숙면을 도와주는 우유 단백질!! [락티움]

안녕하세요. 놈놈놈입니다.오늘은 우유 단백질 "락티움"에 대해알아보도록 할게요.락티움이란 우유 단백질에서분리한 유단백 가수분해물로서우유 단백질을 펩타이드 형태로잘게 잘라 분해한것이라고 합니다.우유 단백질 [milk protein] 전지우유를 비중의 차이에 따라 지방을 분리하고 난 탈지유의 pH를 4.6으로 조정할 때 응고되는 흰색의 침전물을 카제인(casein)이라 하고, 카제인을 분리하고 난 상징액을 훼이(whey)이라 하며, 훼이에 용해되어 있는 질소화합물들을 카제인과 구분하여 비카제인태 질소화합물 또는 훼이단백질(serum 또는 whey protein)이라 하기도 한다. 우유단백질은 젖소의 품종에 따라서 그 함량에 차이가 있으..........

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