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[중식기초] 새 중화팬 사용법 [내부링크]

안녕하세요~~~~중식만을 전문으로 교육하는 중식전문요리학원 유진중식창업아카데미입니다.오늘은 자주 볼 수 없는 중화팬 태우는 영상을 보여드리도록 하겠습니다.기존 중화팬이 많이 찌그러지고 오래되어 새로운 중화팬을 사용한 날입니다.새 중화팬은 코팅이 되어있기 때문에 사용하기 전에 꼭 코팅을 벗겨주셔야 합니다.아래 사진이 나오지만.. 그냥 사용하시면 안돼요.. 벗겨진 코팅이 음식에 섞여 그대로 입으로 들어옵니다.새 중화팬의 자태입니다. 아주 깨끗하고 딱 새거답네요 :)그동안 수고한 오래된 중화팬입니다. 까오기로 치거나 중화구와 맞닿아 상처가 많고 찌그러진 부분이 있습니다.또 눈여겨 보셔야할 게 손잡이인데요. .......

20대 예비 사장님의 개강수업 [내부링크]

안녕하세요!대한민국 1등 중식요리학원 유진중식창업아카데미입니다.유진은 현재까지 많은 수강생을 봐왔지만 오늘 수업의 주인공은 20대 초반의 젊은 예비 사장님입니다.요리를 전공하고, 군대도 취사병으로 다녀오신 한솔님은 요리에 대한 사랑이 남다르신데요.이미 가족과 함께 가게를 직접 운영해본 경험이 있던 한솔님은, 운영만 하더라도 사장이 요리에 대한 지식이 있어야 한다라는중요한 사실을 벌써 알고 계셨습니다. ^^ 한달 창업 과정을 수료하고, 고향인 전라도에 내려가 내년 쯤 중국집을 창업하실 계획입니다.많지 않은 나이에 벌써 진로를 결정하고 그 길을 걸어오신 아주 멋진 수강생입니다.요리에 대해 아예 지식이 없는.......

[중국집창업] 제주사장님의 추가연습 [내부링크]

안녕하세요! ^^한달 창업반 과정을 시작하셨던 제주사장님의 수업이 어느새 마무리되는 날이 다가왔습니다.항상 열정 넘치시던 사장님은 정규수업이 끝나고도 서울에 더 머무르면서까지 연습을 더 하고 싶다고 하셨어요.2주의 연습시간을 더 추가하시고 개인 연습 시간을 가지시기로 했습니다! 그 동안 배워본 요리를 진정 본인의 것으로 만들고 싶다고 하셨습니다 :) 정말 멋진 사장님이죠?면장 교육을 받은지 일주일 정도가 지났기 때문에 거의 잊어버렸을 거 라고 생각했지만,매일 반죽을 직접 하시고 꾸준히 연습한 결과 이전보다 훨씬 더 잘하셨습니다.반죽부터 제면, 그리고 삶고 그릇에 담는 과정까지 완벽하게 마스터하셨습.......

중국집 3대 식사메뉴, 볶음밥 [내부링크]

안녕하세요!중국집창업 전문요리학원인 유진중식창업아카데미입니다.오늘은 김현동님과 고영길님의 볶음밥 수업이 있는 날입니다.중국집에서 짜장면, 짬뽕 다음으로 제일 많이 주문 받는 음식이 볶음밥입니다.볶음밥은 들어가는 재료에 따라 여러가지 메뉴로 변형이 가능합니다.새우볶음밥, 고기볶음밥, 삼선볶음밥 등이 되겠네요!변형된 새우나 고기, 삼선볶음밥은 기본인 계란볶음밥을 잘 만들줄 알면 크게 어려움이 없습니다.중식 볶음밥은 파기름이 향을 좌지합니다. 식용유보다 꼭 파기름을 사용하셔야 합니다.유진중식창업아카데미는 파기름도 직접 만들어서 사용하기 때문에 풍미가 깊고 더욱 진합니다.오늘은 2가지 버전의 기본.......

찍먹? 부먹? 돌먹탕수육! [내부링크]

안녕하세요!중식전문 요리학원 유진중식창업아카데미입니다.오늘은 중식당에서 빼놓을 수 없는 메뉴, 탕수육을 배우는 날입니다.탕수육은 항상 실습을 하기 전 이론교육이 시작되는데요.탕수육 반죽에 대한 이론수업을 듣고 계십니다.전분가루나 밀가루 등에 대한 특징을 설명듣고 이해하는 모습입니다.반죽에는 크게 고구마전분, 감자전분, 밀가루가 있습니다.고구마전분으로 튀기게 되면 바삭하고 노란빛을 띄는 반죽이 완성됩니다.반면에 감자전분은 하얗고 쫀득한 반죽이 만들어집니다. 때문에 꿔바로우 같은 쫄깃한 식감의 탕수육은감자전분으로 만들어집니다. 기호에 맞춰 전분 비율을 섞어서 사용하기도 합니다.탕수육 소스는 미리 끓.......

[중국집창업] 계속되는 개인연습 [내부링크]

안녕하세요.대한민국 1등 중식전문 창업학원 유진중식창업아카데미입니다.오늘은 정규수업이 없는 날이지만, 수강생들의 열정 넘치는 배움의 자세로 유진은 개인연습을 도와주고 있습니다.단순 요리학원이나 자격등 취득을 위한 학원에서는 할 수 없는 연습들이죠.하지만 창업을 위해서는 끊임없는 연습이 필요하기 때문에 예비 중국집 사장님들은 유진중식창업아카데미를 통하셔야 합니다.그 동안 배워왔던 요리들을 스스로 점검하면서 체크해보고 싶어 하셨어요.면반죽부터 칼연습, 야채 준비까지 배운 모든것을 활용하여 연습중입니다.오늘은 짜장과 볶음밥을 만들어 보겠습니다.정규수업이 아닌데도 불구하고 연습량이 어마어마하죠?수.......

