처음으로 떡케이크에 도전했다. 첫 시작은 앙버떡!! 앙버터 빵을 떡으로 응용한 것이다. 떡케이크를 만드는 과정 중에 유격이 있는데 쌀가루를 건들이지 않고 틀을 빼내는 작업이다. 이때 숨을 멈추고 했어야 했..
장소 : 오브젝트 서교점 (마포구 와우산로35길 13) c일정 : 2/11(금)~2/24(목) 시간 : 12PM ~ 9PM (24일은 5PM 까지!) #EVENT - 매일매일 선착순 이벤트! 매일 선착순 100명에게 파바 마카롱 교환쿠폰..
캄파뉴는 프랑스어로 시골빵이라고 한다. 투박해 보여도 식사빵으로 손색없는 맛있는 빵이다. 이번에 고은별 님의 '비건 베이킹 클래스' 책을 참고하여 크랜베리 피칸 캄파뉴에 도전!! 비건 베이킹 빵은 일반 빵..
작가 본인이 건강악화로 인해 식이요법을 시작하면서 그중에 포기할 수 없었던 빵을 건강하게 먹기 위해 비건 베이킹을 하게 되었다는 설명이 무척 와닿았다. 나 역시 건강을 지키면서 빵을 먹고 싶었기에 낯설긴..
슈가크래프트를 거쳐서 구움 과자, 빵, 케이크를 배우면서 늘 생각하게 되는 건강빵. 실제로 건강검진에서 당수치가 올라간 것을 보고 건강빵을 생각하지 않을 수가 없게 되었다. 이 책은 주변에서 구하기 쉬운..
얼리버드 2021. 12. 27(월) ~ 2022. 01. 31(월) 1차 사전등록 2022. 02. 01(화) ~ 2022. 02. 28(월) 2차 사전등록 2022. 03. 01(화) ~ 2022. 03. 23(수) 사전등록 마감일 2022. 03. 23(수) 오후 5시 현장 등록 시..
서울카페&베이커리페어가 3월부터 5월 8월 10월까지 쭉~ 이어진다. 2월 20일까지 사전등록시 무료입장 2월 21일~3월 2일까지 5,000원 현장 결제시 10,000원 더 자세한 사항은 서울카페&베이커리 홈페이지와 블로..
공립법으로 케이크 시트를 구웠다. 같은 재료, 같은 시간, 같은 온도.. 근데 결과물은 왜 이렇게 다를까?? 왜?? 왜?? 막 꺼냈을 때는 봉긋했지만 시간이 갈수록 가운데가 꺼져 내렸다. 나중에 단면을 잘라보니..
플라워 케이크의 기초를 배웠다면 올리 케이크의 버터크림 플라워는 보다 세련된 디자인의 케이크를 만드는 데에 도움이 될 수 있는 책이다. 내 케이크를 업그레이드해줄 수 있는 책이랄까ㅎ 목차 머리말 기초 다..
슈가크래프트를 배운 이후로 버터크림 플라워 케이크가 대두되더니 이어서 떡 베이킹이 유행하기 시작했다. 이런 흐름 속에서 나도 자연스럽게 앙금 플라워에 관심을 갖게 됐는데, 이때 도움을 많이 받았던 곳이..
처음 방문했던 카페쇼에서 박지윤 님을 처음 본 것으로 기억한다. 차분하게 슈가케이크 위에 레이스와 진주를 얹어서 3단 케이크를 완성하는 시연을 보여주셨고 이어서 책에 사인도 해주셨다. 얼굴이 너무 작으셔..
한국에 처음 컵 케이크 가게를 오픈한 이샘 님의 창업과정과 컵케이크 레시피를 볼 수 있다. 실제 창업과정에 대한 이야기부터 컵케이크 가게를 운영하면서 있었던 에피소드들을 알게 돼서 좋았던 책. 더불어 레..
CakeDecoratingSchool 케이크 데코레이팅 스쿨 CakeDecoratingSchool 이름 그대로 다양한 케이크 장식 기술을 배울 수 있는 사이트 시즌별로 배울 수 있는 케이크가 나뉘어 있는데 위 사진은 시즌3에서 볼 수 있..
April’s Baker Sister-run cake business by Roxy & Corinne. 록시 록시는 명품 맞춤형 케이크 사업을 추진하기로 결정한 후 2019년 11월 에이프릴 베이커를 런칭했다. 르 꼬르동 블루(Le Cord..
Polina Filimonova top pastry chef, blogger with more than 1,4M followers Pauline Pastry Online School 프로필출처_https://url.kr/57ihjo 출처_https://www.instagram.com/p/CMH1sEEnQ3-/?utm_source=ig_we..
서울커피엑스포 홈페이지 https://www.coffeexpo.co.kr/ 커피엑스포 커피 원두부터 머신, 장비, 디저트가 한자리에. 국내 최대 규모 커피 전문 전시회 서울커피엑스포 www.coffeexpo.co.kr 서울커피엑스포 블로그..
장혜선&천민영 작가의 슈가크래프트&클레이케익 2013 한국문화센터에서 활동하는 장혜선, 천민영 작가 그리고 여러 강사님들의 작품을 볼 수 있다. 작가의 말에서도 알 수 있듯이 유학파이거나 화려한 국내외 수..
최정윤 저서의 참 쉬운 슈가크래프트 2015 슈가 아티스트인 최정윤 작가의 작품과정을 통해 슈가크래프트의 기본과 플라워를 만들 수 있다. 최정윤 작가는 현재 '유니초이'라는 이름으로 모자 디자이너이자 플로..
