키자드에 등록된 bjd910207의 네이버 블로그 포스트 목록

bjd910207의 등록된 링크

bjd910207로 등록된 네이버 블로그 포스트 수는 30건입니다.

사케, 아무렇게나 마시면 안 돼요! 사케 종류 보관, 중탕 온도와 마시는 법! [내부링크]

여러분 안녕하세요!항상 건강한 주방에서 일하려 노력하는 건주뱅이에요.오늘부터 추석 연휴 시작인데 여러분들은 어떻게 보내실 계획이신가요?저번 주에 장관님과 함께 다녀온 글램핑장이 너무 좋아서이번에는 오늘 부부 동반 모임으로 글램핑을 가기로 했었는데,지역 주변이 산불이 나서 취소가 되었어요 ㅜㅜ맛있는 와인과 사케를 가져가서 먹으려 했는데 말이죠..여러분은 다른 곳으로 여행 가실 때,사케를 어떻게 보관해서 가져가시나요?오늘 글램핑을 위해서 제가 구입한 사케는 네종류로 사실은 기본적으로 말씀드렸던 프리미엄 사케의 종류대로준마이 다이긴조, 준마이 긴조, 준마이, 다이긴조, 긴조, 혼조조이렇게 여섯가지를 구.......

2020 아마존의 블랙 프라이데이, 프라임 데이가 다가온다! [내부링크]

안녕하세요!항상 건강한 주방에서 일하려 노력하는 건주뱅입니다.오늘은 아마존의 엄청난 이벤트,아마존 프라임 데이라는 주제를 가지고 왔어요.아마존 프라임 데이라는 이 이벤트는 1994년 7월 5일 아마존의 창립을 기념하는 이벤트로아마존뿐만 아니라 미국에서, 그리고 전 세계적으로 주목받는 이벤트에요.또한 한여름의 블랙 프라이데이라고도 불리기도 해요!10월인데 왜 한여름이냐구요..?원래는 보통 7월에 프라임 데이 이벤트를 하기 마련인데이번 코로나 사태로 인해서 연기가 거듭되다가마침내 10월로 날짜가 잡혔다고 해요.20여 개국이 대상 국가이고,올해 2020년도에는 10월 13일부터 14일까지 이틀간 진행된다고 해요.아마.......

스마트스토어의 포화상태! 쇼피파이(Shopify), 드랍쉬핑을 파헤쳐 보자! [내부링크]

안녕하세요?건강한 주방에서 항상 일하려 노력하는,요식업계에서 일하고 있는 건주뱅입니다 ㅎㅎ스마트 스토어는 너무 과부하 상태인 것 같으시다고요?그럼 저와 다른 부업을 생각해볼까요!?오늘은 쇼피파이를 이용한 드랍쉬핑을 소개해볼게요!!대부분 제품들이 한국이 아닌 미국에서 판매되고있고,재고를 쌓아둘 필요가 없기 때문에 어떤 국가에 계시던 상관 없어요!먼저 실제 예시 사진 나갑니다!코로나 바이러스로 인한 악영향코로나 사태가 발생한지 벌써 반년 이상이란 시간이 훌쩍 지났어요.바이러스가 경기를 급속도로 침체시키고,악화로 인해서 저뿐만 아니라 많은 분들께서도경제적으로 힘들어하고 계시죠 ㅜㅜ물론 한국은 많이.......

쇼피파이(Shopify)를 이용한 드랍쉬핑, 창업/부업의 이해! [내부링크]

안녕하세요? 건주뱅이에요!오늘은 쇼피파이를 이용한 드랍쉬핑의실제 예시들과 주의사항, 그리고 어떤 식으로 드랍쉬핑을 이용해 수익을 낼 수 있는지에 대해서설명드려볼까 해요.저번 글에서는 드랍쉬핑(구매대행)이 여러 가지로 수익을 창출할 수 있다고 말씀드렸었어요.물론 한국에서도 구매대행을 하시는 분은 많지만, 한국의 인구는 약 2018년 기준으로 5,164만 명.몇 명이나 구매대행을 하고, 몇 명이나 구매를 할까요?하지만 우리는요..미국인들을 상대로 팔 거예요!!미국의 현재인구는 2019년 기준으로약 3억 3천만 명으로 한국보다 6배가량 높죠!!그렇다면...?? 매출도 6배 이상이 높고,물가를 감안한다면 어떨까요??현재 이 글.......