[짬뽕전문점창업] 짬뽕밥 만들기 [내부링크]

안녕하세요! 대한민국 1등 중식요리학원인 유진중식창업아카데미입니다.오늘 블로그는 사회적 거리두기 2.5단계 이전에 촬영한 이미지와 영상입니다.태풍 바비가 큰 피해없이 예상보다 조용히 지나간 8월 마지막주 입니다.오늘은 짜장교육의 대장정을 마치고 드디어 새로운 요리인 짬뽕을 배우는 날입니다.짬뽕은 중식중에서도 다양하게 요리할 수 있는 요리중 하나입니다.해물짬뽕, 고기짬뽕, 쟁반짬뽕, 백짬뽕, 불짬뽕 등등 여러 요리방식이 있기에 사람마다 선호하는 짬뽕도 다양하죠.짬뽕을 시작하기에 앞서 이론교육이 시작되었습니다.짬뽕은 그냥 물로 끓여도 가능하지만, 육수를 사용하는 것이 더 깊은맛을 낼 수 있습니다.육수에.......

제주사장님 - 짬뽕만들기 2일차 [내부링크]

안녕하세요 !대한민국 유일 중식전문요리학원 유진중식창업아카데미입니다.오늘 블로그는 사회적 거리두기 2.5단계 이전에 촬영한 이미지와 영상입니다.오늘은 본격적으로 짬뽕 연습이 시작되는 날입니다.짬뽕 첫 날 이사님이 만드는 모습을 보고, 배웠다면 오늘은 그 기술을 익히는 날이죠!불향이 중요한 요리이기에 팬 기술에 따라 맛이 좌우됩니다.유진중식창업아카데미의 가장 많은 장점 중에 하나는한가지 메뉴에 대하여 완전히 마스터가 되어야 다음 메뉴로 진행됩니다.그렇기에 짬뽕에 대하여 수업이 시작되면 최소 4일 정도는 짬뽕만 배우고 연습을 하며매일 50인분 정도의 짬뽕을 만들게 됩니다.짬뽕 수업을 마치는 날까지 누.......

[짬뽕전문점창업] 잡채밥, 마파두부밥 [내부링크]

안녕하세요!대한민국 1등 중식요리학원 유진중식창업아카데미입니다.오늘 블로그는 사회적 거리두기 2.5단계 이전에 촬영한 이미지와 영상입니다.최근 들어 다시 코로나가 확산되고 있어 걱정이 많은 하루하루를 보내고 있어요.유진 블로그를 찾아주시는 모든 분들도 예방과 방역에 신경쓰셔서 건강한 하루를 보내시길 바랍니다.아이러니하게도, 코로나로 배달집 매출은 크게 증가했고 배달의 시조라고 할 수 있는 중국집 창업 문의도 함께 늘었습니다.업종을 불문하고 비대면 활동을 선호하기에 그런 것 같아요.오늘은 중식당에서 꼭 한 자리를 차지하고 있는 잡채밥을 배워보도록 하겠습니다. (추가로 마파두부밥도 알려주신건 안 비밀^^).......

예비 중국집 사장님의 잡채밥 [내부링크]

안녕하세요!중국집창업을 계획하는 예비중국집 사장님들이 가장 많이 거치시는, 1등 중식요리학원 유진중식창업아카데미입니다.오늘 블로그는 사회적 거리두기 2.5단계 이전에 촬영한 이미지와 영상입니다.오늘은 지난 잡채밥 수업이 끝난 후 다시 복습하는 날입니다.이사님의 코치를 받지 않고 혼자서 만들어보실거예요.재료는 다 미리 준비해두었으니, 바로 요리부터 시작해보겠습니다.간장과 굴소스를 베이스로 하여 자극적이지 않고 담백한 맛이 잡채밥의 특징입니다.양파, 배추, 당근, 목이버섯 등의 야채와 화된 고기와 당면을 넣고 빠르게 볶아줍니다.5분도 안돼서 뚝딱 잡채밥을 하나 완성시켰습니다.살짝 오버쿡된 느낌이 보.......

[중국집창업] 중식치킨 깐풍기 & 라조기 [내부링크]

안녕하세요.대한민국 1등 중식요리학원 유진중식창업아카데미입니다.지난번 새우요리 교육을 받으셨던 부천 사장님이 오늘은 깐풍기와 라조기를 배우실 거예요.깐풍기는 사람들에게 잘 알려진 중식메뉴입니다.중식뿐만 아니라 치킨집에서도 깐풍치킨을 팔 정도니까요.ㅎㅎㅎ깐풍기 소스를 만들어줍니다. 식초와 간장이 들어가고 대파와 마늘, 고추로 향을 더 해줍니다.소스는 한 번 끓여주고 식혀줍니다.소스가 끓고 식혀질 동안, 닭을 먼저 손질해볼게요!닭 손질은 기호에 따라 껍질을 그대로 사용하느냐, 제거하느냐로 나뉘는데오늘은 껍질을 제거하고 사용해보겠습니다.닭 손질이 끝난 후 깐풍기, 라조기에 들어갈 각각의 재료들을 손.......

[짬뽕전문점 창업] 드디어 시작된 짬뽕 수업 [내부링크]

안녕하세요. 중국집창업 전문요리학원 중식전문 요리학원 유진입니다.오늘은 고영길님의 첫 짬뽕 수업이 시작되는 날입니다.짬뽕 전문점을 차리실 계획이라 많은 메뉴들을 배우기보단 요리 하나하나를 정성들여 배우고 계십니다.개강한지 약 일주일 반만의 짬뽕이네요!짬뽕에 쓰일 재료들입니다. 짬뽕에 기본적으로 들어가는 홍합을 준비했습니다.중식하면 빼놓을 수 없는 양파도 야채들과 함께 썰어서 준비했습니다.이 많은 야채들을 써는데에도 숙련되지 않은 분들은 많은 시간이 소요됩니다.때문에 보통 수업 시작 전 1-2시간 일찍오셔서 미리 재료를 준비해두십니다.3시간 수업에서 야채 준비하는데에 시간을 많이 써버리는 것은 너무 아.......

