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2022 Tanzania-ngorongoro Auction results (2022 탄자니아 응고롱고로 옥션결과) [내부링크]

2022 Tanzania-ngorongoro Auction results 옥션결과입니다. 작년에 이어 두 번째로 진행된 탄자니아 응고로고로 옥션입니다 (2022/3/29에 진행된 옥션입니다) 작년 옥션결과가 궁금하시다면 아래 이전글을 확인해 보시면 됩니다. 2021.02.21 - [커피/생두정보 및 커핑] - 2021 Tanzania-ngorongoro Auction results (2021 탄자니아 응고롱고로 옥션결과) 2021 Tanzania-ngorongoro Auction results (2021 탄자니아 응고롱고로 옥션결과) 2021 Tanzania-ngorongoro Auction results 옥션결과입니다. 올해 처음으로 진행된 탄자니아 응고로고로 옥션입니다(2021/2/2) 예맨의 퀴마옥..

항상 좋은 커피를 소개하는, 광안동 노아브루어스(noah brewers) [내부링크]

상호: 노아브루어스 (부산 수영구 광안로49번길 25-1 1층(광안동)/ 부산 수영구 광안동 153-32) 영업시간: 화~일 10:00~19:00 (월요일 휴무) 인스타그램: https://www.instagram.com/noah.brws/ 스토어팜: https://smartstore.naver.com/noahbrws 주차: 불가능(장안 민영 주차장 이용 추천) 특이사항: 애견동반카페, 로스터기 쉐어프로그램, 전시문의, 커피맛집, 원두납품 도소매, 배달(배달의민족) 광안역 3번출구 도보 10분 거리 2020년 12월 중순에 부산대 근처에서 오픈을 한 '노아 브루어스'(NOAH BREWERS)입니다. 그 이후 2022/11/16에 현재 위치인 광안동으로 이전하여 다시 오픈하였습니다. (사진출처: 노아브루어..

에티오피아 '다예 벤사 커피'(DAYE BENSA COFFEE)이야기 [내부링크]

최근 작성한 원두리뷰 중 에티오피아의 '다예 벤사'라는 회사를 언급한 적이 있습니다. 스페셜티커피에서 에티오피아 커피의 비중은 정말 어마어마한 거 같습니다 (과연 에티오피아보다 좋은 커피 산지가 있을까 하는 생각이 종종 듭니다) 그러기에 한국에 입고되는 많은 에티오피아 커피와 관련이 있는 DAYE BENSA COFFEE에 대해 간단한 소개를 해드리려고 합니다. 2016년 설립된 다예벤사커피(Daye Bensa Coffee Export Plc)는 Asefa Dukamo(좌측)와 MuluGeta Dukamo(우측) 형제가 운영하는 '에티오피아의 스페셜티커피 회사'입니다. 어릴 때부터 단순히 커피만 재배하는 것이 아닌 가공 및 수출까지 모든 과정을 직접 진행하고 싶어 했던 형제의 바램과 노력 덕분에 '다예 벤..

원두리뷰) 로스터리 향초(HYANGCHO) 4종 후기 '에티오피아 시다모 분초 무산소', '에티오피아 구지 사무엘 데겔로', '온두라스 미사엘 오초아 파라이네마', '코스타리카 그라니토스 데 오르티스 오.. [내부링크]

내돈내산)원두리뷰) 로스터리 향초(HYANGCHO) '에티오피아 시다모 분초' 'Ethiopia Sidama Buncho'(Anaerobic Natural) '에티오피아 구지 사무엘 데겔로' 'Ethiopia Guji Samuel Degelo'(Washed) '온두라스 미사엘 오초아 파라이네마' 'Honduras Misael Ochoa Parainema'(Honey) '코스타리카 그라니토스 데 오르티스 오르티스 2000' 'Costa Rica Granitos de Ortiz Ortiz 2000'(White Honey) 원두 리뷰는 업체 소개+생두 정보, 커피에 대한 뉘앙스나 느낌 정도만 서술합니다. (물론 추출은 스탠다드로 가급적 18~22%과 농도(TDS) 1.15~1.35에 맞게 추출하고 있습니다) ..

