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마이야르 반응. 갈색빛 천국의 맛 [내부링크]

안녕하세요. 두예아빠입니다. 마이야르 반응이라는 말을 들어보신 적 있으세요? 고기를 좋아하시는 분들, 스테이크를 자주 만드시는 분들은 많이 들어보셨을 말입니다. 고기를 구울 때 진한 갈색으로 변하면 탔다고 생각들 때도 있죠. 하지만 탄 것이 아닌 맛있게 변한 것입니다. 마이야르 반응에 의한 색과 실제로 탔을 때의 색과 맛은 확연히 차이가 납니다. 특유의 갈색빛과 향이 생기며 굉장한 맛을 선물하는 마이야르 반응. 조금은 어려운 내용이 될 수 있으나 해당 포스팅을 보신다면 요리에 많은 도움이 될 것으로 생각됩니다. 1. 마이야르 반응 2. 개요 3. 조건 4. 대표적인 마이야르 반응 5. 마무리 마이야르 반응 - Maillard Reaction 재료가 갈색화되며 특유의 맛과 향이 나타나는 과정 빵 향기, 커피 향기, 고깃집 냄새, 튀김 냄새 등 굽거나 튀기면 재료에 따라서 다양한 향기와 맛을 느낄 수 있습니다. 이 모든 것은 마이야르 반응이 일어나기 때문입니다. 당과 단백질의 아미노기가

맛술 대체. 맛술 대신 넣는 것은? [내부링크]

안녕하세요. 두예아빠입니다. 간장이나 소금처럼 주방에 필수인 조미료는 아니지만 없으면 섭섭한 맛술. 고기의 누린내나 해산물의 비린내를 잡기 위해서 가장 간단하게 사용할 수 있죠. 맛술을 넣고 안 넣고의 차이는 생각보다 크답니다. 하지만 맛술이 어떤 효과를 주는지 없다면 대체품으로 무엇을 사용해야 하는지 잘 모르시는 분들이 많으시더라고요. 그래서 오늘은 맛술에 대해서 전반적인 내용과 대체품에 대해서 알아보겠습니다. 1. 맛술 2. 알코올 3. 대체품 4. 사용하면 안되는 대체품 5. 마무리 맛술 알코올 + 단맛 + 신맛 = 맛술 맛술은 요리에 사용되는 술을 의미합니다. 잡내를 제거하기 위해서 술을 넣는 것은 동양이나 서양이나 어느 지역에서든 쉽게 발견할 수 있죠. 와인이나 청주 등을 넣는 레시피도 많이 있습니다. 고기나 생선 말고도 케이크를 만들 때나 럼주나 프랑스요리에 브랜디가 쓰이는 것처럼 다양하게 사용되고 있습니다. 시판용 맛술 알코올 함유량 확인 회사마다 맛과 향이 다름 흔히

MSG 뜻. 진실을 알아보자 [내부링크]

안녕하세요. 두예아빠입니다. 심심한 맛을 느낄 때 한 스푼씩 넣는 조미료. 맛이 확 살아나게 하는 마법 같은 가루입니다. 한편으로는 MSG라는 단어의 거부감 때문에 기피하는 현상을 많이 보였습니다. 도대체 정체가 뭐길래 괜찮다는 의견과 몸에 해롭다는 상반된 의견이 나오는 걸까요? 그래서 오늘은 MSG의 뜻에 대해서 깊게 알아보는 시간을 가져보도록 하겠습니다. 1. MSG 2. 개요 3. 조미료 4. 안전성 및 불안 5. 마무리 MSG - MonoSodium Glutamate Mat So Geum 글루탐산 나트륨, L-글루탐산 나트륨으로 불리는 MSG는 세계 최초로 대량 생산된 아미노산계 조미료입니다. 다시마 같은 천연 재료에 포함되어 있는 글루탐산은 단백질에 연결되어 있지만 MSG는 글루탐산이 물에 잘 녹기 위해서 나트륨을 첨가하였습니다. 따라서 물에 잘 녹는 성질이 있고, 물에서 나트륨이 녹아버리면 글루탐산만이 남는데 이것이 바로 감칠맛을 올려주는 역할을 하게 됩니다. 발견 190

올리고당 물엿 설탕 차이. 내 요리에 맞는 선택은? [내부링크]

안녕하세요. 두예아빠입니다. 고구마 맛탕을 만들 때는 물엿을 넣고 다른 요리할 때는 설탕을 넣고 올리고당은 어디에 넣어야 하지? 도대체 어떤 요리에 어떤 종류를 넣어야 할까요? 그 차이점을 아신다면 단맛이 필요할 때 정확히 종류를 선택해서 사용할 수 있습니다. 그래서 오늘은 올리고당, 물엿, 설탕 차이에 대해서 알아보는 시간을 가지도록 하겠습니다. 1. 단맛 2. 설탕 3. 올리고당 4. 물엿 5. 기타 6. 마무리 단맛 설탕 > 물엿 > 올리고당 단맛의 순서 사람, 동물, 곤충 등 지구상의 모든 생물들이 가장 좋아하는 맛이라고 알려져 있습니다. 소화가 잘 되지만 칼로리가 높아서 살이 잘 찌는 특성도 있습니다. 스트레스를 받거나 두뇌활동을 많이 하면 포도당이 필요한데 포도당은 단맛이 느껴지는 음식에 많이 포함되어 있어 도움이 됩니다. 설탕 모든 요리 단맛의 근본 단맛을 내기 위한 근본 조미료인 설탕은 사탕수수나 사탕무 등의 즙에서 정제하여 만들어집니다. 순수한 설탕은 백설탕입니다.

깐풍기 라조기 유린기. 차이점알고 메뉴고민 그만 [내부링크]

안녕하세요. 두예아빠입니다. 중국음식을 시키면 짜장면, 짬뽕, 탕수육을 가장 많이 시키죠. 하지만 중국음식 메뉴판을 보면 이름 모를 메뉴들이 상당히 많이 있다는 것을 볼 수 있습니다. 그중 유명한 메뉴를 살펴보면 대표적으로 깐풍기와 라조기, 유린기를 들 수 있지만 닭고기 요리라는 것만 아시고 자세한 차이점에 대해서는 모르시는 분들이 많으시더라고요. 그래서 오늘은 3가지 요리의 차이점에 대해서 설명드리는 시간을 가지도록 하겠습니다. 1. 공통 2. 깐풍기 3. 라조기 4. 유린기 5. 정리 및 마무리 공통 3개의 요리에 공통적으로 들어가는 단어가 하나 있습니다. 바로 '기'라는 단어인데요. 중화요리의 요리 이름은 만드는 방법과 들어가는 재료 등에 의해서 대부분 결정됩니다. 그래서 한문 등에 익숙하시다면 요리 이름만으로 유추를 할 수 있습니다. '기'라는 단어는 닭 계(鷄)를 중국식 발음인 '기'로 읽기 때문에 이름에 쓰였습니다. 한마디로 3개 요리는 모두 XX기로 끝이나기 때문에 닭고

케이크 유통기한. 그리고 보관 방법까지 [내부링크]

안녕하세요. 두예아빠입니다. 생일, 크리스마스, 잔치, 특별한 날 등 기념을 하고 싶은 날에는 항상 빠지지 않고 등장하는 케이크. 사람들이 많이 있으면 모르지만 4식구인 저희 집 같은 경우는 항상 케이크가 반 정도 남더라고요. 이런 경우 케이크를 보관하는 방법과 유통기한은 어느 정도인지 궁금해지곤 합니다. 따라서 오늘 포스팅 주제는 케이크의 유통기한과 보관 방법 등을 알아보는 시간을 가지도록 하겠습니다. 1. 케이크 2. 생크림 케이크 유통기한 3. 초코 케이크 유통기한 4. 보관 방법 5. 마무리 케이크 - Cake 케이크는 유럽 과자의 일종입니다. 시트 부분을 생크림, 초콜릿 등으로 바른 후 과일 등으로 장식을 합니다. 롤케이크, 팬케이크 등 여러 가지가 있지만 흔히 케이크라고 칭하면 장식을 한 케이크가 고유명사처럼 표준이 되었습니다. 일상적으로 빵으로 취급을 하지만 의외로 과자로 분류를 합니다. 만드는 방법에서 빵과 차이가 나는데 빵은 밀가루 베이스에 다른 재료로 만들지만 케이

분모자 뜻. 분모자의 모든 것 [내부링크]

안녕하세요. 두예아빠입니다. 마라탕이나 떡볶이를 먹을 때 사리 대용으로 많이 넣는 분모자. 기존 떡과는 차원이 다른 쫄깃함과 식감 때문에 분모자를 좋아하시는 분들이 많이 생겼습니다. 하지만 분모자가 어떤 재료로 만들어졌고 칼로리는 얼마인지 자세한 내용은 모르시는 분들이 많으시더라고요. 많이들 먹지만 자세하게는 모르는 분모자의 뜻과 내용들을 자세히 알아보는 시간을 가져보도록 하겠습니다. 1. 분모자 2. 성분 3. 요리 4. 칼로리 5. 마무리 분모자 극상의 쫄깃함 粉耗子. 뜻은 하얀색 생쥐라는 이름입니다. 요리 재료의 이름으론 이상하지만 그만큼 새하얀 색을 띠고 있다는 의미로 받아들이면 될 것 같습니다. 분모자는 굉장히 쫄깃한 식감을 가지고 있는 당면의 한 종류입니다. 중국 동북지방에서 유래가 되었고 마라탕이나 훠궈같이 국물이 있는 요리에 사용되어 왔습니다. 생김새는 가래떡과 비슷하게 생겼지만 단면은 별 같은 모양을 가지고 있으며 당면처럼 물에 한번 데쳐서 사용합니다. 중국 지방이

도마 종류. 장단점을 알아보자. [내부링크]

안녕하세요. 두예아빠입니다. 가정에서 요리할때 매일 사용하는 도마. 요리 손질에 꼭 필요한 필수품이죠. 세상에는 무수히 많은 도마들과 그 종류들이 있습니다. 도마를 사용하고 관리하기에 따라서 변기보다 더러운 도마도 있는 반면 정말 위생적이고 깔끔한 도마들도 많이 있습니다. 오늘은 자신에게 맞는 도마를 선택하기 위한 도마 종류에 대해서 포스팅을 시작하겠습니다. 1. 도마 2. 나무 도마 3. 유리 도마 4. 플라스틱 도마 5. 실리콘 도마 6. 마무리 도마 - Cutting Board 도마는 음식물을 칼로 자를 때 아래에 받쳐서 사용하는 도구입니다. 종류는 나무, 실리콘, 플라스틱, 유리가 있습니다. 칼로 내리치는 데미지를 항상 그대로 받기 때문에 패여서 흠이 잘 나며 이 흠에 식재료들이 들어가서 부패하기 때문에 세균이 서식하기가 굉장히 쉽습니다. 그래서 변기보다 더러운 도마라는 말이 생겼죠. 하지만 매일 씻고 말리고 한다면 그 오명을 벗을 수 있습니다. 나무 도마 장점 탄성이 좋아서

마라탕 두부 종류. 이름 알고 주문해요 [내부링크]

안녕하세요. 두예아빠입니다. 일주일에 한두 번은 무조건 마라탕 먹으러 갑니다. 한번 먹어보고 반해서 근처에 마라탕 음식점이 신규 오픈했다면 빠지지 않고 찾아가서 맛을 본답니다. 거기다가 원하는 재료는 골라서 담을 수 있기 때문에 취향에 맞춰서 먹을 수 있습니다. 제가 담는 마라탕의 재료 중 80%는 두부인데요. 흔히 먹는 두부 말고 새로운 식감의 두부들이 많이 보입니다. 맛과 식감이 너무 달라서 두부라는 한 단어로 칭하기에는 무리가 있는데요. 그래서 오늘은 마라탕의 두부 종류에 대해서 살펴보는 시간을 가지도록 하겠습니다. 1. 마라탕 2. 두부 3. 포두부 / 건두부 4. 푸주 / 부죽 5. 동두부 6. 두부피 / 두유피 7. 마무리 마라탕 맵고 아린 맛 마라탕은 초피, 팔각 등을 사용한 기름 소스에 육수를 넣고 다양한 재료를 넣어 만드는 요리입니다. 특히 마라라는 글자가 붙어있어 맵고 아린 맛을 느낄 수 있습니다. 중국 현지 음식은 마라탕 건더기만 먹고 국물은 먹지는 않지만 한국에

고수 맛. 호불호가 강한 과학적 원리 [내부링크]

안녕하세요. 두예아빠입니다. 여러분들은 고수 잘 드시나요? 저는 사실 고수를 전혀 못 먹습니다. 유일하게 먹을 때는 쌀국수 먹을 경우 아주 약간 향만 첨가하는 느낌으로만 먹네요. 하지만 회사에 몇몇 사람들은 고수를 추가해서 반찬처럼 생으로 먹는 사람도 있어서 신기하게 쳐다볼 경우가 많습니다. 그리고 동남아 출장을 간 경우 고수 빼주세요라는 말을 몰라서 힘들었던 기억이 있네요. 이렇듯 굉장한 호불호가 있는 야채인 고수. 고수 맛은 왜 이렇게 오묘한 맛이 날까요? 오늘은 고수에 대해서 이야기를 해보겠습니다. 1. 고수 2. 호불호 3. 요리 4. 고수 빼주세요 5. 마무리 고수 천상의 맛 vs 세재 맛 고수는 허브의 일종인 향신료입니다. 매우 이질적인 향이 풍기며 호불호가 매우 심하게 갈리는 채소 중 하나입니다. 세계적으로 유명한 향신료로 취급되며 역사적으로도 오래 사용되었습니다. 옛날에도 못 먹는 사람이 존재하였고 빈대풀이라는 별명도 있었습니다. 그래서 해외에서도 당연히 호불호가 갈리

부침가루 밀가루. 대신써도 되나요? [내부링크]