[정통중국집창업] 마지막 수업, 고추잡채 [내부링크]

안녕하세요. 대한민국 1등 중식전문요리학원 유진중식창업아카데미입니다.유진중식창업아카데미는 중국집창업을 계획하시는 예비 사장님들이 중식기술과 창업노하우를 전수받아기술자가 되어 짬뽕전문점, 딤섬전문점, 중화주점, 정통중국집창업을 도와드리는대한민국 대표 중식요리학원입니다.일반 자격증 학원이나 국비지원 학원의 교육으로는 중국집 창업은 하실 수 없습니다.자격증을 취득하는것과 실제 창업은 매우 다른 부분이기 때문입니다.오늘은 부천 사장님의 마지막 수업날입니다.항상 마지막 수업은 고추잡채로 끝나는 경우가 많은데요.별로 어렵지 않은 요리라고 생각될 수 있지만 사실 고추잡채는 매우 어려운 중식요리입니다........

맛있는 짬뽕 맛을 찾아서! [내부링크]

안녕하세요 ^^대한민국 1등 중식전문요리학원 유진중식창업아카데미입니다.면솥과 중화렌지로 교육을하고 오직 중식만을 전문적으로 가르치는 곳은 유진이 유일합니다.중국집창업을 계획하시는 예비사장님들은 유진을 통하셔야 중식전문가가 될 수 있습니다.오늘은 영길님의 짬뽕 3일차 교육날입니다.짬뽕은 기호에 따라 호불호가 많이 나뉘는 음식입니다.어떤 사람은 고기가 들어간 진한 짬뽕을, 어떤 사람은 해물맛이 나는 시원한 짬뽕을,또 어떤 사람은 불향이 강하게 나는 짬뽕을 선호합니다. 유진중식창업아카데미는 모든 수강생들의 기호에 맞춰 교육이 가능합니다.중식당창업뿐만 아니라 중식메뉴를 개발하고 연구하기 때문에 세세.......

[중국집창업] 제주 사장님의 첫 짜장시식 [내부링크]

안녕하세요!대한민국 1등 중식전문 요리학원 유진중식창업아카데미입니다.오늘은 제주에서 중식 창업 교육을 위해 서울 한달살기를 하고 계신 제주 사장님의 수업날입니다.첫날과 둘째날에 이론교육과 웍돌리기, 기름내기, 춘장볶기를 배웠습니다.오늘은 칼잡는법, 칼연습을 해보겠습니다.식당을 운영해본 경력이 오래 되셔서 그런지 실제 주방에서 일을 하신 것이 아니지만꽤 정확하게 칼질 하셨습니다.ㅎㅎㅎ야채를 자를 때에도 한번에 잘 잘라주어야 야채에 상처가 생기지 않아더 신선하게 보관할 수 있습니다.짜장에 들어갈 양파와 양배추를 잘라보겠습니다.비율이 정해져있는 것은 아니지만, 양파가 많이 들어가면 단 맛이 많이 나기.......

제주사장님의 첫 짜장면 만들기 [내부링크]

안녕하세요.대한민국 유일 중식전문 요리학원 유진중식창업아카데미입니다.장마가 가고 무더위가 찾아왔네요.뜨거운 바깥의 더위만큼 열정이 넘치는 유진중식창업아카데미의 교육장입니다. 오늘은 드디어 처음으로 짜장면을 만들어보는 날입니다.워낙 중식을 좋아하시고 사랑하시는 제주 사장님, 여러 외식업을 운영하고 계시지만항상 중식당창업에 대한 희망이 있으셨다고 합니다.어제 미리 준비해놓은 짜장마로 만들어보겠습니다.이제 손반죽도 제법 잘 하시는 제주 사장님입니다. ^^오늘은 제주사장님이 만든 면으로 점심을 먹을 예정입니다.오늘의 점심메뉴는 쟁반짜장!고추기름을 둘러 향이 좋아졌고 면과 소스를 함께 볶아내서 소스.......

[중국집창업] 면장이 되기위한 과정 [내부링크]

안녕하세요!중식전문 창업컨설팅 학원 유진중식창업아카데미입니다.오직 중식만을 전문으로 면솥과 중화렌지를 사용하여 창업을 도와드리는 학원입니다.창업전문 요리학원인 유진중식창업아카데미의 창업반은 하루에 150만원 - 200만원 매출을 올리는중식당에서 사용하는 양파, 양배추, 배추의 양을 소비하고 있습니다.그만큼 연습량이 어마어마하다는 의미가 되겠습니다. ㅎㅎㅎ짬뽕을 배우고 계시는 영길님, 중간점검으로 이사님이 짬뽕만드는 법을 한 번 더 교육합니다.오늘의 점심은 짬뽕이 되겠네요. ㅎㅎㅎ대부분 이사님이 점심을 만들어주시는데,간단하고 큰 의미없어 보이는 과정이지만 실제로 해보면 어렵고 왜 해야하는지 이유가 있.......

[정통중국집창업] 대용량 짜장 도전!! [내부링크]

안녕하세요 ^^대한민국 1등 중식요리학원 유진중식창업아카데미입니다.중국집창업을 희망하시는 예비중국집 사장님들의 문의가 여전히 끊이질 않네요!그 이유는 유진중식창업아카데미가 대한민국 유일 중식만을 전문으로 교육하고요리와 기술에 이어 창업까지 컨설팅해드리는 곳이라는 걸 많이들 알고 계시기 때문이라고 생각합니다 ^^일반 요리과정도 다른 자격증이나 요리학원에는 없는 중식화구와 면솥을 사용해 교육하지만오늘은 더 특별히 유진중식창업아카데미에만 있는 대용량 짜장만들기를 교육하는 날입니다!중식화구가 작아보이는 아주 커다란 48호 팬입니다.대용량 짜장은 기술이 필요합니다. 그 동안 작은 팬은 힘으로도 돌.......

