울산 커피 체험 로스팅 베이직 입문&기초반 3회차 [배출 온도에 따른 변수] 수업 교육 과정 안내.

3회차 - 배출 온도에 따른 변수 로스팅 교육 중 배출 온도에 따른 변수를 이해하며 배출 온도 변화(배출포인트)에 따른 커피 맛의 차이점을 익힌다. 핸드드립 교육 중 각 배출포인트에 따른 추출방법을 익히며 물의 온도, 분쇄도 및 다양한 변수에 따른 커피 추출의 변화를 이해한다. 로스팅 배출 포인트(온도)에 따른 변수는 로스팅 배출 포인트(온도)와 로스팅 방식을 결정하기 전에는 우선적으로 원두의 사용용도를 고려해야 한다. 로스팅은 어디까지나 커피를 추출하기 위한 선행 작업이기 때문에 커피를 어떤 방식으로 추출할 것인지 미리 생각하고 그에 따라 로스팅 계획을 구상하면 원하는 맛을 보다 효과적으로 구현할 수 있다. 원두를 싱글 오리진으로 하나만 사용할 것인지 아니면 여러 가지를 섞어 블렌드로 사용할 것인지 결정한다. 싱글 오리진의 경우 생두의 품종과 밀도, 수분함량 등을 고려해 생두가 지닌 특성을 최대한 살리는 바향으로 로스팅해야 한다. 블렌드의 경우 각 생두의 맛이 조화를 이룰 수 있...