안녕하세요. 두예아빠입니다. 부침개와 튀김 등 요리를 하실 때 항상 사용하시는 백색의 가루. 밀가루의 종류는 왜 이렇게 많이 있고 부침가루나 튀김가루는 밀가루와 다른 건가? 그리고 전분가루는 뭔가? 이런 의문을 한 번은 떠올리셨을 거예요. 하지만 각각의 특징과 차이점만 아신다면 손쉽게 요리를 할 수 있습니다. 그래서 오늘은 부침가루 밀가루 튀김가루 등 가루들의 차이점과 대신 사용할 수 있는 방법 등에 대해서 알아보도록 하겠습니다. 1. 밀가루 2. 부침가루 3. 튀김가루 4. 대체품 5. 마무리 밀가루 글루텐 함량에 따라서 3가지로 분류 밀가루는 말 그대로 밀을 분쇄하여 가루로 만든 것입니다. 아주 약간 노란빛이 나는 하얀색의 가루입니다. 튀김이나 부침개나 빵, 국수 등 밀가루로 만든 음식은 매우 많이 있어서 사람에게 굉장히 친숙한 재료입니다. 물을 섞으면 점성(글루텐)이 좋아져서 끈적끈적 해지고 물렁한 반죽이 완성됩니다. 열량은 높은 편이고 탄수화물 덩어리라 설탕 같은 당 성분보다

유산슬 팔보채 양장피. 차이점? 어떤 맛일까? [내부링크]

안녕하세요. 두예아빠입니다. 중화요리를 시키실 때 식사류가 아닌 요리류 항목에 항상 보이는 메뉴들이 있습니다. 얼핏 먹어본 기억은 없지만 본 기억이 많은 요리들. 그중에 유명한 요리는 유산슬과 팔보채, 양장피를 볼 수 있겠지요. 저도 어린 시절에 아버지께서 술안주로 시키셔서 몇 번 먹어본 기억은 있는데 그다지 맛있다는 생각은 안 들었었습니다. 그땐 어린 입맛이라 진정한 맛을 몰랐던 것 같네요. 그래서 오늘은 일품요리로 많이 먹는 유산슬과 팔보채, 양장피의 차이점과 맛들에 대해서 포스팅을 진행해 보겠습니다. 1. 유산슬 2. 팔보채 3. 양장피 4. 마무리 유산슬 溜三絲. 저번 포스팅에서도 말씀드렸지만 중화요리는 이름에서 유추를 할 수 있습니다. 유산슬의 '유'는 녹말 베이스의 소스 '산'은 3을 뜻하며 '슬'은 채 썰다는 의미로 합치면 3가지 재료를 채 썰어서 녹말 소스로 만든 요리로 정의할 수 있습니다. 들어가는 재료로는 해삼, 죽순, 새우가 대표적이고 버섯 종류와 각종 고기 및

육회 냉장보관. 그리고 육회 고기 추천. [내부링크]

안녕하세요. 두예아빠입니다. 저는 돼지고기보다는 소고기를 더 선호합니다. 거기다가 소고기를 구우면 거의 데쳐먹는 수준으로 굽기 때문에 생고기를 특히 더 좋아합니다. 동네 정육점에서 소 잡는 날이라는 문자가 오면 어김없이 육회를 사 와서 먹곤 하는데요. 혹여나 많이 사서 보관하고 나중에 먹을 일이 생긴다면 식중독 염려 때문에 억지로 다 먹곤 합니다. 그래서 오늘은 육회 냉장보관에 대해서 알려드리겠습니다. 1. 육회 2. 육회 고기 종류 3. 정육점 고기 4. 육회 냉장보관 5. 육회 냉동보관 6. 마무리 육회 달짝 짭조름 감칠맛의 향연 육회는 가늘게 채를 썬 소고기나 다른 고기들을 양념에 무쳐서 먹는 요리입니다. 달짝지근함과 감칠맛이 어우러진 요리로 고급 음식에 속합니다. 기본적인 양념은 소금과 설탕, 마늘, 참기름이 기본 베이스로 만들며 배나, 잣, 노른자를 함께 얹어서 먹습니다. 특히 전주에서는 고추장을 넣어서 먹기도 하는데 밥도둑이 따로 없습니다. 배와 함께 넣는다면 배의 단맛

소금 종류. 요리에 맞는 소금 선택 [내부링크]

안녕하세요. 두예아빠입니다. 모든 요리에서 절대 빠질 수 없는 조미료인 소금. 음식의 간이 안 맞으면 아무리 좋은 재료로 요리를 하더라도 맛이 없기 마련입니다. 하지만 시판되는 소금은 그 종류가 무시 못 할 정도로 많이 있죠. 그래서 어떤 종류의 소금을 어느 요리에 넣어야 더욱 맛이 있는지 이런 고민들이 생깁니다. 그래서 오늘은 소금 종류에 대한 내용과 어떤 요리에 사용하면 되는지를 알아보는 시간을 가지도록 하겠습니다. 1. 소금 2. 천일염 3. 꽃소금 - 재제염 4. 정제염 5. 맛소금 6. 기타 7. 마무리 소금 소금은 요리의 간을 맞추는 짠맛을 담당합니다. 생명 유지에 없어서는 안되는 필수 요소 중 하나이기 때문에 무조건 섭취해야 하는 물질입니다. 맛은 당연히 짠맛이지만 비싸고 정제를 잘한 소금 같은 경우 단맛(죽염 등)도 같이 느껴지며 맛있다는 느낌이 들기도 합니다. 그리고 소금의 권장 섭취량은 하루 6g 이하입니다. 짠 음식을 드신다면 삼투압 현상 때문에 세포에서 수분이

런천미트 스팸. 맛이 다른 이유 [내부링크]

안녕하세요. 두예아빠입니다. 스팸을 항상 먹다가 싼 가격에 런천미트를 구매해서 드신다면 뭔가 맛이 다른 느낌을 받습니다. 저는 짭조름한 스팸이 훨씬 좋은데요. 하지만 생각보다 가격이 많이 나가서 부담이 가긴 합니다. 회사 설날 선물로 스팸을 기대했었는데 다른 선물이라 마음이 좋진 않네요. 그래서 오늘은 런천미트와 스팸이 맛이 다른 이유에 대해서 포스팅을 해보려 합니다. 1. 런천미트 2. 스팸 3. 맛이 다른 이유 4. 마무리 런천미트 - Luncheon Meat 저가형 스팸 분홍소세지 느낌 런천미트는 원래 샌드위치에 들어가는 고기를 의미합니다. 서X웨이 샌드위치에 들어가는 고기가 바로 런천미트 (luncheon Meat)죠. 하지만 우리나라에서는 다른 의미로 스팸의 짝퉁 같은 느낌으로 사용됩니다. 저가형 스팸 같은 의미로 상표권이 없는 일반명사라 많은 회사에서 런천미트라고 불립니다. 군대에서 많이 먹던 빅팜도 같은 종류입니다. 기름기가 적고 약간 푸석한 느낌의 식감을 가지고 있습니

참기름 들기름 차이. 보관법과 사용방법까지 [내부링크]

안녕하세요. 두예아빠입니다. 나물 무침이나 고기를 찍어 먹을 때 빠지지 않고 넣는 고소한 향의 참기름. 참기름과는 다른 향과 색이 굉장히 이쁜 들기름. 요리를 하고 난 뒤 뭔가 부족한 맛이 느껴질 때 참기름 한 두 방울이면 요리가 완성된답니다. 거기다 무침을 할때 들기름의 맛은 빠질 수 없죠. 그리고 두 개의 기름은 향과 맛이 서로 다르지만 다른 차이점들도 많이 존재합니다. 그래서 오늘은 참기름 들기름의 차이와 보관하는 방법 및 사용방법까지 알아보는 시간을 가져보도록 하겠습니다. 1. 참기름 2. 들기름 3. 맛기름, 향미유 4. 보관법 5. 요리 6. 구분법 7. 마무리 참기름 - Sesame oil 참깨를 볶아서 압착 참기름은 참깨를 볶은 후 짜내서 만드는 기름입니다. 옛날에는 수확량이 많지 않고 기술도 발전하지 않아서 매우 고급 기름으로 취급했었습니다. 하지만 현대에는 수입산 참깨와 기술의 발전으로 추출량이 많아져서 흔한 기름이 되었습니다. 원료에 따라 두 가지로 구분됩니다.

양파 매운맛 빼기. 효능과 보관방법도 같이 [내부링크]

안녕하세요. 두예아빠입니다. 무, 당근, 파, 양파 등 집에 항상 있는 야채, 채소들이 있죠. 국을 끓일 때나 볶음 요리를 할 때 등 굉장히 많이 하지만 그중에서 양파의 쓰임새는 굉장히 많습니다. 그중 샐러드에 넣을 경우 많이들 넣으시는데요. 일반 양파를 사용할 경우 양파의 매운맛 때문에 샐러드 맛을 해치는 경우가 많습니다. 그래서 오늘은 양파의 매운맛을 빼는 여러 가지 방법에 대해서 포스팅을 시작하겠습니다. 1. 양파 2. 효능 3. 껍질 4. 고르는 법 5. 매운맛 빼기 6. 주의사항 7. 마무리 양파 단맛 + 매운맛 + 아린맛 양파는 4천 년 전부터 기르기 시작했습니다. 한국에서는 의외로 역사가 짧은데요. 1900년 초부터 수입되어 기르기 시작했습니다. 그리고 양파는 특유의 단맛과 매운맛이 공존합니다. 그래서 코를 막고 먹는다면 양파와 사과를 구분하지 못하는 경우도 있습니다. 하지만 바로 이 단맛 때문에 요리에 사용할 경우 주의해야 합니다. 특히 국물요리에 많이 사용할 경우 개

꿔바로우 탕수육 차이. 같은 요리가 아니라고? [내부링크]

안녕하세요. 두예아빠입니다. 중국음식점에 가면 탕수육을 팔고 양꼬치음식점에는 탕수육이 아닌 꿔바로우를 판매합니다. 서로 다른 이름으로 불리지만 비슷한 식감과 맛을 가지는 두 메뉴. 중국 음식은 이렇게 비슷하지만 다른 음식들이 많이 있는데요. 우리에게 친숙하면서 대표적인 메뉴가 바로 꿔바로우와 탕수육입니다. 두 메뉴는 차이가 없는 것 같지만 사실 큰 차이가 있습니다. 그래서 오늘은 꿔바로우와 탕수육의 차이점에 대해서 포스팅을 시작하겠습니다. 1. 꿔바로우 2. 탕수육 3. 차이점 4. 찍먹 VS 부먹 5. 마무리 꿔바로우 - 锅包肉 기침 콜록 중국 둥베이 지역에서 만들어 먹던 음식입니다. 锅는 솥을 의미하고 包는 (물건을) 싸다는 의미이며 肉은 고기를 뜻합니다. 의미를 추측한다면 고기를 싸서 솥에 넣어 하는 요리를 의미하죠. 고기를 넓고 얇게 저며서 감자 전분에 묻혀서 튀긴 뒤 새콤한 소스(糖醋, 탕추)에 묻혀서 나오는 요리입니다. 그리고 소스는 약간의 양파 정도만 사용할 정도로 건더

인덕션 하이라이트 차이. 선택에 고민하신다면? [내부링크]

안녕하세요. 두예아빠입니다. 주방 인테리어에 관심이 있으신 분들은 가스레인지가 아닌 인덕션이나 하이라이트를 많이 사용하고 계십니다. 가스 누출 걱정도 없고 청소도 굉장히 간편하여 많이 찾으며 시중에 전기레인지 관련 제품들이 많이 있습니다. 그중 대표적인 전기레인지는 당연히 인덕션과 하이라이트인데요. 요즘은 아파트 분양 시 기본 옵션으로도 많이 제공되고 있죠. 하지만 인덕션과 하이라이트의 차이에 대해서 알고 계신 분들은 그리 많지 않습니다. 자세히 살펴보면 에너지 효율과 사용 조건 등 생각보다 많은 차이점이 있는데요. 따라서 오늘은 인덕션과 하이라이트의 차이에 대해서 포스팅을 시작해 보겠습니다. 1. 핫플레이트 2. 하이라이트 3. 인덕션 4. 효율 5. 청소 6. 용기 7. 장점 8. 단점 9. 마무리 핫플레이트 하이라이트의 조상 연구실에서 많이 사용 하이라이트를 설명하기 전 하이라이트의 조상이라고 할 수 있는 핫플레이트에 대해서 간단히 설명드리겠습니다. 하이라이트는 전기레인지가 나

스팸 생으로. 그냥 먹어도 안전할까요? [내부링크]

안녕하세요. 두예아빠입니다. 한국인 중 스팸을 싫어하시는 분은 없을 것으로 생각됩니다. 밥 한 숟갈에 스팸 한 조각이면 다른 반찬들이 필요 없을 정도로 궁합이 잘 맞죠. 하지만 일부 매니아 층에서는 생으로도 먹는다는 사실 알고 계셨나요? 스팸이 익혀서 나온 건가? 생거 아니야?라고 생각 드시는 분들은 이 글을 보시면 이해될 것으로 생각됩니다. 그럼 스팸 생으로 먹어도 안전한지 한번 살펴보도록 하겠습니다. 1. 스팸 2. 생으로? 3. 노란 뚜껑 4. 초 간편 요리 5. 마무리 스팸 - Spam 2차 대전 전투 식량 스팸은 호멜 사에서 만든 2차 대전 연합군의 주요 전투 식량 중 하나였습니다. 2차 대전 동안 1억 개가 팔렸고 그 시절 넘쳐나는 스팸에 의해서 원하지 않는 메일을 스팸메일이라고 일반명사처럼 사용하기도 합니다. 전투식량으로 쓰인 이유는 잘 팔리지 않는 돼지고기 부산물을 이용해 만들어져서 재료가 풍부하였고, 높은 단백질과 열량을 가지며 염분이 높아서 장기적으로 보관이 용이한

닭똥집 부위. 진짜 그 부위일까? [내부링크]

안녕하세요. 두예아빠입니다. 닭고기를 제외하고 닭발, 염통, 똥집 등 닭의 부산물의 종류는 많이 있습니다. 그중 똥집 같은 경우는 이름 때문에 거기 부위로 만들어진 것이 아닌가 같은 오해를 불러일으키기도 합니다. 거기 부위로 만들어진 것이라는 생각에 꺼려 하시는 분들도 계실 거라 생각되네요. 하지만 똥집 부위는 그 부위가 아니라는 사실 알고 계셨나요? 그렇다면 닭똥집 부위는 실제로 어디일까요? 그래서 오늘은 닭똥집의 진짜 부위에 대해서 알아보는 시간을 가져보도록 하겠습니다. 1. 닭똥집 2. 특징 3. 손질 4. 마무리 닭똥집 모래주머니 포장마차나 술집에서 판매하는 인기 안주 중 하나입니다. 구워서도 먹고 튀김으로도 만들며 다양한 요리에 사용이 됩니다. 손질 전 모습이 꼭 그것들이 들어있는 주머니같이 생겨서 똥집이라 불립니다. 닭똥집은 닭의 모래주머니로써 그 부위가 아닙니다. 이빨이 없는 닭의 특성상 닭은 모래를 삼켜서 뱃속에 저장해 이빨 대신 사용을 하죠. 위와 부리의 사이에 위치

