jambible의 등록된 링크

 jambible로 등록된 네이버 블로그 포스트 수는 50건입니다.

수제잼을 담는 유리병 사이즈는? [내부링크]

안녕하세요 수제잼연구가 미스터잼 입니다. 오늘은 수제잼을 담을 유리병 사이즈에 대해 알아보고자 합니다. 보통 수제잼 매장을 둘러보면 대부분 작은 병들에 수제잼을 담아 판매하고 있죠? 대략적인 사이즈는 100~300g이 일반적인 사이즈 인데요. 대부분의 사람들이 수제잼 매장을 들러 수제잼을 구매할 때 좀 더 큰병은 없어요? 라는 질문이 자주 오가게 됩니다. 자 그럼 수제잼을 만들어 판매할 때 왜 주로 작은 병으로 담겨 판매하는가 알아보도록 하죠!! 첫째. 제품보존상 문제 수제잼은 기본적으로 달죠? 그렇기 때문에 빵에 발라드시던 아니면 요리용 소스로 만드시던간에 한꺼번에 그리 많이 사용하지 않는 답니다. 한번 뚜껑을 열어 수제잼을 이용하게 되면 뚜껑이 열림과 동시에 외부에 공기가 병안으로 들어가고 병안에 들어간 공기 중에 미생물은 잼이라는 영양분을 만나 증식이 시작됩니다. 진공으로 인한 외부공기 차단, 유리병 내부 살균처리 등이 모두 뚜껑을 한번 열게 됨으로써 안전장치가 풀리는 거죠 따

수제잼 농도 조절하는 요령!! [내부링크]

안녕하세요 수제잼연구가 미스터잼 입니다. 오늘은 수제잼 농도를 조절하는 요령에 대해 알아보도록 하겠습니다. 먼저 수제잼의 농도는 시럽화된 것 부터 젤리화된 것을 포괄합니다. 바꿔말해 꾸덕꾸덕하지 않고 물처럼 흐른다고 망친 수제잼은 아니라는 거죠 오히려 농도가 묽게 되면 빵에 발라먹는 용도 이외에 빵을 찍어먹을 수 있는 딥핑잼으로 활용이 가능하고 다양한 요리나 소스로 활용하기도 용이합니다. 우리가 알고 있는 꾸덕꾸덕한 형태의 잼은 과거 보존에 관한 기술이 많이 알려지지 않았을 때 단순히 수분활성도를 낮춰 미생물 번식을 막기 위해 뻑뻑한 형태의 잼으로 만든거죠 개인적으로 묽은 형태의 잼을 고급잼으로 치고요. 농도는 수제잼을 활용하기에 적합한 농도를 맞추시면 되는 것이기 때문에 꼭 농도 때문에 이 수제잼은 망쳤다고 말하기는 어려울 것 같습니다. 자 그럼 이제 본인이 원하는 수제잼의 농도를 만들기 위한 요령을 알려드릴께요~ 수제잼을 만들었는데 본인이 생각하는 기준보다 묽은 형태라면? 좀 더

초코잼 만들기 [내부링크]

안녕하세요 수제잼연구가 미스터잼 입니다. 오늘 소개드릴 수제잼 레시피는 바로 초코잼 입니다. 악마의 잼 누텔라 같은? ㅎㅎ 보통 집에서 누텔라 따라잡기로 초코잼을 한번씩 만들어 보셨을 건데 이상하게 집에서 만들면 누텔라 맛이 2% 부족하게 나오죠? 그 2% 부족한 부분을 채워주는 것이 바로 커피입니다 ㅎㅎㅎ 참고하시고~ 팁을 하나 더 드리자면 초코잼 다 만드신 다음 파마산치즈로 블렌딩해주시면 단짠단짠 아주 맛이 좋습니다. 레시피 우유 140g 밀크초콜릿 70g 설탕 50g 커피 3g 입니다. 냄비에 모든 재료를 넣고 센불로 가열해주세요. 내용물이 타지 않게 잘 저어주시고요~ 내용물이 걸죽해지면 불을 끄고 병에 담아주시면 끝 입니다~

초코쿠키밀크잼 만들기 [내부링크]

안녕하세요 수제잼연구가 미스터잼 입니다. 오늘 소개드릴 수제잼레시피는 밀크잼을 베이스로 만드는 초코쿠키밀크잼 입니다. 밀크잼을 먼저 만든 다음 초코쿠키로 블렌딩을 하기 때문에 아이스크림 중에 쿠앤크 좋아하시는 분들은 아마 입맛에 맞으실 거에요 ㅎㅎ 레시피는 우유 150g 프락토올리고당 100g 올리브오일 25g 전지분유 15g 초코쿠키 약간 입니다. 먼저 빈 용기에 초코쿠키를 제외한 모든 재료를 넣고 핸드믹서로 분쇄해주세요~ 분쇄한 내용물을 냄비에 넣고 센불로 가열하고 잘 저어주세요. 적당한 농도가 되면 불을 끄시고 초코쿠키를 넣고 잘 섞어 준 후 병에 담아주세요~

크로칸트밀크잼 만들기 [내부링크]

안녕하세요 수제잼연구가 미스터잼 입니다. 오늘 소개드릴 수제잼레시피는 크로칸트밀크잼 입니다. 크로칸트밀크잼은 밀크잼 베이스에 크로칸트로 블렌딩한 거라고 보시면 되고요. 크로칸트 특유의 아삭아삭 씹히는 느낌이 특징적입니다. 레시피는 우유 150g 프락토올리고당 100g 올리브오일 25g 전지분유 15g 크로칸트 약간 입니다~ 크로칸트를 제외한 모든 재료를 빈 용기에 넣고 분쇄해주세요~ 분쇄한 내용물을 냄비에 넣고 센불로 가열해주세요 타지 않도록 잘 저어주시고 적당한 농도가 되면 불을 꺼줍니다~ 마지막으로 크로칸트를 넣고 잘 섞어 주고 병에 담습니다~

파인애플잼 만들기 [내부링크]

안녕하세요 수제잼연구가 미스터잼 입니다. 오늘 소개드릴 레시피는 파인애플잼 레시피 입니다. 파인애플잼은 맛이 아주 좋은 잼이긴 하지만 시중에 쉽게 구하기 어려운 잼이기도 하죠. 만드는 방법도 간단하고 대형마트에 가보시면 깍뚝설기로 썰린 저렴한 파인애플도 많으니 집에서 만들어 보시면 후회 않으실 거에요~ 오늘 소개드릴 레시피의 포인트는 바로 파인애플잼에 코코넛분말을 같이 넣고 만드는거에요. 동남아 전통방식이기도 하고 파인애플의 쨍한 새콤함을 꺼려하시는 분들도 손쉽게 다가가실 수 있답니다. 레시피는 파인애플 200g 프락토올리고당 200g 레몬주스 4g 펙틴 2g 코코넛분말 약간 믹서기에 모든 재료를 넣고 분쇄해주세요~ 분쇄한 내용물을 냄비에 넣고 센불로 잘 저어가며 가열해주세요. 적당한 농도가 생기면 불을 끄고 병에 담아주면 끝!!!

