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설탕 뭐 아무거나 쓰지 뭐!? 나는 머스코바도 쓸건데~ [내부링크]

난!! 아무거나 싫어요~ 머스코바도 좋아!! 안녕하세요혹시 베이킹 하실 때, 아니면 음료를 만드실 때, 항상 흰 설탕만 쓰시나요??어떤 것을 사용하느냐에 따라 맛도 달라진다는거!!! 아시나요??그래서 포스팅 준비해봤어요~~저는 베이킹을 할 때 "다크 머스코바도"를 가장 많이 사용해요.바로 요거!!색깔이 흑설탕과 비슷하죠? 하지만, 이 머스코바도는 비정제 사탕수수당. 이라는 점!!좀 더 건강한 단맛. 이라고 할 수 있겠죠?비정제 이기 때문에 사탕수수의 향이 진하고, 습기가 좀 더 많아요. 흑당! 아시죠??그 특유의 맛이 이 향과 이 맛!!그래서 베이킹을 하면, 좀 더 진~~한 감칠맛이 나요!!저는 요렇게 초코칩 쿠키.......

폴바셋 시그니처 블렌드와 브라질 세하도(세라도) 원두 추천! [내부링크]

안녕하세요,이 전에 폴바셋 시그니처 블렌드 원두를 소개해드린 적이 있어요^^가벼운 꽃향 가득한 원두.그렇기에 바디감이 조금 떨어지는 원두인데요~~저는 요즘 좀 묵직한 바디감의 커피를 마시고 싶어서!! 마트에서 장 보다가 홀빈 하나를 사왔어요~브라질 세하도(세라도)브라질 원두는 묵직한 바디감과 고소한 맛이 특징으로 흙향이 나요^^설명을 보면 다크 초콜릿의 달콤쌉싸름한 피니쉬.너트류의 고소함.아몬드 버터의 바디감.이라고 나와있는데, 싱글로만 내려 먹었을 때, 흙향이 좀 강하고, 살짝 카라멜 맛이 나는 것 같아요.왼쪽이 폴바셋. 오른쪽이 세하도.세하도의 원두가 더 작고, 로스팅 강도는 시나몬으로 폴바셋보다 조.......

마카롱 아몬드분말 추천 - 풀그린 아몬드 가루 & 로럭스 [내부링크]

안녕하세요오늘은 맛있는 아몬드 분말을 추천해볼까해요특히 마카롱을 만들 때,아몬드가루는 무엇보다도 중요하죠베이킹을 배울 때, 그 때만해도 많은 선생님들이 모두 웰*을 추천해 주셨었어요~아몬드가루 100% 라 맛있고, 마카롱을 만들 때, 좀 더 최적화 된 분말이라고.그런데 얼마전에 사용해보고는 완전 실망... 전~~~~혀 고소한 맛이 없더라구요!!아무리 좋은 레시피여도 요 고소한 맛이 덜하면, 정말 맛없는 레시피가 되어버려요!!그래서 저는 아래 두가지 분말을 추천해볼게요^^먼저 하나는 95%인 풀그린 아몬드 가루. 100%인 스*과 비교했을 때도, 이게 훨~~~씬 맛있어요!조금 더 저렴하구요!밀가루가 들어가는 베이킹을 할 때.......

캡슐 추천!! 일리 네스프레소 호환 캡슐, 어때요?? [내부링크]

일리 네스프레소 호환 캡슐, 역시 illy!!안녕하세요^^아끼던 에스프레소 기계는 고장나고...오~~래된 네스카페 돌체구스토 캡슐 호환 머신은 여전히 튼튼하네요!!오늘 코*스코 가서 보니까 머신도 저렴하고 이쁘던데...아직은 바꿀 때가 되지 않았나봐요. 계속 핸드드립으로 내려먹다가 갑자기 제가 좋아하는 일리~~ 커피가 먹고 싶어서 주문을 했지요~~ 여러 가지 맛이 있어요~요게 포르테. 강도는 9 로"강력하고 아로마틱한 맛과 구운 빵의 풍미. 다크 초콜릿 향"이라고 쓰여있네요. 제일 진한 맛이에요~그리고 요건 인텐소 . 강도는 7."감칠맛 나는 향긋한 맛. 코코아와 말린 과일향의 뒷맛"이라고 설명이 나와있네요.......

