹 캐비어 혹은 발사믹 버블을 보고 석류초로 만들어 볼 수도 있겠다 싶어서 한 번 실험해 봤어요. 산뜻한 산도가 필요한 음식에 작은 악센트로 뿌려볼까 하고 만들어 본 이 석류초 캐비어는 '..........

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