파인애플차 만들기 [내부링크]

안녕하세요 수제잼연구가 미스터잼 입니다. 오늘 소개드릴 수제차레시피는 파인애플차 입니다. 파인애플은 사과와 더블에 사람들이 꽤나 익숙해 하는 과일입니다. 특히 기분 좋은 새콤함은 아주 중독성이 강하죠 ㅎㅎ 만드는 방법도 간단하니 한번에 많이 만들어 놓고 두고두고 먹기 좋습니다~ 레시피는 파인애플 200g 프락토올리고당 200g 레몬주스 20g 입니다~ 보온밥솥에 모든 내용물을 넣고 섞어 준 후 취사버턴을 눌러 가열을 시작해주세요~ 내용물이 끓기 시작하면 보온으로 바꿔준 후 약 2~3시간 그대로 두고 삼투압이 완료 되면 병에 담아주면 끝~

파프리카사과잼 만들기 [내부링크]

안녕하세요 수제잼연구가 미스터잼 입니다. 오늘 소개드릴 수제잼 레시피는 파프리카 사과잼 입니다. 보통 파프리카는 영양이 풍부한 것으로 많이 알려져 아이들이 있는 집에서는 아이들에게 많이 먹이고 싶어하는 야채류 인데요. 실제로 아이들이 잘 먹지 않기 때문에 잼으로 만들어 주시는 분들이 많습니다.^^ 이왕 아이들이 파프리카잼을 좀 더 맛나게 먹게 하기 위해서는 좀더 익숙한 맛에 가까워야 아이들오 맛있게 생각하기 때문에 가장 익숙한 과일인 사과와 함께 만드는 방법을 오늘 알려드려 볼께요~ 레시피는 파프리카 100g 사과 100g 프락토올리고당 200g 레몬주스 15g 펙틴 2g 입니다. 파프리카와 사과를 세척 후 씨앗과 꼭지를 제거하고 껍질을 벗겨주세요. 준비된 모든 재료를 믹서기에 넣고 분쇄해 줍니다~ 분쇄한 재료를 냄비에 넣고 잘 저어가며 센불로 가열하고 타지 않도록 잘 저어주세요~ 입자가 작은 잔거품이 없어지고 적당한 농도가 되면 불을 끄고 병에 담아주세요~

파프리카잼 만들기 [내부링크]

안녕하세요 수제잼연구가 미스터잼 입니다. 오늘 소개드릴 수제잼 레시피는 파프리카잼 입니다. 파프리카잼은 호텔에서 OEM 상담시 빠지지 않고 꼭 요청하시는 인기 품목입니다. 맛도 야채맛을 충분히 담아내면서도 달콤한게 아주 독특하죠. 특이한 것은 노랑, 빨강, 주황의 색상 중 인기가 있는 색상은 유일하게 노란색 한가지 입니다. 빨강색은 딸기잼보다 밝은 빨강이라 왠지 인공적인 느낌의 색상이 되는 경우가 많고 주황색도 생각보다 인기가 없고 파프리카잼 판매량중 거의 90% 이상은 노란색 파프리카잼이라고 보시면 될 것 같아요^^ 레시피는 파프리카 200g 프락토올리고당 200g 레몬주스 12g 펙틴 2g 입니다. 파프리카를 세척 후 씨와 꼭지를 제거하고 믹서기에 다른 재료와 함께 완전 분쇄해주세요~ 분쇄한 재료를 냄비에 넣고 잘 저어가며 센불로 가열해주시고 타지 않게 잘 저어주세요. 끓어오르는 거품이 커지고 적당한 농도가 되면 불을 끄고 병에 담아주세요~

유통기한 지난 수제잼 먹어도 되나요? [내부링크]

안녕하세요 수제잼연구가 미스터잼 입니다. 얼마전 이런 질문을 받았답니다. 유통기한이 지난 수제잼을 먹어도 되나요? 결론부터 말씀드리자면 육안으로 먼저 확인해 보시고 곰팡이가 피지 않았다면 그냥 드셔도 됩니다. 잼(수제잼 포함)은 원래 저장음식입니다. 한번 만들어 놓고 두고두고 드실 수 있는 식품이며 그래서 표시사항에 잼은 "유통기한"과 품질유지기한"을 혼용해 표기가 가능합니다. 유통기한은 정해진 날짜가 지나면 판매가 불가하지만 품질유지기한은 법적 문제가 없습니다. 무슨 말이냐면 품질유지기한으로 표기가능한 식품들은 대부분 저장음식들이 많습니다. 대표적인게 김치 같은 경우죠!! 김치가 좀 오래되었다고 버리지는 않죠? 찌게로 먹기도 하고 좀 더 묵혔다가 묵은지로 만들기도 하고요. 따라서 품질유지기한으로 표기 가능한 식품유형 또한 법적으로 정해져 있는데 잼은 여기에 포함되어 있다고 보시면 됩니다. 일단 잼을 구매하시고 개봉하지 않으셨다면 보관가능 날짜가 더 길어질 거고요. 개봉을 하게 되면

마늘종잼 만들기 [내부링크]

안녕하세요 수제잼연구가 미스터잼 입니다. 오늘 소개드릴 수제잼 레시피는 마늘종잼 입니다. 마늘종잼은 살짝 매콤한 맛과 야채향이 특징적인 수제잼인데요. 나름 아는 사람들에게만 인기가 좋은 숨겨진 잼 입니다^^ 만드는 방식은 일반 야채잼 만드는 방식과 동일하니 그리 어렵지는 않고요. 재료만 가지고 있다면 누구나 손쉽게 만들 수 있습니다. 레시피는 마늘종 150g 프락토올리고당 200g 레몬주스 15g 펙틴 1.5g 먼저 믹서기에 모든 재료를 넣고 곱게 분쇄해주세요~ 분쇄한 내용물을 냄비에 넣고 잘 저어가며 센불로 가열해주시고 내용물이 타지 않도록 ㅡ 자 주걱으로 고루 잘 저어주세요. 내용물의 잔거품이 사라지고 적당한 농도가 되면 불을 끄고 병에 담습니다. 오늘의 수제잼레시피는 이것으로 마치겠습니다^^

브로콜리잼 만들기 [내부링크]

안녕하세요 수제잼연구가 미스터잼 입니다. 오늘 소개드릴 수제잼레시피는 브로콜리잼 입니다. 브로콜리는 영양이 풍부해 건강을 위해 찾는 분들이 많으신데요. 브로콜리만 드시기보다는 사과와 곁들이시면 맛이 더 좋기에 본 레시피에서는 브로콜리+사과 레시피를 사용했습니다. 따로 챙겨먹기가 번거로우신 분들은 잼으로 만들어 놓으시면 빵에 발라 간단히 드시기 좋겠죠? 브로콜리 120g 사과 80g 프락토올리고당 200g 레몬주스 15g 펙틴 2g(생략가능) 먼저 브로콜리를 찌거나 끓는 물에 살짝 데쳐주세요~ 믹서기에 모든 재료를 넣고 곱게 갈아주신 후 냄비에 넣고 센불로 타지 않게 잘 저어가며 가열해주세요. 잔거품이 없어지고 적당한 농도가 되면 불을 끄고 병에 담아주면 됩니다~

청양고추잼 만들기 [내부링크]