식당/음식점 엑셀로 재고관리가 너무 복잡하신가요? 엑셀 재고관리 한방 정리! [내부링크]

안녕하세요?건강한 주방에서 항상 일하려 노력하는 건주뱅이에요.얼마 전에 유통업을 시작하신 사장님이 계신데,인벤토리 관리.즉, 재고 관리에 대해서 여쭤보셨어요.인터넷에 돌아다니는 엑셀 재고관리 파일들은실제로 쓰는 기능도 별로 없는데 복잡하기만 해서 사용할 때 머리만 아프다고 하시면서알려달라고 하시더라고요 ㅎㅎ그래서 사장님께 알려드렸던재고관리법과재고 파악의 중요성과발주(식재료 주문/꼭 식당이 아니어도 다 비슷하다고 생각합니다.) 하는 법을굉장히 간단하게 정리해볼게요!재고 관리 쉽게 해보자!먼저 이전 글에서도 언급을 했지만,재고 관리는 굉장히 중요해요.재고관리를 제대로 하지 못한다면무슨 일이 생.......

미국 샌프란시스코 나파밸리 근교 캠핑 여행 리뷰 및 준비물! [내부링크]

안녕하세요? 건주뱅입니다~저는 야외활동.특히 캠핑을 굉장히 좋아해요.결혼 전에는 나 홀로 캠핑도 굉장히 많이 다녔었거든요 ㅎㅎ나 홀로 캠핑일과 삶에 지쳐있을 때,홀로 캠핑을 가서 밤하늘을 보며술 한 잔~~고기 한점에 술 한 잔~~일어나서 라면 하나 끓여먹고 주위 여행을 하고는집에 들어오면 몸은 피곤하지만정말 이것만큼 힐링이 없거든요.요즘 코로나 사태로 인해서 놀러 갈 곳도 마땅치 않고캠핑은 가고 싶고..하지만 캠핑 장비는 샌프란으로 이사 오면서 다 팔아버려서..장비를 구입하기 전까지는 갈 곳이 없더라고요.그래서 생각한 곳이 글램핑을 할 수 있는 캠핑장을 가자! 였어요.샌프란시스코, 나파밸리 근교 Wildhave.......

2020 미국 블랙프라이데이 대비에 필요한 준비물 및 총정리!! [내부링크]

안녕하세요? 건주뱅이에요.미국의 아마존 프라임데이를 이어서 블랙프라이데이가 다가오고 있는데요.이 엄청난 세일 행사는 매년 11월의 넷째 주 목요일인 추수감사절 다음날로 지정이 되어있어요.미국에서 가장 큰 규모의 쇼핑데이죠 ㅎㅎ소매업체의 경우에는 1년 매출의 6-70퍼센트가 이 날 발생한다고 해요.글을 읽기에 앞서 배송대행지 또는 직구, 구매대행의 도움이 필요하시면 연락 주세요!오레곤, 알래스카 등 몇 개의 주(States)는 상품 구매 택스가 면제에요.제가 거래하고 있는 회사는 오레곤에 지부를 두고 있어서잘만 이용하면 텍스 없이 구매가 가능하기도 하거든요!저렴하게 잘 도와드릴 수 있을거에요.블랙프라이데이의 역사.......