전자레인지 전자파. 과연 안전할까? [내부링크]

안녕하세요. 두예아빠입니다. 집에 필수 주방 가전제품 중 하나인 전자레인지. 음식을 넣고 돌리면 신기하게도 따뜻하게 음식이 덥혀져서 나오는 마법 같은 기기입니다. 전자레인지 이름에서 알 수 있는 것처럼 어떤 전자파를 이용해서 음식을 데우는데요. 내부 음식들이 빙글 돌아가는 모습을 하염없이 지켜볼 때도 있습니다. 하지만 전자레인지에서 나오는 전자파는 과연 안전할까요? 그래서 오늘은 전자레인지 전자파에 대해서 알아보는 시간을 가져보도록 하겠습니다. 1. 전자레인지 2. 원리 3. 전자파 4. 빙글빙글 도는 이유 5. 주의사항 6. 마무리 전자레인지 간편하게 음식을 데우는 기기 전자레인지는 마이크로파를 이용해서 음식을 데우는 주방기기입니다. 간편하게 음식을 데우거나 해동시킬 때 많이들 사용하죠. 출력에 의해서 700W나 1000W로 구분이 되며 바닥판이 회전하면서 음식을 데웁니다. 하지만 요즘은 오븐 겸용으로 광파 전자레인지를 사용하여 회전판이 없는 것과 출력을 조절할 수 있는 모델도 출

남은 회 보관. 유통기한은 언제까지? [내부링크]

안녕하세요. 두예아빠입니다. 저는 포항에 살고 있어서 항상 회를 접할 기회가 많이 있습니다. 시장에만 가도 막 썰어서 파는 횟집을 흔히 볼 수 있는데요. 그리고 가격도 매우 저렴해서 많이 사 먹곤 합니다. 하지만 먹다 보면 회가 남는 경우가 많이 있어서 처리하기 곤란한 경우도 종종 생긴답니다. 그래서 오늘은 남은 회를 보관하는 방법과 유통기한은 얼마인지, 활용할 수 있는 방법은 없는지에 대해서 포스팅을 해보겠습니다. 1. 생선회 2. 활어회 3. 숙성회 4. 남은 회 보관 5. 유통기한 6. 요리 7. 마무리 생선회 쫄깃 역사가 매우 오래된 음식입니다. 아주 먼 옛날 채집 생활을 하던 구석기 시절에 불을 사용하지 못하여 날것으로 먹던 것이 시초입니다. 현재는 전 세계적으로 유명하지만 한국과 일본에서 가장 많이 발달해 있습니다. 회는 신선도가 생명으로 당연히 바로잡아서 먹는 회가 안전하고 맛이 있습니다. 하지만 선어회처럼 몇 시간이나 며칠간 숙성을 시켜 먹기도 합니다. 소고기나 돼지고

양꼬치 가루. 붉은 가루는 쯔란이 아닙니다. [내부링크]

안녕하세요. 두예아빠입니다. 양꼬치를 시키면 항상 찍어서 먹는 붉은색 가루가 있습니다. 쯔란이라 불리기도 하며 시즈닝, 양꼬치 가루 등 다양한 이름으로 불리는데요. 양고기뿐만 아니라 다양한 고기에도 잘 어울리는 마법 같은 가루입니다. 도대체 이 가루의 정체는 무엇일까요? 그리고 쯔란은 또 무엇일까요? 그래서 오늘은 양꼬치 가루에 대해서 알아보는 시간을 가져보도록 하겠습니다. 1. 양꼬치 2. 양꼬치 가루 3. 쯔란 / 큐민 / 쿠민 4. 만들기 5. 마무리 양꼬치 양고기 양꼬치는 양고기를 꼬챙이에 꿰어서 만든 음식입니다. 양고기 특유의 누린내가 풍기며 특유의 감칠맛을 느낄 수 있습니다. 한국에서는 대부분 누린내가 적은 어린 양고기를 사용하여 누린내가 적지만 호불호가 극명하게 갈리는 음식 중 하나입니다. 꼬치에 톱니나 자석이 달려있어 양꼬치를 숯불에 구울 때 빙글빙글 돌아가며 골고루 익혀집니다. 먹을 때 꼬챙이에 바로 입을 대고 먹는다면 화상의 위험이 있으니 꼭 앞접시에 덜어서 먹는

감자싹. 독이 있다고 들었는데? [내부링크]

안녕하세요. 두예아빠입니다. 감자를 보관하다 보면 한 번씩 싹이 난 감자를 보게 되는 경우가 종종 있습니다. 너무 잘 자라는 감자 싹을 볼 땐 내가 감자를 보관하는지 식물을 키우는지 의문이 생길 때도 있죠. 감자싹에는 독이 있어서 먹으면 죽는다는 말들을 한 번씩은 들어본 적이 있으실 거예요. 하지만 진짜인지 어떤 독인지 증상이 어떻게 되는지 등등에 대해서 구체적으로 알고 있으신 분은 그리 많지 않으시답니다. 따라서 오늘은 감자싹에 대해서 상세히 살펴보는 시간을 가지도록 하겠습니다. 1. 감자 2. 감자싹 3. 솔라닌 4. 보관 5. 마무리 감자 비타민 C 감자는 가지과에 속하는 구황작물입니다. 땅에서 캐내어 뿌리로 알고 계시는 분들이 많으시지만 사실 줄기 부분입니다. 중국에서 숙종 때 유입되었으며 감자는 중국 표현인 감저에서 유래가 되었다고 합니다. 강원도에 감자가 유명하듯이 척박한 땅에서 더 잘 자라는 특성을 가지고 있습니다. 거기다가 다 자라야 수확하는 것이 아닌 일정한 크기만

연두부 순두부 차이. 똑같은 거 같은데? [내부링크]

안녕하세요. 두예아빠입니다. 두부는 찌개에 넣는 재료로 사용되나 생으로도 많이 먹습니다. 그래서 흔히 접할 수 있는 식재료로 유명하죠. 식당에서 순두부찌개를 먹거나 양념장에 생으로 연두부를 먹으면 비슷한 식감과 맛으로 도대체 연두부와 순두부의 차이가 뭐지? 라는 의문이 생기기 마련입니다. 순두부찌개는 있지만 연두부 찌개는 없는 것처럼 우리가 모르는 차이점이 혹시 있을 수 있습니다. 따라서 오늘은 연두부와 순두부의 차이점에 대해서 알아보는 시간을 가지도록 해보겠습니다. 1. 두부 2. 연두부 3. 순두부 4. 차이 5. 마무리 두부 콩으로 만드는 식물성 건강식품 두부는 콩을 물에 불린 뒤 갈아서 응고제나 간수를 넣어서 만드는 음식 재료입니다. 치즈를 만드는 공정과 비슷한 느낌으로 만드는 특징을 가지고 있습니다. 거의 하얀색에 가까운 색을 나타내고 맛은 약간 고소한 맛을 지니지만 대체로 심심한 느낌을 가지고 있습니다. 식감은 매우 부드러운 특징을 나타내며 소화도 잘되고 몸에 좋은 성분을

수돗물 끓여먹기. 요리에 사용할 안전한 물은? [내부링크]

안녕하세요. 두예아빠입니다. 요리를 하실 때 어떤 물을 사용하시나요? 수돗물을 그냥 받아서 사용하기도 하며 생수나 정수기 물을 사용하기도 하죠. 아니면 수돗물을 끓여서 사용하기도 한답니다. 뉴스나 다른 정보에 의하면 수돗물을 그냥 써도 된다는 의견과 정수한 물을 사용해야 한다는 등 다양한 의견들이 많이 있는데요. 과연 요리에 사용할 안전한 물은 어떤 것이 있는지 알아보는 시간을 가져보도록 하겠습니다. 1. 수돗물 2. 수돗물 오염 3. 정수 4. 요리에 사용하는 물 5. 마무리 수돗물 미량의 염소가 포함된 깨끗한 물 사람은 매일 일정량의 물을 마셔야 합니다. 생명 유지에 필수적으로 필요한 물질이죠. 수돗물은 상수도에서 공급되며 상수도는 국가에서 관리하는 사회기반시설입니다. 수돗물에서 세균이 검출되면 큰일 나기 때문에 관리를 철저하게 하죠. 그래서 세균을 제거하기 위해서 수돗물에는 미량의 염소(0.2 ppm = 0.2mg / 1L)를 넣습니다. 따라서 수돗물에는 소독약 냄새가 약간 풍

라멘 종류. 알고 주문하세요. [내부링크]

안녕하세요 두예아빠입니다. 일본식 라면인 라멘. 우리나라 인스턴트 라면처럼 간편식이 아닌 하나의 요리로 취급되며 초밥과 함께 일식의 대표 요리 중 하나입니다. 라멘의 종류에 따라서 다양한 맛과 재료들이 들어가는데요. 오늘은 라멘의 종류에 대해서 알아보는 시간을 가지도록 하겠습니다. 1. 라멘 2. 라멘 종류 3. 마무리 라멘 - ラーメン 일식 면 요리 라멘은 일식 면 요리의 한 종류로써 중국의 수타면에서 유래가 되어 만들어졌습니다. 중화요리인 탕면이 메이지 초기에 난징에서 유입이 되어 난킨소바라는 이름으로 불리다가 시간이 흘러서 인스턴트 브랜드에서 라멘이라는 이름을 붙여 전국적으로 라멘으로 불리게 되었습니다. 한국과의 큰 차이점은 라면은 인스턴트식품이고 라멘은 직접 끓인 생라멘을 의미합니다. 일본에서는 약 3만 개의 점포 수가 있으며 종류도 매우 다양해서 굉장히 인기 있는 요리 중 하나입니다. 라멘 종류 소유라멘 / 醤油ラーメン 간장 라멘 소유라멘은 간장을 베이스로 만든 라멘입니다.

스팸 빼는 법. 냉장 스팸 1초 만에 빼는 법 [내부링크]

안녕하세요. 두예아빠입니다. 한국인이 사랑하는 밥 도둑인 음식 재료. 바로 스팸인데요. 스팸 관련해서는 제 포스팅에서 많이 다룬 음식 재료 중 하나입니다. 그만큼 스팸을 좋아하고 자주 먹는데요. 큰 용량의 스팸은 한 번에 다 먹지는 못하고 남기기 마련입니다. 밀폐용기에 담아서 보관하는 게 정석이긴 하나 다음 식사에 바로 먹는다면 뚜껑을 닫고 냉장고에 보관하기도 합니다. 하지만 냉장고에 보관한 스팸은 다시 꺼내기가 굉장히 힘이 들죠. 잘 나오지도 않고 억지로 꺼내면 모양이 망가져서 요리하기가 무척 힘이 든답니다. 하지만 냉장 스팸을 바로 뺄 수 있는 방법이 있습니다. 따라서 오늘은 냉장 스팸을 1초 만에 빼는 법에 대해서 포스팅을 해보겠습니다. 1. 실온 보관 스팸 꺼내는 방법 2. 냉장 스팸 꺼내는 방법 3. 냉장 스팸 1초 만에 꺼내는 방법 4. 마무리 실온 보관 스팸 꺼내는 방법 쑥~ 상온에 보관한 스팸을 꺼내는 법은 그냥 툭툭 치면 나오긴 합니다. 하지만 겨울철 밖에 보관한 스

파스타 면 성분. 다이어트에 도움이 된다고? [내부링크]

안녕하세요. 두예아빠입니다. 다들 면 요리 좋아하시죠? 라면이나 국수는 밀가루로 만들어져서 건강에 매우 안 좋습니다. 특히 밀가루는 다이어트의 적으로써 급격하게 살이 찌게 만들며 중독성이 있어서 계속 찾게 만들죠. 하지만 파스타 면은 밀가루로 만들지 않았다는 사실 알고 계셨나요? 어떤 곡물로 만들어져서 다이어트에 도움이 되는 면으로 소개가 될까요? 그럼 지금부터 파스타의 면 성분에 대해서 알아보도록 하겠습니다. 파스타 파스타 = 유럽의 국수 파스타는 이탈리아의 면 요리 중 하나입니다. 유럽의 국수 같은 취급이죠. 특히 시칠리아에서는 우리나라의 밥처럼 주식으로 먹습니다. 파스타의 모양과 두께에 따라서 종류가 갈라지며 소스에 따라서도 종류가 갈라진답니다. 파스타에 사용되는 면은 수분이 거의 없이 딱딱한 건면이라 잘 부러지며 유통기한이 긴 것이 특징입니다. 그리고 파스타는 밀가루가 아닌 듀럼밀을 이용하여 만들어지는데요. 이것이 바로 다이어트에 도움이 되는 곡물이랍니다. 듀럼밀 - Duru

생크림 휘핑크림 차이. 어떤 게 다를까? [내부링크]

안녕하세요. 두예아빠입니다. 옛날에 크림 파스타를 만들면서 생크림 대신 휘핑크림을 넣은 적이 있습니다. 요리를 완성하고 먹어보니 맛이 너무 달아서 못 먹고 버렸던 기억이 있네요. 휘핑크림을 넣어서 단맛이 났던 걸까요? 생크림을 휘핑하면 휘핑크림이 될 거 같은데 서로 다른 건가? 같은 의문이 나타나더라고요. 그래서 오늘은 생크림과 휘핑크림의 차이에 대해서 이야기를 해볼까 합니다. 1. 생크림 2. 동물성 휘핑크림 3. 식물성 휘핑크림 4. 휘피드 크림 5. 크림 파스타 단맛 6. 생크림 휘핑크림 차이 7. 마무리 생크림 - Skim milk 유크림 100% 생크림은 우유로 만들어지는 크림입니다. 정확하게는 우유의 지방만을 뽑아내서 살균 후 만들어지는 크림으로 탈지 우유라고도 합니다. 유지방으로 만들어져서 풍미와 맛이 좋지만 유통기한이 짧고 휘핑 후 유지시간이 짧은 단점 등을 가지고 있습니다. 한국, 일본은 유지방 18% 이상 포함이 되면 생크림으로 분류가 되지만 서양에서는 더욱 다양하

