맛있는 '전' 부치고, 만드는 전문가들의 노하우

이번 추석 명절엔 온 가족이 모여 명절 음식을 나누기는 힘들것으로 보인다. 그래도 그냥 넘어가기엔 아쉬움이 남는다. 고소한 전을 부쳐 명절 분위기를 내보면 어떨까. 전 맛있게 만드는 꿀팁을 요리 전문가가 전한다. 지져낸 전은 겹쳐 담지 마세요. 노릇노릇하게 잘 지져낸 전은 팬에서 꺼낸 뒤 겹쳐 담지 말아야 한다. 예쁘게 지져낸 달걀옷이 벗겨지므로 채반에 올려 식힌 다음 겹쳐 담는다. 재료의 물기를 최대한 제거하세요. 전의 재료는 최대한 물기를 제거하고 굽는 것이 좋다. 그래야 부침옷이 떨어지지 않고 눅눅해지지 않는다. 특히 해산물은 물기 제거를 확실하게 해야 한다. 오징어나 새우는 일부러 살짝 말려서 전을 부치기도 한..........

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