1883 바닐라 시럽과 카페 시럽 추천. 아이스 라떼 만들어봐요~~ [내부링크]

안녕하세요카페에 가시면, 바닐라 시럽은 추가요금을 받는데 그냥 시럽은 추가요금을 받지 않죠~어떤 분이 물어보시더라고요, 코*스코에서 바닐라 시럽을 사서 먹어봤는데, 맛이 이상하고 향도 좋지 않아서 그냥 시럽과의 차이를 모르겠다구.....이전 포스팅을 보시면, 저는 딱 세 가지 시럽 브랜드를 추천하고 있어요. 1883, 모닌. 그리고 포모나.그중에서도 제1픽은 1883!! 맛과 향 못지않게 병 디자인도 좀 더 고급스러워서 요걸 사용하는 카페들이 참 많아요~바닐라는 꼭!! 1883으로~적은 양으로도 풍부한 향이 나요~아!그리고 이전 포스팅에서도 말씀드렸지만, 이 브랜드는 굳이 펌프를 사지 않으셔도 괜찮아요.따르기가 좋게 되.......

페이장브레통 물레버터 마카롱. 엘르앤비르 고메버터와의 차이? [내부링크]

페이장브레통 버터. 요즘 제 주변에 많은 분들이 이 버터로 구움과자를 만드시더라구요!!프랑스 서부 브루타뉴 지방에서 생산한 버터로 우유크림과 젖산균으로 발효를 해서 만든 버터라고 해요~발효버터이기에 다른 버터보다 좀 더 깊은 맛이 있고 살짝 산미가 느껴지더라구요.앵커버터보다 좀 더 깔끔한 향이 나고, (고메버터랑 비슷)엘르앤비르 고메버터보다 살짝 신 맛이 나요.사용하는 분들 말씀을 들어보니, 구움과자를 구우면 향이 좋고 더 담백하고 마카롱 필링으로도 괜찮은 것 같아 많이 사용하신다고 하더라구요. 고메가 점점 가격이 올라서..ㅜㅜ 부담스러워 바꾸시는 분들도 계시구요!정말 버터 가격이 끝도 없이 오르네요.......

앙버터 만들어먹기 소적두 팥잼 [내부링크]

안녕하세요~~앙버터의 인기는 여전하죠?마카롱뿐만 아니라 토스트, 모나카, 다쿠아즈 등등앙버터에서 제일 중요한건! 버터도 그렇지만 사실 팥!! 이에요~~너무 달아도 너무 달지 않아도 맛이 없어지잖아요~~앙버터. 버터... 어차피 먹으면 높은 칼로리...억울하지않게 맛있게 먹어야죠!!그래서 저는 요 소적두 팥잼을 시켜 먹었어요~~소적두 팥잼은 국산 앵두팥으로만 만든다고해요, 앵두처럼 붉고 윤기가 있다고 해서 붙여진 이름이래요~이름이 너무 귀엽죠!!유기농 설탕을 사용해서 좀 더 뭔가 건강한 느낌이 들어요~~사실 집에서는 그냥 흰 설탕으로 해도 맛있는데^^기왕 좋은 거 한 번 사볼겸 해서 구매해봤어요~~포스팅 생각을.......

말차베이킹 말차는 나리주카 우지말차 [내부링크]

안녕하세요~~은근히 씁쓸한 말차를 좋아하시는 분들이 정말 많아요!!저는 베이킹을 하면서 처음 접해봤었는데, 다른 분들이 어떠신지 모르겠어요~^^사실 녹차로 베이킹을 해도 괜찮지만, 그러면 녹차 특유의 비린내가 나더라구요~그래서 바닐라빈에센스를 넣어 만드신다는 분들도 계신데, 저는 말차를 추천해드려요.이 말차가 나리주카 우지말차.수제 디저트 전문점에서 대부분 이 말차를 사용하고 있어요~우지말차를 사용합니다. 라는 문구를 많이 보실 수 있으실거에요^^색이 정말 예쁘지 않나요?녹차와 말차는 공정과정에 차이가 있다고 해요. 녹차는 찻잎을 가열하여 만들기 때문에 색이 살짝 바래지고, 말차는 찻잎을 쪄서.......