제로콜라 칼로리. 진짜 살이 안 찔까요? [내부링크]

안녕하세요. 두예아빠입니다. 치킨, 피자 하면 절대로 빠질 수 없는 게 하나 있죠. 바로 탄산음료입니다. 느끼한 음식을 먹을 때 항상 생각나는 존재인데요. 회사 식당 앞 자판기에도 느끼한 메뉴가 나올 때면 항상 매진이 돼버리죠. 하지만 칼로리와 건강을 생각한다면 마음껏 먹을 수는 없습니다. 그래서 제로 칼로리로 대표되는 제로콜라를 찾기도 하는데요. 제로콜라의 칼로리는 진짜 제로일까요? 표기는 제로 칼로리지만 실제로 칼로리가 없을까요? 오늘은 제로콜라의 칼로리에 대해서 알아보는 시간을 가져보도록 하겠습니다. 1. 콜라 2. 제로콜라 3. 칼로리 4. 건강 5. 마무리 콜라 원래는 소화제 코카콜라 이름의 유래는 뭔지 아시나요? 바로 마약으로 유명한 코카잎과 콜라나무에서 유래가 된 이름입니다. 코카가 원료였던 이유는 소화제로 제조가 되었기 때문인데요. 하지만 음료수로 널리 퍼지며 코카인은 첨가되지 않고 코카나무에서 마약성분을 제거한 후 첨가합니다. 미국의 약사인 펨버턴이 발명을 하여 약국

회 밑에 까는 거. 이름과 처리 방법을 알아봐요. [내부링크]

안녕하세요. 두예아빠입니다. 회를 먹을 때 어김없이 바닥에 깔리는 것이 있죠. 바로 천사채인데요. 옛날에는 천사채 대신 무채를 많이 올렸었습니다. 하지만 요즘은 천사채를 많이 사용한답니다. 아무래도 무보다는 가격 면에서 저렴하고 취급하기 쉬운 장점이 있기 때문이지요. 횟집 데코용으로 회 밑에 까는 걸로 만 많이 알고 있는 천사채. 천사채는 무엇인지 먹어도 되는지, 처리 방법은 어떻게 되는지에 대해서 알려드리도록 하겠습니다. 1. 천사채 2. 회 밑에 까는 이유 3. 요리용 구매 방법 4. 처리 방법 5. 요리 6. 마무리 천사채 하늘이 내릴 만큼 귀하고 먹으면 몸이 가벼워져 천사처럼 하늘을 날 수 있다 대부분 많은 분들이 회 밑에 까는 거로 알고 계시지만 천사채는 먹어도 되는 가공식품 중 하나입니다. 다시마와 우뭇가사리를 가공해서 만들어진 제품이고 '배대열' 씨가 개발하였습니다. 우뭇가사리는 묵이나 젤리를 만드는 용도로 많이 사용되며 한천의 주원료이기도 합니다. 천사채의 뜻은 '하늘

아이스크림 유통기한. 과연 언제까지 일까요? [내부링크]

안녕하세요. 두예아빠입니다. 겨울이나 여름이나 누구든 언제든 항상 사랑을 받는 아이스크림. 달콤한 맛과 시원한 느낌을 줘서 특히 여름에 많은 사랑을 받고 있죠. 하지만 아이스크림의 유통기한을 확인해야 한다는 말은 들어본 적이 없습니다. 냉동된 제품이라 그런 것 같기도 하지만 진짜 유통기한이 없을까요? 그럼 몇 년이 지난 제품도 먹어도 무관할까요? 그래서 오늘은 아이스크림의 유통기한에 대해서 알아보는 시간을 가져보도록 하겠습니다. 1. 아이스크림 2. 아이스크림 유통기한 3. 오래된 아이스크림 4. 아이스크림 고르는 법 5. 마무리 아이스크림 당을 조심하세요. 시원하게 먹는 디저트의 종류 중 하나입니다. 대부분 당을 베이스로 맛을 내기 때문에 달콤한 맛이 특징이며 건강에는 좋지 않습니다. 냉장고가 발명되어 대중적으로 유명해졌지만 옛날부터 만들어 먹었었습니다. 물론 왕이나 귀족만 먹을 수 있는 최고의 사치품이었지만요. 지금처럼 유제품을 얼려서 먹는 크림 형태가 아닌 얼음을 이용한 빙수

냉동 계란후라이. 직접 만드는 게 아니라고? [내부링크]

안녕하세요. 두예아빠입니다. 계란은 모두에게 친숙한 음식 재료입니다. 각종 요리에도 사용되고 계란말이 등 계란을 주제로 하는 요리들도 많이 있죠. 그중에서 가장 간편하게 할 수 있는 요리는 아무래도 계란후라이를 손꼽을 수 있습니다. 그래서 식당에서도 계란후라이를 서비스로 주거나 볶음밥 등 밥 위에 올려주는 곳도 많이 있죠. 하지만 계란후라이도 냉동으로 된 완제품이 있다는 사실을 알고 계셨는지 모르겠네요. 그래서 오늘은 냉동 계란후라이에 대해서 알아보는 시간을 가져보도록 하겠습니다. 1. 계란후라이 2. 냉동 계란후라이 3. 성분 4. 사용 이유 5. 마무리 계란후라이 진리 그 자체 계란후라이를 모르시는 분은 없으시겠죠. 정확하게는 계란프라이가 맞는 말이긴 합니다만 계란후라이가 더 대중적으로 불린답니다. 계란후라이는 말 그대로 계란을 깨서 팬에 부쳐서 만드는 음식이죠. 계란은 저렴한 가격에 간단하게 조리할 수 있고 맛이나 영양 모두 빠질 수 없습니다. 완숙, 반숙으로 많이 만드시며 특

스테이크 핏물. 피가 아닌 육즙입니다. [내부링크]

안녕하세요. 두예아빠입니다. 소고기를 드실 때 바삭 익히지 않고 약간 덜 익혀서 드시는 경우가 많습니다. 육회처럼 생으로 먹어도 되니 덜 익혀서 먹어도 괜찮기도 하며 육즙도 풍부해져 감칠맛도 증가되죠. 특히 스테이크처럼 두꺼운 소고기를 드시는 경우 익힘 정도에 따라 다양하게 분류가 되기도 합니다. 미디엄이나 미디엄 레어로 조리한 스테이크를 잘라보시면 고기 단면에서 핏물처럼 붉은 액체가 흘러나오는 것을 보실 수 있습니다. 이 액체가 과연 피일까요? 그래서 오늘은 스테이크 핏물에 대해서 알아보는 시간을 가져보도록 하겠습니다. 1. 스테이크 2. 스테이크 핏물 3. 육즙 4. 레스팅 이유 5. 마무리 스테이크 이건 무조건 맛있다. 스테이크는 소고기를 먹기 좋은 크기와 두께로 크게 잘라서 그릴이나 철판에 구워서 먹는 요리입니다. 기본적으로 소금과 후추만으로 시즈닝을 하며 각종 허브를 곁들여서 하기도 합니다. 익힘에 따라서 다양한 종류로 나뉩니다. 한국인이 좋아하는 익힘 정도는 미디엄 정도인

1티스푼. 몇 그램일까요? [내부링크]

안녕하세요. 두예아빠입니다. 요리를 배우거나 레시피를 참조할 때 알맞은 재료의 양과 양념을 넣는 것은 매우 중요합니다. 정확하게 넣기 위해서는 단위가 매우 중요한데요. 몇 그램이나 몇 밀리리터를 넣으세요라는 레시피는 잘 없고 1t처럼 스푼을 용량 단위로 사용을 합니다. 하지만 생각을 해본다면 집에 있는 스푼들은 다 크기가 다 다를 텐데 어떻게 해야 정확한 양을 계량해서 넣을 수 있을까요? 그리고 1티스푼처럼 스푼이나 컵으로 계량을 한다면 과연 몇 그램일까요? 그래서 오늘은 1티스푼이 몇 그램인지 컵은 몇 cc 인지 등에 대해서 알아보는 시간을 가져보도록 하겠습니다. 1. 계량 2. 1티스푼 3. 1테이블 스푼 4. 1컵 5. oz 6. 마무리 계량 물리량을 측정하는 표준 단위 물의 경우 1cc = 1ml = 1g 고체는 달라짐 물리량을 측정하기 위한 세계적인 표준단위입니다. 만약 계량에 통일이 안 되어 있다면 세상은 당연히 혼란에 빠지겠죠. 우리나라는 SI 단위를 사용하고 있고 야드

미국 소고기 등급. 어떤 종류가 고급일까요? [내부링크]

안녕하세요. 두예아빠입니다. 소고기를 구매하실 때 한우에 눈길이 가지만 높은 가격 때문에 선뜻 구매하기가 꺼려진답니다. 그래서 상대적으로 저렴한 수입산 소고기로 구매하시는 경우가 많으실 건데요. 한우의 경우는 숫자로 표기가 되어 구분이 쉬운 반면 미국산 같은 경우에는 영어로 된 등급 때문에 어떤 종류가 더 맛있는지 등급이 궁금할 때가 많습니다. 그래서 오늘은 미국 소고기의 등급에 따라 분류 종류에 대해서 알아보는 시간을 가져보도록 하겠습니다. 1. 미국산 소고기 2. USDA 등급제 3. USDA 인증제 4. 기타 인증제 5. 마무리 미국산 소고기 애버딘 앵거스 품종 두껍게 썰어서 먹는 것에 특화 미국의 육우는 고기만을 목적으로 키우는 수가 약 3100만 마리 정도를 기르고 있습니다. 텍사스에서 가장 많이 키우고 있고 주로 애버딘 앵거스 품종입니다. 앵거스 품종은 블랙 앵거스(검은 소)와 레드 앵거스(누렁 소)로 구분이 되는데 블랙 앵거스를 키우는 비중이 더 높습니다. 소를 키우는

마라 뜻. 중식 향신료 중 한 가지. [내부링크]

안녕하세요. 두예아빠입니다. 집 근처에 언제부턴가 마라탕 전문점이 하나둘씩 생기기 시작하더니 지금은 쉽게 접할 수 있게 되었죠. 마라탕은 자주 먹어서 어떤 음식인지 알지만 마라룽샤나 마라샹궈 등의 음식은 먹어본 분이 별로 없더라고요. 저는 마라 관련 음식을 매우 좋아해서 다양하게 먹어보는 편인데요. 이런 음식들에 공통적으로 들어가는 단어인 마라에 대해서 알고 계신 분이 몇 분 없고 심지어 지인 중에는 브랜드 이름 아니냐라는 사람도 있었습니다. 그래서 오늘은 중식에 많이 사용되는 마라의 뜻에 대해서 알아보는 시간을 가져보도록 하겠습니다. 1. 마라 2. 마라 요리 3. 마라탕 4. 마라룽샤 5. 마라샹궈 6. 훠궈 7. 마파두부 8. 마무리 마라 산초 + 고추 + 기타 얼얼하고 매운맛 제가 마라라는 단어를 처음 접한 것은 범죄도시에 나오는 마라룽샤입니다. 호기심에 먹어보았는데 정확히 어떤 맛이라고 표현을 못 하고 이게 바로 마라구나라는 맛을 느꼈었습니다. 많은 중식에 사용되는 마라라는

삼선 뜻. 중식 메뉴에서 삼선이란? [내부링크]

안녕하세요. 두예아빠입니다. 중국집에서 짜장면이나 짬뽕을 시킬 때 비슷한 이름이지만 더 비싼 음식들이 있죠. 그중 눈에 띄는 메뉴는 앞에 삼선이라고 붙은 메뉴들입니다. 삼선짜장, 삼선짬뽕, 삼선 볶음밥 등 흔히 주문하는 메뉴의 앞에 삼선이라 붙어있죠. 삼선이라고 붙어있으면 왜 금액이 더 높을까요? 뭔가 고급 지게 보이며 특별한 느낌을 주는 삼선. 오늘은 삼선의 의미에 대해서 알아보는 시간을 가져보도록 하겠습니다. 1. 삼선 2. 지삼선 3. 마무리 삼선 - 三鮮 세 가지 귀한 재료 다양한 요리 재료 추가가 된 음식 중식 메뉴의 앞에 삼선이라는 단어가 붙어있는 경우가 많이 있습니다. 삼선이라는 단어는 바다, 땅, 하늘의 귀한 3가지 재료를 의미하는데요. 바다는 해삼, 땅은 송이버섯, 하늘은 꿩고기를 말합니다. 여기서 말한 재료 말고도 돼지, 닭, 꿩, 오징어, 전복, 해삼, 표고버섯, 죽순, 송이버섯, 목이버섯 등 다양한 재료들이 있습니다. 하지만 이 중에서 꼭 3가지만 넣는다는 것이

새우젓 보관. 유통기한도 같이 알아봐요 [내부링크]

안녕하세요. 두예아빠입니다. 우리나라에는 수많은 젓갈들이 있죠. 그중에서 가장 흔하게 보는 젓갈은 바로 새우젓을 꼽을 수 있겠네요. 돼지국밥이나 순대, 각종 감칠맛을 내는 국물 요리, 김치 등 많은 곳에서 사용이 되는데요. 구매 후 집에 보관할 경우 어디에 보관해야 하는지 유통기한은 어느 정도인지 궁금하기 마련입니다. 그래서 오늘은 새우젓 보관 방법과 유통기한 등등 새우젓에 대해서 알아보도록 하겠습니다. 1. 새우젓 2. 염도 3. 보관 방법 4. 유통기한 5. 마무리 새우젓 젓새우로 염장한 젓갈 새우젓은 말 그대로 새우를 염장해서 젓갈로 만든 음식재료입니다. 새우젓은 아주 작은 새우로 만들어지는데요. 새우젓에 사용되는 새우는 젓새우라는 이름을 가지고 있습니다. 간혹 새우젓을 먹을 때 크기가 약간 크며 다른 새우가 섞여 있는 것을 보는 경우도 있는데요. 젓새우 자체가 너무 작아서 별도로 다른 새우를 구분하지는 못하고 같이 젓갈로 만들어 버리기 때문입니다. 새우젓은 반찬으로도 많이 사

컵라면 계란찜. 초간단 전자레인지 4분! [내부링크]

