커피 바리스타 에스프레소 추출 과정 과 추출의 이해.

안녕하세요 웰씨 입니다 ^^* 오늘은 저번 포스팅 "커피 바리스타 추출수율 그리고 농도(TDS)" 와 연결되는 정보를 전달하려 합니다. 커피의 추출수율과 농도에 대해 어느정도 이해하셨다면 "아 그렇구나 ~" 하고 넘어가는게 아니라 바로 실전에 사용해봐야 이 정보는 내것이 되는것이죠 !! 오늘은 본격적인 커피 추출에 관한 포스팅을 진행하려 한답니다. 에스프레소(Espresso) 추출 과정 에스프레소(Espresso) 추출 과정은 커피 원두를 분쇄하면서 시작됩니다. 분쇄를 하는 이유는 커피 입자를 잘게 부수어 표면적을 넓힘으로써 커피의 교형성분이 물에 쉽게 용해되고 그로 인해 추출이 잘 되도록 하기 위해서입니다. 이때 분쇄하는 그라인더의 종류에 따라 추출에 영향을 미치게 됩니다. 더욱 정확하게 말하자면 분쇄하는 그라인더날의 종류에 따라 분쇄되는 원두의 컨디션이 달라지며 회전 속도 및 마찰 온도 등 다양한 변수들이 많아 그라인더 선정에도 주의가 필요합니다. 분쇄된 원두는 포터필터라는 ...