반복적이고 일상적인 것에 특별함을 추구하는, 광안리 오아스로스터스(Oas Roasters) [내부링크]

상호: 오아스로스터스 (부산 수영구 광안로21번길 23 1층 102호(광안동)/ 부산 수영구 광안동 145-36 1층 102호) 영업시간: 매일 10:00~19:00 인스타그램: https://www.instagram.com/oas_is_oasis/ 스토어팜: https://smartstore.naver.com/oasroasters 주차: 불가능 (광안민영주차장 이용추천) 특이사항: 커피맛집, 원두납품 도소매, 네이버페이 광안역 1번출구 도보 7분 거리 2022년 10월 중순에 광안역 안쪽 골목에 오픈을 한 '오아스로스터스'(Oas Roasters)입니다. 오아스로스터스는 부산의 유명 스페셜티커피 브랜드인 '모노스코프'에서 매니저로 근무하시던 정근영 대표님이 독립하여 오픈한 브랜드입니다. 오아스로스터스는..

2022-2023 Bolivia PCA - LOS RODRIGUEZ COLLECTION Nº1 Auction Result (볼리비아 PCA 로스 로드리게즈 컬렉션 옥션결과) [내부링크]

2022-2023 2022-2023 Bolivia PCA - LOS RODRIGUEZ COLLECTION Nº1 옥션 결과입니다. (옥션 결과표는 컴퓨터 모니터 화면으로 보시는 걸 추천해드립니다) (2022 Crop이지만 2023년에 경매를 하다 보니 2022-2023으로 표현하기에 저도 비슷하게 기재하였습니다) 커피에 대한 지식을 키우자 Tip! '볼리비아 PCA 로스 로드리게즈 컬렉션' 옥션 (Bolivia PCA - LOS RODRIGUEZ COLLECTION Nº1 Auction)이란? C.O.E의 주관사인 ACE의 주관하에 진행되는 볼리비아 Los Rodriguez 농장의 커피옥션입니다. (로스 로드리게즈 가문은 2012년부터 커피를 재배해오고 있다고 합니다) 최근 15년동안 점점 커피생산량이 ..

미니멀속에서 추구하는 맥시멈, 전농동 '슈퍼내추럴'(SUPER NATURAL) [내부링크]

상호: 슈퍼내추럴 (서울 동대문구 전농로23길 78 / 서울 동대문구 전농동 221-8) 영업시간: 매일 12:30~19:30 인스타그램: https://www.instagram.com/supernatural_professional/ 주차: 가능(방문전 사전문의 요망 가급적 '전농2동 공영주차장' 이용추천) 특이사항: 커피맛집, 해외원두셀렉션샵, 커피맛집, 음악맛집, 청량리역 3번출구 도보 10분 거리 2021년 가을에(10월달 추청) 전농동 청량리역 근처 조용한 안쪽 골목에 오픈을 한 '슈퍼내추럴'(Super Natural)입니다. '슈퍼내추럴'은 방배동 '카페 람베리'에서 매니저로 근무하던 이홍석 대표님이 오픈한 곳으로 유명하며 일본의 '글리치커피'의 공식디스트리뷰터로 오픈과 동시에 업계의 많은 주목..

로투스의 두번째 공간, 황학동 '로투스 로스팅랩'(Lotus Roasting Lab) [내부링크]

상호: 로투스 로스팅랩 (서울 중구 퇴계로83길 30-14 1층 로투스 로스팅랩/ 서울 중구 황학동 246) 영업시간: 화~일 12:00~17:00 (월요일 휴무) 인스타그램: https://www.instagram.com/lotus_roasting_lab/ 스토어팜: https://smartstore.naver.com/lotuslab/ 주차: 불가능(황학어린이공원 공영 주차장 이용추천) 특이사항: 커피맛집, 에스프레소바, 로스터리카페, 커피맛집, 로투스커피랩의 2호점 신당역 1번출구 도보 5분 거리 2022년 5월 말에 황학동 골목 안쪽에 오픈을 한 '로투스 로스팅 랩'(Lotus Roasting Lab)입니다. '로투스 로스팅 랩'은 스페셜티커피 업계 종사자라면 한번쯤은 들어봤을 '로투스 커피랩'의 ..