안녕하세요. 두예아빠입니다. 누가 생각했는지는 몰라도 참 대단합니다. 요리하는 사람의 입장으로 이런 아이디어를 계속 생각하면서 도전해야 하는데 쉽지가 않네요. 오늘 소개드릴 레시피는 컵라면 계란찜입니다. 2년 전부터 유행하던 레시피지만 현재까지도 꾸준하게 사랑받고 있죠. 쉽게 만들 수 있고 재료도 많이 필요가 없습니다. 누구든 손쉽게 만들 수 있는 컵라면 계란찜. 그래서 오늘은 컵라면 계란찜의 레시피와 팁 등을 알려드리는 시간을 가져보도록 하겠습니다. 1. 계란찜 2. 컵라면 계란찜 3. 주의사항 4. 레시피 5. 팁 6. 마무리 계란찜 계란찜은 말 그대로 계란으로 만든 찜 요리입니다. 음식점에서 서브메뉴로 자주 나오며 간단하게 만들 수 있고 재료도 많이 필요하지 않은 것이 특징이죠. 흔히 말하는 계란찜은 크게 두 개의 분류로 나눌 수 있습니다. 한국에서 먹는 일반적인 계란찜은 약간 투박한 느낌으로 뚝배기에 나오는 것이 특징입니다. 다른 하나는 일본식 계란찜인데 한국식과는 다르게 매

분홍소세지 성분. 어떤 재료가 들어갈까요? [내부링크]

안녕하세요. 두예아빠입니다. 간편하게 만들 수 있는 반찬인 분홍소세지. 급식이나 회사 식당에서 자주 볼 수 있는 굉장히 친숙한 음식 재료입니다. 또한 추억의 도시락이라는 이름으로 복고 열풍에 힘입어 다양한 제품이 출시되고 있는데요. 맛과 식감은 약간 이상하지만 굉장히 저렴한 가격으로 다양하게 사용되는 분홍소세지. 오늘은 분홍소세지의 성분에 대해서 알려드리려고 합니다. 1. 분홍소세지 2. 어육? 연육? 3. 현재 4. 마무리 분홍소세지 소세지 대용품 연육 + 밀가루 + 전분 + 지방 진짜 소세지와는 다른 소세지입니다. 소세지 대용품으로 제작된 어육으로 만들어진 소세지입니다. 생선 살만 사용했다면 어묵으로 분류가 되겠지만 생선 살과 닭고기 같은 기타 육류를 섞어서 만들어서 어묵과는 거리가 멀답니다. 그리고 밀가루와 전분 등을 섞어서 찰기를 더하고 각종 성분과 색소를 혼합해서 만들어집니다. 이러한 분홍소세지는 고기가 가지는 특유의 풍미가 없이 소위 말하는 밀가루 맛을 느끼게 합니다. 하

스텐후라이팬 세척. 항상 새것처럼. [내부링크]

안녕하세요. 두예아빠입니다. 요즘 무쇠 팬이나 스텐후라이팬을 사용하시는 분들이 많아졌다는 걸 느끼는 중입니다. 주위 사람들이 스텐후라이팬에 대해서 많이 물어보더라고요. 저는 스텐후라이팬을 메인으로 사용해서 추천을 자주 하는 편인데요. 하지만 예열 등 사용하기가 까다롭다고 항상 구박을 받는 중입니다. 그중에서 설거지에 대한 문의도 자주 오는데요. 오늘은 스텐후라이팬의 세척 방법과 기타 팁 등에 대해서 알려드리도록 하겠습니다. 처음 사용 시 길들이는 방법은 전에 포스팅을 올렸으니 참고해 주세요. 1. 세척 2. 주의사항 3. 일반 수세미 4. 철 수세미 5. 녹색 수세미 6. 마무리 스텐후라이팬 세척 코팅이 없어서 자주 세척 스텐후라이팬은 일반 코팅후라이팬과 다릅니다. 이름에도 알 수 있듯이 코팅이 되어있지 않습니다. 그래서 스텐을 연마하는 성분이 없다면 어떤 것이든 사용해도 무관합니다. 수세미로 빡빡 문질러도 상관이 없지요. 일반 코팅후라이팬은 자주 세척을 하면 코팅이 벗겨지며 코팅

색다른 계란 삶는 법. (Feat. 더 푸드 랩 - The Food Lab) [내부링크]

안녕하세요. 두예아빠입니다. 저의 요리 바이블 같은 책이 한 권 있습니다. 더 푸드 랩이라는 책인데요. 이 책에서는 색다르게 계란을 삶습니다. 계란이 익는 원리나 온도에 따른 단백질 변화 등에 대해서도 소개하고 있죠. 과학을 좋아하는 이과생인 저 같은 경우에는 항상 요리를 하면서 궁금한 것들이 많이 있었는데요. 바로 이 책 덕분에 조금이나마 과학적으로 요리를 할 수 있답니다. 그럼 책의 내용에 기반한 레시피를 토대로 지금부터 색다르게 계란을 삶는 방법에 대해서 알려드리도록 하겠습니다. 1. 더 푸드 랩 2. 온도 3. 일반적인 계란 삶기 4. 색다른 계란 삶기 5. 식감 6. 마무리 더 푸드 랩 요리인의 필독서 요리를 하시는 분이라면 한 번쯤은 완독을 추천드리는 책입니다. 저자는 약간 요리 오타쿠(?) 같은 느낌을 주는 사람인데요. 요리를 과학적 분석과 검증을 통해서 원리와 방법 등을 알려줍니다. 책은 거의 천 페이지에 가까운 매우 두꺼운 책이지만 한번 정독한다면 인터넷에는 정말 잘

두부 얼리기. 진짜 단백질이 6배일까? [내부링크]

안녕하세요. 두예아빠입니다. 저는 장을 보면서 꼭 사는 식재료가 있습니다. 바로 두부인데요. 구워 먹거나 국이나 찌게 등에 빠지지 않고 들어가는 식재료이기도 하지요. 하지만 간혹 냉장고에 먹다 남은 두부가 있다는 사실을 잊고 버리는 경우도 종종 있습니다. 그래서 저는 두부가 남으면 얼려서 보관하는데요. 얼린 두부의 식감을 잊지 못하고 두부 한 모를 그대로 얼리기도 합니다. 그리고 두부를 얼리면 단백질이 증가한다는 말도 있기도 하는데요. 과연 진짜 단백질이 6 ~ 7배 증가했을까요? 오늘은 두부 얼리기에 대해서 알아보는 시간을 가져보도록 하겠습니다. 1. 얼린 두부 2. 단백질 3. 얼린 두부 만들기 4. 마무리 얼린 두부 - 언두부, 동두부 폭신폭신 쫄깃쫄깃 한입 물면 양념이 쫙 언두부 또는 동두부라고 하죠. 두부를 얼렸다가 해동한 두부입니다. 중국에서는 건두부와 같이 매우 흔하게 접하는 두부 중 하나입니다. 마라탕이나 훠궈를 드실 때 식감이 폭신폭신한 두부가 있는데 바로 이것이 얼

스텐팬 예열. 예열의 과학적 원리 [내부링크]

안녕하세요. 두예아빠입니다. 스테인레스 팬, 스텐팬을 도전하셨지만 부엌 수납장 구석에 넣고 사용하지 않으시는 분들이 생각보다 많으십니다. 막상 사용할 경우 코팅 팬과는 다르게 음식물이 바닥이 다 눌어붙어버리죠. 검색해서 정보를 배워서 실제로 적용하려고 시도를 해도 잘 안되는 경우도 많이 있습니다. 이것은 예열이 충분히 되지 않아 코팅(시즈닝)이 잘되지 않은 경우인데요. 따라서 오늘은 스텐팬의 가장 기본인 스텐팬 예열에 대해서 알아보는 시간을 가져보도록 하겠습니다. 1. 예열 이유 2. 예열 원리 3. 예열 방법 - 머큐리 볼 4. 예열 방법 - 물결무늬 5. FAQ 6. 마무리 스텐팬 예열 이유 음식물이 붙는 것을 방지 가열된 금속과 일반적인 음식물이 서로 닿으면 금속표면에 음식물이 달라붙습니다. 이런 일을 방지하게 위해서 코팅팬은 금속과 음식물 사이에 얇은 코팅막으로 형성되어 있습니다. 하지만 스텐팬의 경우에는 이러한 코팅막이 없기 때문에 식용유로 직접 코팅을 해줘야 하는데요. 만

라드 만들기. 돼지기름으로 요리에 풍미를. [내부링크]

안녕하세요. 두예아빠입니다. 항상 방문하는 단골 정육점에 요청해서 돼지 지방을 얻었습니다. 정육점에 물어보니 돼지고기를 손질해서 나오는 지방은 모두 다 버린다고 하더라고요. 그래서 미리 말을 해주면 챙겨준다고 한답니다. 돼지 지방은 사실 쓰이는 곳이 많이 있죠. 특히 중화요리에서 많이 사용되는데요. 오늘은 돼지 지방에서 나온 기름으로 라드를 만드는 방법에 대해서 알려드리도록 하겠습니다. 1. 라드 - Lard 2. 라드 만들기 3. 마무리 라드 - Lard 돼지기름을 굳혀서 만든 것 라드는 돈지 또는 돈유라고 부르기도 합니다. 돼지 지방에서 추출한 기름을 굳혀서 버터처럼 사용하는 일종의 기름입니다. 여러 가지 요리에 고기의 풍미를 더하는 용도로 많이들 사용하죠. 특히 볶음밥 등 볶음 요리에 많이 사용하며 고기를 구워서 하는 요리에 추가되면 풍미가 살아난답니다. 돼지기름만 본다면 느끼할 것 같고 왠지 먹으면 안 될 것처럼 느껴지겠지만 의외로 가공식품에는 돼지 지방이 많이 첨가가 됩니다

유치원 소풍도시락 - 계란병아리 만들기 [내부링크]

안녕하세요. 두예아빠입니다. 이제 겨울이 가고 봄기운이 만연하게 퍼져오네요. 벚꽃 봉우리도 많이 올라왔더라고요. 어린이집이나 유치원에서 이제 슬슬 소풍 소식도 들릴 것 같습니다. 즐겁지만 애기들 소풍 간다는 소식을 접한 주부님들의 가장 큰 고민 중 한 가지는 바로 도시락이죠. 단순하게 김밥만 싸서 보내기에는 뭔가 찜찜하기도 하고 고민이 이만저만이 아니실 텐데요. 인터넷에 올라온 소풍도시락은 귀엽고 이쁘지만 과연 내가 만들 수 있을까라는 생각도 들어서 도전하기도 힘들죠. 그래서 오늘은 소풍 도시락 요리 중 하나인 계란 병아리를 만드는 방법을 소개해드리겠습니다. 1. 계란 병아리 소개 2. 재료 3. 주의사항 4. 레시피 5. 마무리 계란 병아리 소개 맛있다. 맛있습니다. 어른이 먹어도 맛있습니다. 이쁘게 꾸민 소풍도시락은 보기에는 좋을지 몰라도 사실 맛은 그냥저냥이었는데요. 계란병아리는 맛이 있습니다. 텁텁한 노른자를 마요네즈에 버무려서 샐러드 소스를 먹는듯한 느낌도 들고 식감도 매우

오이 효능. 독성분이 있다고요? [내부링크]

안녕하세요. 두예아빠입니다. 날씨가 따뜻해지기 시작했습니다. 이제 곧 꽃도 피고 따뜻한 봄날을 만끽할 텐데요. 마냥 따뜻하기만 하면 좋겠지만 무더운 여름날도 다가온답니다. 무더운 여름날에는 시원한 음식이 생각이 나기 마련입니다. 시원한 음식에 빠지지 않고 들어가는 재료가 있죠. 바로 오이인데요. 오이는 청량감과 사각 사각한 식감을 주며 무더운 여름날을 이겨낼 힘을 주는 고마운 음식재료입니다. 하지만 오이에는 쓴맛을 내는 물질도 분포가 되어 있으며 오이를 싫어하는 사람도 의외로 많이 있는데요. 그래서 오늘은 오이의 효능과 쓴맛을 내는 독성분에 대해서 알아보는 시간을 가져보도록 하겠습니다. 1. 오이 2. 오이 효능 3. 오이 독성분 4. 오이 혐오 5. 마무리 오이 - Cucumber 다육과 중 하나 가시오이 / 백다다기오이 오이는 인도가 원산지입니다. 다육과 중 하나고 수분이 많이 포함되어 있으며 속에 씨앗이 있죠. 오이를 주 재료로 하는 음식은 국내에는 오이냉국, 냉채, 소박이 등

파프리카 피망 차이. 같지만 서로 달라요. [내부링크]

안녕하세요. 두예아빠입니다. 비슷하게 생긴 파프리카와 피망. 장을 보다 보면 저도 한 번씩은 헷갈리는데요. 청피망은 그나마 구분이 쉽게 되지만 빨간색으로 물든 홍피망은 파프리카와 구분이 정말 힘들답니다. 그래서 항상 이름을 확인한 후 장바구니에 넣죠. 맛은 약간 다르지만 생김새는 정말 비슷하게 생긴 파프리카와 피망. 그래서 오늘은 파프리카와 피망의 차이에 대해서 알아보는 시간을 가져보도록 하겠습니다. 1. 파프리카 2. 피망 3. 같은 점 4. 차이점 5. 마무리 파프리카 - Paprika 피망 개량품 달콤한 맛 아삭아삭한 식감 파프리카는 고추의 친척입니다. 원래는 일본의 수출품으로 시작이 되었습니다. 국내산 종자는 없고 대부분 네덜란드 산 종자를 사용합니다. 파프리카는 피망을 헝가리어로 표현한 것입니다. 피망을 개량한 것이 바로 파프리카입니다. 색이 이쁘고 식감도 과일을 먹듯이 아삭아삭하며 즙이 풍부합니다. 먹으면 약간 달콤한 맛을 느끼며 색이 화려하고 이뻐서 요리에 데코를 하기

스코빌 지수란. 음식별 스코빌 지수 [내부링크]