안녕하세요 수제잼연구가 미스터잼 입니다. 오늘 소개드릴 수제잼레시피는 청양고추잼 입니다. 청양고추잼은 제가 개발한 레시피중에 가장 많이 알려지고 인기도 좋았던 품목인데요. 이 청양고추잼을 처음 개발할 때는 여느 과일잼 만드는 방식과 마찬가지로 믹서기로 갈아서 만드는 방식으로 개발을 했었지만 매운향때문에 만드는 내내 고생도 되고 하루 종일 해봐야 한두병 만들어 내기도 힘들었었죠. 하지만 시행착오 끝에 삼투압으로 추출하는 방식으로 바꾸고 이제는 짧은 시간에 가장 많은 생산이 가능하게 방식이 바뀌었습니다. 이야기가 길었네요 ㅎㅎ 먼저 레시피는 청양고추 40g 프락토올리고당 200g 레몬주스 20g 펙틴 2g 물 50g 딸기 약간 먼저 딸기, 청양고추, 프락토올리고당을 함께 넣고 가열한 후 내용물이 끓으면 가열을 멈추고 그대로 둔다. 그 동안 빈그릇에 뜨거운 물과 펙틴을 넣고 핸드믹서로 잘 풀어 펙틴액을 만든다. 이제 펙틴액에 청양고추와 딸기를 걸러낸 올리고당액을 넣고 잘 섞어주고 마지막으

청포도잼 만들기 [내부링크]

안녕하세요 수제잼연구가 미스터잼 입니다. 오늘 소개드릴 수제잼 레시피는 청포도잼 입니다. 청포도잼은 살작 노르스름하면서도 푸른빛이 도는 것이 참 먹음직 하지요? 반면 청포도잼의 가장 큰약점은 포도향이 적포도에 비해서 많이 약하다는 점 입니다. 특히 샤인머스킷 같은 경우에는 단맛은 상당히 강한데 반해 향이 약한 경우가 많죠. 그래서 수제잼으로 만들때 청포도의 은은한 맛을 좋아하신다면 그냥 만드셔도 좋지만 좀 향이 강한 것을 좋아한다면 파인애플이나 사과를 함께 갈아 만들기도 하니까 참고하세요~ 레시피는 청포도 200g 설탕 140g 물 60g 레몬주스 5g 펙틴 2g 입니다~ 먼저 냄비에 물을 끓인 후 설탕을 넣고 녹여 설탕시럽을 만들어 주세요~ 설탕시럽이 완성되면 믹서기에 모든 재료를 넣고 분쇄해줍니다~ 냄비에 분쇄한 내용물을 넣고 센불로 가열하고 타지 않도록 잘 저어줍니다. 거품이 두꺼워지고 적당한 농도가 되면 병에 담아주세요~

청포도차 만들기 [내부링크]

안녕하세요 수제잼연구가 미스터잼 입니다. 오늘 소개드릴 수제차 레시피는 청포도차 입니다. 청포도차는 추출하는 방법으로 만들기 때문에 제조공정이 아주 간단한 편인데요. 조금 번거로운 부분이 있다면 삼투압을 신속히 진행하기 위해 포도를 알알이 반씩 잘라줘야한다는 정도? ㅎㅎ 보통 포도봉봉과 같은 맛이라고 생각하고 드셨다가 실망하시는 분들이 간혹 있는데 포도향을 별도로 첨가하지 않은 것이기 때문에 시장에 판매하는 기성품보다는 맛이 약하다는 점 참고하세요 ^^ 레시피는 청포도 100g 설탕 70g 물30g 레몬주스 6g 먼저 냄비에 물을 넣고 끓인 후 설탕을 넣고 설탕이 다 녹으면 불을 꺼주세요~ 그리고 청포도를 세척한 후 절반으로 잘라주시고 청포도와 설탕시럽을 보온밥솥에 넣고 취사 버턴을 눌러 가열해줍니다. 내용물이 끓기 시작하면 보온으로 바꿔준 후 약 2시간 정도 그대로 두고 두시간 후 삼투압이 다 끝난 것 같다 싶으시면 레몬주스를 넣고 잘 섞어준 후 병에 담아주세요. 좀 더 맛있는 포

체리잼 만들기 [내부링크]

안녕하세요 수제잼연구가 미스터잼 입니다. 오늘 소개드릴 수제잼 레시피는 체리잼 입니다. 이제는 국내에서 생산된 체리도 어렵지 않게 구하실 수 있는데요. 맛도 아주 좋죠? 불과 10년 전까지만 하더라도 도입된지 얼마 안되어 그런건지 아니면 초기에 품종이 좋지 않았던건지 맛이 정말 없었는데 말이죠 ㅎㅎㅎ 그래서 체리는 무조건 수입이다 라고 생각했는데 요즘은 국산 체리 아주 맛이 좋습니다 ㅎㅎ 레시피는 체리 200g 프락토올리고당 200g 레몬주스 5g 펙틴 2g 체리를 세척하신 후 꼭지와 씨를 제거해주세요. 이후 믹서기에 모든 재료를 넣고 분쇄해 주시고 분쇄한 내용물을 냄비에 넣고 잘 저어가며 센불로 가열해줍니다. 거품이 커지고 적당한 농도가 되면 불을 끄고 병에 담아주세요~

체리차 만들기 [내부링크]

안녕하세요 수제잼 연구가 미스터잼 입니다. 오늘 소개드릴 수제차 레시피는 체리차 입니다. 밝은 빨강색이 아주 아름다운 차이기도 하고 자체향이 아주 좋기때문에 인기가 좋은 품목이기도 합니다. 레시피 체리 100g 프락토올리고당 150g 레몬주스 10g 입니다. 먼저 체리를 세척 후 꼭지와 씨를 제거해주세요~ 모든 재료를 보온밭솥에 넣고 취사버턴을 눌러 가열해주세요. 내용물이 끓기 시작하면 보온으로 바꿔주신 후 약 2~3시간 정도 그대로 둔 후 삼투압이 완료 되면 병에 담는다. 완성된 체리차는 5배의 물에 희석해서 드시면 됩니다~

오렌지잼 만들기 [내부링크]

안녕하세요 수제잼연구가 미스터잼 입니다. 오늘 소개해드릴 수제잼 레시피는 오렌지잼 입니다. 우리나라에는 겨울에 감귤에 제주도에서 전국으로 퍼지지요 대략 11월부터 1월 정도 그 이외 기간에는 그와 비슷한 천혜향, 한라봉, 황금향 등등 이런 모든 종류의 만감류들을 포함하면 감귤류는 연중 공급되기는 하지만 4월~9월까지는 공급되는 국내 만감류가 없죠 그래서 대체할 수 있는게 바로 수입산 오렌지 입니다. 오늘은 그 오렌지를 이용한 잼을 살펴보도록 해보겠습니다. 레시피는 오렌지 200g 프락토올리고당 200g 펙틴 2g 레몬주스 7g 입니다~ 오렌지 손질 오렌지를 박피한 후 슬라이스로 썰어서 씨를 제거해줍니다. 씨가 없는 경우도 있지만 종종 씨가 있는 경우도 많아 슬라이스로 썰어 씨를 제거해주는 것이 좋습니다. 시기에 따라 틀린것으로 아는데 몇개 슬라이스로 썰어보시면 씨를 제거해야 하는 상태의 여부를 알수 있습니다. 오렌지 씨를 제거하지 않고 곱게 갈아주는 방법도 있으나 이럴경우 드시는 과

오렌지차 만들기 [내부링크]