마카롱 오븐은 스메그 오븐!! 송풍기능으로 건조시키기! [내부링크]

안녕하세요, 홈베이킹을 하시는 분들, 오븐 고민 많이 하시지 않나요?저도 좀 큰 오븐을 사고 싶어서 알아보면서 정말정말 많이 고민을 하고 여기저기 물어보고 그랬었거든요.제가 예전에 제일 많이 추천을 받았던 오븐은 우녹스 였어요. 그 때만해도 제일 많이 사용하는 오븐이었죠!!그런데 제 주변 분 한 분이 마카롱에는 스메그가 더 낫다 라고 하셔서 스메그를 구입했었어요!아마 지금도 찾아보시면 마카롱에는 스메그 오븐을 추천하는 분들이 정말 많을거에요!!저 역시 스메그 오븐을 추천합니다. 사진에서 잘 안보이긴 하는데, 스메그에는 송풍기능이 있어요!!이 기능으로 마카롱을 좀 더 빠르게 건조를 시킬 수가 있죠.날씨에 따.......

버터는 뭘 써야하냐구요!! 앵커버터?고메버터? [내부링크]

무조건 고메버터를 써야하나? 답은 NO!안녕하세요~우리나라에 마카롱이 유행하고 하면서특히! 마카롱을 만드시는 분들이 무슨 버터를 써야하나 많이들 고민하시는 것 같아요우리가 많이 쓰는 버터는"고메버터" "앵커버터" "서울우유버터"죠. 우리가 다 아는 허니버터 감자칩이 나오기 전에는 제가 아는 디저트 가게들에서 제일 많이 사용하는 버터가금괴 서울우유버터였어요그런데 그 과자로 고메버터가 유행을 하게 되고, 특유의 풍부한 버터향에 많은 분들이 이 버터를 사용하게 되었지요^^ 그럼 우리는 이 많은 버터들 중에 무엇을 써야 하는걸까요? 무조건 비싼 고메버터를 사용하는게 좋을까요??.......

홈카페 바닐라라떼는? 1883 바닐라시럽, 모닌바닐라시럽 [내부링크]

안녕하세요,오늘은 홈카페에서 빠질 수 없는! (저만의 생각일 수도 있지만;)바닐라시럽을 추전드려볼까해요~~그냥 설탕 시럽보다는 바닐라 시럽이죵~~우선 제일 추천하는건 1883 이에요거의 6~7년을 카페를 해왔었기 때문에!제가 직접 써본 것이라 이렇게 자신있게 추천 드려요^^1883 시럽은 다른 브랜드의 것보다 좀 더 고급진 맛과 향이 나요~그래서 그런지 다른 브랜드의 것보다 살짝 가격이 높아요그치만, 적은 양으로도 향긋한 바닐라향을 느끼실 수 있어요후기들 보니까팬케이크에 뿌려먹어도 맛있다고 하네요.두번째 추천은 모닌 의 시럽이에요역시 카페에서 가장 많이 사용하는 시럽이죵달달하고 향긋하지만,사실 제.......

기라델리 소스로 홈카페 라떼 만들기!! [내부링크]

안녕하세요,홈카페에 관심이 있으면, 카페에서 무슨 소스를 쓰나, 어떤 시럽을 쓰나.관심이 가잖아요^^나도 사서 집에서 해먹어보려고!그래서 준비했습니다!카페에서 가장 많이 쓰는 그 소스!!기라델리 다크초코, 화이트초코, 카라멜 소스.여러분~~~주의하셔야 할게이거 쓰면, 다른 소스 못써요~정말 맛있거든요!!물론, 베이킹을 할 때는기라델리의 코코아파우더나 초콜릿을 추천드리지는 않아요.하지만,커피에는? 우유에는? 기라델리 소스완전 추천!제가 아는 개인 카페 사장님들의 90%이상이 이 소스를 사용하고 있어요.그만큼 정말 많이 사랑받고 있는 소스랍니다.근데 이걸 집에서??그럼 정~~말 맛있는 카페모카가 있는 홈카페가 되.......