사케 알고 마시자! 사케(Sake)에 대한 기초 지식! 기본적인 제조과정과 사케의 등급! [내부링크]

안녕하세요? 제이비에요.여러분들은 사케에 대해서 얼마나 알고 계시나요?잘 알고 마시는 분들도 계시겠지만간단하게 '일본 술'이라고 생각하고 마시는 분들이 대다수실 거라고 생각해요.물론 조금 더 나아가서는 '쌀로 만든 일본 술'이라고 생각하시는 분들도 계실 테고요.오늘은 제가 사케에 대해서 조금 더 깊이 이해하시고 마실 수 있도록기초적인 사케에 대한 지식을 알려드릴 거예요!사케. 이제는 알고 마시자! 사케의 기본 지식과 제조 방법!사케를 만드는 재료부터 설명해 드릴게요!일반적으로 사케를 만들 때 4가지의 주요 재료가 있는데요.조리된(찐) 흰쌀밥, 물, 코지(Koji), 효모가 필요로 해요.추가로 한 가.......

장사는 되는데 노마진이라고!? 레스토랑/식당 운영 비용과 손익 계산법 [내부링크]

안녕하세요? 건주뱅이에요!식당을 운영 중이신데 마진이 안 남으신다고요?장사는 좀 되는 것 같은데 간간이 적자의 상황을 보고 계신가요?인건비와 식재료비를 어떤 식으로 계산할지 막막하신다고요?제가 간단하고 이해하기 쉽게 설명해 드리도록 할게요!**또한 마지막 부분에 제가 쉽게 만든 손익계산 엑셀 표를 첨부해놓을게요.모든 식당들의 총비용은 규모, 위치, 개념 등의 이유로 모두 차이가 있을 거예요.임대비를 부담하지 않는 사업주분들도 계실 테고요,식재료를 직접 키워서 손님께 제공하는 분들도 계실 테고요.그렇기 때문에 제가 말씀드리는 내용은 권장사항이지 필수가 아닌 점을 감안해 주세요!식당 경비(Expenses) vs 식당.......

레스토랑/식당의 인건비를 효율적으로 절감해보자! [내부링크]

안녕하세요! 건주뱅이에요.오늘은 레스토랑/식당의 인건비 절감 방식에 대해서 이야기해볼게요.식당의 인건비를 효율적으로 관리하는 건 굉장히 어렵지만또 하면 되는 게 우리잖아요?바쁠 줄 알고 직원들을 많이 출근시켰는데 바쁘지는 않고..한가할 줄 알고 몇 명 안 불렀더니 손님이 왁자지껄해서 제대로 된 서비스도 못하고..그래서 일반적으로 인건비에 대한 데이터 수집을 지난해 연간 손익 계산서나 연간 또는 월간 매출에서 얻을 수 있어요.매출액을 보고 아, 이날은 어버이날 때문에 얼마나 바빴구나.라고 생각하며직원들의 스케줄을 조정해야겠죠. 만약 창업을 하지 얼마 안 된 분들은 주말과 공휴일, 특별한 날을 계산해서 직원.......

건주뱅이 F&B를 시작하게된 계기. 무엇을 할지 몰라서 시작한 요식업 종사자의 시작과 현재의 삶 [내부링크]

안녕하세요. 요식업/외식업 또는 F&B(Food & Beverage)라는 업계. 즉 요식업/외식업계에서 살아가고 있는 건주뱅입니다!이번에 제이비라는 닉네임에서 건주뱅이라는 닉네임으로 바꾸게 되었어요.건주는 건강한 주방이라는 뜻이고, 뱅은 제 별명이에요 ㅎㅎ저는 오늘 하루 동안 내가 여태 살면서 무슨 경험을 했을까?라고 생각을 곰곰이 해봤어요. 운동선수로도 10년 넘게 살아왔고..호주에서 사업도 적지만 이것저것 시도해보고..고등학교 때는 무전여행으로터키부터 이집트까지 몇 달간 외국인 노동자로 닥치는 대로 일하며 노숙하며 여행해보기도 하고..무수히 많은 경험들을 했더라고요!하지만 그래도 요즘에 특히 애착이 가는.......