[중국집창업] 인생 첫 짜장면 만들기 [내부링크]

안녕하세요.대한민국 1등 중식요리학원 유진중식창업아카데미입니다.오늘은 수업 못지않게 개인연습을 열심히 하신고영길님의 첫 짜장 배우는 날입니다. 드디어 이론과 기초교육이 끝나고 요리수업에 진입하셨네요.ㅎㅎㅎ전 수업에 손반죽하는 법을 배워놓으셨어서 짜장 마를 만들고바로 면을 만들어 놓으시네요 ^^오늘 쓸 짜장마의 양입니다.사진으로 볼때보다 실제로 봤을 때 더 큰 바구니 사이즈예요.ㅎㅎㅎ이만큼의 양을 다 볶아 짜장을 연습할 예정입니다. 아시다시피 유진의 연습량은 대단하죠?만든 면반죽을 제면기로 눌러주는 모습입니다.중간중간 밀가루와 전분으로 반죽의 농도를 잡아가면서 반죽하고 계십니다.자, 첫 짜장 만.......

[중국집창업] 양장피 (兩張皮) [내부링크]

안녕하세요!대한민국 1등 중식요리학원, 유진중식창업아카데미입니다.중국집창업, 중화주점창업, 짬뽕전문점창업, 중식메뉴 추가, 중식메뉴 개발, 중식당 취업 등중식과 관련된 외식업 사업에 필요한 모든것을 전수해드리고 있습니다.오늘의 요리는 양장피 (兩張皮)입니다.양장피는 각종 채소와 해산물을 넣고 매콤한 겨자향으로 입맛을 돋우는 인기 안주메뉴입니다^^노추를 넣고 기름에 화한 돼지고기가 보이네요! 이렇게 '화'된 고기는 더욱 부드러운 식감을 줍니다.전분을 이용해서 만든 2장의 피를 뜻해 양장피라는 이름이 붙었습니다.둥글고 큰 접시에 재료를 보기좋게 둘러가며 놓고 중앙에는 양장피를 놓습니다.양장피는 조.......

무한 짜장면 만들기 [내부링크]

안녕하세요.대한민국 유일 중식전문 요리학원 유진중식창업아카데미입니다.일반 자격증 취득을 위한 요리학원이 아닌, 중식만을 전문으로 중화렌지을 사용하여 요리기술과 창업컨설팅까지 도와드리는 중식창업학원입니다.고영길님의 짜장 2일차 수업날이 되었습니다.요리를 배우게 되어 더욱 재밌고 의욕이 넘친다고 하시는 고영길님입니다. ㅎㅎㅎ첫날보다 또 확실히 달라진 모습입니다.리듬을 타며 웍을 돌리고 계세요. 이제는 첫날 적어두셨던 종이를 보지 않고도뚝딱뚝딱 조미료를 넣고 볶아내는 모습에 뿌듯합니다. ^^자 이제 간을 맞춰야 하는데요, 짜장의 간도 취향에 따라 다르기 때문에 정답은 없습니다.하지만 지역특성이나 상권.......

고급중식메뉴 팔보채와 잡탕밥 [내부링크]

안녕하세요.중식당 창업교육의 전문가 유진중식창업아카데미입니다.현재 창업반 수강중이신 인삼님의 팔보채, 잡탕밥 만드는 과정이 오늘의 포스팅이 되겠습니다!보통 팔보채를 배울 때 잡탕밥을 같이 교육하게 되는데요.그 이유는 팔보채와 잡탕밥이 거의 같은 재료를 사용하기 때문입니다.조리법도 비슷하구요^^위의 사진 왼쪽 위에 있는 양송이와 호박당근양파 야채는 팔보채에 사용하지 않고 잡탕밥에만 사용할 예정입니다.둘 다 요리류와 식사류에서 비싼 메뉴를 담당하고 있는 고급메뉴들입니다.중식의 기본인 팬코팅부터 시작합니다.웍을 돌리는 모든 요리는 이렇게 기름에 팬을 코팅하는 과정을 거칩니다.새우와 야채는 끓는 물.......

합정역 5번출구 by. 유산슬 [내부링크]

안녕하세요. 대한민국 1등 중식요리학원 유진중식창업아카데미입니다.우연히도 유진중식창업아카데미도 합정역 5번출구를 통해 방문하실 수 있어요 ^^.중국집창업 전문요리학원인 유진은 수강생들이 대부분 중국집창업을 하실 분들이기에수강생들이 원하는 메뉴와 창업지역 상권에 맞는 메뉴를 선정해 배우고 연습을 하여자신감을 향상시키고 창업에 성공할 수 있도록 교육하고 있습니다.오늘도 역시나 요리에 관한 기본적인 이론수업을 먼저하고 있습니다.유산슬은 돼지고기와 야채를 길고 가늘게 썰어 볶은 후 걸쭉하게 만든 요리입니다.유산슬의 유(류)는 전분을 섞어 걸쭉한 것, 산은 세가지 재료, 슬은 중식용어로 가늘게 썬 것을 뜻합.......

이제는 실전, 40인분의 대용량 짜장 [내부링크]

안녕하세요.대한민국 1등 중식요리학원 유진중식창업아카데미입니다.오늘은 고영길님의 대용량 짜장 실습이 있는 날입니다.대용량 짜장 교육날은 대부분의 수강생분들이 당황하고 어려워하시는 날이 됩니다.ㅎㅎㅎ48호팬인 대용량 웍은 그냥 들기에도 무거운 엄청나게 큰 사이즈이기 때문에들어가는 야채의 양도, 웍의 무게도 상당해집니다.대용량 짜장에 걸맞는 대용량 야채들을 손질하고 계십니다.양파7 양배추 3의 비율로 자르고 계세요.자, 왼쪽에 보이는 것이 대용량 웍인 48호 웍이고 오른쪽 사진이 일반 웍입니다.사진으로 보기에도 큰 차이가 느껴지시나요? 중화구 전체를 덮는 거대한 48호 웍입니다. ^^야채의 양도 40인분.......