페이마 전동 커피 그라인더 가정용** [내부링크]

홀빈을 샀는데,,, 커피 그라인더는 뭐가 좋지??? 페이마?!안녕하세요.홈카페에 대한 관심이 늘면서, 가정용으로 나오는 커피용품이나 베이킹 용품이 참 많아졌어요.디자인도 이쁜게 가격도 저렴하고!!!!!!너무 좋아졌어요^^그래서 그런지 이제는 분쇄된 원두가 아닌홀빈을 사서 집에서 갈아서 커피를 내려드시는 경우가 많잖아요^^ 저를 포함해서요!!여기저기 이것저것 원두를 사서 먹어보고 싶고~~그래서 오늘은 홈카페에서 많이 쓰시는 "페이마 가정용 전동 그라인더" 를 소개해드리려 해요현재 600N, 610N 그리고 601N 모델이 나와있는데요 이 세가지 모델은 비슷하면서도 아주 조금씩 달라요^^음.. 저는 600N, 610N 에 대해.......

에이드는 페리에 산펠레그리노 트레비 탄산수! [내부링크]

에이드엔 페리에지~! 트레비도 좋거든!!안녕하세요, 페리에, 산펠레그리노, 트레비에 대해 알아볼게요이렇게 세 가지가 카페에서 제일 많이 쓰이고 있어요페리에는 천연탄산수로 잘 알려져 있고, 셋 중에 탄산이 가장 세고 쓴 맛이 없어, 제가 제일 좋아한다는!!^^그래서 제일 추천해요!!홈카페 용으로도 좋고, 판카페으로도 정말 좋다고 생각해요!!실제로 저도 수제청에이드를 만들때 항상 이것만 썼었고탄산도 강하고 또 오래가서 손님분들도 좋아하셨어요!!플레인, 라임, 레몬 맛이 있는데, 사실 맛 자체에는 별 차이가 없어서 어떤걸로 에이드를 만들어 먹어도 다 괜찮답니다.두번째는 산펠레그리노. 예전에 제가 갔던 카페에서 이.......

베이킹용 초코는 뭐가 좋을까? 난 칼리바우트(깔리바우트) 추천! [내부링크]

가성비갑! 맛도 갑! 칼리바우트 초코.안녕하세요,모든 수제디저트 샵에서 빠질 수 없는게 바로! 초콜릿! 이죠~어딜가나 초코마카롱 초코쿠키 초코케이크는 있으니까요^^베이킹을 하면서 아마 제일 많이 고민을 하는게 그 많은 초콜릿중에서 뭘 써야 할까.. 하시는 고민일 거에요^^저도 그랬으니까!칼리바우트(깔리바우트) 벨코라드 발로나 펠클린...종류가 너무너무 많은 맛있는 초콜릿들.그 중에 저는 디저트샵에서 가장 많이 쓰이는 초콜릿중의 하나인 칼리바우트를 추천드려요."저희는 벨기에 초콜릿을 사용해요~~"대부분이 칼리바우트(깔리바우트) 이지요^^저는 평소에도 과자는 잘 사먹지 않고, 번거롭더라도 쿠키를 직접 해.......

난 커피 잘 모르는데.. 콜드브루, 뭘로 사지?? 케냐 원두 좋을까? [내부링크]

고급 커피원두. 케냐 원두, 콜드브루로 마셔볼까요?안녕하세요~요즘 날이 더워지면서, 음료를 많이 사먹게 되네요. 제가 처음으로 카페를 시작할 때,커피에 대해서 아무것도 모르고 어쩌다 시작을 하게 되었었어요.그래서 원두가 뭐가 좋은지. 커피맛이 어떻게 다른지. 아무것도 몰랐었죠.그래서 조금씩 조금씩 배우기 시작했는데, 그 때, 처음 알게 된 것이 케냐 원두!고급 원두중의 하나로. 어떤 블렌딩이든 이 케냐 원두가 들어가면, 맛이 고급스럽게 달라진다고^^ 그래서 가격도 높아진다고.묵직한 바디감이 특징이고, 가볍지 않은 산미도 느껴지는 원두가 케냐원두에요.제가 좋아하는 케냐원두는 케냐 더블에이(AA)원두인데요.이.......