식당/음식점 운영 초보자도 10분 만에 따라 하는 원가계산! [내부링크]

안녕하세요! 건주뱅이에요.몇몇 분들께서 개인적으로 연락을 주셔서 음식 가격 책정 및 음식 원가(Food Cost) 계산법을 언제쯤 올리냐는 문의들이 있으셨어요.그만큼 음식 가격의 중요성과 단가의 중요성을 아시는 분들이 문의를 주신 거겠죠?음식 가격은 식당의 수익성에 직접적인 영향을 미치기 때문에 필수적으로 알아야 해요!간단하게 말하자면, 음식 비용 관리의 목적은그 비용을 최소화함으로써 이익을 극대화할 수 있는 방법을 찾는 거예요.비용 계산의 중요성먼저 음식들 각각의 조리법(레시피)에서 얼마나 많은 식재료의 비용이 발생하는지 알아야 해요.간단한 작업 한 번만 끝내면 한 접시에 얼마를 받아야 하고 얼마의 마진이 남.......

스페셜 사케 나마, 니고리, 스파클링, 코슈와 사케의 쌀의 종류, 그리고 테이스팅 하는 법! [내부링크]

안녕하세요? 건주뱅입니다!저번 글에서는 사케에 대한 기초 지식과 기본적인 제조 과정에 대해서 말씀을 드렸었는데요,오늘은 사케를 만드는 쌀과 특별한 사케의 종류. 그리고 사케 테이스팅법 대해서 간단하게 이야기를 나눠볼까 해요.사케 종류에 대해서 잘 모르신다면 이 글을 먼저 보고 오시면 많은 참고가 되실 것 같아요.사케, 만들 때 아무 쌀이나 쓰지 않는다!!쌀..? 설마 집에서 먹는 이런 쌀..?사케를 만드는 쌀에 대해서 조금 더 알려드리자면,전부 같은 쌀을 이용하는 건 아니에요.물론 쌀이 나는 지역과 쌀의 종류는 같을 수는 있지만쌀을 겉면을 얼마나 걷어내고 순수한 쌀로만 사케를 만드느냐에 따라서사케의 가치가 달라.......

사장님이 막 퍼주는 제주도 성산 일출봉 에어비앤비 숙소! [내부링크]

안녕하세요?항상 건강한 주방에서 일하려 노력하는 건주뱅이에요.오늘은 한국의, 그것도 제주도에 있는 에어비앤비 숙소에 대한 글을 써볼까 해요.에어비앤비 링크는 맨 하단에 남겨둘게요!성산일출봉이 보이는 에어비앤비 숙소'성산의 일출이 바로 보이는 집'이라는 이름을 가지고 있는 에어비앤비 숙소는 서울에서 제주도로 노후를 보내시기로 하신 주인분들이 새로 지으신 집이에요.한국 분들이 오셔도, 외국 분들이 오셔도 정말 많은 걸 퍼주시려고 하시는 분들이죠.그렇기 때문에 1층에는 주인 부부 두 분이 살고 계시고,2층을 전부 독채로 쓸 수 있는 숙소에요.조금 불편하실 것 같지만이럴게 바깥으로부터 2층으로 바로.......

포도나무와 포도의 숙성 단계. 와인을 만들 때 필수 요소들! 소믈리에와 와인메이커의 기초 지식! [내부링크]

안녕하세요? 제이비입니다!레드 와인, 화이트 와인, 로제와 인 등 와인을 만들 때 필요한 필수 요소가 뭘까요?당연히 바로 포도겠죠!그래서 오늘은 포도나무와 포도의 간단한 기초 상식을 알아볼 거예요포도나무가 자랄 때 필요한 5가지 주요 성분과 포도의 주 성분.다른 식물들과 비슷하게 포도나무의 당도와 맛, 그리고 포도가 건강하게 자라기 위해서는 5가지 주 성분이 필요해요.- 태양에서 나오는 햇빛과 열.- 대기 중에 있는 이산화탄소(CO2)- 땅속에 있는 물과 영양분들하지만 나라, 지형, 고도 등에 따라서 기후와 일조량, 강수량이 다르기 때문에와인 맛이 다르고, 해마다 날씨 또한 수시로 바뀌기 때문에와인 맛이 다르다.......

