[소고기 윗등심] 칼로리 요리 특징 등 알아보자!

안녕하세요 숙련공 입니다 오늘은 소고기 윗등심에 대해 설명하려고 합니다 :) 척아이롤 (Chuck Eye Roll) 혹은 척롤 (Chuck Roll) 로 불리기도 하죠! 대부분의 사람들은 윗등심 아래등심 따로 나누지않고 그냥 '등심살'로 아는 분들이 많습니다. 소고기 윗등심 위치 소고기 부위별 명칭을 자세하게 살펴보면, 등심 부위는 소의 등줄기를 따라 머리 쪽부터 윗등심살 꽃등심살 아래등심살 로 나뉩니다. 출처 : 유튜브 zattwo ZVS 채널 - https://www.youtube.com/watch?v=1DsqrgdSmjQ 윗등심살은 제1등뼈에서 제5등뼈까지의 부위를 정형한 것입니다. 제6번등뼈에서 제9번등뼈까지의 부위는 꽃등심 제10번등뼈부터 제13번등뼈까지의 부위는 아래등심으로 구분합니다 등심근의 경우 모양이 야구방망이처럼 생겼는데, 소의 머리 쪽이 가늘고 꼬리 쪽으로 갈수록 굵어집니다! (손잡이에서 방망이 방향) 따라서 윗등심살은 중심에 작은 등심근이 있고 그 주변에 있는 ...

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