고추 에 대해서

고추는 매운맛을 내는 대표 식자재다. 한국 품종인 청양고추도 한 매운맛 한다고 생각할지 모르지만 차트에는 명함도 못 내밀고 이보다 더 매운 고추에 비하면 우물 안 안 개구리 수준이다. 매운맛 측정 국제 기준은 '스코빌지수'(Scoville Heat Unit, 캡사이신 농도 측정 지수)다. 청양고추는 약 1만 스코필 안팎이다. 세계에서 맵기로 소문난 고추들을 정리했다. 세계에서 가장 매운 고추는 스코빌지수가 약 150만 스코빌로 청양고추보다 150배 정도 매운 것으로 나타났다. 10. 타바스코 (Tabasco) 스코빌 지수 : 30000~50000 (청양고추 3~5배 정도) 원산지는 멕시코다. 실제 멕시코에는 타바스코 주가 있다. 이 고추를 이용한 타바스코 소스가 유명하다. 귀여운 외모와 달리 화끈하게 매..

원문링크 : 고추 에 대해서