창업해도 될까..? 창업자/예비창업자 모여라! 레스토랑/식당 창업을 위한 사업 계획서를 스스로 작성해보자. [내부링크]

안녕하세요? 제이비에요.오늘은 와인 이야기를 잠시 미뤄두고 레스토랑 경영/창업에 대해서 알아볼까 해요.저는 어렸을 때부터 부모님께서 레스토랑들을 이것저것 많이 운영/경영하시면서어깨너머로 배운 게 다였는데..새삼 정신을 차려보니 저도 요식/호텔/외식업계에서 일을 하고 있지 뭐예요 ㅎㅎ한국, 호주, 미국에서 호텔과 레스토랑들에서 경험을 쌓았고호주에서 호텔경영학교를 다니다가 미국에 있는 호텔경영학교로 편입을 했어요.부전공은 레스토랑 경영이고요.지금도 미국에서 크다면 큰 외식업 기업의 매니지먼트팀에 속해서 일을 하고 있는데요.여러분들과 많은 정보를 공유하고 소통했으면 해서 이렇게 글을 쓰고 있어요 ㅎㅎ.......

요식업 식당,음식점 창업 마케팅/홍보 전략 기초지식들! 나도 한번 따라해볼까? [내부링크]

레스토랑을 운영/경영 하면서. 또는 레스토랑 창업을 시작할 때에 마케팅/홍보는 말하지 않아도 다들 아실만큼 굉~~장히 중요해요.입소문이 나서 장사가 매일 사람들로 붐비지 않는 이상, 그 전에는 홍보되어진 수단을 보고 손님들이 찾아오기 때문이죠.레스토랑뿐만 아니라 어떤 사업에서든 브랜드를 구축하고 신규 고객을 유치하며 충성도를 유지하기 위해서는 탄탄한 마케팅 전략이 필수적이에요. 외식업/요식업 산업도 별반 다르지 않다고 생각해요. 고객의 충성도가 핵심이기 때문에 마케팅 관리자와 경영진은 브랜드 인지도를 높이고 상호 연결된 지속적인 캠페인을 만들기 위해 많은 시간과 자원을 할애하고 있죠. 이러한 마케팅 노.......

마케팅이 어렵다고? 어려운 말은 이제 그만! 필드에서 실제로 사용하는 쉽고 효율적인 레스토랑/식당 홍보 마케팅 전략들 4가지! 1편 [내부링크]

안녕하세요? 제이비에요.많은 레스토랑/식당들이 더 나은 매출을 위해서 창업을 할 때,운영/경영을 할 때 등 지속적으로 홍보를 하며 손님의 발길을 모으려는 노력을 하고 있죠.여러분께서 현실적으로 사용하실 수 있는, 또한 실제로 한국과 해외에서 많이들 사용하는 정말이지 간단하지만 굉장히 효율적인레스토랑/식당 홍보 마케팅 전략들을 모아봤어요!1. 메뉴판 전략메뉴판 전략을 잘 짜는 것만으로도 월 매출을 상당히 끌어올릴 수 있어요.상품의 고급스러움에 대한 인식을 손님에게 심어주기 위해서죠.막스 앤 스펜서의 한 광고에서 '이것은 그냥 푸딩이 아니라 진한 채널제 도산 크림을 얹은 벨기에산 초콜릿 푸딩입니다.......

쉽게하는 식당/음식점 홍보 및 마케팅 이벤트 방법 4가지! 2편 [내부링크]

5. 우리 직원들 손님들에게 자랑하기손님들은 좋은 서비스를 받기를 원하기 때문에행복하게 웃으며 일하는 직원들을 보면 식당의 평판에 긍정적인 영향을 미친다고 해요.이런 직원들을 손님들에게 자랑하는 것은좋은 이미지로 거듭날 수 있다는 거죠.저의 경우라면 월마다, 분기마다, 연마다, 특별한 날마다직원들에게 보상과 이벤트를 제공해요.예를 들면요,이번 달 우수 직원상, 이번 분기 미소 직원상, 이번 연도 최고 직원상이런 식으로요.상과 보상과 함께 사진을 찍어놓고 프런트 앞에 당당하게 걸어놓는 거죠.그렇게 되면 직원들도 동기부여가 생겨 더 행복한 서비스를 제공하지 않을까요?또한 특별한 날을 예로 들자면할로윈 코.......