안녕하세요 수제잼연구가 미스터잼 입니다. 오늘 소개드릴 수제차레시피는 오렌지차 입니다. 오렌지차를 만드는 방식은 농축방식과 추출방식 두가지가 대표적입니다만 오늘 소개드리는 방식은 농축방식입니다. 농축코디얼 방식이라고도 하죠. 한가지 팁이라면 만감류들은 농축하는 과정에서 특유의 군내라는 잡맛이 있습니다. 이맛을 잡아주기 위해서 첨가해주는 것이 바로 식초인데요. 이 식초의 역할은 잡맛을 잡아주는 역할 이외에도 감칠맛을 주는 효과도 있답니다. 레시피는 오렌지 착즙액 300g 프락토올리고당 100g 레몬주스 20g(생략가능) 식초 8g 입니다. 오렌지를 착즙한 후 냄비에 넣고 센불로 가열해서 졸여주세요. 약 1/3정도로 양이 줄어들면 프락토올리고당, 식초, 레몬주스를 넣고 잘 섞어준 후 살짝만 가열해주고 내용물이 끓으면 병에 담아주시면 끝 입니다~

오이잼 만들기 [내부링크]

안녕하세요 수제잼연구가 미스터잼 입니다. 오늘 소개해드릴 수제잼레시피는 오이잼 입니다. 오이잼은 레몬주스와 향이 어울어져 아주 독특한 맛이 나는 것이 특징입니다. 아울러 판매되는 시즌도 딱 여름한철 이라는 특징이 있답니다. 레시피는 오이 200g 프락토올리고당 200g 레몬주스 20g 펙틴 2g 입니다. 먼저 오이껍질을 박피한 후 믹서기에 모든 재료를 넣고 완전 분쇄해줍니다. 분쇄한 내용물을 냄비에 넣고 센불로 가열합니다. 타지 않도록 잘 저어주시고 적당한 농도가 생기면 불을 끄고 병에 담으면 오이잼 만들기는 끝입니다~

완두콩잼 만들기 [내부링크]

안녕하세요 수제잼연구가 미스터잼 입니다. 오늘 소개드릴 수제잼레시피는 완두콩잼 입니다. 나름 독특한 맛으로 아시는 분들은 아신다는 완두콩잼 완두콩맛 우유맛 그리고 달곰함이 더해진 맛!! 이제 만들어 보겠습니다~ 레시피는 삶은 완두콩 200g 프락토올리고당 150g 우유400g 입니다. 모든 재료를 믹서기에 넣고 분쇄해주세요~ 분쇄한 내용물을 냄비에 넣고 잘 저어가며 센불로 가열합니다. 적당한 농도가 생기면 병에 담아주세요~

장미밀크잼 만들기 [내부링크]

안녕하세요 수제잼연구가 미스터잼 입니다. 오늘 소개드릴 수제잼레시피는 장미밀크잼 입니다. 장미밀크잼은 밀크잼 베이스에 장미차를 블렌딩하는 방법으로 만들어 집니다. 맛은 기본 밀크잼맛에 장미향이 어우러지는 맛이라고 보시면 됩니다~ 레시피는 우유 150g 프락토올리고당 100g 올리브오일 25g 전지분유 15g 장미차 약간 빈 용기에 우유, 프락토올리고당, 전지분유, 올리브오일을 넣고 분쇄해주세요. 분쇄한 내용물을 냄비에 넣고 센불로 가열해주시고 타지 않도록 잘 저어주세요. 적당한 농도가 되면 불을 꺼줍니다~ 마지막으로 분쇄한 장미차를 넣고 잘 섞어 준 후 병에 담아줍니다.

적양배추잼 만들기 [내부링크]

안녕하세요 수제잼연구가 미스터잼 입니다. 오늘 소개드릴 수제잼 레시피는 적양배추잼 입니다. 보통은 샐러드에 많이 활용하는 적양배추를 잼으로 만든다는 게 좀 색다르죠? 적양배추 색상 만큼이나 적양배추잼의 색상도 아주 곱게 나오는게 특징이라면 특징이죠 ^^ 레시피는 적양배추 150g 프락토올리고당 200g 레몬주스 3g 발사믹식초4g 펙틴 2g 입니다. 먼저 적양배추를 잘게 썰어준 후 냄비에 발사믹식초를 제외한 모든 재료를 넣어주세요~ 이제 센불로 가열해주시고 타지않게 잘 저어주세요 내용물이 끓기 시작하면 불을 끄고 뚜껑을 닫은 후 약 20분간 기다려 주세요~ 20분이 지난 후 추출이 어느정도 되면 핸드믹서로 곱게 분쇄해줍니다. 분쇄가 끝나면 센불로 다시 가열하고 적당한 농도가 생기면 발사믹식초를 넣고 잘 섞어준 후 병에 담아 주면 끝입니다~

참외잼 만들기 [내부링크]

안녕하세요 수제잼연구가 미스터잼 입니다. 오늘 소개시켜드릴 수제잼레시피는 참외잼 입니다. 요즘 마트에 가보시면 참외가 막 나오기 시작했죠? 이 맛있는 참외로 수제잼을 한번 만들어 봅시다~ 레시피는 참외 150g 프락토올리고당 150g 레몬주스 5g 펙틴 1.5g 입니다. 먼저 참외를 박피한 후 적당히 썰어 믹서기에 넣고 올리고당, 레몬주스, 펙틴과 함께 분쇄해 주세요~ 분쇄한 내용물을 냄비에 넣고 잘 저어주며 센불로 가열하시고 적당한 농도가 되면 불을 끄고 병에 담으면 참외잼 만들기가 끝납니다~

청경채잼 만들기 [내부링크]

안녕하세요 수제잼연구가 미스터잼 입니다. 오늘 소개드릴 수제잼 레시피는 청경채잼 입니다. 레시피는 청경채 150g 프락토올리고당 150g 레몬주스 10g 펙틴 1.5g 입니다. 먼저 모든 재료를 믹서기에 넣어 분쇄해주세요. 분쇄한 재료를 냄비에 넣고 잘 저어가며 센불로 가열해주시고 거품의 사이즈가 커지고 적당한 농도가 되면 불을 끄고 병에 담아 주세요~

아로니아 콩포트 만들기 [내부링크]

안녕하세요 수제잼연구가 미스터잼 입니다. 오늘 소개드릴 레시피는 아로니아 콩포트 입니다. 콩포트는 차에 비해 당도가 낮기 때문에 국물을 그냥 드시거나 물과 1대1로 희석해서 많이 드시는데요 콩포트는 과일 당졸임으로 건더기가 원래 메인이랍니다. 아로니아의 경우 아로니아차보다 아로니아콩포트를 권하게 되는데 그 이유는 아무래도 맛이겠죠? 블루베리에 익숙한 탓에 그 맛보다는 덜 선호하는 맛이기 때문에 차로 만들어도 블루베리차보다 맛이 덜합니다. 따라서 콩포트에 기본적으로 사용하는 와인을 활용해 보다 풍미가 좋은 아로니아콩포트를 권해드립니다. 레시피는 아로니아(냉동) 150g 프락토올리고당 100g 레드와인 50g (드라이한 맛을 사용하세요) 레몬주스 3g 입니다~ 모든 재료를 보온밥솥에 넣고 취사버턴을 눌러 가열을 해주세요~ 내용물이 끓기 시작하면 보온으로 바꿔준 후 약 3시간 뒤 추출이 끝나면 병에 담아줍니다~ 완성된 아로니아의 상태는 아래 사진처럼 쪼글쪼글 합니다^^

아몬드 스프레드 만들기 [내부링크]