밀크티 만들기는 어떤 홍차로? 트와이닝 아쌈 CTC 요크셔골드 추천! [내부링크]

안녕하세요.밀크티. 다들 좋아하시나요??저는 예전에 상해를 가서 버블티를 먹어보곤 푹~~ 빠져서 그때부터 너무너무 좋아하게 되었어요그래서 당연히! 카페메뉴에도 넣었었지요!! 이 티의 인기가 높아지면서, 분말도 나오게 되었는데, 역시 직접 찻물을 우려내야 훨씬 맛있더라구요그럼 milk 티를 만들었을 때 맛있는 몇가지! 홍차를 추천해볼게요~1. 트와이닝 잉글리쉬 블랙퍼스트 우리가 마트에서도 인터넷에서도 가장 구매하기 쉬운.즉 가장 접하기 쉽고 대중적인 차 브랜드 중의 하나죠그 중에서도 저는 요 레드 트와이닝을 좋아해요가장 접하기 쉬움과 동시에 가장 무난한 홍차중의 하나에요떪은 맛도 덜하고, 아카시아향.......

뉴트리닌자블렌더 김종국 믹서기? 홈카페 블렌더 [내부링크]

안녕하세요오늘은 여름을 대비해 홈카페에 있으면 좋은 블렌더를 추천해드리려해요!!"뉴트리 닌자블렌더"많이 들어보셨죠??전에 한 프로그램에서 한 연예인이 닭가슴살도 갈아먹었던 그 믹서기!저는 카페를 오래 했었기에블렌더에서 가장 중요하게 생각하는게얼음이 갈리는지 아닌지.과일껍질이 곱게 갈리는지 아닌지.입니다!얼음 갈린다고 해놓고칼날이 부러지고.................................. 너무해.....ㅜㅜ곱게 갈린다 해놓고 목에 걸리면 진짜!!!!!얼마 전에 제 친구가 아이를 낳아서뭘 선물해줘야하나.. 하다가원래는 우유병 소독기를 해주려했는데이미 있다고해서ㅜㅠ상품평을 보니까 얼음은 물론 이유식도 잘 갈리.......

원두 추천 - 폴바셋 원두 시그니처 블렌드 [내부링크]

꽃향기 가득 폴바셋 시그니처 블렌드안녕하세요,요즘은 많은 분들이 집에서 홈카페를 즐기시잖아요^^그 이유 중 하나가 내가 원하는 원두를 내 입맛에 맞게 먹을 수 있어 그런게 아닐까.. 생각해요^^저도 요즘 이것저것 원두 사서 싱글로도 먹어보고 블렌딩해서 먹어보고 하거든요~하나하나 다른 맛이 나는데, 너무 재밌고 이것저것 원두를 섞어먹다보면, 한 번씩 정~~ 말 맛있는 맛이 나와 너무 즐겁죠!!오늘은 요즘 제가 즐겨먹는 폴바셋 원두! 폴바셋 시그니처 블렌드를 소개해드릴까해요빨간 포장지가 눈길이 가죠!이 원두는 브라질과 에티오피아 원두가 6:4로 블렌딩 되어 있어요. 로스팅은 미디엄 로스팅.용량은 1.01kg홀빈 입니다.......

빅트레인 커피파우더로 별다방 에스프레소 칩 프라푸치노 따라잡기!! [내부링크]

집에서 만드는 별다방 메뉴. 에스프레소 칩 프라푸치노안녕하세요~요즘 이웃님들 블로그를 둘러보면, 별다방 신메뉴에대한 포스팅이 많더라구요~~ 별다방 서머 레이디백 때문일까요??근데, 에스프레소칩 프라푸치노. 예~전에 분명 있었던 것 같은데.. 아니였나요??아무튼!! 우리는 홈카페에서 맛있는 프라푸치노 만들어 먹어볼까요?!!저는 카페를 운영할 당시 에스프레소 프라페를 만들 때는 항상 빅트레인 커피파우더를 사용했어요.다른 건 뭐랄까,다른 향이 나거나. 그냥 내가 원하는 맛이 안나오거나.그래서 에스프레소 프라페에는 반드시 빅트레인!!레시피를 보면, 커피를 넣지 않고 파우더 만으로 음료를 만든다고 쓰여있어요, 하.......