미국에서 고기 사먹기! 미국산 소고기 도축, 정육하기! [내부링크]

안녕하세요? 제이비에요.오늘은 첫 일상 글로 저희 집에서 고기 구워 먹는 법을 살짝 보여드리려고 해요 ㅎㅎ미국에 사는 한국인이라고 해서 집에서 고기를 먹게 되면스테이크에.. 뭔가 큰 고기가 나올 것 같고..요런 거나...이런 걸 생각하셨나요?ㅎㅎ일반적으로는 저희도 삼겹살, 목살, 갈비 등 마트에서 구입해서 먹지만더 저렴하게, 더 맛있게 먹기 위해서 저희는 공장 업체에 주문해서집에서 손질해 먹는 경우가 많아요.저희 집의 경우에는 그래도 제가 레스토랑에서 근무하면서이것저것 배운 잡스킬 이 있어서 집에서 직접 뼈나 지방 등을 발라내서 먹는데요.이번에는 미국 소고기 등급 중 가장 높다는 Prime 등급의 진 갈빗살을.......

미국 생활 -미국 요식업/외식업계 직장인의 하루 일과 [내부링크]

안녕하세요? 제이비에요.오늘은 저의 하루 일과에 대해서 이야기를 나눠볼까 해요.물론 일을 갈 때와 가지 않을 때.그리고 가끔씩은 루틴이 바뀌긴 하지만 일반적인 루틴을 한번 공유해볼게요.아시는 분들은 아시겠지만 저는 이직을 한 후 근무하고 있는 회사에서 현재 5주 동안의 트레이닝 기간으로 일을 하고 있어요.아침 10시에 출근을 해서 보통 오후 8시-8시 30분에 퇴근을 하고 있어요.트레이닝 기간에는 시급으로 계산해서 페이를 받기 때문에 오버타임을 꾸준히 기록하고 있기도 하죠 ㅎㅎ미국의 경우. 분야마다 다르고 주(State)마다 다르겠지만제가 거주하고 있는 캘리포니아 주(State)에서는 일주일에 40시간 이상 일을 하거나,하.......

소믈리에의 길, WSET와 CMS의 차이점!? [내부링크]

안녕하세요? 제이비입니다. 샌프란시스코에 이사온지 얼마 되지 않아 열심히 일자리를 구하고있는데요.COVID-19의 여파로 아직까지 일자리를 구하기 쉽지 않은게 현실입니다.하지만 마음먹은 것 처럼 와인공부를 꾸준히 하기 위해서 WSET (Wine & Spirit Education Trust) 라는 취업활동을 하면서, 전세계에서 인정받고 있는 국제 와인 인증과정 프로그램을 등록해서 자격증을 따려고 합니다.세계적으로 인증되어있는 와인협회와 프로그램은 많지만, 크게 나누어서 CMS(The Court of Master Sommelier)와 WSET가 있는데요. 두 곳 전부 전세계에서 인정받고, 레벨별 자격증 소지자의 와인 지식 수준을 나타내는 기준으로 널리 알려져있.......