안녕하세요 수제잼연구가 미스터잼 입니다. 오늘 소개드릴 레시피는 바로 아몬드 스프레드 입니다. 땅콩버터와 비슷하긴 하지만 맛은 확실히 다르고요. 약간더 거친 고소한? 머 그렇습니다 ㅎㅎ 만드는 방법도 땅콩버터와 동일한데 이제 한번 만들어 보도록 하겠습니다. 레시피는 아몬드 200g 설탕 24g 올리브유 40g 소금 2g 입니다. 먼저 아몬드를 냄비에 넣고 잘 볶아줍니다. 물론 오븐에 구우셔도 되고요. 아몬드는 이미 한번 구워서 나온 것이긴 하지만 만드는 과정에서 아몬드가 열을 가지고 있지 않으면 설탕이 살짝 녹고 자리잡는게 쉽지 않아 설탕이 아삭아삭 씹힐 수 있으니 아몬드를 볶는 과정은 꼭 필요합니다. 올리브유를 제외한 모든 재료를 넣고 믹서기로 1차 분쇄를 해주시고 올리브유를 넣고 스프레드형태가 나올때까지 충분히 분쇄해 줍니다. 그리고 완성되면 병에 담아주세요~

아보카도스프레드 만들기 [내부링크]

안녕하세요 수제잼연구가 미스터잼 입니다. 오늘 소개드릴 레시피는 아보카도 스프레드 입니다. 아보카도 좋아하시는 분들이 많은데요 아보카도와 코코넛밀크가 만나면 더 맛이 좋은거 아셨나요? 더구나 수제잼과 같이 불을 써서 끓일 필요가 없이 믹서기로 갈아주기만 하면 끝 세상 간단하지만 맛은 간단하지 않아요 ㅎㅎ 자 이제 시작해볼까요? 레시피는 아보카도 400g 코코넛밀크 100g (몬코코넛밀크 통조림 사용했어요) 프락토올리고당 80g 입니다. 먼저 아보카도를 반으로 잘라 씨를 제거한 후 껍질을 벗겨주세요. 그리고 적당한 사이즈로 썰어주세요~ 믹서기에 모든 재료를 넣고 믹서기로 완전히 분쇄해준 후 병에 담아주세요~

애플망고잼 만들기 [내부링크]

안녕하세요 수제잼연구가 미스터잼 입니다. 오늘 소개드릴 수제잼레시피는 애플망고잼 입니다. 그 비싼 애플망고를 가지고 잼을? 손이 덜덜 떨리겠죠? ㅎㅎ 요즘 시세는 잘 모르지만 10여년 전 제주도에 처음 이사왔을 때 주먹만한 애플망고 하나에 3~4만원 정도 했던거 같은데 그래도 요즘은 저렴해졌나요? 확실한거 한가지는 우리는 아주 저렴하게 구할 수 있는 애플망고가 있습니다. 가까운 이마트 냉동코너에 가보시면 냉동 애플망고가 아주 저렴하게 판매되고 있거든요^^ 수입산이긴 하지만요 ㅎㅎ 레시피는 애플망고 200g 프락토올리고당 200g(아래 사진과 영상에 100g이라고 잘못 표기됐어요 ㅜㅜ) 펙틴 2g 레몬주스 4g 입니다~ 모든 재료를 냄비에 넣어주시고 센불로 가열해주세요. 타지않게 잘 저어주시고요. 섬유질이 풍부한 망고의 특성상 많이 튈수 있기 때문에 내용물을 갈지 않고 최대한 졸여주세요. 충분히 졸인 내용물을 핸드믹서로 잘 분쇄해준 후 살짝만 더 가열하고 병에 담아주세요~

양송이버섯잼 만들기 [내부링크]

안녕하세요 수제잼연구가 미스터잼 입니다. 오늘 소개드릴 수제잼레시피는 양송이버섯잼 입니다. 버섯으로 잼을 만든다고 생각하시면 아마 익숙하지 않으실 텐데 삼겹살 구워먹을때 버섯구운 맛을 생각하시면 나름 비슷한 맛이 떠오르실 지도 모르겠네요 ㅎㅎ 레시피는 양송이 버섯 150g (알맹이가 작을 수록 밝은색의 잼이 만들어 집니다^^) 프락토올리고당 200g 레몬주스 5g 펙틴 2g 입니다~ 먼저 양송이 버섯을 세척 후 슬라이스로 썰어주세요. 그리고 모든 재료를 냄비에 넣고 센불로 가열해주세요. 내용물이 끓기 시작하면 불을 끄고 뚜껑을 닫고 약 20분간 기다려주세요 20분이 지난 후 뚜껑을 열고 핸드믹서로 곱게 분쇄해줍니다. 분쇄한 내용물을 센불로 잘 저어가며 가열하고 적당한 농도가 되면 불을 끄고 병에 담아주세요~

양송이버섯차 만들기 [내부링크]

안녕하세요 수제잼연구가 미스터잼 입니다. 오늘 소개드릴 수제차레시피는 양송이버섯차 입니다. 양송이버섯차는 보통 어르신들 선물용으로 손쉽게 많이 만드시는데요. 맛은 살짝 달큰하면서도 버섯의 향이 잘 어우러지는 맛이랍니다. 물론 비주얼도 괜찮은 편이고요 ㅎㅎ 레시피는 양송이버섯 200g (알맹이가 작을 수록 완성품의 색이 어둡지 않고 깨끗합니다.) 설탕 140g 물 60g 레몬주스 4g 입니다~ 먼저 설탕시럽을 만들어 줍니다. 냄비에 물을 끓인 후 설탕을 넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 섞어준 후 설탕이 다 녹으면 불을 꺼줍니다. 시럽을 만든 후에는 양송이 버섯을 슬라이스로 썰어주세요~ 보온밥통에 양송이 버섯과 올리고당을 넣고 잘 섞어주세요~ 그리고 취사버턴을 눌러 가열을 시작하고 내용물이 끓으면 보온으로 바꿔주세요~ 보온상태에서 약 2시간 대기 후 마지막으로 레몬주스를 섞어 주고 병에 담아주시면 끝~

양파잼 만들기 [내부링크]

안녕하세요 수제잼연구가 미스터잼 입니다. 오늘 소개드릴 수제잼은 양파잼 입니다. 양파잼은 만드는 방식이 총 3가지 인데요 첫째. 양파를 기름없이 볶아 만드는 법 둘째. 양파를 기름에 볶아 만드는 법 셋째. 일반 과일잼 처럼 완전히 갈아서 졸이는 법 이 중 오늘 소개드릴 방법은 첫번째 방법인 양파를 기름없이 볶아 만드는 법 입니다. 레시피는 양파 100g 프락토올리고당 100g 펙틴 1g 레몬주스 약간 바질분말 약간 먼저 양파를 슬라이스로 썰어준 다음 찬물에 약 30분 정도 담궈 매운맛을 빼주세요. 매운기가 빠지면 냄비에 양파, 펙틴, 바질을 넣고 센불로 볶아주고 바닥에 수분이 없어지면 불을 끄고 볶는 것을 마침니다. 이후 레몬주스와 프락토올리고당을 넣고 섞어준 후 약간더 가열한 후 병에 담아줍니다. 이 양파잼은 건더기를 건져먹는 형태의 잼이라고 보시면 되고요. 보통 바게트에 건더기를 얹어서 많이 드세요~

