[요리] 김치의 역사와 함께 저장방법 및 김치사용재료의 효능 알아보기

김치의 산업화는 어떻게 보면 어렸을 적 김치를 먹고 자란 우리에게는 당연하지만 산업화 되기전까지는 옹기를 사용했고 옹기의 저장문화를 연구해서 김치 냉장고가 생겨났다고 해도 과언이 아니라고 본다 충청남도 홍성군 갈산토기 옹기장인_방춘웅씨는 옛날에는 김장독이 따로 없고 항아리에다가 김치 담아서 주로 땅에다가 묻었죠. 지금은 더운 날이 많지만, 옛날에는 상당히 추웠잖아요. 그때만 해도 냉장고 같은 게 있나요 지금은 냉장고가 있어서 거기에 김치를 넣어 먹고 있지만 옛날에 항아리에다 김장해서 땅에 묻어 먹은 그 김치 맛에는 어림도 없어요. 옛날에 항아리에 담아 땅에 묻었던 김치는요. 진짜 아무리 냉장고가 좋다고 해도 그 맛을 따라갈 수 없는 것 같아요. 지금 김치들은 그 맛이 없어요라고 모 연구소 인터뷰에서 말하..

원문링크 : [요리] 김치의 역사와 함께 저장방법 및 김치사용재료의 효능 알아보기