[중국집창업] 칠리새우와 크림새우 [내부링크]

안녕하세요 ^^!대한민국 중식교육의 대표전문가 유진중식창업아카데미입니다.끝나지 않을 것 같던 장마도 드디어 끝이 날 것 같습니다.무더운 8월도 어느새 중반을 향해 달려가고 있네요. ㅎㅎㅎ오늘 배워볼 요리는 남녀노소 호불호가 갈리지 않는 새우요리입니다.하나는 담백하고 부드러운 크림소스 새우, 나머지 하나는 새콤하고 달콤한 칠리소스 새우를 만들어보겠습니다.크림소스는 마요네즈를 베이스로 하고 칠리소스는 케찹을 베이스로 만들어집니다.크림새우는 마요네즈에 레몬즙과 설탕을 더해 달콤, 새콤한 맛으로 완성됩니다.칠리새우에 들어갈 야채들은 작은 사이즈로 다져주면 됩니다!손질된 새우에 감자전분 옷을 입혀 튀.......

혼저옵서예~ 제주 사장님의 첫 수업 [내부링크]

안녕하세요! ^^대한민국 유일 중식전문 창업교육기관 유진중식창업아카데미입니다.최근 들어 우후죽순 창업아카데미들이 새롭게 나타나고 있는데요.자격증 학원과는 다른 교육방식이지만 대부분 양식, 한식, 중식, 일식을 한꺼번에 가르치는 요리학원입니다.그 중 유진중식창업아카데미는 중식만을 전문으로 심도있게 교육합니다.컨설팅으로 실제 창업된 곳이 국내에만 50군데 이상입니다!중식에 있어선 경쟁자가 될 곳이 없다고 자부하는 유진입니다.중식당을 창업하시려고 계획하시는 분들은 주저말고 유진을 통해주세요.오늘은 제주도에서 태어나시고 제주에서 자라신 제주사장님의 첫 수업날입니다.이미 외식업을 여러군데 운영하고 계셨.......

[중국집창업] 짬뽕의 달인 [내부링크]

안녕하세요. 유진중식창업아카데미입니다.며칠간 연습하시고 배웠던 짬뽕 교육의 마지막 날입니다.개인연습을 마치고 이사님과 함께하는 수업이네요!짬뽕 첫 수업날처럼 닭육수를 미리 끓여놓고 시작하겠습니다.오늘 짬뽕에 들어갈 재료는 양파, 양배추, 대파, 쥬키니, 당근, 버섯, 부추, 청경채 등입니다.배워본 음식이니 오늘은 처음부터 사장님이 짬뽕을 만들어 볼 예정입니다.보통 다 같이 먹는 점심은 이사님이 만드셨었는데요, 사장님이 점심을 만든다니 어깨가 무겁다고 하셨어요. ㅎㅎㅎ부천 사장님이 재료 준비와 웍을 달구는 동안 이사님은 짬뽕 면 반죽을 하고 계십니다.이제 손 반죽도 거뜬히 하시는 사장님이지만 배고픈 점심.......

[정통중국집창업] 볶음짬뽕 (쟁반짬뽕) [내부링크]

안녕하세요~~~중식 창업 컨설팅의 전문가 대한민국 유일 중식창업아카데미 유진입니다.장마가 시작된 7월도 어느덧 몇일이 남지 않았네요.오늘 배울 요리는 짬뽕의 연장선인 볶음짬뽕입니다.쟁반짬뽕이라고도 불리고 사실 이 요리는 정통 중식에서 비롯된 건 아니고한국식 중화요리에서 변형된 음식입니다. 그렇기 때문에 딱히 정해진 이름이 있는 건 아니예요^^.쟁반짬뽕에 들어갈 면 반죽을 미리 해두고, 요리에 들어갈 마의 양을 잡아줍니다.쟁반짜장이나 쟁반짬뽕의 경우 보통 2인분 이상부터 주문이 가능하기 때문에 2인분의 양으로 요리해볼게요.해물과 야채가 섞여 볶아지게 되면 양이 늘어나기 때문에 면은 2배가 아닌 약 1.5~1.7배.......

3가지 귀한 재료로 만든 삼선짬뽕 [내부링크]

안녕하세요. 대한민국 1등 중식요리학원인 유진중식창업아카데미입니다.유진중식창업아카데미가 대한민국 1등 이라고 자신있게 말씀드릴 수 있는 이유는국내 유일의 창업전문 중식요리학원이며, 국내 유일의 딤섬전문 교육기관이자, 중화렌지를 사용하며면솥이 있는 중식요리학원은 유진중식창업아카데미가 유일합니다.일반 요리학원은 자격증 취득 위주의 학원이기 때문에창업위주의 학원의 커리큐럼과는 전혀 다른 방식으로 교육이 짜여져 있습니다.유진중식은 필기, 이론보다는 실기와 현실적인 적응 훈련에 초점이 맞춰진 수업방식 입니다.벌써 웍돌리기 4일차에 접어든 고영길님입니다.이젠 쌀알이 아닌 짜장마로 웍을 돌리실 거예요!.......

[중국집창업] 고슬고슬 중국식 볶음밥 [내부링크]

안녕하세요!대한민국 유일 중식전문창업 교육기관 유진중식창업아카데미입니다.일반 요리 학원은 한식/양식/일식/중식을 모두 가르치기에 중식 한가지에 전문적인 모든 것을 집중하기는 어렵습니다.하지만 유진은 중식만을 교육하고 중식에 필요한 주방기구나 기술 등 전문적인 요소들을 다 배우실 수 있습니다.오늘은 드디어 짬뽕 대장정이 끝나고 새로운 요리에 들어가는 날입니다.그 메뉴는 바로 볶음밥입니다. ^^볶음밥은 중식이 아니더라도 일상생활에서 쉽게 접할 수 있고조리법이 어렵지 않으니 수강생들이 대부분 쉽게 잘 만들 수 있을거라고 생각하는 메뉴입니다.하지만 실제로 볶음밥을 요리해보면 다른 짜장이나 짬뽕보다 만들.......

