[곱창,막창 전문점 창업] 소곱창과 돼지곱창 중 어느 것을 선택할까?

곱창, 막창 전문점 창업, 소곱창과 돼지곱창 중 어느 것을 선택할까? 요즘처럼 불경기일수록 부담 없는 주류 아이템이 강세다. 최근에는 곱창 전문점이 주목을 받고 있다. 꾸준한 인기를 보이는 이 아이템들을 창업하기 위해서 둘 중 어느 쪽이 더 매력적일까? 소주 한잔 곁들이기 좋은 메뉴로 포지셔닝 곱창 전문점은 크게 돼지곱창 전문점과 소곱창 전문점으로 나뉜다. 돼지곱창 전문점의 경우 막창과 함께 대표적인 서민들의 퇴근길 안주 아이템 중 하나이다. 특히 야채철판곱창 형태로 주부와 가족단위 고객에게 인기가 높은 메뉴다. 부담 없는 가격도 강점이다. 소곱창 전문점의 경우 돼지곱창에 비해 객단가가 높다. 하지만 최근엔 저가..........

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