WSET 와인 인증 기관, COVID-19로 인한 온라인 코스 대체! [내부링크]

안녕하세요? 제이비입니다.WSET 와인 Lv. 1,2 코스를 등록했고, 공부를 시작하려합니다.저의 경우에는 미국에 거주하는 관계로 COVID-19으로 인해 직접적으로 대면하는 클래스는 진행을 하지 못하기 때문에온라인으로 클래스를 대체하고 시험을 보려고 합니다.물론 두가지 수업 다 장, 단점이 있겠습니다.온라인 클래스의 장점은 어디서든 시간에 제약없이 코스를 듣고 시험일정만 선생님과 맞추어 집에서 인터넷으로 시험까지 보는 방식이기 때문에 아무래도 편하다는 장점이겠습니다. 물론 시험은 웹캠을 틀어 내가 시험을 어떻게 보는지.컴퓨터 Lock을 걸어놓기때문에 다른 화면으로 이동을 할 수 없기때문에 컨닝은 불가능 하다고 말씀 드.......

와인 테이스팅(시음법)과 평가, 표현법을 공개합니다. - 1/2 (Tasting and Evaluating Wine) [내부링크]

안녕하세요? 제이비입니다.WSET Lv.1,2 공부를 시작하기에 앞서 교과서를 우편으로 받았는데요.책을 읽을 때나, 공부할 때나 가장 중요한 것은 역시나 목차겠죠?모든 내용들을 압축하고 정리해 놓은 주제가 목차이니만큼 목차를 먼저 확인해 보도록 하겠습니다.글쓰기에 앞서 교과서가 영어이니만큼 잘못되거나 틀린 점이 있다면 알려주시면 감사하겠습니다.목차를 보면 섹션은 크게 4가지이지만 수업이 5주 코스인 점을 감안하면섹션 3의 분량이 가장 많기 때문에 2주로 나뉜 것 같습니다.보기 쉽게 간단하게 큰 섹션의 제목으로만 만들고, 오늘의 주제인 '와인 테이스팅과 평가'에 대해서 공부해볼게요.섹션 1의 큰 주제는.......

와인 테이스팅(시음법)과 평가, 표현법을 공개합니다. - 2/2 (Tasting and Evaluating Wine) [내부링크]

안녕하세요? 소믈리에 워너비 제이비입니다.생각보다 테이스팅 할 때 준비해야 할 것들과 알아야 할 것들이 많아서 놀라셨죠?저도 공부하면서 지금도 깜짝깜짝 놀라고 있습니다.ㅎㅎ준비되셨나요? 그럼 시작합니다! 자, 그럼! 와인 테이스팅의 첫 번째, 두 번째인 Appearance와 Nose를 이어서PALATE와 Conclusion을 공부해 보겠습니다.공부 전에, 4가지의 파트를 총정리한 시음법 엑셀 파일을 첨부할게요!Aroma & Flavor 특성 엑셀파일과는 다른 파일이니 두 가지다 확인해 주세요!3. PALATE세 번째는 PALATE(입맛, 미각)입니다. Palate에는 Sweetness, Acidity, Tannin, Alcohol, Body, Flavor intensity, Flavor characteristics, Fi.......

와인 보관 방법 및 서비스 상식 / 와인 보관 마개 [내부링크]

안녕하세요!조금 더 빨리 글들을 포스팅했어야 했는데,샌프란 시스코에 이사 온 후에 시험 및 여러 가지를 준비하고첫 직장을 잡았기에 트레이닝으로 인해서 포스팅이 쉽지가 않았네요.변명의 여지없이 힘내서 지속적으로 글을 올려보도록 노력하겠습니다!와인의 보관방법 및 손님들에게 하는 서비스 상식와인의 보관방법 및 손님들에게 하는 서비스 상식에 대해 먼저 보자면,와인 저장 시 주요 고려 사항이 세 가지가 있는데요.- 와인을 장기간 보관하기 위해서는 와인을 서늘하고 일정한 온도로 보관해야 합니다.레드와인은 13-18도, 화이트 와인은 8-12도, 스파클링와인은 5-8도 사이의 온도에서 보관하는 것이 가장 좋습니다.위의 사.......