원두리뷰) 어떤커피(Whichcoffee) '세인트헬레나 뱀부헤지 이스테이트', '콜롬비아 라 디비사 게이샤', '파나마 잔슨 Lot. 16 게이샤' 후기 [내부링크]

내돈내산)원두리뷰) 어떤커피(Whichcoffee) '세인트헬레나 뱀부헤지 이스테이트' '콜롬비아 라 디비사 게이샤' '파나마 잔슨 Lot.16 게이샤' 'St. Helena Bambu Hedge Estate'(Washed) 'Colombia La Divisa Geisha'(CM Natural) 'Panama Janson Lot.16 Geisha'(Natural) 원두 리뷰는 업체 소개+생두 정보, 커피에 대한 뉘앙스나 느낌 정도만 서술합니다. (물론 추출은 스탠다드로 가급적 18~22%과 농도(TDS) 1.15~1.35에 맞게 추출하고 있습니다) (로스팅에 대한 평가는 아주~ 가볍게 주관적으로만 합니다->제가 평가를 할만한 실력이 있는 그런 사람이 아닙니다) 추출은 특별한 경우가 없으면 하리오 v60를..

아늑한 커피 아지트, 방이동 '그레이에덴'(Grayeden) [내부링크]

상호: 그레이에덴 (서울 송파구 양재대로72길 10 2층/ 서울 송파구 오금동 18-29 2층) 영업시간: 목~화 12:00~21:00 (수요일 휴무) 인스타그램: https://www.instagram.com/grayeden.coffee.bar/ 주차: 협소(방문전 사전문의 요망) 특이사항: 애견동반가능, 배민원, 브루잉커피맛집, 커피맛집 방이역 1번 출구 도보 5분 거리 2021년 5월말에 방이역 인근 골목 안쪽 2층에 오픈을 한 '그레이에덴'(Grayeden)입니다. 상호는 아마 인테리어 컨셉과 관련이 있는 것 같습니다~ 그레이에덴은 2층에 위치한 매장으로 약 15평 정도 되는 공간의 카페입니다. 가장 안쪽에는 커피와 디저트를 만드는 Bar가 있으며 그 외 창가 쪽으로 테이블들이 배치되어 있습니다...

커피품종 연구소, '코페아 디버사 가든'(Coffea diversa)이야기 [내부링크]

코페아 디버사(Coffea diversa) 2022 서울 카페쇼때 '뉴웨이브커피로스터스'에서 '리베리카 품종'의 커피를 구매한 적이 있고 원두리뷰를 포스팅한 적이 있습니다. 2023.01.13 - [커피/Brewing] - 원두리뷰) 카페쇼 원두구매후기 1탄(AMA, 율곡, 뉴웨이브, 파이오니어)후기 원두리뷰) 카페쇼 원두구매후기 1탄(AMA, 율곡, 뉴웨이브, 파이오니어)후기 내돈내산) 원두리뷰) 카페쇼 구매후기 1탄 -> (AMA, 율곡, 뉴웨이브, 파이오니어)후기 (AMA COFFEE Roasters) '콜롬비아 파라이소92 옐로우 판타지' 'Colombia Paraiso92 Yellow Fantasy' (율곡) '콜롬비아 라 에스메 baristastory.tistory.com 이 커피는 코스타리카..

원두리뷰) 카페쇼 원두구매후기 2탄(커피플리즈, 클라리멘토, 커피맛을조금아는남자)후기 [내부링크]

내돈내산) 원두리뷰) 카페쇼 구매후기 2탄 -> (커피플리즈, 클라리멘토, 커피맛을 조금 아는 남자) 후기 (커피플리즈로스터스) '콜롬비아 엘 엔칸토 허니패션' 'Colombia El Encanto Honey Passion' (클라리멘토) '콜롬비아 파라이소92 옐로우 판타지' 'Colombia Paraiso92 Yellow Fantasy' (커피맛을 조금 아는 남자) '콜롬비아 엘 베르헬 핑크버본 코지 슈퍼내추럴' 'Colombia El Vergel Pink bourbon Koji Supernatural' 원두 리뷰는 업체 소개+생두 정보, 커피에 대한 뉘앙스나 느낌 정도만 서술합니다. (물론 추출은 스탠다드로 가급적 18~22%과 농도(TDS) 1.15~1.35에 맞게 추출하고 있습니다) (로스팅에 ..

