Kazal 도메인 군에 속하는 3 개의 단백질 도메인을 가진 트립신 저해제메추리알의 흰자위에서 유래일반적인 오보뮤코이드의 정의 : 메추리알의 흰자위를 가열 응고시켰을 때의 상등하는 부분의 주성분이며, 당단백질 중의 하나. 일반적으로 계란 흰자위에도 1.2~1.5% 함유되어 있다.난단백을 정제하면 네가지 성분이상으로 나누어지는데 트립신을 저해하는 성분(11%)과 그 작용이 없는 성분(89%)이 있다.오보뮤코이드는 트립신의 효소작용을 저해하는 트립신 인히비터의 하나이다.* 오보뮤코이드의 단백질 구조를 보시면 3개의 카잘 도메인으로 구성되어 있는데, 이 중 트립신 저해제 역할을 하는 사이트가 존재한다. 이 사이트의 작용으로..........
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