중국집 요일메뉴의 필수음식 잡채밥! [내부링크]

안녕하세요.대한민국 1등 중식요리학원인 유진중식창업아카데미입니다.오늘 배워 볼 요리는 잡채밥과 송이덮밥입니다.잡채밥과 송이덮밥은 중국집에서 인기가 굉장한 메뉴는 아니지만요일메뉴나 특선메뉴 등 꼭 한자리는 차지하고 있는 요리들이죠?왜 중국집에서 잡채밥 메뉴를 꼭 넣고 있는지 이유를 알고 계시나요?잡채밥의 재료는 짬뽕에 들어가는 재료와 동일합니다.때문에 재료준비를 따로 하는 번거로움도 없고, 짬뽕을 판매하면서 재료 소진도 할 수 있기 때문에잡채밥을 포기할 수 없답니다^^. 송이덮밥도 같은 이유라고 할 수 있어요.자, 지금 이 모습은 길게 썬 돼지고기를 튀겨주는 모습입니다.유산슬, 고추잡채, 잡채밥 등 여러.......

마(麻)파(婆)두부 덮밥 [내부링크]

안녕하세요!대한민국 유일 정통 중식전문 요리학원인 유진중식창업아카데미입니다.중화렌지를 사용하여 중식을 가르치는 곳은 유진이 유일합니다.단순히 요리법을 가르치는 게 아닌, 실제 업장에서 판매되고 음식을 만들고 매출로 직결되는 것이기에창업을 하실 계획인 예비 중국집사장님들은 유진을 통하셔야 합니다^^오늘도 열정적인 두 분은 수업시간보다 일찍 오셔서 연습을 하고 계십니다.오늘 배워볼 요리에 들어갈 재료들을 미리 준비도 하시구요!오늘 교육될 요리는 마파두부덮밥입니다!마파두부 이름의 유래를 아시나요?마파두부는 중국의 사천지방에서 시작되었습니다.사천지방은 맵고 칼칼한 음식을 잘 만들기로 유명하죠?사천지.......

한국인이 사랑하는 중식메뉴, 탕수육 [내부링크]

안녕하세요!대한민국 1등 중식요리 교육기관 유진중식창업아카데미입니다.오늘은 중식하면 빼놓을 수 없는 메뉴, 바로 탕수육을 배우는 날입니다.한국인이 가장 사랑하는 중국음식이라고도 하죠?^^탕수육은 단순히 반죽을 묻혀 튀긴다 정도로 간단하게 생각하시는 분들이 많은데요.반죽에는 밀가루 외에도 감자전분, 고구마전분, 옥수수전분으로 반죽을 할 수도 있고반죽도 재료의 비율과 계란, 기름의 추가여부에 따라 각기 다른 탕수육을 만들 수 있습니다.각 전분마다 가지고 있는 고유의 특성을 잘 이해하기 위해탕수육을 만들어보기 앞서 이론수업을 진행하고 있는 모습입니다.이론수업이 끝나고, 탕수육 소스를 먼저 끓여보겠습니다.......

나이야 가라 은퇴이후 제 2의 인생 시작 [내부링크]

안녕하세요!^^코로나로 인해 모든 업종 비대면이 선호되는 시점에 배달 매출이 점점 늘어나는 중국집 창업 문의가 많아지고 있습니다.경제침체로 외식업이 많이 어려워진건 사실이지만 코로나 다음을 준비하여 지금의 시기를 배움으로 채우고 계시는 분들입니다!일반 요리학원에서 배우는 자격증 취득을 위한 수업이 아닌 실제 창업과 매출로 연결이 될 수 있도록요리실력과 창업에 대한 노하우를 전수해드리는 대한민국 유일 중식창업아카데미 유진입니다.오늘은 드디어 부천 중국집 사장님의 본격적인 짜장면 실습이 시작되는 날입니다.쌀로 웍돌리기 연습하시다가 어제 야채를 넣고 볶으니 웍이 돌아가지 않아 걱정이 많으셨는데요.오늘의 마.......

진짜 맛 있는데 잘 모르는 중화요리..호부추잡채, 보차이 [내부링크]

안녕하세요. 대한민국에서 유일하게 중식을 전문으로 교육을 하는 유진중식창업아카데미입니다.유진중식창업아카데미는 중국집창업을 희망하시는 예비 사장님들이 중식기술을 전수받아 창업을 할 수 있도록컨설팅을 해 드리고 있습니다.중식기술전수는 기본!!!중식요리학원이니 중식기술전수는 기본이죠^^기술전수의 수준은 집에서 만들어 먹는 수준이 아닌 판매를 통해 수입을 만들 수 있는 수준입니다.맛도 당연히 기본!!!판매를 해서 수입을 만들려면 당연히 맛은 기본중의 기본이에요.위의 2가지를 자신있게 말씀드릴 수 있는 것이 유진중식창업아카데미에서 수업을 받고 현재 잘나가는 중국집 사장님들이점점 늘어나고 있습니다........

120분의 대용량 짜장 만들기 프로젝트! [내부링크]

안녕하세요~즐거운 한 주 보내셨나요?무더위가 찾아와 뜨거운 날씨만큼 오늘 유진의 강의장도 매우 뜨거웠습니다.지난번 일반 짜장을 배우시고 이번엔 실제 업장에서 많이 사용되는48호팬을 사용하여 대용량 짜장만들기에 도전해보겠습니다.이 팬은 한 번 만들 때 약 40인분의 짜장을 만들 수 있습니다. 업장에서는 대용량으로 만들기 때문에사실상 짜장은 이 웍에서 많이 만들어집니다. 그렇기 때문에 꼭 익히셔야 합니다!작은 웍으로 돌리다가 큰 웍으로 연습을 하시니 웍이 아예 돌아가지 않아 매우 당황하신 모습입니다 ^^..사진으로 보는 것보다 실제로 보면 훨씬 더 큽니다. 무게도 상당하구요ㅎㅎ웍이 돌아가지 않아 걱정이 많으신 표정.......

짜장면의 업그레이드, 간짜장 쟁반짜장 [내부링크]

안녕하세요!요리방법과 더불어 창업의 노하우, 기술까지 알려드리는대한민국 유일 중식창업전문아카데미 유진입니다.아직도 짜장의 열기는 가시지 않았네요ㅎㅎ오늘은 사장님의 마지막 짜장 수업이 되는 날입니다.간짜장과 쟁반짜장을 배워보실거예요.양파 한 망을 까는건 이제 손쉬워졌습니다.오늘 모두 다 소진할 양의 많은 양파를 까고 계십니다.저번에 손반죽으로 5분만에 간단하게 면을 만드는 이사님의 모습에 감명받으신 사장님,오늘은 사장님이 직접 손반죽을 해보신다고 합니다.밀가루에 전분과 소량의 소금 등 각종 재료들을 첨가하고물의 양을 맞추어 반죽을 만들어줍니다.제대로 된 면을 완성하기 위해 이사님이 마무리하고 계.......

