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나만 알고 싶은 송리단길 디저티스트 매장 딸기파르페가 유명한 레시피 따라하기 [내부링크]

방준호 셰프 소개 및 연혁 안녕하세요 송리단길 디저트전문점 디저티스트를 운영하고 있는 방준호셰프입니다 이번 강의영상들은 디저티스트의 가장 인기있는 제품들로 구성하였습니다 강의 영상을 통해 다양한 디저트 레시피 기법들을 알아가실 수 있는 시간이 되었으면 좋겠습니다. 일본동경제과학교를 졸업 일본 피에르에르메 파티시에 몽상클레르 파티시에 나폴레옹 과자점 파티시에 현)디저티스트 오너셰프 올리커 초청세미나 딸기, 초콜렛, 산딸기를 이용한 세가지 아이스크림과 딸기와 어울리는 재료를 사용한 각각의 프랩들을 배울 수 있습니다. 딸기 파르페 강의 영상 확인 가장 달콤한건 어떤걸까요? 아마 에콰도르 쇼콜라가 아닐까.......

[올리커플러스]비대면 수업이 대세! 내가 배우고 싶은 셰프의 레시피 소장하자! [내부링크]

제과 / 제빵 온라인 교육 컨텐츠를 제공하는 올리커플러스는 오프라인에서 수 년간 베이킹 세미나를 진행하며 쌓아온 경험을 통해 온라인에서도 베이킹에 대한 지식과 정보, 스킬을 향상 시킬 수 있는 교육 컨텐츠를 제공하고자 합니다. 베이킹 전문 종사자와 홈 베이커 그리고 파티시에를 꿈꾸는 모든 사용자에게 도움을 주고자 함이 올리커플러스를 시작한 이유 입니다. 올리커플러스는 유명 셰프들의 실제 매장에서 판매중인 시그니처 메뉴부터 매출 1위 효자 제품 까지 어디에서도 공개된적 없는 레시피를 확인 할 수 있습니다. 클래스는 세부 과정으로 나누어 검색 가능하며 타 사이트와 달리 셰프별 묶음 결제를 하지 않고 제품별 단품 결.......

인스타에서 가장 핫한 홍대 디저트 스콘 맛집 모뎐 [내부링크]

원진연 셰프 소개 및 연혁 안녕하세요. 오늘도 모뎐하게_ 마포구 서교동의 조용한 골목에서 스콘을 굽는 남자, 모뎐의 원진연 파티시에입니다. 2014. 한국조리과학고등학교 졸업 2016.08 ~ 2018.03 ‘디저트소울헤르아’ 작업실 운영 2018.03 ~ 2019.12 ‘헤르아(Herr.A)’ 운영 2020.08 ~ 현재 ‘모뎐(Modyeon)’ 운영 “기본이 어렵다” 라는 말이 있죠? 간단한 재료지만 재료의 특징과 공정에 따른 모양과 식간 차이로 내 입맛에 맞는 스콘을 푸드프로세서와 손반죽을 이용해 만들어 보실 수 있습니다. 클래식한 버터스콘 강의 영상 확인 기본적인 스콘반죽에 충전물이 들어갈 때 신경써야하는 부분과 해바라기씨를 이용한 프랄린을 만드.......

데일리스위츠 고급스럽고 예쁜 케이크 맛집 달지 않고 자극적이지 않은 맛 [내부링크]

최영지 셰프 소개 및 연혁 안녕하세요 고척동에서 디저트샵과 베이킹스튜디오를 운영하고 있는 최영지 파티쉐입니다. 우리에게 친숙한 디저트인 쇼트케이크를 다양한 재료와 공정을 바탕으로 함께 즐겁게 만들어보는 시간이 되길 바랍니다. -나카무라 아카데미 수료 -슈크레(일푸르슈라센)수료 -이학순베이커리 케이크&마카롱 메뉴 컨설팅(광명.소하) -베이킹스튜디오 운영 -데일리스위츠 오너쉐프 쇼트케이크하면 과일생크림 케이크와 동시에 떠오르는 기본 쇼트케이크중에 하나인 초코케이크로 다소 호불호가 갈릴수 있는 묵직하고 진한맛의 초코가 아닌 가볍고 부드러운 초코크림을 이용해서 누구나 부담없이 즐길수 있는 케이크.부드러운.......