'부부의 날을 기념할만한 게 뭘까?'를 고민하다가 결혼서약서를 쿠키로 만들었어요. 제가 좋아하는 민트, 블루계열의 색감으로 장식했어요. 저는 이번에 머랭 파우더와 이소말트를 사용했는데요, 생각보다 시행착..
라크렘에서 처음 만든 쉬폰케이크~ 겨울왕국 느낌을 내고 싶어서 하늘색으로 멜팅을 시도했는데 농도 맞추기가 쉽지 않았어요. 로열아이싱으로 눈꽃 모양을 만들어갔더니 생크림의 수분에 녹아내리더라고요. 담에..
견과류를 넣어 고소하고 쫀득한 초코칩 쿠키를 만들었어요. 초코칩 쿠키 반죽 tip -호두는 살짝 데친 다음 180도 오븐에 5~8분 정도 구워준 후 사용하면 풍미를 돋울 수 있습니다. 사용하고 남은 호두는 냉동 보..
Le Silence 르시랑스 파주 헤이리 마을에 놀러 갔다가 들른 카페. 큰 건물에 파란 대문이 눈에 띈다. 르시랑스 카페는 세계 산지별 원두커피를 맛볼 수 있다. 하지만 내 눈을 사로잡은 건 베이커리ㅎ 모양도 색..
홈베이킹으로 구운 버터쿠키예요. 생각보다 부드럽게 잘 만들어져서 만족스러웠던 기억이 나네요. 제가 제과기능사 시험에서 나왔던 품목이라 더 기억에 남는 쿠키입니다. 버터쿠키 만들 때 tip -버터쿠키는 반죽..
꼭 한 번은 만드리라 다짐했던 샤넬 쿠키를 만들었어요. 아쏭판타지만의 샤넬 쿠키는 어떻게 만들 수 있을까를 고민하다가 마법을 부리는 요술봉 스타일로 만들어 봤어요. 스케치 단계에서는 클래식 버전과 파스..
여름 하면 빼놓을 수 없는 비키니 쿠키를 만들었어요!! 비키니 트렌드에 맞춰서 만들었는데 다양한 디자인을 만들다 보니 하나씩 완성될 때마다 점점 재밌어지더라고요~ 하나의 쿠키커터만 있어도 이렇게 다양하..
곧 다가올 복날을 맞이해서 삼계탕 케이크를 만들었어요. 한국은 복날(伏날)이라고 해서 매년 7월에서 8월 사이에 있는 초복(初伏)·중복(中伏)·말복(末伏)의 삼복(三伏)이 있죠. 이 날은 삼계탕, 장어 등 보..
아쏭판타지만의 티아라 케이크를 완성하고 싶어서 만든 인어공주버전의 케이크예요. 제가 좋아하는 민트와 바이올렛 색상을 혼합해서 만들었는데 화려한가요ㅎㅎ 이 티아라를 만들기 위해 다양한 깍지를 이용해서..
세계환경의 날(6월 5일)과 국제연안정화의 날(매년 9월 셋째 주 토요일)을 맞이하여 파도를 주제로 아이싱쿠키를 만들었어요. 전 블루와 검정색 식용색소를 혼합하여 푸르고 깊은 파도쿠키를 그라데이션으로 표현..
어린이날과 어버이날을 동시에 기념하고 싶어서 만든 관람차 아이싱쿠키ㅎ 관람차 쿠키커터를 산지 한참이 지나도록 방치하고 있었는데 5월이 되면서 이때다~!! 하고는 꺼내 들었어요. 카네이션 쿠키 커터는 별도..
벚꽃을 달콤한 아이스크림처럼 먹어보고 싶어서 만든 케이크!! 아이스크림 콘 속에 케이크 시트와 부드러운 크림을 넣고 버터크림으로 장식했어요!! 버터크림으로 겹벚꽃을 짰는데 꽃잎과 심지를 다른 색으로 구..
해마다 봄이면 찾게 되는 벚꽃 케이크!! 저는 버터크림을 이용해서 만들어봤어요~ 저는 풍성한 케이크를 원했어서 겹벚꽃 형태로 만들었어요. 버터크림으로 플라워케이크를 완성해본 건 처음이었어서 만들면서 배..
안녕하세요. 아쏭입니다. 케이크 하면 딸기 케이크가 빠질 수 없죠~!! 저 역시 딸기케이크를 무척 좋아해서 딸기 케이크 만들기에 도전했습니다!! 저는 케이크 디자인을 구상할 당시 저만의 딸기케이크를 만들고..
안녕하세요~ 아쏭입니다!! 등나무가 매력적인 케이크 샵을 케이크로 만들어봤어요~ 저는 제누아즈를 사각 케이크 틀 대신 정육면체의 식빵 틀을 이용해서 만들었어요. 개인적으로는 그동안 만들었던 케이크 중에..
안녕하세요~ 아쏭입니다~:) 귀여운 초밥 쿠키 틀을 이용해서 초밥 아이싱쿠키를 만들었어요!! 귀욤귀욤 하죠ㅎㅎ '아이싱'은 케이크에 장식하는 과정 자체를 의미하기도 하고 슈가파우더에 계란 흰자, 레몬즙을..
안녕하세요~ 아쏭입니다!! 새해를 맞아 복주머니를 주제로 케이크를 만들었어요. 제누아즈와 버터크림으로 만들었어요. 만드는 순서 1. 제누와즈 높은 1호를 구형태로 다듬은 후 애벌아이싱을 해주세요. 2. 버터..