고구마, 옥수수빠스[중국집창업] [내부링크]

지금까지 이런 요리학원은 없었다...자격증? 취미로? No!!! 창업을 위해 중식기술을 전수받는 학원 유진중식창업아카데미 입니다.이젠 어느 덧 여름의 한 가운데에 있는 것 같습니다.날씨가 정말 더운데요... 그래도 비가 오는 날은 조금 덜 더워서 좋은 것 같습니다.오늘 배울 음식은 고구마, 옥수수빠스 입니다. 빠스?이런 말 살면서 처음 듣는 분들이 더 많으실 거에요.중국어로 ‘빠스(拔丝)’는 원래 실을 뽑는다는 뜻인데 음식을 먹을 때 설탕시럽이 실처럼 늘어져서 붙잖아요. 한국 음식에는 맛탕이 있겠네요. ㅎㅎㅎ중식조리사 자격증 시험에 나오는 빠스... 디저트 음식이죠.한국 사장님 중국집에가면 거의 없고 그나마 화.......

[중국집창업] 짜장 다음 관문은? 짬뽕이죠! [내부링크]

안녕하세요!유진중식창업아카데미입니다.유진이 다른 요리학원이나 자격증취득을 돕는 학원이 아닌정식 중화렌지로 수업을 하고 맛과 기술, 창업까지 도와드리는 대한민국 유일 중식창업아카데미인건 모두들 알고 계시죠?더불어 한 가지 요리를 한 두번 만들고 끝내는게 아닌수강생의 스타일과 선호도에 맞춰 맞춤수업을 진행하며 100인분 이상의 용량을 만들어엄청난 연습과 실습도 같이 할 수 있는 곳입니다.오늘은 부천 사장님의 짜장면 수업이 끝나고짬뽕 수업이 시작되는 날입니다.중식요리중에서도 가장 선호도가 많이 갈리는 음식이 짬뽕인데요.개인에 입맛에 따라 불맛이 나는 짬뽕을 좋아하기도, 깔끔한 국물을 좋아하기도 합니다........

열정넘치는 수강생들의 개인연습 1일차 [내부링크]

안녕하세요!항상 교육과 배움의 열정으로 가득한 유진중식창업아카데미입니다.오늘은 교육이사님의 개인스케줄로 학원 수업이 없는 날인데요.유진은 수업이 없는날에도 수강생들의 연습이 끊기지 않도록 교육장을 열어두었습니다.개인 연습시간이 더욱 늘어나니 수강생분들이 오히려 더 좋아하셨어요^^.두 분 모두 아침 일찍부터 부지런히 연습하러 나오셨습니다. 배움에 대한 열정이 대단하시죠?일주일 먼저 개강하신 부천 사장님이 늦게 시작하신 고영길님의 연습을 도와주고 계십니다.가르쳐주실 때에도 민망한 웃음을 지어보이며 머쓱해 하시지만, 초보자의 마음으로 더욱 자세히 알려주고 계시는 모습입니다.칼을 잡는 방법부터 시선의 위.......

열정넘치는 수강생들의 개인연습 2일차 [내부링크]

안녕하세요!예비 중국집 사장님들의 중국집창업을 전문적으로 도와드리는,대한민국 유일 중식전문창업아카데미 유진입니다.요즘도 중식에 관심이 많으신 예비 사장님들의 문의가 계속되고 있습니다.자격증 취득을 위한 요리나 일반 요리학원에서 조리법 정도만 간단히 배우는 게 아닌정식 중화렌지를 사용하고 창업지역이나 상권에 맞게 컨설팅까지 도와드리는 과정에 많이들 감탄해 하십니다.왼쪽에서 웍을 연습하시는 고영길님은 차후에 중국집 창업을 계획하고 계시고오른쪽에서 양파를 썰고 계시는 서인삼님은 부천에서 중국집을 운영하시다가 요리를 배워제대로된 중국집 재창업을 준비하고 계십니다!오늘도 역시나 아침부터 연습의 열.......

떠오른 국민간식 멘보샤 (面包虾) [내부링크]

안녕하세요.장마가 시작되는 요즘 예상만큼 무덥지 않은 날들이 지나가고 있습니다.하지만 중식요리를 배우고 싶은 원호님의 열정은 무더웠습니다^^추가로 교육연장을 하시고 배운 첫 요리는 바로 멘보샤입니다.멘보샤는 중국어로 빵에 쌓인 새우라는 뜻으로 쉽게 새우토스트라고 생각하시면 됩니다.이연복 쉐프님 요리하는 모습이 방송에서 많이 보여서 더 대중적이게 된 음식이죠.대부분의 멘보샤는 식빵으로 만들어지지만, 바게트로도 만들기도 합니다.식빵보다는 더 바삭한 식감이 있어 바게트를 더 선호하시는 분들도 있어요ㅎㅎ오늘은 식빵과 바게트 두가지로 멘보샤를 만들어 보겠습니다! 이번에 재료로 가져온 식빵은 제과점에서 산.......

여덟가지 귀한 재료 팔보채 (八寶菜) [내부링크]

안녕하세요!오늘은 젊은 중국집 사장님 원호님의 마지막 수업날입니다!항상 열정적으로 참여하시고 많은 연습량에도 지치지 않고 꾸준히 연습하셨던 원호님의 마지막날이라니많이 아쉽습니다.. ㅠㅠ수업의 대미를 장식할 오늘의 요리는..!고급코스나 요리로 분류되는 여덟가지의 귀한 재료가 들어간 팔보채입니다.팔보채에 들어가는 재료들도 각 업장의 특성이나 지역에 따라 천차만별이지만 오늘 배울 팔보채는 원호님이 원하시는 스타일로 진행하였습니다.너무 가격대가 높지 않으면서도 가성비 좋은 메뉴들로 구성을 해보았어요.여러가지 야채들은 알맞은 크기로 썰어주고 배추는 포를 뜨듯이 얇게 썰어줍니다.얼린 해물은 차가운 물에 담.......