생활의달인 4대천왕 케이크 달인 쉐프조 매장만의 특별한 레시피 확인하기 [내부링크]

조정임 셰프 소개 및 연혁 안녕하세요 영등포구 문래동에서 딸기케이크맛집으로 알려진 쉐프조를 운영하고 있는 조정임셰프입니다. 이런걸 배웁니다: 18년 가게운영 노하우가 담긴 누구나 좋아할수 밖에없는 구움과자와 케이크를 배우실수 있습니다. (사) 제과기능장협회 기술지도위원장 (사) 제과기능장협회 강남지회 부회장 산업인력관리공단 기능장 기능사, 시험감독 호서전문학교 호텔제과제빵과 교수 Cacaobarry collective lab 정회원 Chefcho 오너셰프 headshop :문래 Secondshop: 당산 동경제과학교 , 일본과자전문학교 연수 이태리 젤라또 깔피지아니 수료 프랑스 ENBP 연수 소상공인 서울시장상 수상 촉촉한 휘낭시에 반죽 만드는법, 실.......

한모티라미수의 원조 슈미엘 베이킹 스튜디오 원데이 클래스를 집에서 배울수 있는 기회 놓치지 마세요. [내부링크]

박상희 셰프 소개 및 연혁 안녕하세요 송리단길 슈미엘 베이킹스튜디오에서 프랑스 제과와 카페디저트 클래스를 진행하고 있는 박상희 파티시에 입니다. 제가 메뉴개발에 참여해온 '마담티라미수'의 대표메뉴들을 함께 만들어보며 티라미수만들기의 새로운 매력을 선보여 드리고자 합니다. - 르꼬르동블루 제과 디플로마 수료 - 파리 에꼴 벨루이꽁세이 연수 - 마담티라미수 메뉴개발(2018~) - 이화여자대학교 언론정보학과 졸업 - 현) 슈미엘 베이킹스튜디오 대표(2016~) 마담티라미수의 시그니처이자 베스트셀러, 오리지널티라미수를 구성하는 비스뀌와 커피시럽, 티라미수크림의 각 공정을 자세히 담아보았습니다. 마스카포네치즈의.......

이제 오픈런 그만. 매장 레시피 그대로 만들수 있는 성수동 온더 베이킹클래스 [내부링크]

이건호 셰프 소개 및 연혁 안녕하세요 성수동 '온더' 의 이건호 파티시에 입니다 온더에서 가장 사랑받는 제품들을 함께 만들어보는 시간을 통해서 제과의 기본과 응용에 다루어 보았습니다. 한식/중식/양식/일식/제과기능사 파리 르꼬르동블루 본교 졸업 파리 에꼴 벨루이꽁세이 연수 파리 피에르 에르메 샹제리제 지점 파티시에 현)온더 오너셰프 "심플하고 호불호없는 직관적인 맛" 많은 분들께서 호평하신 온더에서 21년 상반기 가장 많은 사랑을 받은 제품입니다. 크라클랑 슈, 바닐라 크렘 파티시에, 카라멜 라이즈드 캐슈넛, 바닐라 마스카포네 샹티, 바닐라 가나슈로 구성된 슈아 라 바니의 강의를 통해 효율적인 방.......

이태원 꼭 가봐야할 한남동 디저트 카페 딸기에끌레어 만들기 "수르기" [내부링크]

권주원 셰프 소개 및 연혁 안녕하세요 한남동에 위치한 수르기에서 디저트를 만드는 파티시에 권주원입니다. le cordon bleu paris 제과 디플롬 2015 Ecole bellouet conseil 연수 2017 현)sous le gui 대표 타르트쉘부터 비스퀴, 크림, 콩포트, 무스, 글라사주 여러가지 레이어드의 조합으로 다양한 맛과 식감이 어우러진 디저트 만드는 기법들을 배울 수 있는 클래스 애플 자스민 플레이어 강의 영상 확인 슈반죽에 대한 이해와 컨벡션 오븐을 활용한 스트로베리 에끌레어 제법 부드러운 바닐라크림, 상큼한 딸기 콤포트와 크림 제법에 대해 배울 수 있습니다. 스트로베리 팟 강의 영상 확인 달걀과 베이킹파우더 없이 간단한 공정으로.......