얼그레이 밀크잼 만들기 [내부링크]

안녕하세요 수제잼연구가 미스터잼 입니다. 오늘 소개드릴 수제잼레시피는 얼그레이밀크잼 입니다. 얼그레이밀크잼은 많이 알려진 밀크잼이기도 하고 인기도 좋은 품목이지요. 보통은 얼그레이를 많이 넣거나 얼그레이조각이 조금만 크면 전체적인 색상이 어두워진다는 치명적 단점이 있기 때문에 얼그레이를 추가 분쇄하거나 진하게 우려 우린즙을 첨가해주는 방법도 있습니다. 오늘 소개하는 방법은 그냥 일반적으로 만드는 방법으로 소개드립니다~ 레시피 우유 150g 프락토올리고당 100g 올리브유 25g 전지분유 15g 얼그레이 1g 입니다. 먼저 빈용기에 모든 재료를 넣고 핸드믹서로 분쇄해줍니다. 분쇄한 내용물을 냄비에 넣고 잘 저어가며 센불로 가열하고 적당한 농도가 생기면 불을 끄고 병에 담아주면 끝~

살구잼 만들기 [내부링크]

안녕하세요 수제잼연구가 미스터잼 입니다. 오늘은 살구잼 만들기에 대해 소개시켜드리겠습니다. 살구잼은 나오는 시즌이 아주 짧은데 비해 색상도 맛도 좋은지라 살구잼을 구하고픈 분들이 많죠^^ 아주 잠깐 나오는 살구 보이시면 한번 만들어보시길 바랍나다. 레시피는 살구 200g 프락토올리고당 200g 레몬주스4g 펙틴 2g (생략가능합니다~) 살구를 세척한 후 씨를 발라낸고 믹서기에 모든 내용물을 넣고 분쇄해줍니다~ 분쇄한 내용물을 냄비에 넣고 센불로 가열하며 타지 않도록 잘 저어줍니다. 만드는 과정중 많이 튈 수 있으나 불을 끄고 켜기를 반복해가며 만들면 많이 튀지 않습니다. 다만 양을 절대 많이 늘리시면 만드는 시간이 기하급수적으로 늘어날 수 있습니다. 적당한 농도가 생기면 불을 끄고 병에 담으면 살구잼 만들기가 끝납니다~

생강차 만들기 [내부링크]

안녕하세요 수제잼연구가 미스터잼 입니다. 오늘 소개드릴 수제차 레시피는 생강차 입니다. 겨울철이면 몸을 따뜻하게 하기 위해 아니면 살짝쿵 감기기운이 있으면 직접만든 생강차를 많이 찾으시는데요. 오늘은 가볍고 손쉽게 만들 수 있는 생강차 만드는 법을 소개드려 보겠습니다. 레시피는 생강 100g 프락토올리고당 150g 레몬주스 15g 먼저 생강을 깨끗하게 세척하고 박피한 후 (깐생강 구매하셔도 됩니다만 상태가 안좋은 경우가 많아요ㅜㅜ) 슬라이스로 썰어주시고 보온밥솥에 모든 재료를 넣고 취사버턴을 눌러주세요. 내용물이 끓기 시작하면 보온버턴으로 바꿔주시고 약 2~3시간 그대로 둡니다. 뜨거운 올리고당으로 인한 삼투압의 속도가 빨라져 추출속도가 빠릅니다. 이보다 더 빨리 만들고 싶으시다면 그만큼 생강을 더 얇게 슬라이스로 썰어넣으시면 됩니다. 추출이 완료 되면 병에 담아주시고 드실때는 약 5배의 물에 희석해 드세요~

석류밀크잼 만들기 [내부링크]

안녕하세요 수제잼연구가 미스터잼입니다. 오늘 소개드릴 수제잼레시피는 석류밀크잼 입니다. 석류는 아주 새콤하고 밀크잼은 담백한데 두가지 조합이 잘 어울릴까 생각될텐데요. 생각보다 그 조합이 맛이 좋습니다^^ 레시피는 우유 300g 설탕 150g 식용유 50g 전지분유 30g 석류농축액 10g 입니다. 먼저 석류농축액을 제외한 모든 재료를 빈용기에 넣고 핸드믹서로 잘 섞어주세요. 잘 섞은 내용물을 빈 냄비에 넣고 센불로 가열하고 타지 않게 잘 저어줍니다. 적당한 농도가 되면 불을 끄고 석류농축액을 섞어준 후 병에 담는다. 주의 하실점이 있습니다. 석류농축액에는 산미가 강합니다 따라서 우유의 단백질과 만나면 응고반응과 이수현상이 동시에 일어납니다. 따라서 다른 밀크잼에 비해 더 바짝 졸여준 후 석류농축액을 블렌딩해주셔야 그 현상을 최소화 할 수 있다는 점 참고하세요~

수박껍질잼 만들기 [내부링크]

안녕하세요 수제잼연구가 미스터잼 입니다. 오늘 소개드릴 수제잼 레시피는 수박껍질잼 입니다. 이제 곧 여름이 다가오죠? 여름하면 수박인데 수박을 드시다보면 수박껍질이 아깝다는 생각을 많이들 하시는 것 같아요. 수박껍질은 보통 국수만들때 얇게 썰어 고명처럼 먹기도 하는데 이외에는 딱히 활용하는 것이 없었죠 ㅎㅎㅎ 하지만 오늘 이후 한가지 더 늘어날 것 같네요. 자 오늘은 수박껍질잼 만들기 소개해볼께요^^ 레시피는 박피한 수박껍질 150g 프락토올리고당 200g 레몬주스 12g 발사믹식초 12g 펙틴 2g 입니다~ 먼저 박피한 수박껍질을 얇게 썰어주세요. 그리고 모든 재료를 냄비에 넣고 가열합니다. 타지 않게 잘 저어주시고요~ 수박껍질이 투명해지거나 적당히 색이 들면 불을 끄고 냄비를 기울여 핸드믹서로 내용물을 분쇄해주고 다시 불을 키고 가열합니다. 적당한 농도가 되면 불을 끄고 병에 담습니다~

아로니아차 만들기 [내부링크]

안녕하세요 수제잼연구가 미스터잼 입니다. 오늘 소개드릴 수제차 레시피는 아로니아차 입니다. 아로니아는 블루베리에 이어 안토시아닌 색소가 풍부하고 건강에 좋은 슈퍼푸드로 인기가 많았었는데 요즘은 관련농가가 급작스레 많이 늘어 문제가 있었던건지 생산하는 곳이 많이 줄어든듯 합니다. 한때 아로니아냉동으로 보관중이시라고 레시피요청하셨던 농가들이 많았는데 요즘은 좀 잠잠하네요^^ 무튼 몸에 좋은 아로니아 혹시 가지고 계신게 있으시다면 만드는 방법이 아주 심플하니 한번 도전해보세요. 아 주의하실점!!! 반드시 냉동 아로니아를 사용하셔야 합니다~ 레시피 아로니아 100g 프락토올리고당 150g 레몬주스 10g 입니다~ 먼저 모든 재료를 보온밥솥에 넣고 취사버턴을 눌러주세요~ 내용물이 끓기 시작하면 보온으로 바꿔주시고 약 2~3시간 그대로 두고 삼투압 추출을 진행합니다. 이후 아로니아가 쪼그라들면서 어느정도 삼투압이 완료되면 건더기를 병에 넣고 그다음 국물을 넣어서 병을 채워주시면 됩니다.