ServSafe 자격증으로 스펙업 하자! 호텔, 외식업, 요식업의 취업에 큰 도움이 되는 국제 위생 인증 자격증. ServSafe 자격증의 다양한 종류!? [내부링크]

ServSafe가 무엇일까?ServSafe 자격증은 식품위생 및 안전 관리사 자격증이에요.호텔, 요식업, 외식업계에서 가장 신용하는 위생 자격증으로 미국 레스토랑 협회(NRS-National Restaurant Association)에서 시행하는 식품 안전 및 위생에 관한 자격증이에요.이 자격증은 전 세계적으로 가장 많이 활용되고 있고, 인정받고 있는 자격증이에요.자격증들을 취득하면, 업계에서는 물론이고 일상생활에서도 정말 요긴하게 쓰일 수 있으니 관심이 있으시면 꼭 취득하시길 바라면서 글을 써볼게요! ServSafe 자격증의 종류와 취득 방법!?먼저, 공식 홈페이지에서 보시면 아시겠지만ServSafe에서는 6가지의 자격증을 취득할 수 있어요.많은 분들께.......

이것만 알면 나도 소믈리에처럼 폼 나게 와인을 대접할 수 있다! 와인별 서비스(서빙) 하는 방법 쉽게 알아보기. [내부링크]

오늘은 소믈리에처럼 폼 나게 와인을 서비스(서빙) 하는 방법에 대해서 알아보려 해요.서브하는 과정인 만큼 '요'체로 쓰지 않고 조금 딱딱하게 글을 적어 보았어요.읽다 막히시는 부분이 있으시면 아래 WSET에서 제공하는 동영상을 종류별로 링크를 걸어놨으니보시면서 같이 배워보도록 해요!먼저 레드와인, 화이트 와인 서비스(서빙) 방법에 대해서 알아본 후,바로 스파클링와인, 샴페인에 대해서 알아보도록 할게요!레드, 화이트 와인을 서비스하는 방법1. 호스트가 준비되면 오더를 받는다.2. 실수를 방지하기 위해 호스트에게 오더를 다시 반복해서 물어본다.3. 레드, 화이트 와인에 알맞은 잔을 손님의 테이블에 올바.......

와인 디캔팅(Decanting)! 1분 만에 저가 와인을 고급 와인으로!? 이것만 알면 나도 디캔팅 고수!? [내부링크]

디캔팅 하면 여러분들은 어떤 게 떠오르시나요?혹시 이 장면을 떠올리셨나요?맞아요. 이 장면은 만화책 '신의 물방울'에서 주인공이디캔팅을 하는 장면이에요.소믈리에들은 말하죠. 이건 와인의 점성이 아니라 물엿의 점성이라고..한마디로 불가능한 디캔팅이라고 해요.하지만 이렇게까지는 아니더라도 우리 모두 멋지게 디캔팅을 시도해보고,애인, 아내, 남편 또는 지인들 앞에서 멋지게 디캔팅을 성공해보고 싶지 않으신가요?특별한 날에, 특별한 사람을 위해서.대접받는 손님도 특별한 대접을 받는 것처럼 느낄 수 있도록 디캔팅을 해보는 건 어떨까요?그렇다면 간단하게 디캔팅의 정의와 역사를 알아본 후 디캔팅 하는 방법.......

요식업/외식업계의 늘 배우는 건주뱅, 나를 소개합니다. [내부링크]

이미 벌써 서른. 새로운 세상을 바라보기에 적다면 적은, 많다면 많은 나이의 미국 샌프란시스코에 살고 있는 건주뱅입니다.저는 항상 경험을 중시한다며,공부보다 경험이 먼저라며,행동하고 살아왔던 것 같아요.운동선수를 고등학생 때까지 했지만,고등학생 2학년 때는 겨울방학을 시작으로 수개월 동안 불가리아를 시작으로 터키, 지금은 갈 수 없는 중동지역인 시리아, 요르단, 이스라엘, 이집트까지.여기저기 일을 하고, 때로는 막노동을 해서 번 돈으로 여행을 하고어렸을 때부터 한국스카우트연맹에서 주관하는 행사들인국제패트롤잼버리, 아시아-태평양 잼버리, 한국잼버리 외정부에서 주최하는 한. 일 국제친선교류를 20대 초반.......