망원동 라바즈 베이커리 시그니처 밀푀유 내가 만들기 [내부링크]

이상준 셰프 소개 및 연혁 안녕하세요 망원동의 라바즈에서 기본을 지키는 디저트를 만드는 이상준입니다. 디저트바 '디저트리' 파티시에 쁘띠끄초콜릿 '삐아프' 쇼콜라티에 프랑스 요리제과학교 'Ferrandi', CAP Pâtissier 졸업 프랑스 파리 초콜릿,제과점'Jacques Genin'파티시에 현)라바즈 오너쉐프 슈를 만드는 기본적인 방법, 프랄리네를 만드는 방법, 크렘빠띠시에를 만드는 방법, 진하면서 깔끔한 크렘무슬린을 만드는 방법을 배울 수 있습니다. 헤이즐넛 파리브레스트 강의 영상 확인 커피의 맛과 향을 내는 방법 비스퀴, 시럽, 버터크림, 가나슈를 만드는 방법 가볍지만 진한 맛의 오페라.......

성명주 아뜰리에 베이킹 클래스 고급스럽고 다양한 디저트 [내부링크]

성명주 셰프 소개 및 연혁 안녕하세요 파티시에 성명주셰프입니다 20년간 에꼴르노뜨르에서 강사로 재직하면서 경험한 디저트에 필요한 다양한 기법과 공정들을 소개해 드립니다. 파리크라상 연구소 프랑스 꼬르동블루 제과 중급, 고급과정 수료 한국인최초 프랑스 에꼴르노뜨르 제과 16개 과정 수료 한국 에꼴르노뜨르 제과과정 런칭, 요리과정 런칭 2004 10월 SIBA(SEOUL INTERNATIONAL BOULAGERIES ASSOCIATION), 최우수상 2005 미국 애리조나 WPTC(WORLD PASTRY TEAM CHAMPIONSHIP) 한국대표 PROFESSEUR ECOLE LENOTRE 현 성명주아뜰리에 대표 초코볼은 헤이즐넛쉭세, 초콜릿크림, 피스톨레쇼콜라 를 배우실 수 있는 디저트입니다 가볍고 푹.......

초콜릿 국가대표에게 배우는 초콜릿 기초부터 고급 과정 까지 활용법 및 비밀 노하우 [내부링크]

김동석 셰프 소개 및 연혁 안녕하세요. 호서전문대학교 김동석 입니다. 초콜릿에 관심은 있으나 어려워하는 분들을 위해 10년의 강의 노하우를 담아 이해하기 쉽고 재미있는 초콜릿 수업을 준비했습니다. 2022 World Chocolate Masters (WCM) 한국 국가대표 2018 CACAO BARRY Local Ambassador CACAO BARRY Collective lab member 한국조리사 협회 제과 국가대표 감독 세계조리사 협회 (WACS) 제과 심사위원(B레벨) 2016 독일세계 요리 올림픽(IKA) 리저널팀 Cold Display Dessert 금메달 2014 룩셈부르크 요리월드컵 국가대표 2012 독일세계 요리 올림픽(IKA) 국가대표 윤희령 셰프 소개 및 연혁 안녕하세요. 베이킹랩 모든의 윤희령입니다. 템.......

매출 상위 디저트 카페 퐁당 베이커리 특급 레시피 공개 구움과자와 케이크 만들기 [내부링크]

조은진 셰프 소개 및 연혁 안녕하세요. 퐁당베이크샵 쉐프 조은진입니다. 구움과자와 케이크 먹는게 마냥 좋아서 시작한 베이킹인데 그 매력에 너무 깊게 빠져 학교에서 제과과정을 수료했습니다. 지금은 평택 용이동에서 쉽고 맛있는 레시피와 취미로 베이킹하던 시절에 겪었던 경험을 바탕으로 꼼꼼하게 진행하는 수업으로 많은 관심을 받고 있습니다. 2015 퐁당케이크 베이킹스튜디오 운영 2015 나카무라아카데미 제과과정 초급수료 2019 에꼴 벨루에꽁세이 연수 2021 퐁당베이크샵 운영 카스테라 같은 부드럽고 퐁신한 식감에 누구나 좋아하는 기본적인 맛의 바닐라풍미를 입힌 마들렌 반죽법과 달지 않고 느끼하지 않은 가볍고 산뜻한 바닐.......