블루베리잼 만들기 [내부링크]

안녕하세요 수제잼연구가 미스터잼 입니다. 오늘 소개드릴 수제잼레시피는 블루베리잼 입니다. 보통 딸기잼을 수제잼 입문용 잼으로 알고 계시는 분들이 많은데 제가 추천하는 수제잼 입문용 잼은 바로 블루베리잼 입니다. 블루베리잼 만드는 것에 익숙해지시면 다른 잼들은 손쉽게 감을 잡으실 수 있답니다. 블루베리잼은 어르신 들이 눈에 좋다는 말씀을 많이 하시면서 많이들 구매하시는 품목이기도 합니다. 요즘 대형마트에 가보시면 냉동블루베리 저렴하게 판매하는 곳들이 많으니 집에서 한번쯤 만들어 보시면 좋을 것 같습니다. 아~ 잼만들때 적합한 과일은 생과일이 아니고 냉동과일입니다^^ 레시피는 블루베리 210g 설탕 90g 펙틴 1.5g 레몬주스 3g 입니다~ 먼저 블루베리를 핸드믹서로 분쇄한 후 설탕과 나머지 재료를 모두 넣고 한번더 분쇄해주세요. 분쇄한 내용물을 냄비에 넣고 센불로 가열하고 타지 않도록 잘 저어주세요~ 적당한 농도가 생기면 불을 끄고 병에 담아주세요~

블루베리쿠키밀크잼 만들기 [내부링크]

안녕하세요 수제잼연구가 미스터잼 입니다. 오늘 소개드릴 수제잼레시피는 블루베리쿠키밀크잼 입니다. 밀크잼을 베이스잼으로 만들고 마지막에 블렌딩을 블루베리쿠키를 활용하는 방법으로 만들어 집니다~ 맛은 기본 밀크잼맛이지만 블루베리향이 살짝 감도는 정도라고 생각하시면 되고요. 블루베리향을 좀 높이시려면 블루베리쿠키를 좀 더 넣어주시면 됩니다~ 레시피는 우유 150g 프락토올리고당 100g 올리브오일 25g(코코넛오일이 맛은 좀더 좋아요. 올리브오일 대신 동량 넣으시면 됩니다.) 전지분유 15g 블루베리쿠키 약간 입니다~ 블루베리쿠키를 제외한 모든 재료를 용기에 넣고 핸드믹서로 분쇄해주세요~ 분쇄한 내용물을 냄비에 넣고 센불로 가열하고 타지 않도록 잘 저어주세요. 적당한 농도가 되면 불을 꺼주시고 블루베리쿠키를 넣고 잘 섞어주신 후 병에 담아주세요~

비트잼 만들기 [내부링크]

안녕하세요 수제잼연구가 미스터잼 입니다. 오늘 소개드릴 수제잼레시피는 비트잼 입니다. 비트를 드셔보신 분들은 아시겠지만 비트는 특유의 흙향이 있어 먹기를 꺼려하시는 분들이 많은데요. 안토시아닌색소도 풍부해 건강에 좋은 재료인 만큼 맛을 좀 더 좋게 만든다면 아무래도 손쉽게 드시기 좋겠죠? 그래서 본 레시피에서는 과일중 가장 익숙한 과일인 사과를 추가해서 만듭니다~ 레시피는 비트 100g 사과 100g 프락토올리고당 200g 레몬주스 4g 펙틴 1g 입니다~ 먼저 비트를 세척 후 박피하고 적당한 사이즈로 잘라줍니다. 사과도 마찬가지고요~ 그리고 모든 재료를 믹서기에 넣고 곱게 분쇄해주세요~ 분쇄한 내용물을 냄비에 넣고 잘 저어가며 센불로 가열합니다. 적당한 농도가 되면 불을 끄고 병에 담아주시면 됩니다~

사과당근잼 만들기 [토끼당근잼] [내부링크]

안녕하세요 수제잼연구가 미스터잼 입니다. 오늘 소개드릴 수제잼 레시피는 사과당근잼 입니다. 미스터잼이 제주에서 수제잼전문점을 운영하던때 전체 매출의 70프로를 차지할 만큼 가장 인기 있는 수제잼이기도 했었고요. 아 그때 제품명은 "토끼당근잼" 이었습니다 ㅎㅎ 다만 만드는 과정중 엄청 튀기 때문에 대량으로 만들기는 쉽지 않은 잼이기도 합니다. 레시피 사과 150g 당근 150g 설탕 140g 물 60g 펙틴 2g 레몬주스 7g 먼저 끓는 물에 물과 설탕을 넣고 설탕시럽을 만든 다음 설탕시럽 만들기가 끝나면 믹서기에 모든 재료를 넣고 완전 분쇄한다. 냄비에 분쇄한 내용물을 넣고 센불로 가열한다음 타지 않도록 주걱으로 잘 저어준다. 내용물이 적당한 농도가 생기면 불을 끄고 병에 담는다. 주의 하실점은 직접 드실목적이 아닌 판매목적일 경우 당근의 입자가 크면클수록 안정성에 문제가 생길 수 있기때문에 당근을 아주 곱게 갈아주셔야 합니다.

사과잼 만들기 [내부링크]

안녕하세요 수제잼연구가 미스터잼 입니다. 오늘 소개드릴 수제잼레시피는 사과잼입니다. 요즘은 사과가 거의 연중 마트에서 언제든지 구할 수 있는데요. 영양도 높고 맛도 좋아 잼으로도 인기가 아주 좋은 품목이기도 합니다. 또 식이섬유인 펙틴도 풍부하기 때문에 별도의 펙틴을 첨가하지 않고도 집에서 설탕과 레몬주스만 있으면 언제든 만들 수 있는 품목입니다. 레시피는 사과 300g 설탕 200g 레몬주스 5g 물 약간(분쇄가 잘 안될때 약간 첨가해주시면 잘 갈립니다. 아니면 분쇄할때 사과를 좀 잘게 썰어주시면 물 없이도 분쇄가능합니다.) 먼저 사과를 세척후 박피해주세요~ 모든 내용물을 믹서기에 넣고 분쇄해주시고 분쇄한 내용물을 냄비에 넣고 센불로 가열해주세요 타지 않도록 잘 저어주시고요~ 수분이 날라가고 적당한 농도가 되면 불을 끄고 병에 담아 줍니다.