커피와 쉼, 회기동 '컴투레스트'(come to rest) [내부링크]

상호: 컴투레스트 (서울 동대문구 회기로 161-11 1층/ 서울 동대문구 회기동 52) 영업시간: 화~토 12:30~22:00 일 12:30~19:00 (월요일 휴무) 인스타그램: https://www.instagram.com/come.to.rest/ 주차: 불가능(회기동 공영주차장 이용추천) 특이사항: 원두납품, 원두판매, 배민원, 브루잉커피맛집, 디저트맛집, 커피맛집 회기역 1번 출구 도보 7분 거리 2018년 10월에 회기역 회기동 벽화골목 근처에 오픈을 한 '컴투레스트'(come to rest)입니다. 상호인 컴투레스트는 '쉬러 오세요'라는 뜻으로 보시면 될 거 같습니다. (사진출처: 컴투레스트 대표님 인스타그램 https://www.instagram.com/p/Cm0v6IQBN8y/?utm_s..

우유 테스트 후기3 -믈레코비타 밀크시크릿- (폴란드) [내부링크]

몇년동안 소홀히 여겼던 우유 테스트를 다시 시작하려고 합니다-_-;; 두 번째 우유 테스트 글 2019.12.29 - [커피/라떼아트] - 우유 테스트 후기2 -다나밀크- (오스트리아) 우유 테스트 후기2 -다나밀크- (오스트리아) 한동안 소홀히 여겼던 우유 테스트를 다시 시작하려고 합니다. 첫 번째 우유 테스트 글 2019/08/05 - [커피/라떼아트] - 우유 테스트 후기1 -내추럴플랜 클래식- 우유 테스트 후기1 -내추럴플랜 클래 baristastory.tistory.com 저는 매장에서 일했거나 운영했던 평범한 바리스타라 주로 직접마셔보고 감각적 테스트를 진행합니다. (즉 체계적인 근거 또는 대단한 내용은 없다는 뜻입니다 ㅎㅇㅎ;;) (전부 사비로 구매하여 직접 진행하는 테스트이며 지극히 개인적..

'커피콩 없는 커피'(BEANLESS COFFEE) 아토모(Atomo)이야기 (feat. 분자커피, 대체커피 이야기) [내부링크]

2023/1/7 미국 라스베이거스에서 열린 세계 최대 전자박람회 CES 2023에서 ‘커피콩 없는 커피(Beanless coffee)’ 시음회가 열렸고 관객들이 많은 관심을 받았다는 기사를 우연히 보게 되었습니다. (출처: 서필훈 대표님 인스타그램 https://www.instagram.com/p/ChG5RPzpsX5/?utm_source=ig_web_copy_link) (피드를 읽어보시면 분자커피에 대한 커피전문가의 입장과 전망을 느끼실 수 있습니다) 작년에 커피업계의 유명한 대표님 글에서 대체커피로 개발되고 있는 분자커피에 대한 글을 본 적이 있는데 이 커피가 바로 그 커피이구나 하고 간단히 검색을 해보게 되었습니다. 커피 원두를 사용하지 않은 대체커피를 개발한 스타트업은 2019년의 시작한 미국의 ..

새로운 향과 맛, 성수동 '기미사'(gimisa) [내부링크]

상호: 기미사 (서울 성동구 성수이로 26길 47 1층, 지하 1층// 서울 성동구 성수동2가 279-53 ) 영업시간: 월~금 10:00~19:00 // 토 11:00~20:00 (일요일 휴무) 인스타그램: https://www.instagram.com/gimisa_seongsu/ 홈페이지: https://www.gimisa.com/ 스토어팜: https://smartstore.naver.com/gimisa 주차: 불가능 (근처 노상공영주차장 이용 추천) 특이사항: 커피교육, 원두납품, 컨설팅, 대관문의, 원두판매, 생두판매, 다이렉트 트레이드, MD판매, 커피맛집 성수역 2번출구 도보 7분 거리 2021년도 8월에 성동구 성수동2가 성수초등학교 인근 골목에 오픈한 '기미사'(gimisa)입니다. 상호..

2022-2023 Brazil Cup of Excellence (2022-2023 브라질 컵오브엑설런스 옥션결과) [내부링크]

2022-2023 Brazil Cup of Excellence 옥션 결과입니다. (옥션 결과표는 컴퓨터 모니터 화면으로 보시는 걸 추천해드립니다) (2022 Crop이지만 2023년에 경매를 하다 보니 C.O.E 측에서도 2022-2023으로 표현하기에 저도 비슷하게 기재하였습니다) (2023/01/12에 진행된 옥션입니다) 작년 '2021 브라질 컵 오브 엑설런스 결과'가 궁금하시다면 아래 이전 글을 참고하시면 됩니다. (포스팅을 하지 못해서 C.O.E 사이트를 연결해 놓았습니다) https://allianceforcoffeeexcellence.org/brazil-2021/#1640023456252-075acb18-b088 품종 및 프로세싱에 대한 간단한 정보입니다. 총 24개의 커피가 출품되었으며 스..