배달전문 중국집 사장님의 첫 수업 시작! [내부링크]

안녕하세요.유진중식 창업아카데미입니다.오늘은 부천에서 배달전문 중국집을 3년째 운영중이신 사장님의 첫 수업입니다.중식요리에는 경력이 없으시고, 운영에만 집중하셨는데요.주방장이 모든 요리를 맡아하고 정작 사장은 기술이 없어 힘든점을 몸소 느끼시고기술을 배우고 요리에 대해 알아야겠다 생각하셔서 한달코스를 등록하게 되었습니다.사장님의 부인되시는 사모님도 첫 날 수업에 같이 참관하셨어요.두 분이 같이 중국집 운영을 하고 계시거든요^^.첫 날 수업은 중식에 대한 기초와 요리법, 용어 등 이론적인 수업을 거치게됩니다.유진중식창업아카데미에서 제공되는 요리복과 칼을 받으시고 기본적인 이론을 배우고 계십니다........

남녀노소 불문 인기메뉴 새우요리 [내부링크]

안녕하세요.대한민국 유일 중식창업아카데미 유진중식입니다.코로나의 종식시기가 예측이 어렵게 되자 창업이나 업종변경의 문의가 다시 많아지고 있습니다.업종을 불문하고 비대면을 선호하게 되면서 배달수요가 급증하고 있습니다.따라서 배달전문 중식창업이 다시 증가하고 있는 추세입니다. 7월의 첫주가 시작되었습니다!오늘 배워볼 요리는 통통튀는 식감과 남녀노소 호불호가 많이 갈리지 않는 새우요리입니다.전분옷을 입혀 튀겨내는 새우요리인데요.여러가지 소스를 준비하여 3가지의 다른 새우요리를 보여드릴게요.크림새우 소스를 제조하고 있습니다. 마요네즈에 레몬즙을 더하여 새콤한 맛을 추가하고,설탕을 넣어 달콤한 맛과 우.......

요리의 맛을 좌우하는 파기름, 고추기름 [내부링크]

안녕하세요~~점점 여름을 향해 가고 있는 무더운 7월입니다.곧 장마가 시작되면 더위는 주춤하겠지만 습한 기운에 힘들겠어요ㅎㅎ오늘도 역시 바깥의 더위만큼 배움의 열기가 뜨거운 교육현장으로 가봅시다!오늘도 수업시간보다 일찍오셔서 웍연습을 하고 계시는 사장님입니다.어제보다 부자연스러운 자세는 많이 줄었고 리드미컬한 웍돌리기를 하고 계시네요^^오늘 만들어볼파기름과 고추기름은 식사류와 요리류에 모두 들어가는만큼 꼭 필요한 재료입니다.직접 만들지 않고 시중에 판매되는 기름을 써도 되지만 직접 뽑아 만든 정성이 담긴 기름은음식 맛의 질을 높여줍니다!거의 모든 중식에 다 들어간다고 볼 수 있는 파기름부터 보시.......

[중국집창업] 유슬짜장 [내부링크]

안녕하세요. 대한민국 1등 중식요리학원인 유진중식창업아카데미에요.장마인가요? 날씨가 습해지기 시작했어요...코로나로 인해 불편한 하루하루를 살아가는데... 날씨까지 우울하게 만드네요...그래도 유진중식에는 중국집창업에 대한 열정을 가지고 매일 열심히 수업받고 연습하는예비 사장님들 덕분에 활기가 넘치고 있습니다.오늘 배울 음식은 유슬짜장이에요. 유슬짜장은 중식요리학원에서 배우는 메뉴가 아닙니다.또한 일반인들에게도 낯설은 음식이에요. 보통 중국집에서도 짜장, 간짜장, 삼선짜장 정도의 메뉴만 있고유니,유슬같은 짜장은 없는 곳도 많거든요.중식조리사 시험에도 출제되는 메뉴가 아니니 일반 중식요리학원에서도 가.......

부천 중국집 사장님의 첫 짜장 도전기 [내부링크]

안녕하세요!대한민국 유일 정통 중화렌지를 사용하여 중식을 교육하고창업 컨설팅까지 도와드리는 전문중식창업아카데미 유진입니다.오늘 서인삼님의 첫 요리 교육이 시작되었습니다.처음 수업을 들으시는 분들은 대부분 첫날은 중식에 대한 이해와 기초 등 이론교육이 실시됩니다.추가로 칼잡는법, 웍돌리는법 등 기본단계를 거치고 요리에 들어가게 됩니다.오늘은 중식의 대표메뉴. 가장 기본적이면서도 중식당의 맛 퀄리티를 평가할 수 있는 짜장수업입니다.짜장하면 필수로 들어가는 양파를 먼저 준비해야겠죠?양파 한 망을 이사님과 사장님이 같이 까고 계십니다^^정식으로 요리를 배우지 않으신 분들은 칼 잡는법부터 정확하게 배우.......

오향장육 정통중국집창업 [내부링크]

안녕하세요. 대한민국 대표 중식요리학원인 유진중식창업아카데미입니다.오늘 배울 음식은 5가지 향신료가 들어간 요리인 오향장육입니다.오향장육은 고기 요리죠... 유진중식창업아카데미에서는 소고기 사태를 사용할 겁니다.핏물을 뺀 고기에 각종 향신료를 넣고 푹 삶아 주어야 합니다.시간이 오래 걸리는 음식이에요. 오랜시간 삶고 소스를 조리를 방식이라 음식이 완성되었을 때고기는 엄청 부드럽죠...장육고기는 별도의 요리가 되지만 다른 요리에도 사용될 수 있습니다.냉채, 냉면에서 시식해 보셨을 거에요.중국집 냉면도 이제는 여름 대표 메뉴가 되고 있습니다.한국식 냉면과 가장 큰 차이는 냉면고기입니다.한국식 냉면은.......

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