산딸기잼 만들기 [라즈베리잼] [내부링크]

안녕하세요 수제잼연구가 미스터잼 입니다. 오늘 소개드릴 수제잼레시피는 산딸기잼 입니다. 라즈베리잼이라 부르기도 하고요. 보통은 라즈베리잼 자체로 쓰이기보다 블루베리, 오디 등과 혼합해 트리블베리잼이나 장미잼의 베이스잼으로도 많이 활용됩니다. 맛도 맛이려니와 색상도 아주 화려한 붉은색이기에 그 맛과 색을 좋아하시는 분들이 아주 많습니다.^^ 레시피는 산딸기 200g 프락토올리고당 200g 레몬주스 4g 펙틴 2g 냄비에 모든 재료를 넣고 잘 저어가며 센불로 가열합니다. 산딸기가 아주 무르기 때문에 구지 별도의 핸드믹서로 분쇄는 필요하지 않습니다~ 만드는 방법도 간단해 이 상태로 계속 가열하다 적당한 농도가 되면 불을 끄고 병에 담습니다. 주의 하실점은 다른 잼에 비해 뜨거울때 농도가 좀 있어 보입니다. 따라서 졸이는 시간이 상대적으로 짧아져 보관과정중 이수가 발생하는 일들이 많으니 다른 잼에 비해 좀더 뻑뻑하게 졸여내는 것이 포인트 입니다~

복숭아발사믹식초잼 만들기 [내부링크]

안녕하세요 수제잼연구가 미스터잼 입니다. 오늘 소개드릴 수제잼레시피는 복숭아발사믹식초잼 입니다. 복숭아잼은 그냥 일반복숭아잼으로 만들어도 맛이 좋지만 발사믹식초를 가미하면 좀 더 새콤하고 풍미있는 잼으로 변한답니다.^^ 아울러 조금 덜 달게 느끼기도 하죠^^ 먼저 레시피는 복숭아 200g 프락토올리고당 200g 레몬주스 4g 펙틴 1g 발사믹식초 약간 복숭아를 세척하고 박피한 후 발사믹식초를 제외한 모든 재료를 믹서기에 넣고 분쇄해주세요. 분쇄한 내용물을 냄비에 넣고 잘 저어가며 센불로 가열해주세요~ 내용물이 적당한 농도를 가지게 되면 불을 끄고 발사믹식초를 첨가한 후 잘 섞어주고 병에 담는다~ 오늘의 수제잼레시피는 여기서 마무리하겠습니다~

복숭아잼 만들기 [내부링크]

안녕하세요 수제잼연구가 미스터잼 입니다. 오늘 소개드릴 수제잼 레시피는 바로 복숭아잼 입니다. 맛으로는 복숭아발사믹식초잼이 좋지만 색상이 그닥 아름답지 않기에 그냥 복숭아잼을 선호하시는 분들도 많습니다. 아마 보기좋은 떡이 먹기도 좋다는 느낌 아닐까요? ㅎㅎ 레시피는 복숭아 200g 프락토올리고당 200g 레몬주스 4g 펙틴 1g 복숭아를 세척 후 박피하고 모든 재료를 믹서기에 넣고 분쇄합니다. 분쇄한 내용물을 냄비에 넣고 잘 저어가며 센불로 가열해주세요. 적당한 농도가 되면 불을 끄고 병에 담아주시면 됩니다~ 오늘의 수제잼레시피는 여기서 마무리 하겠습니다~

복숭아차 만들기 [내부링크]

안녕하세요 수제잼연구가 미스터잼 입니다. 오늘 소개드릴 레시피는 복숭아차 입니다. 한번 만들어 놓으면 두고두고 드실수 있기도 하고요. 건더기도 씹는 맛이 아주 쏠쏠하답니다. 레시피는 복숭아 100g 프락토올리고당 100g 레몬주스 9g 복숭아를 세척 후 박피하고 적당한 사이즈로 잘라주세요~ 입자가 너무 크게 썰면 추출하는데 시간이 오래 걸릴 수 있습니다~ 복숭아 손질이 끝나면 보온밥솥에 모든 재료를 넣고 취사버턴을 눌러 가열합니다. 내용물이 끓기 시작하면 보온으로 바꿔준 후 약 2시간 동안 그대로 두고 추출이 끝나면 병에 담아주세요~ 오늘의 레시피는 이것으로 마치겠습니다~

복숭아콩포트 만들기 [내부링크]

안녕하세요 수제잼연구가 미스터잼 입니다. 오늘 소개드릴 레시피는 복숭아콩포트 입니다. 복숭아콩포트는 복숭아차에 비해 와인이 첨가되어 풍미가 좀 더 좋고 복숭아차가 5배의 물에 희석하는데 반해 복숭아콩포트는 국물을 그냥 마시기도 하고 1대1로 물에 희석해 드시기도 합니다. 레시피는 복숭아 150g 프락토올리고당 100g 화이트와인 50g(드라이한 맛을 사용해주세요) 레몬주스 5g 계피조각(또는 시나몬스틱) 복숭아를 세척 후 박피하고 적당한 사이즈로 잘 썰어주세요. 보온밥솥에 모든 재료를 넣고 취사버턴을 눌러 가열해 주세요~ 내용물이 끓기 시작하면 보온으로 바꿔준 후 약 2시간 동안 그대로 두고 추출이 끝나면 병에 담아주시면 끝!!

브로콜리밀크잼 만들기 [내부링크]

안녕하세요 수제잼연구가 미스터잼 입니다. 오늘 소개드릴 수제잼 레시피는 브로콜리밀크잼 입니다. 보통 집에서 아이들의 영양건강을 위해 브로콜리를 많이 먹이려고 하는데요 문제는 아이들이 브로콜리를 그닥 좋아하지 않죠? 브로콜리밀크잼은 이렇게 브로콜리를 꺼려하는 어린이들의 입맛에 딱입니다. 우유는 아이들 입맛에 이미 길들여져 있는 상태라 익숙한 맛이기 때문에 보다 손쉽게 접근시키는 방법이라고 보시면 되겠네요^^ 레시피는 우유 300g 프락토올리고당 200g 브로콜리 50g 올리브유 50g 전지분유 30g 먼저 브로콜리를 찜기에 넣고 살짝 쩌주세요. 끓는 물에 살짝 데치셔도 됩니다^^ 브로콜리를 포함한 모든 재료를 믹서기에 넣고 완전 분쇄해주세요~ 분쇄한 재료를 냄비에 넣고 센불로 가열해주시고 타지 않게 잘 저어주세요~ 내용물이 적당히 걸죽해지고 잔거품이 없어지면 불을 끄고 병에 담아주세요. (주의 하실점은 걸죽해진다는게 생각만큼 걸죽한게 아니라 차가운 접시에 한방울 떨어뜨리고 접시를 기울

미스터잼의 수제잼창업 통합 클래스 [수제잼&부가상품]-[2day 클래스] [내부링크]

안녕하세요 수제잼연구가 미스터잼 입니다. 그간 수제잼 창업반을 운영하면서 수제잼 단일품목 만으로는 매장운영에 부족함이 있어 함께 판매할 수 있는 부가상품들을 묶어 모두 배우실 수 있는 미스터잼의 창업클래스(수제잼&부가상품)를 통합하여 운영합니다. 클래스에서 진행되는 내용은 아래와 같습니다. Ⅰ. 수제잼 과일/야채잼 밀크잼 코코넛잼 초코잼 슬라이스잼 즉석잼 (컵라면 처럼 간단한 잼으로 물과 1분만 섞어주면 끝) 마시멜로우잼 매직잼 (어떤 재료로 잼을 만들던 매직잼 원액과 레몬주스를 함께 섞어주면 바로바로 완성) Ⅱ. 수제차 1. 추출방식 2. 농축방식 Ⅲ. 콩포트 과일 야채 Ⅳ. 과일설탕 농축방식 흡착방식 Ⅴ. 버터스프레드 Gee 버터 jam 버터 허니 버터 Ⅵ. 케찹 기본 베이스를 수제잼으로 하는 케찹으로 별도의 첨가물 없이 다양한 과일의 케찹을 만들 수 있습니다. (ex- 감귤케찹, 블루베리케찹 등등) Ⅶ. 허니 수플레 꿀과 과일만을 이용해 만들 수 있는 스프레드로 과일종류별로 다