원두리뷰) 카페쇼 원두구매후기 1탄(AMA, 율곡, 뉴웨이브, 파이오니어)후기 [내부링크]

내돈내산) 원두리뷰) 카페쇼 구매후기 1탄 -> (AMA, 율곡, 뉴웨이브, 파이오니어)후기 (AMA COFFEE Roasters) '콜롬비아 파라이소92 옐로우 판타지' 'Colombia Paraiso92 Yellow Fantasy' (율곡) '콜롬비아 라 에스메랄다 카투론 허니 프리미엄' 'Colombia La Esmeralda Caturron Honey Premium' (뉴웨이브커피 로스터즈) '코스타리카 코페아 디버사 리베리카' 'Costa Rica Coffea Diversa Liberica' (파이오니어커피) '콜롬비아 핀카 아미고스 수단 루메' 'Colombia Finca Amigos Sudan Rume' 원두 리뷰는 업체 소개+생두 정보, 커피에 대한 뉘앙스나 느낌 정도만 서술합니다. (물론..

많은 손의 의미, 둔촌동 '닉슈타인커피'(knigstein.coffee) [내부링크]

상호: 닉슈타인커피 (서울 강동구 천호대로 1178 1층 닉슈타인커피/ 서울 강동구 둔촌동 63-2 ) 영업시간: 매일 12:00~20:00 (연중무휴)(임시휴무 발생 시 인스타그램 공지) 인스타그램: https://www.instagram.com/knigstein.coffee/ 블로그: https://blog.naver.com/knigstein7 스토어팜: https://smartstore.naver.com/knigstein 주차: 가능(방문전 사전문의요망) 특이사항: 원두납품, 원두판매, 커피교육, 브루잉커피맛집, 에스프레소바 길동역 3번 출구 도보 5~7분 거리 2021년 7월 서울 강동구 둔촌동에 대로변에 오픈을 한 '닉슈타인커피'(knigstein.coffee)입니다. 거의 모든 분들이 궁금해하..

2022 LONG MILES COFFEE Burundi Auction result (2022 롱마일스 커피(브룬디) 옥션결과) [내부링크]

2022 LONG MILES COFFEE Burundi 옥션 결과입니다. (옥션 결과표는 컴퓨터 모니터 화면으로 보시는 걸 추천해 드립니다) (2022/12/22에 진행된 커피 옥션입니다) 커피에 대한 지식을 키우자 Tip! 2022 LONG MILES COFFEE (Burundi) Auction 이란? LONG MILES COFFEE(LMC)는 2011년 Ben Kristy Carlson가 설립한 회사로 열악한 환경 속에서 아무 준비 없이 민영화가 진행되고 있는 부룬디 커피산업의 안타까운 현실을 보고 좋은 품질의 부룬디 스페셜티커피와 농부들의 커피산업의 지속 가능성을 위해 열심히 노력하고 있습니다. LMC는 Bukeye, Heza, Ninga Washing Stations을 운영하며 브룬디 12개 지역..

만족스러운 디저트와 커피, 혜화역 '마띠에르'(matiere) [내부링크]

상호: 마띠에르 (서울 서울 종로구 대학로11길 41-6 1층/ 서울 종로구 명륜4가 168-2 ) 영업시간: 매일 12:00~21:00 인스타그램: http://instagram.com/official_matiere_cafe https://www.instagram.com/matiere_by_leeshore/ 주차: 불가능 (청민주차장 이용 추천) 특이사항: 로스터리카페, 마띠에르의 원두 사업부 "리쇼" 런칭, 디저트맛집, 스페셜티커피 맛집, 원두납품, 홀케익주문 혜화역 4번 출구 도보 5~7분 거리 (로고는 마띠에르에서 런칭한 스페셜티커피 브랜드 '리쇼'로 업로드했습니다) 2018년도 9월쯤(추정)에 혜화역 근처에 오픈한 '마띠에르'(matiere)입니다. '마띠에르'라는 상호는 아마 추측 건데 프랑스..