안녕하세요. 두예아빠입니다. 자주는 아니지만 가끔 매운맛이 당길 때가 있죠. 이럴 때면 불닭볶음면이나 엽떡처럼 매운맛으로 유명한 음식을 찾기 마련인데요. 어느 정도 매운지 가늠하기가 힘들어서 한번 먹어본 후에야 자신만의 기준으로 주문한답니다. 매운맛에 특화된 음식들은 스코빌 지수라는 숫자로 맵기가 표기되어 있는 경우를 많이 보는데요. 마케팅 용으로 많이 사용이 되죠. 하지만 스코빌 지수의 숫자만 본다면 매운맛을 가늠하기가 힘든 것이 사실입니다. 그래서 오늘은 매운맛의 척도인 스코빌 지수에 대해서 알아보는 시간을 가져보도록 하겠습니다. 1. 매운맛 2. 캡사이신 3. 스코빌 지수 4. 스코빌 지수 순서 5. 매운맛을 가시게 하는 방법 6. 마무리 매운맛 매운맛은 통각이다. 매운맛은 미각으로 분류되지 않습니다. 미각은 총 5가지로 단맛, 짠맛, 신맛, 쓴맛, 감칠맛으로 구분되는데 여기에 매운맛은 포함되지 않습니다. 매운맛은 혀에 있는 감각 수용기에 영향을 미치는 열감(뜨거운 감각)과 고

겨자 머스타드 차이. 머스타드 홀그레인은 뭘까요? [내부링크]

안녕하세요. 두예아빠입니다. 겨자와 머스타드는 특정 음식의 맛을 더욱 높여주는 소스 중 하나입니다. 특히 냉면에 식초와 겨자를 넣으면 그 맛이 더욱 증폭이 되죠. 집에서는 굳이 필요할까 싶기도 하지만 한 번씩 찾기도 합니다. 그리고 달콤한 맛이 일품인 허니 머스타드 소스도 너겟이나 소시지를 먹을 때는 꼭 필요하죠. 머스타드를 구매하려고 하면 머스타드 홀그레인이라고 이상하게 생긴 알맹이가 들어있는 제품도 비치되어 있는 것을 보실 때도 있으실 텐데요. 색상은 모두 노란색을 띠고 있으니 다 같은 게 아닌가 싶기도 합니다. 그래서 오늘은 겨자와 머스타드의 차이와 홀그레인은 또 무엇인지 한번 알아보는 시간을 가져보도록 하겠습니다. 1. 겨자 소스 2. 머스타드 소스 3. 홀그레인 머스타드 4. 차이점 겨자 소스 겨자씨를 곱게 갈아서 만든 가루 물과 섞어 발효시켜 만든 소스 겨자는 겨자풀의 씨앗을 갈아서 만든 소스입니다. 전 세계적으로 재배를 하며 기원전부터 재배되기 시작한 오래된 향신료 중

로제 뜻. 파스타랑 떡볶이 소스에 로제란? [내부링크]

안녕하세요. 두예아빠입니다. 로제라는 단어가 붙어있는 음식을 요즘은 흔히 접할 수 있습니다. 유래가 깊은 로제 파스타를 시작해서 로제 떡볶이, 로제 돈까스, 로제 찜닭 등 로제가 붙어있는 음식이 많이 보이는데요. 로제를 사용한 파스타와 떡볶이는 같은 로제라는 단어를 사용하였지만 요리마다 상당히 다른 맛에 의아함을 느끼는 경우도 종종 있습니다. 그래서 오늘은 로제의 뜻과 파스타, 떡볶이 등 각종 음식에 사용되는 로제 소스에 대해서 알아보는 시간을 가져보도록 하겠습니다. 1. 로제 소스 2. 로제 파스타 3. 로제 떡볶이 4. 한국에서의 로제란 5. 마무리 로제 소스 - rosé Sauce 분홍색을 뜻하는 프랑스어 토마토소스 + 크림 로제 소스는 이탈리아에서 만들어진 소스의 한 종류입니다. 붉은색 토마토소스에 하얀색 생크림을 섞어서 만들며 색상이 진한 핑크빛이 도는 것이 특징인데요. 프랑스어로 분홍색은 rosé 라 쓰고 로제라 불립니다. 이탈리아어로 생각하시는 분들도 있지만 이탈리아어로

BLT 뜻. 어떤 재료를 말할까요? [내부링크]

안녕하세요. 두예아빠입니다. 샌드위치의 종류는 매우 많습니다. 잼, 참치, 계란, 고기 등 사용하는 재료에 따라서 많은 종류로 분류가 되는데요. 다른 샌드위치는 들어가는 재료에 따라서 이름이 정해지기 때문에 쉽게 맛을 유추할 수 있습니다. 하지만 BLT 샌드위치는 BLT가 의미하는 바를 모른다면 쉽게 유추할 수 없는데요. 그렇다면 어떤 재료가 들어가야 BLT라는 이름을 붙일 수 있을까요? 그래서 오늘은 BLT의 뜻과 함께 어떤 재료를 사용하는지에 대해서 알아보도록 하겠습니다. 1. 샌드위치 2. BLT 3. 마무리 샌드위치 - Sandwich 빵 사이에 각종 재료를 넣은 음식 BLT가 사용되는 대표적인 음식이죠. 샌드위치는 식빵 사이에 각종 재료를 넣어서 차가운 상태로 먹는 음식입니다. 빵을 구워서 뜨거운 상태로 먹는 것은 토스트로 부르며 둥근 빵으로 만들면 햄버거라 불리죠. 하지만 미국에서는 햄버거와 샌드위치의 차이는 소고기, 돼지고기 등을 다진 패티가 들어가느냐에 따라서 갈립니다

멸균우유 일반우유 차이. 유당불내증에 효과가? [내부링크]

안녕하세요. 두예아빠입니다. 음료수는 잘 사 오지 않아서 집에 없는 경우가 많지만 우유는 빠지지 않고 항상 보관합니다. 빵을 먹을 때나 매운 음식을 먹을 때 후레이크 먹을 때 요리할 때 등 우유는 다재다능하게 많이 사용이 되죠. 우유는 유통기한이 상당히 짧은 편에 속합니다. 하지만 박스에 대용량으로 포장이 되어 실온에서 몇 달 정도 보관이 가능한 특별한 우유도 있습니다. 이런 우유는 멸균우유라는 이름으로 판매되는데요. 일반 우유와 어떤 차이점이 있어서 이렇게 오랫동안 보관이 가능할까요? 그래서 오늘은 멸균우유와 일반우유의 차이점과 각각의 장단점에 대해서 알아보는 시간을 가져보도록 하겠습니다. 1. 우유 2. 유당불내증 3. 멸균우유 4. 차이점 5. 마무리 우유 - Milk 젖소의 젖 우유는 젖소(암소)에서 나오는 젖을 말합니다. 옛날의 사람들은 물을 구하기 어려워서 가축의 젖을 먹기 시작한 것이 기원인데요. 어린 동물을 먹이기 위한 젖을 사람이 먹어서 탈도 많았습니다. 하지만 지금

포항 서브웨이. 주문방법도 알아봐요. [내부링크]

안녕하세요. 두예아빠입니다. 드디어 포항에도 서브웨이가 생겼습니다. 대구 토박이였던 저는 대구에서는 많이 이용했었는데요. 먼가 건강한 느낌도 들고 입맛대로 커스텀이 가능해서 좋아했지요. 하지만 직장 때문에 포항으로 이사 와서 대구 본가에 갈 때만 이용을 했었는데 드디어 포항에서 서브웨이가 생겼습니다. 2022년 1월 5일에 개점을 하였고 포항 최초로 서브웨이가 생겼다는 소식에 가고는 싶었지만 오픈 초기라서 이용하기가 무섭더라고요. 그래서 약간 한가한 밤 시간에 드디어 방문하게 되었습니다. 사실 그전에도 지인들에게 점심으로 서브웨이가서 샌드위치 먹자라고 말했지만 돌아오는 대답은 주문할 줄 몰라서 안 가겠다는 말들이 많더라고요. 그래서 오늘은 포항 서브웨이에 대한 간단한 소개와 주문하는 방법도 같이 알아보는 시간을 가져보도록 하겠습니다. 1. 서브웨이 2. 포항 서브웨이 3. 주문하는 방법 4. 주문 시뮬레이션 5. 마무리 서브웨이 - SUBWAY 미국의 패스트푸드 체인점 빵부터 모든

필라프 뜻. 볶음밥과의 차이점은? [내부링크]

안녕하세요. 두예아빠입니다. 서가X쿡이나 라라X스트같은 음식점의 유명한 메뉴를 꼽는다면 필라프가 빠질 수 없습니다. 그래서 지금은 흔한 메뉴로 인식되어 있는데요. 저도 집에서는 필라프를 한 번씩 요리하기도 합니다. 하지만 한번 만들면 손목이 아파서 자주 하지는 못하지만요. 필라프는 볶음밥과 매우 유사한 맛과 식감을 가지고 있어서 볶음밥으로 착각을 하기도 하죠. 하지만 조리 방법은 볶음밥과 다른 점이 많답니다. 그리고 필라프라는 이름이 붙은 레시피인데 볶음밥과 동일한 잘못된 레시피를 소개해 드리는 분들도 많이 있더라고요. 그래서 오늘은 필라프의 뜻과 볶음밥과의 차이점에 대해서 알아보는 시간을 가져보도록 하겠습니다. 1. 필라프 2. 볶음밥 3. 차이점 4. 개인적인 팁 5. 마무리 필라프 - Pilaf / Pilav 기름에 지은 밥 필라프는 외국의 볶음밥 요리 중 하나입니다. 하지만 엄밀히 말하면 요리하는 방식은 볶음밥과 완전히 다르지만 그 결과물이 볶음밥과 유사해서 볶음밥과 자주 착

봉골레 뜻. 봉골레 파스타의 팁과 함께. [내부링크]

안녕하세요. 두예아빠입니다. 파스타는 여러 가지 메뉴들이 있죠. 들어가는 부재료에 따라서 파스타의 이름도 함께 달라지는데요. 크림 파스타, 토마토 파스타처럼 의미를 바로 이해할 수 있는 이름들도 있지만 이탈리아어로 불러서 메뉴를 유추할 수 없는 경우도 많이 있습니다. 의미를 알 수 없는 메뉴 중 유명한 것들로는 알리오 올리오 (정확한 이름은 알리오 올리오 에 페페론치노 - Aglio, Olio e Peperoncino), 봉골레 파스타, 까르보나라 등이 있겠네요. 나머지 파스타 종류들은 흔하게 접해서 의미는 잘 몰라도 맛은 알지만 봉골레 파스타는 생각보다 잘 모르는 경우가 많이 있더라고요. 그래서 오늘은 봉골레 파스타에서 봉골레의 뜻을 알아보는 시간을 가져보도록 하겠습니다. 1. 봉골레 파스타 2. 레시피 상 주의점 및 팁 3. 마무리 봉골레 파스타 - Pasta alle Vongole 조개 봉골레는 이탈리아어로 조개라는 뜻입니다. 그래서 봉골레 파스타라 한다면 조개 파스타로 해석할

알덴테. 음식이 아닌 조리과정의 용어. [내부링크]

안녕하세요. 두예아빠입니다. 파스타 레시피나 관련 정보들을 접할 때마다 꼭 보이는 단어가 있죠. 바로 알덴테라는 단어인데요. 만테까레같은 알기 어려운 단어들도 종종 보이지만 알덴테 만큼 많이 보이지는 않습니다. 거기다가 알덴테로 삶아야 된다, 알덴테가 아니면 파스타를 잘못 만든 것이다 등의 말들이 많이 보입니다. 그렇다면 알덴테는 과연 어떤 의미일까요? 그럼 지금부터 파스타 면을 삶을 때 많이 사용되는 단어인 알덴테에 대해서 알아보도록 하겠습니다. 1. 알 덴테 - Al dente 2. 알 덴테의 오해 3. 알 덴테로 삶는 방법 4. 파스타면 삶을 때의 원칙 5. 마무리 알 덴테 - Al dente 꼬들한 면 살짝 덜 익은 심이 존재함 알덴테는 '꼬들한 면발'로 정의를 할 수 있겠네요. 이탈리아어인 알덴테는 '이빨로'라는 뜻을 가지고 있는데요. 파스타를 한 가닥 먹어보았을 때 살짝 꼬들한 느낌을 가진다면 알덴테로 삶았다고 할 수 있습니다. 반대말로는 '벤코또 - Ben Cotto'라

홍합 섭 담치 차이. 홍합탕의 홍합은 무엇일까요? [내부링크]

안녕하세요. 두예아빠입니다. 간단하게 소주 한잔 기울이고 싶을 때 생각나는 안주가 있죠. 바로 홍합탕인데요. 조개탕보다 저렴하고 속살도 커서 가성비가 매우 좋은 음식 중 하나입니다. 홍합탕뿐만 아니라 짬뽕이나 해산물이 들어간 탕 종류 등 매우 많은 곳에서 쓰이는데요. 이렇듯 우리에게 매우 친숙한 식재료입니다. 하지만 홍합에 종류가 있는 사실을 알고 계셨나요? 홍합을 섭 또는 담치라 부르기도 하는데 왜 서로 다른 이름으로 부르기도 할까요? 그래서 오늘은 홍합과 섭, 담치에 대해서 알아보는 시간을 가져보도록 하겠습니다. 1. 홍합 2. 섭과 담치 3. 참홍합 4. 지중해 담치 5. 기타 6. 마무리 홍합 - Mussel 수컷은 하얀색 암컷은 붉은색 홍합은 조개의 일종입니다. 속살이 붉고 통통한 것이 특징인데요. 붉은색이라서 홍합이라는 이름이 붙여졌습니다. 속살이 붉은색이 뚜렷할수록 상등품으로 쳤지만 알고 보면 수컷은 하얀색, 암컷은 붉은색입니다. 육수로 국물 맛을 내기가 매우 쉽고 저렴

수비드 뜻. 조리법의 한 종류. [내부링크]