줄서서 배우는 베이킹 클래스 르와지르 매장의 시그니처 마들렌 레시피 [내부링크]

김수경 셰프 소개 및 연혁 안녕하세요 강남구 역삼동에서 베이킹 클래스를 운영하고 있는 김수경 셰프입니다. 탄탄한 이론을 바탕으로 맛있는 기본 레시피 그 이상으로 응용이 가능한 제품들을 배우실 수 있습니다. 바로 매장 판매 가능한 제품들이니 많이 응용하시고 판매하시길 바랍니다. - 나카무라 아카데미 수석 수료 - 다수 해외 셰프 수업 및 세미나 수료 - 전 한남동 ‘르와지르 디저트 & 부티크’ 대표 - 현 ‘르와지르 제과 학교’ 대표 및 오너셰프 늘 우리가 만들고 싶은 배꼽 빵빵하고 촉촉한 마들렌. 마들렌에 들어가는 기본 재료들과 우리가 사용하는 틀의 원리, 오븐 사용에 대해서 정확하게 이해하고 만드시면 어렵다고 하.......

울산 수제케이크 구움과자 유명한 디저트카페 시그니처 애플크럼블 맛의 비밀 당케마마 [내부링크]

이경원 셰프 소개 및 연혁 내가 가장 좋아하는 디저트 당케마마 완전판 레시피 세종대학교 호텔경영학부를 졸업하고 외식업, 요리에 관심이 많았습니다. 인턴쉽등 해외의 다양한 경험을 통하여 본인만의 정체성을 확립하고 본인이 좋아하는 스타일의 디저트를 제대로 만들어 제대로 나누는 이 일을 현재 울산 당케마마에서 실현 중입니다. 국내에서는 SPC파티쉐리과정을 최우수로 수료하였고 ( 2015 ) 프랑스 파리 벨루이 꽁세이에서 단기 과정도 수료( 2017 ) 프랑스 ENSP ( 2018 )하였습니다. 바짝한 쿠키슈와 실키함과 묵직함을 동시에 표현하는 크렘파티시에르 베이킹 초보자 부터 현재 매장을 운영하고 계시는 대표님들까지 쉽지만 빠르게 필.......

예쁜 디저트 베이커리가 맛있는 프레드릭 매출 1위 메뉴 레시피 전격 공개 [내부링크]

최지혜 셰프 소개 및 연혁 2018년 오픈한 프레드릭 베이커리는 잠실 송리단길 인근에 위치하여 지역주민들과 멀리서 오는 방문객들에게 꾸준한 사랑을 받고 있으며 파리 르코르동 블루 출신의 셰프가 앙버터, 크로플, 케이크등의 대표메뉴를 선보입니다. 2007년 파리 르꼬르동블루 제과이수 2017년 벨루이꽁세이 쁘띠가또클래스 이수 2018년 ensp cedric grolet쉐프 마스터클래스 이수 2019년 벨로이꽁세이 quentinbailly ,sadaharu aoki 쉐프 마스터클래스 이수 2016년12월 –2018년5월 미스터홈즈베이크하우스 총괄쉐프 2018년7월 – 현재 프레드릭베이커리 총괄쉐프 누구나 만들 수 있는 무스케이크 제가 이번강의에서는 급속냉동고가 없어도.......

Sunny! 맑음케이크 품절대란 인생 에그타르트 맆파이 매출 상승법 [내부링크]

장효비 셰프 소개 및 연혁 안녕하세요 정직하고 정성껏 만드는 일산대화동 정발산점 두곳을 운영하는 오늘도맑음, 맑음케이크 대표 파티쉬에 장효비입니다. 나카무라 아카데미 초급졸업 나카무라 아카데미 중급졸업 2007년 인터넷 구움과자판매시작 2013년 ~현재 일산 맑음케이크 대화 본점 운영 2021년 ~현재 일산 맑음케이크 정발산점 운영 시그니처 인생에그타르트 공정상 복잡해 보이지만 3절접기를 하지않고 속성파이법으로 작업장에서 집에서도 쉽게 따라서 만드실수 있도록 최대한 쉽고 맛있는 인생에그타르트를 10년 노하우의 맑음케이크 시그니쳐 메뉴 에그타르트 공정을 전격 알려드립니다 인생 에그타르트 강의 영상 확인 - 애플.......