최근 이슈 또는 관심이 가는 '무산소발효&인퓨즈드' 커피정보 모음(2023/1/4 기준) [내부링크]

프리즘커피웍스의 '타이 퍼스트밸리 문스톤 매 톤 루앙 이중 무산소 발효' (2023/1/4 기준 솔드아웃) 같은 생두로 추정되는 커피를만드는사람들의 '태국 치앙마이 퍼스트밸리 더블무산소 문스톤' (2023/1/4 기준 판매중 1kg당 75.000원) (출처: https://smartstore.naver.com/bolavenbeans/products/7850011957 커피를만드는사람들) 프리즘커피웍스의 '콜롬비아 몬테블랑코 모히토 퍼플 카투라 인퓨즈드 워시드' (1kg당 55.000원) 프리즘커피웍스의 '콜롬비아 몬테블랑코 코코넛 퍼플 카투라 인퓨즈드 워시드' (2023/1/4 기준 솔드아웃) (출처: https://prismcollabo.com/ 프리즘콜라보) 프리즘커피웍스의 '콜롬비아 파라이소92 오..

원두리뷰) 어떤커피(Whichcoffee) '콜롬비아 미카바 마르세아 수단루메','콜롬비아 벨라 알레한드리아 게이샤' 후기 [내부링크]

내돈내산)원두리뷰) 어떤커피(Whichcoffee) '콜롬비아 미카바 마르세아 수단루메' '콜롬비아 벨라 알레한드리아 게이샤' 'Colombia Mikava Marsella Sudan Rume'(CM Natural) 'Colombia Bella Alejandria Geisha'(Anaerobic Washed) 원두 리뷰는 업체 소개+생두 정보, 커피에 대한 뉘앙스나 느낌 정도만 서술합니다. (물론 추출은 스탠다드로 가급적 18~22%과 농도(TDS) 1.15~1.35에 맞게 추출하고 있습니다) (로스팅에 대한 평가는 아주~ 가볍게 주관적으로만 합니다->제가 평가를 할만한 실력이 있는 그런 사람이 아닙니다 ㅜㅜ) 추출은 특별한 경우가 없으면 하리오 v60를 사용하며 다른 드리퍼 또는 변수 발생 시 미리 설..

2022 SILVIO LEITE’S SECRET TREASURES Auction Result (2022 실비오 레이트 옥션결과) [내부링크]

2022 SILVIO LEITE’S SECRET TREASURES 옥션 결과입니다. (옥션 결과표는 컴퓨터 모니터 화면으로 보시는 걸 추천해 드립니다) (2022/12/20에 진행된 커피 옥션입니다) 커피에 대한 지식을 키우자 Tip! SILVIO LEITE’S SECRET TREASURES Auction 이란? 브라질 스페셜티 커피업계의 선구자이자 C.O.E의 초대 설립멤버 중에 한 명(현 심사위원이기도 함)인 SILVIO LEITE가 운영하는 브랜드의 옥션으로 그가 찾아내고 발견한 작은 농장들(인수)의 커피를 판매하는 옥션인 거 같습니다. (제미슨 세비지가 운영하는 '세비지커피 옥션'과 약간 비슷한 느낌이긴 합니다) 당연히 공정무역을 추구하며 브라질의 지속가능한 스페셜티 커피를 위해 노력하고 있습니다..

바리스타의 관점에서 고민하고 소비자에게 전달하는, 고덕동 '에이치앰퍼샌드'(h.ampersandc) [내부링크]

상호: 에이치앰퍼샌드 (서울 강동구 고덕로83길 156 1층/ 서울 강동구 고덕동 157 ) 영업시간: 화-일 09:00~19:00 (월요일 휴무) 인스타그램: https://www.instagram.com/h.ampersandc/ 스토어팜: https://smartstore.naver.com/hampersand 주차: 가능(방문전 사전문의요망) (민속의 집 공영 주차장 이용 추천) 특이사항: 원두납품, 원두판매, 선결제시스템, 반려동물동반가능, 가죽제품 굿즈판매, 커피맛집 상일동역 2번 출구 도보 7분 거리 2022년도 6월 초에 강동구 고덕동 고덕초등학교 앞 조용한 골목에 오픈한 '에이치앰퍼샌드'(h.ampersandc)입니다. 상호인 '앰퍼샌드'의 뜻은 =그리고=& '그리고'라는 뜻을 가진 기호 &..

