따듯한 밥 보다 찬밥을 먹는게 다이어트에 더 좋다?

놀랍게도 따듯한 밥보다 차갑게 식은 밥의 열량이 더 낮아 찬밥을 먹는 것이 다이어트에는 더 도움이 된다고 한다. 밥이 식으면 따뜻할 때보다 열량이 최대 60%까지 줄어든다고 하는데 이유는 밥에 포함된 전분이 소화되기 어려운 상태의 '저항성 전분'으로 바뀌기 때문이다. 저항성 전분이 많은 찬밥을 먹으면 소화 속도가 느려 포만감이 오래간다. 혈당을 천천히 올리기 때문에 당뇨 환자에게도 좋다. 또, 저항성 전분이 식이섬유와 비슷한 역할을 하면서 지방 흡수를 막고, 배변 활동을 도와준다고 한다. 다만, 뜨거운 밥을 바로 냉동하면 전분의 변화가 일어나지 않아 효과가 없다. 밥물에 쌀 한 컵당 식용유를 1~2 티스푼 넣어 밥을 짓고, 따끈하게 지은 밥을 12시간 정도 냉장 보관하면 저항성 전분의 함량이 높아지는데 ..

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