홈베이킹 추천 에스코오븐 [내부링크]

홈카페, 홈베이킹 추천!! 에스코오븐안녕하세요~저는 카페를 좀 오래 했었는데요, 디저트전문은 아니였지만,(지금은 그렇게 하고 있어용~) 허니브레드식빵이나 잉글리시머핀.쿠키, 케이크 등을 매장에서 직접 만들고 클래스도 하고 해서 그런지 오븐 질문을 많이 받았었어요.심지어 제 오븐을 사가면 안되냐는 분들도 계셨고요;지금은 매장에서 조금 더 큰 오븐을 사용하고 있지만,집에서는 여전히 저와 4년정도 함께한 에스코오븐을 사용하고 있어요~ 그 전에는 광파오븐도 썼었지만... 그다지 추천은....쓰는 동안 잔고장 한 번 없었고, 마카롱까지 구워냈었기에, 홈베이킹 하시는 분들께, 혹은 작은 카페를 하며 디저트도 만들어 보고싶.......

홈베이킹 필수품 바닐라빈에센스 만들기 [내부링크]

안녕하세요,베이킹을 할 때, "바닐라빈 에센스"에 대해서도 문의가 많았었어요시중에 파는 것도바닐라향이 많이 나긴 하지만,성분을 보시면이것저것 화학첨가물들이 많이 들어있는걸 보실 수 있을거에요더군다나 바닐라빈 에센스 임에도"바닐라향" 이 첨가되어있어요,적은 양으로도 향을 많이 나게 하려고!그래서!! 조금 번거롭고 사용하기에 시간이 좀 걸릴수도 있지만,베이커들의 필수품!"바닐라빈에센스"를 만드는 법을 알려드리려고 해요~준비물바카디 화이트럼 1병, 바닐라빈 8~10개(마다가스카르)준비물은 참 간단하죠!!^^이것이 바카디 화이트럼 이구요, 코스트코에 있어요.이것이 바닐라빈!통통한.......

베이커들이 선호하는 플뢰르드셀!! [내부링크]

플뢰르 드 셀 하나로 맛이 달라져요!!안녕하세요제가 홈카페에 관심있는 분들께 꼭! 알려드리고 싶은 아이템 중 하나가 바로 이 "게랑드 플뢰드 드 셀"천일염이에요.수제디저트 집을 가시면 저희는 프랑스 천일염을 사용합니다.라는 문구 많이들 보셨을 거에요,그게 바로 이 플뢰르 드 셀!! 소금 하나가 뭐! 하시는 분들도 많으실 거에요그러나 그것은 착각!!!!!!특히, 뉴욕타임즈쿠키를 만들 때, 이 소금을 위에 뿌려주면정~~~~~~~~말 달라져요.홈베이커분들 많이 만들어 보시잖아요, 뉴욕타임즈 쿠키.꼭!! 이 플뢰르 드 셀을 뿌려줘보세요.쿠키가 더 맛있어져요!저는 모든 디저트에 전부 이 소금을 사용하고 있어요^^현재.......

베이킹파우더, 소다는 아무거나 써도 될까? [내부링크]

무조건 알루미늄 프리로!!안녕하세요,제가 그동안 간간히 클래스를 해오면서놀랐던 것이, 홈카페에 관심이 많으신"홈베이커"분들이 알루미늄프리 베이킹파우더를 모르고계신다는 거였어요!!사실 꽤 오래전부터알루미늄성분이 들어간 베이킹파우더가 문제가 되어 뉴스에도 나왔었는데 말이죠!!그래서, 오늘은 수제디저트 가게에서 필수로!! 쓰고있는 "알루미늄 프리 베이킹파우더"와 "알루미늄 프리 베이킹소다"를 소개해드리려 해요.홈베이커분들! 집에서 해 드시는 이유가 물론 취미에 재밌어서 이기도 하지만, 좀 더 건강하게 먹고 싶어서 인 것도 있잖아요!!알루미늄이 체내에 쌓이면, 어린이의 주의.......