복담은집(여름철 보양식 복어 요리)

요즘 연일 계속되는 무더위에 몸도 지쳐간다. 간만에 친구와 저녁을 먹기로 했는데 입맛도 없고 날이 더워서 구워 먹는 고기 종류는 별로이고 어떤 음식을 먹을까 고민하다가 마침 복어요리가 생각나서 친구에게 전화를 하니 콜~~을 외친다. 대표적인 맹독성 어종인 복어는 전 세계 120여 종이 있으며 이 중 식용으로 섭취할 수 있는 복어의 종류는 참복, 황복, 밀복, 까치복, 자주복, 은밀복, 흑밀복, 검자주복, 검복, 졸복 등 20여 종이다. 그중 우리나라 사람들이 즐겨먹는 복어는 밀복,까치복,참복,황복 4종류인데 황복 같은 경우는 개체 수가 워낙 없기 때문에 가격이 비싸서 주로 미식가나 돈 많은 사람들이 먹는다. 한참 비쌀 때는 3킬로짜리 한 마리가 백만 원가량 하는데 독성 부위를 제거하면 실제 먹을 수 있는 부위는 15%에 불과하니 엄청나게 비싸다. 복어에는 메티오닌과 타우린이 들어 있어 숙취해소에 탁월하다. 그래서 해장용으로 미나리를 넣은 복어탕을 최고의 해장국으로 꼽는다. 그리고 ...

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