원두 바꾸고 싶으세요?

이글을 읽고 나의 가게를 점검하고 돌아보는 시간이 되시길 바랍니다. 커피전문점, 브런치 카페, 운영하시는 사장님들 이런 고민해 보셨을 거라 생각됩니다. 커피가 맛이 없어서 손님이 안 온다 원두가 너무 비싸다 더 싼 거, 더 싼 거, 싼 거, 싼 거,.......를 원해 싼 게 비지떡이라고, 싸면 싼 만큼의 값어치를 하고 비싸면 비싼 가치를 해야 하는데 마냥 그렇지만 않은 현실 때문에 단순히 싸게 더 싸게 만 찾으시는 것을 많이 보아왔습니다. 카페 사장님이라고 해도 원두에 대해, 추출에 대해 잘 알지 못하기 때문에 이런 고민을 하게 되고, 안 좋은 결과를 낳게 되는 거죠 ※잘 알지 못한다는 것은, 경력이 좌우하는 것이 아닌 이해도의 차이입니다. 사장님은 얼마나 알고 계시나요? 한번 냉철하게 생각해 보시는 게 어떨까요 실제 정상적인 원두를 (카페에서 사용하는) 만나보기 쉽지 않습니다. ※정상적이라 함은 값어치를 하는 원두를 말합니다. 원두 선택하는 데는 여러 요소가 복합적으로 작용합니다...

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