안녕하세요. 두예아빠입니다. 운동 중 퍽퍽한 닭가슴살에 질릴 때쯤 수비드 방식으로 만든 닭가슴살을 먹어본 적이 있습니다. 이때는 수비드라는 용어가 굉장히 생소했는데요. 한번 먹어보니 숟가락으로도 잘릴 정도로 굉장히 부드러웠던 기억에 놀랐던 적이 있습니다. 이렇듯 퍽퍽한 식감을 가지는 재료도 촉촉하게 바꿔주는 마법 같은 요리 방법인 수비드. 오늘은 수비드의 뜻과 여러 가지 내용에 대해서 알아보는 시간을 가져보도록 하겠습니다. 1. 수비드 2. 원리 3. 장점 4. 단점 5. 마무리 수비드 - Sous Vide 진공 포장된 재료를 물속에서 계산된 온도로 장시간 익힌 요리 기법 수비드는 프랑스어로 밀봉된이라는 뜻입니다. 영어로는 Under(Sous) Vacuum(Vide)으로 비닐에 재료를 넣고 진공상태로 만들어 물속에 넣은 뒤 알맞은 온도로 천천히 요리를 하는 저온 조리법입니다. 미국의 퀴진솔루션의 프랑스 요리사 브뤼노 구소가 수비드 조리법을 완성하였습니다. 직접 요리 재료를 가열하지

페페론치노 뜻. 베트남 고추와 달라요. [내부링크]

안녕하세요. 두예아빠입니다. 페페론치노는 집에서 파스타나 감바스 등 먼가 칼칼한 맛을 내는 요리에 많이 사용하죠. 하지만 너무 비싸서 대체품으로 베트남 고추를 사용하기도 합니다. 가격은 거의 10배 정도 차이는 나면서 모양새가 비슷하게 생겼는데요. 칼칼한 매운맛을 내는 것은 비슷하지만 뭔가 풍미가 다르게 느껴지기도 한답니다. 옛날에는 구하기가 어려웠지만 요즘은 일반 마트에서도 쉽게 구할 수 있는 페페론치노. 오늘은 페페론치노의 뜻과 의미 그리고 베트남 고추와의 차이점 등에 대해서 알아보는 시간을 가져보도록 하겠습니다. 1. 페페론치노 2. 베트남 고추 3. 차이점 4. 기타 5. 마무리 페페론치노 (페퍼론치노) - Peperoncino 청양고추보다 더 매운 서양고추 고추의 일종입니다. 서양고추의 대명사로 흔히 건조된 상태로 판매하죠. 생김새는 굉장히 작아서 대부분 손가락 한두 마디 정도입니다. 특히 이탈리아 요리에 많이 사용되고 생으로 먹는 경우는 거의 없지만 소스 및 기름에 칼칼한

페스토 뜻. 이렇게 종류가 많다고? [내부링크]

안녕하세요. 두예아빠입니다. 파스타의 종류는 무궁무진하게 많이 있습니다. 빨간색의 토마토 파스타, 하얀색의 크림 파스타는 너무 대중적이라 식상하기도 하지요. 하지만 녹색을 띠는 파스타처럼 색다른 종류의 파스타도 있는데요. 바질 페스토를 사용한 파스타가 바로 초록빛을 나타낸답니다. 이렇듯 뭔가 특별하고 고급 진 맛을 내주는 소스의 한 종류인 페스토. 그래서 오늘은 페스토란 무엇인지 그 뜻과 대표적인 페스토의 종류에 대해서 알아보는 시간을 가져보도록 하겠습니다. 페스토 - Pesto 이탈리아 양념장 향이 강한 채소 + 견과류 + 치즈 + 올리브유 이탈리아에서 많이 사용되는 일종의 양념장입니다. 주 재료가 되는 식물과 고소함을 더해 줄 견과류, 그리고 올리브오일과 각종 치즈 종류를 으깨고 섞은 퓌레의 한 종류입니다. 퓌레는 채소나 과일을 이용해 걸쭉하게 만든 소스죠. 토마토소스가 바로 퓌레의 종류 중 하나입니다. 페스토(Pesto)는 페스타레(Pestare)의 1인칭 단수형으로 빻다, 가

종이컵 ml. 소주잔 ml는 얼마일까요? [내부링크]

안녕하세요. 두예아빠입니다. 요리할 때 정해진 용량만큼 재료나 물 등을 넣어야 하는 경우가 있죠. 하지만 캠핑에 갔을 경우 계량컵이 없을 경우가 다반사죠. 일례로 캠핑 가서 마무리로 라면을 끓이려고 하더라도 코펠에 눈금이 없다면 물 맞추기가 굉장히 힘이 든답니다. 이런 경우 가장 손쉽게 계량할 수 있는 방법이 있는데요. 물병을 이용해도 되지만 그보다 더 쉬운 방법은 바로 종이컵을 이용하는 것입니다. 쉽게 구할 수 있으면서 손쉽게 계량이 가능하기 때문에 계량컵 대신 사용이 가능한데요. 그래서 오늘은 종이컵의 ml와 그보다 더 작은 소주잔의 ml에 대해서 알아보도록 하겠습니다. 1. oz - Ounce 2. 종이컵 ml 3. 소주잔 ml 4. 기타 ml 5. 마무리 oz - Ounce 미국식 무게 단위 1 oz = 28.3495 g = 29.5735 ml 대충 30 ml로 계산하면 간단함 종이컵의 ml를 알기 전 먼저 oz라는 단위부터 알아야 합니다. 대부분 종이컵 등의 용량의 표기에는

리조또 뜻. 죽과의 차이점은? [내부링크]

안녕하세요. 두예아빠입니다. 생김새를 보아하니 죽인 줄 알았습니다. 하지만 한입 먹어보면 입안 가득 퍼지는 재료향과 죽보다 단단한 식감에 놀랐던 기억이 있네요. 분명 생긴 건 죽 같지만 맛과 식감에서 차이가 많이 나죠. 거기다가 리조또는 쌀을 이용해서 만드는 요리라 우리에게도 친숙하게 다가옵니다. 쌀이 주식이 아닌 서양에서 만들어진 특이한 요리인 리조또. 그렇다면 리조또의 뜻은 무엇이고 죽 등 다른 쌀요리와의 차이점은 무엇일까요? 리조또 - Risotto 밥과 죽의 경계에 있는 요리 먼저 리조또의 뜻부터 알아보겠습니다. 리조또는 쌀을 뜻하는 이탈리아어 남성형 명사인 'riso'와 적다를 뜻하는 접미사인 '-otto'가 합쳐진 단어입니다. 여담으로 'rice'의 어원이 바로 'riso'죠. 한국어로 표기할 때는 여러 가지로 표현합니다. 리조또, 리소또, 리소토 등이 있지만 외래어 표기법에 의하면 리소토가 옳은 표현입니다. 하지만 로마 남부 지역의 발음이고 이탈리아 북부에서는 리조토,

수박 배꼽. 맛있는 수박을 잘 고르는 방법. [내부링크]

안녕하세요. 두예아빠입니다. 여름 하면 떠오르는 과일이 많이 있지만 여름을 대표하는 과일은 뭐니 뭐니 해도 수박이라 생각합니다. 무더운 여름날 폭염을 이겨내기 위해선 수박 한 조각 만큼 좋은 건 없죠. 하지만 무작정 고른 수박은 막상 먹어보면 당도가 덜하거나 푸석할 때가 종종 있는데요. 거기다가 요즘은 적은 금액도 아니라서 부담이 클 수밖에 없습니다. 그렇다고 요즘은 옛날처럼 시장에서 맛을 보고 구매하지도 못하죠. 그래서 맛있는 수박을 고르는 방법을 아는 것이 가장 중요한데요. 맛있는 수박을 고르는 방법 중 가장 중요한 것이 바로 수박 배꼽이랍니다. 그렇다면 수박 배꼽이 맛있는 수박을 잘 고르는 방법과 어떤 관련이 있는지 알아보도록 하겠습니다. 1. 수박 2. 수박 배꼽 3. 수박 암수 4. 맛있는 수박을 잘 고르는 방법 5. 마무리 수박 - Water melon 가뭄과 폭염일수록 맛이 더 좋음 대표적인 여름 과일인 수박. 수박은 채소와 과일 두 개 모두 속하는데요. 분류학적, 법적

버섯 리조또. 버섯을 좋아하는 두 딸을 위한 레시피. [내부링크]

안녕하세요. 두예아빠입니다. 저번 글에 리조또 뜻에 대해 다룬 적이 있습니다. 글을 작성하면서 이번 주말에는 오래간만에 리조또를 만들어 봐야겠다는 생각이 들더라고요. 그래서 이번 주말에 한번 만들어 보았는데요. 아이들이 먹을 음식이라 와인 같은 알코올 재료는 쓰지 않았습니다. 알코올은 날린다고 완전히 다 날라가지는 않거든요. 그리고 치즈와 버섯만 들어갔는데도 진득한 감칠맛이 어우러져서 아이들도 좋아하는 모습을 보니 보람이 생겨서 매우 좋았습니다. 하지만 리조또 한번 만들면 손목이 아파서 자주는 못해주는 게 안타깝네요. 버섯 리조또 다양한 리조또 중에 버섯만을 사용한 리조또입니다. 리조또하면 생각나는 굉장히 대중적인 리조또라 할 수 있죠. 그리고 풍부한 버섯의 향과 크리미한 느낌을 가지고 있으면서 농축된 감칠맛을 뿜어낸답니다. 만드는 방법은 사실 별것 없지만 정성이 들어가야 해서 약간은 난이도가 있습니다. 리조또 뜻. 죽과의 차이점은? 안녕하세요. 두예아빠입니다. 생김새를 보아하니 죽

황비홍 고추. 중국음식의 고추 부각. [내부링크]

안녕하세요. 두예아빠입니다. 오늘은 특별한 요리 재료(?)를 알려드리겠습니다. 중국요리를 드실 때 빨간색으로 된 고추 부각을 드셔본 적이 있으신가요? 엄청 매운맛보다는 달짝지근하면서 칼칼하고 고소한 맛에 이것만 골라 먹은 적도 있었는데요. 저는 직접 튀겨서 요리 재료로 사용되는 식재료인지 알았습니다. 식재료로도 많이 사용되지만 과자처럼 따로 먹기도 하더라고요. 특히 맥주 안주로 정말 잘 어울린답니다. 그래서 오늘은 중국음식의 고추 부각이라고 할 수 있는 황비홍 고추에 대해서 알아보도록 하겠습니다. 1. 황비홍 고추 2. 영양성분 3. 기타 4. 마무리 황비홍 고추 (향취 고추) 중국 고추 부각 튀김 과자 칼칼한 맛 + 고소한 맛 + 짭조름한 맛 황비홍 고추라고 많이 알려져 있죠. 황비홍(黄飞鸿)이라는 중국의 회사에서 만든 고추 부각 튀김 과자입니다. 제품 명칭은 향취 고추(香脆椒)이며 제품 이름보다 황비홍 고추라고 더 많이 알려져 있죠. 향취 고추의 '취'의 의미는 바삭하게 튀겨낸다

스테이크 레스팅. 육즙이 흘러나오지 않는 이유. [내부링크]

안녕하세요. 두예아빠입니다. 스테이크처럼 커다란 고기를 썰 때 간혹 핏물 같은 육즙이 흘러내리는 경우를 보신 적이 있으시죠? 어쩔 때는 깔끔한 단면으로 풍부한 육즙을 느낄 때도 있지만 육즙이 흘러서 지저분해지고 푸석한 고기를 느낄 때도 있습니다. 특히 집에서 스테이크 고기를 사서 먹을 때 자주 있는 일인데요. 이렇게 육즙이 흘러나오는 이유는 바로 레스팅을 하지 않았기 때문입니다. 그리고 스테이크 레시피에는 항상 레스팅을 하라는 말들이 많이 있는데요. 그래서 오늘은 레스팅과 육즙이 흘러나오지 않는 이유에 대해서 알아보는 시간을 가져보도록 하겠습니다. 1. 레스팅 2. 레스팅 이유 3. 레스팅 방법 4. 레스팅 시간 5. 기타 레스팅 - Resting 구운 소고기를 가만히 놔두는 요리 기법 레스팅은 휴식이라는 의미를 가지고 있죠. 스테이크에서 레스팅은 휴식과도 같이 가만히 두는 것을 말하는데요. 바로 먹어도 시원찮을 텐데 몇 분 동안 가만히 두는 게 이해가 안 되시는 분들도 많겠죠. 하

곰탕 설렁탕 차이. 맑음과 진함의 풍미 [내부링크]

안녕하세요. 두예아빠입니다. 따뜻한 국물에 깍두기 하나 듬성 물어 먹는 음식. 바로 곰탕과 설렁탕인데요. 특히나 추운 겨울에 한 번씩 생각나게 만드는 대표적인 국물요리입니다. 하지만 두 음식 모두 비슷하게 생겨서 얼핏 보면 구분하기가 힘든 요리죠. 비슷하게 생겼지만 맛의 풍미는 다른 두 가지 음식은 곰탕과 설렁탕. 오늘은 곰탕과 설렁탕의 차이에 대해서 알아보는 시간을 가져보도록 하겠습니다. 1. 곰탕 2. 설렁탕 3. 곰탕과 설렁탕의 차이 4. 마무리 곰탕 고기로 우려낸 맑고 담백한 국물 곰국이라고 부르기도 하는 곰탕은 소의 고기나 내장 등의 부산물을 푹 고아서 만드는 국입니다. 뼈는 포함이 안 되어 있죠. 그리고 아무 부산물을 모아서 만드는 것이 아닌 고급 부위인 양지나 사태 등으로 만듭니다. 그리고 소의 고기도 중요한데 상대적으로 지방이 많은 부위인 1등급 고기가 아닌 3등급, 육우 같이 지방이 거의 없는 고기가 들어갑니다. 따라서 곰탕은 맑은 국물이 특징이죠. 들어가는 재료는

락교는 마늘? 락교의 새콤한 반전 [내부링크]

안녕하세요. 두예아빠입니다. 락교는 일반적으로 일식 가게나 초밥가게에 가면 생강 초절임, 단무지 등등과 함께 비치되어 있죠. 그만큼 우리 주위에서 흔하게 접할 수 있는 반찬 종류 중 하나인데요. 생긴 것은 마늘과 매우 비슷하게 생겼지만 그 맛과 식감은 완전히 다릅니다. 그래서 오늘은 음식의 풍미를 한층 올려주는 락교에 대해서 알아보는 시간을 가져보도록 하겠습니다. 1. 락교 2. 염교 3. 장아찌 4. 마무리 락교 - Rakkyo 쪽파 뿌리, 마늘이 아닙니다. 우리가 흔히 먹는 락교는 마늘이 아닙니다. 생김새가 쪽파와 매우 유사하게 생겨서 쪽파 뿌리라고도 알고 있는데 쪽파 뿌리도 아닙니다. 바로 염교라는 식물인데요. 이 염교라는 식물의 알뿌리를 절여서 만든 것이 우리가 흔히 먹는 락교입니다. 흔히 검색해 보시면 락교라고 이름을 쓰면서 쪽파 뿌리로 만드는 레시피 등이 많이 있는데요. 이것은 쪽파 뿌리 장아찌이지 락교는 절대 아닙니다. 마치 마늘장아찌를 락교라 부르는 것과 같은 오류죠.

나무도마 길들이기. 오래 사용하기 위한 방법. [내부링크]

안녕하세요. 두예아빠입니다. 이X아에서 스텐 후라이팬을 구매하며 나무 도마도 같이 구매했어요. 가격도 저렴해서 이것저것 고르다 보니 많이 산거 같은 느낌도 들지만 지금 쓰고 있는 나무 도마를 몇 년째 사용하고 있어서 간 김에 질러버렸네요. 실리콘 도마 등 도마 종류는 엄청나게 많이 있죠. 하지만 요리하는 맛이 나는 도마는 나무 도마가 최고라 생각합니다. 거기다가 관리만 잘하면 오래 쓸 수 있죠. 제가 사용하는 도마도 5년이 넘었거든요. 그래서 새로운 나무 도마를 구매한 기념으로 처음 나무 도마를 사용하기 전 해야 하는 나무도마 길들이기를 보여드리겠습니다. 1. 나무 도마 2. 오일링 3. 관리 4. 마무리 나무 도마 통 통 통.......

식칼의 종류. 내가 쓰는 칼의 이름은? [내부링크]

안녕하세요. 두예아빠 입니다. 요리하면서 항상 사용하는 조리 도구인 식칼. 맛있는 음식을 만들기 위한 필수품 중의 하나죠. 저는 요리를 하면서 용도에 맞게 칼을 주로 사용하도록 노력하지만, 아내나 다른 분들을 보면 용도에 맞지 않거나 아무 식칼이나 사용할 때가 종종 있더라고요. 물론 요리에 정답은 없지만, 종류에 맞게 사용하는 것이 편하게 사용할 수 있는 방법 중 하나입니다. 신혼부부나 자취생의 살림살이 장만에 꼭 필요한 물건 중 하나인 식칼은 대부분 낱개로 사지 않고 세트로 구매합니다. 세트에는 여러 가지 식칼이 포함되어 있지만 그중에서 항상 사용하는 칼만 사용하시는 경우가 많습니다. 하지만 식칼의 종류를 아신다.......

미원 다시다 차이. 구분해서 사용해요. [내부링크]

안녕하세요. 두예아빠입니다. 요리를 할 때 항상 빠지지 않고 사용되는 조미료. 감칠맛을 내기 위해서 집에는 조미료들이 항상 비치되어 있죠. 저도 미원, 다시다, 혼다시, 연두, 굴 소스 등 조미료는 다양하게 사용하는 편이랍니다. 그 중에서도 미원과 다시다를 가장 많이 사용하는데요. 요리할 때 어떤 조미료를 선택해야 할지 고민하는 분들도 많으실 거라 생각됩니다. 그래서 오늘은 미원과 다시다의 차이에 대해서 알아보겠습니다~ 감칠맛 - Savory Taste 미원과 다시다는 바로 이 맛 때문에 넣는 거죠. 먼가 심심한 느낌의 요리에 감칠맛을 더해주면 훌륭한 요리가 완성이 됩니다. 풍미가 느껴진다거나 구미가 당기는 느낌 등 뭔가 이 맛.......

간장 차이점. 요리에 맞게 사용해요. [내부링크]

안녕하세요. 두예아빠입니다. 혹시 마트에서 간장 사실 때 어떤 걸 사야 할지 모르셔서 당황해 보신 적 한 번쯤은 있으실 것으로 생각이 되네요. 간장 한 개만 사서 다 쓰면 되지 않을까요? 레시피대로 했는데 왜 이렇게 짜지? 아마도 아무 간장이나 사용을 하셨더라면 이런 경우가 생길 수도 있습니다. 하지만 간장의 차이점에 대해 아신다면 어떤 레시피든 맞게 사용하실 수 있습니다. 그럼 요리에 맞는 간장을 선택하기 위하여 간장 차이점을 알아보도록 하겠습니다. 1. 간장 2. 대표적인 3가지 종류와 차이점 3. 마무리 간장 간장은 콩을 발효해서 만드는 조미료 중 하나랍니다. 그래서 영어로도 Soy Sauce라고 부르죠. 우리나라는 옛부터 메.......

식용유 선택. 요리 방식마다 달라 [내부링크]

안녕하세요. 두예아빠입니다. 굽고 튀길 때 항상 빠지지 않고 사용하는 기름. 그중에서도 식용유는 주방에 없어서는 안되는 가장 큰 요리 재료 중 하나입니다. 흔히 마트에서 구매하는 콩으로 만든 대용량의 식용유를 많이 사용하실 텐데요. 하지만 요리 방법마다 사용되는 식용유가 다 다르다는 사실을 알고 계셨나요? 카놀라유, 포도씨유 등 원재료에 따라서 식용유 종류와 이름도 달라지는데 종류의 차이점을 아신다면 더 건강하고 맛있는 요리를 할 수 있습니다. 1. 식용유 2. 식용유 종류 3. 식용유 선택 발연점 추천 요리 4. 마무리 식용유 먹을 수 있는 기름은 모두 식용유 (Cooking Oil) 라고 부릅니다. 크게 나누어서 동물성 기름과 식.......

삶은 계란 보관. 상하게 하지 않는 방법 [내부링크]

안녕하세요. 두예아빠입니다. 매우 많은 조리법을 가지고 있는 음식재료인 계란. 그중 다이어트를 시작하시는 분들의 식단에 항상 빠지지 않고 올라오는 것이 바로 삶은 계란입니다. 냄비와 물만 있으면 바로 만들 수 있어서 너무 간편하게 만들 수 있죠. 보통 계란의 유통기한은 3주 정도지만 삶은 계란은 유통기한이 길지 않습니다. 만약 삶은 계란을 보관하신다면 본 포스팅이 도움이 될 것으로 생각됩니다. 계란 계란은 닭이 낳은 알을 부르는 말입니다. 달걀로도 불리는데 달걀은 순우리말이고 계란은 한자어입니다. 한국인은 일 년에 약 250개 정도의 계란을 섭취하며 상당히 많은 요리법이 존재하고 범용성이 높은 식재료입니다. 약 80kca.......

날치알 효능. 그리고 어두운 진실 [내부링크]

안녕하세요. 두예아빠입니다. 초밥 위 토핑 재료나 돌솥비빔밥, 회덮밥 등에 사용되며 톡톡 터지는 맛이 일품인 날치알. 날치알은 특별한 맛은 없지만, 특유의 고소함과 식감 때문에 많은 분들이 좋아하는 음식 재료 중 하나입니다. 가격도 생각보다 저렴하고 요리의 퀄리티도 높여주며, 예쁜 색감으로 데코용으로도 많이 사용됩니다. 대부분이 수분이지만 몸에 좋은 성분도 많이 포함되어 있습니다. 열량도 낮고 미네랄 성분이 풍부하게 함유되어 건강에 도움이 많이 되는 음식 재료입니다. 그럼 날치알의 효능에는 어떠한 것들이 있는지 하나씩 살펴보며 날치알의 어두운 면도 같이 포스팅을 해 보겠습니다. 1. 날치알 2. 날치알 효능 3. 날치.......

스텐 후라이팬 첫 세척. 3가지 방법으로 안전하게 [내부링크]

안녕하세요. 두예아빠입니다. 얼마 전 이X아에서 스텐 후라이팬을 구입했습니다! 사실 나무도마 사러 갔지만 반짝반짝 빛이 나는 게 너무 이쁘게 생겨서 저도 모르게 구매해버렸네요. 제가 처음 스텐 후라이팬을 접한 이유는 바로 요리를 잘하는 것 처럼 보이는! 바로 그 이유였습니다... 먼가 특이하면서 '광'이 나는 게 너무 이쁜 거예요. 하지만 쓰다 보니 그 매력에 빠져서 스텐 후라이팬이 주요 조리 도구가 되었네요. 스테인레스 제품을 구매하고 바로 사용하시는 분은 없으시겠죠? 세제로 한번 씻고 사용하시는 분들도 많으시겠지만 이제는 그러지 마세요~ 새로운 스테인레스 제품들은 제거해야 할 몸에 나쁜 성분들이 많이 있.......

삼겹살과 오겹살의 차이. 알고먹음 더 맛있어 [내부링크]

안녕하세요. 두예아빠입니다. 집에서 요리를 자주 하는 두 딸의 아빠로서 돼지고기를 가지고 많은 요리를 하는데요. 그중에 저는 삼겹살을 가장 선호합니다. 삼겹살의 경우에는 굽기만 하더라도 근사한 한 끼 식사를 만들 수 있죠. 그리고 가끔 삼겹살의 친척 같은 식재료인 오겹살도 같이 먹기도 합니다. 삼겹살은 두 딸도 무척 잘 먹지만 오겹살의 경우에는 아직 어려서 껍질 부분을 잘 안 먹거나 가위로 제거한 뒤에야 먹기 시작하네요. 그렇지만 훗날 두 딸이 자라서 아빠랑 같이 오겹살을 먹을 시간이 기다려진답니다. 여러분들은 오겹살을 먹으실 때 한번 쯤은 삼겹살과의 차이점에 대해서 의문을 품으신 적이 있으시겠지요? 어떤 부분이 다.......

생수 유통기한. 생수에도 유통기한이? [내부링크]

안녕하세요. 두예아빠입니다. 저희 집은 정수기가 없습니다. 보리차 물이 좋아서 수돗물을 한번 여과한 후 보리차를 우려먹거나 시원한 물을 좋아해서 생수를 사 먹곤 합니다. 그리고 수돗물의 품질이 좋지 않은 지역에 사시는 분들이나 캠핑 등 야외 활동하시는 분들은 마트에서 생수를 대량으로 구매하시는 것을 흔히 볼 수 있습니다. 하지만 구매하실 때 생수의 유통기한을 확인하시는 분들은 본 적이 없습니다. 미생물이 번식할 수 없는 조건을 제외하고 모든 식품에는 유통기한을 표기해야 합니다. 따라서 생수도 미생물이 번식할 수 있기때문에 유통기한을 표기해야 하지요. 그래서 오늘은 생수 유통기한에 대해서 포스팅을 시작하겠습니다.......

소고기 부위별 명칭. 특징과 용도도 같이 [내부링크]

안녕하세요. 두예아빠입니다. 저는 돼지고기보다는 소고기를 선호하는 편입니다. 하지만 가격도 비싸고 종류도 워낙 많아 요리에 맞는 부위를 고르기가 힘들더라고요. 정육점에 가서 국거리 소고기를 살 때 어떤 부위인지 알지 못하는 경우도 많습니다. 그래서 오늘은 소고기 부위별 명칭과 그 특징 및 용도를 알아보는 시간을 가져 보겠습니다. 소고기 전체 부위 소고기는 거의 모든 부분이 식용으로 사용되고, 기생충이 있는 경우가 거의 없어 날로도 먹을 수도 있습니다. 고기 부분을 제외한 기타 부위를 먹기도 합니다. 소의 혀 (우설)나 창자(곱창, 대창), 위(양, 천엽 등), 꼬리 등도 많이 먹는 부위 중 하나입니다. 축산물 위생관리법 식.......

돼지고기 부위별 명칭. 특징과 용도도 같이 [내부링크]

안녕하세요. 두예아빠입니다. 돼지고기도 소고기와 비슷하게 부위에 따라 맛이 달라지는 특징을 가지고 있습니다. 따라서 요리에 맞는 부위를 선택하시는 것이 맛있는 요리를 할 수 있죠. 따라서 저번 시간에 올린 소고기 부위별 명칭의 연장선으로 돼지고기 부위별 명칭을 알아보는 시간을 가지도록 하겠습니다. 돼지고기 돈육으로 불리기도 하는 돼지고기는 말 그대로 돼지의 고기를 칭하는 말입니다. 소고기가 붉은빛이 돈다면 돼지고기는 분홍빛이 두드러지고, 마블링이 많이 있는 소고기와 다르게 지방과 살코기가 나누어져 있어 쉽게 구분이 가능하고 특유의 냄새가 나는 특징을 가지고 있습니다. 소위 군내라고 불리는 이 냄새는 지방에서.......

과메기 보관. 오래 보관하는 방법은? [내부링크]

안녕하세요. 두예아빠 입니다. 겨울 제철 음식인 과메기. 포항에 살고 있는 저도 겨울이면 어김없이 과메기를 먹습니다. 얼마 전에도 동네 이웃 주민께서 과메기를 선물 받아서 맛있게 먹었네요. 포항에서 살다 보니 동네 마트 구석 구석 과메기를 팔고 있고 지역 특산품이라 저는 손쉽게 구할 수 있습니다. 특유의 비린내와 식감 때문에 호불호가 갈리는 음식이지만 그 맛을 한번 본다면 계속 찾게 되는 마성의 음식 중 하나입니다. 타지에 사셔서 쉽게 구하실 수 없는 분들은 많이 사셔서 보관하여 드실 텐데요. 보관 방법에 따라 기간도 달라지고 맛도 달라진답니다. 그렇다면 과메기 보관을 어떻게 하면 되는지 그 방법에 대해서 포스팅을 시.......

달고나 실패. 원인 알고 성공하세요. [내부링크]

안녕하세요. 두예아빠입니다. 어릴 적 학교 앞에서 연탄불에 달고나를 만들어 먹었던 기억이 다들 한 번쯤은 있으시겠죠. 저희 동네는 뽑기, 국자로 불렸었는데요, 뽑기, 띠기, 국자 등등 알아보니 지역마다 그 명칭이 다 다르더라구요. 그리고 지금도 국자에 대나무 막대로 소다 넣고 연탄불에 이리저리 돌려먹던 기억이 아직도 생생하네요. 일부러 많이 먹을려고 소다를 엄청 넣어서 먹던 기억도 있구요. 오징어 게임에 나온 후로 인기도 많아지고 옛 생각도 나서 저도 달고나 만들기 세트를 구매했습니다! 하지만 집에서 아이들과 만들어보며 실패도 많이 했어요... 옛날처럼 그 느낌이 살아나지는 않더라고요. 그러나 실패를 거듭한 결과 지.......