2022 가장 기억에 남는 커피 Top 10 (클래식프로세스 vs 가향프로세스) [내부링크]

2022년 한 해 동안 제가 매장에서 판매하였거나 홈브루잉 또는 카페 투어를 다니면서 마신 커피들 중 가장 인상에 남은 커피 Top 10을 선정해 보았습니다. 형평성을 위해 근본이라 불리는 클래식 프로세싱(워시드,내추럴,허니)커피와 요즘 유행하는 일명 가향 프로세싱(무산소&인퓨즈드)커피를 따로 나누어서 선정했습니다. (커핑은 제외하고 집에서 직접 추출하거나 카페에서 돈을 내고 마신 에스프레소, 브루잉 커피들 중 선정하였으며 지극히 주관적인 기준으로 선정했습니다) (블로그를 올해 4분기부터 다시 운영하여 카페투어는 많이 다니지 못해 홈브루잉 또는 제가 매장을 운영했을때 판매한 커피들이 많습니다ㅠㅠ 양해부탁드립니다!) -클래식 프로세싱(워시드,내추럴,허니)편- 10위 석촌동 베러나이브스의 '아이스 아메리카노..

원두리뷰) 리얼빈 '온두라스 라 버지니아스 게이샤 C.O.E #7', '에티오피아 하베고나 워시드', '예멘 알 다하라 주파이니 내추럴' 후기 [내부링크]

내돈내산) 원두리뷰) 리얼빈(REALBEAN) '온두라스 라 버지니아스 게이샤 COE #7' 'Hounduras Las Virginias Gesha C.O.E #7' '에티오피아 하베고나 워시드' 'Ethiopia Sidama Harbegona Washed' '예멘 알 다하라 주파이니 내추럴' 'Yerman Al-Dahra Jufaini Natural' 원두 리뷰는 업체 소개+생두 정보, 커피에 대한 뉘앙스나 느낌 정도만 서술합니다. (물론 추출은 스탠다드로 가급적 18~22%과 농도(TDS) 1.15~1.35에 맞게 추출하고 있습니다) (로스팅에 대한 평가는 아주~ 가볍게 주관적으로만 합니다->제가 평가를 할만한 실력이 없습니다 ㅠㅠ) (물은 가급적 일반 정수물로 사용하고 있으며 그라인더는 디팅 KR8..

커피로 서로의 마음을 채우는 공간, 신당동 '보헤이커피'(bohey_coffee) [내부링크]

상호: 보헤이커피 (서울 중구 동호로15가길 15 1층 / 서울 중구 신당동 432-2271 ) 영업시간: 화/목/일 12:00~18:00 수/금/토 12:00~20:00 (월요일 휴무) 인스타그램: https://www.instagram.com/bohey_coffee/ https://www.instagram.com/side_ways_scy/ (도자기잔 판매용 개인계정->현재 구매는 매장에서만 가능!) 주차: 불가능 (다산공영주차장 이용 추천) 특이사항: 신채용 바리스타님의 매장, 도자기잔 판매, 카푸치노맛집, 브루잉커피맛집 약수역 10번 출구 도보 5분 거리 2022년도 2월 초에 신당동 조용한 골목안쪽에 오픈한 '보헤이커피'(bohey_coffee)입니다. 상호인 보헤이는 말레이시아와 인도네시아의 중..

2022 Sheba Coffee Auction Result (2022 쉐바커피 옥션결과) [내부링크]

2022 Sheba Coffee 옥션 결과입니다. (옥션 결과표는 컴퓨터 모니터 화면으로 보시는 걸 추천해드립니다) (2022/12/14에 진행된 커피 옥션입니다) 커피에 대한 지식을 키우자 Tip! Sheba Coffee Autcion이란? 예멘에 기반을 둔 예멘 스페셜티 커피 수출입 회사 'SHEBA COFFEE'가 운영하는 스페셜티 커피 옥션입니다. SHEBA COFFEE는 예멘스페셜티피의 지속가능성 및 사회적 책임을 중요시 여겨 농부들과 더 비싼 가격으로 직접 거래를 하고 지역사회 및 개인 소작농까지 전부 네트워크망을 구성해 관리하고 교육하며 역량이 성장할 수 있도록 돕는 일을 하고 있다고 합니다. 이를 위해 여러 NGO들과도 협력하고 있으며 그 공을 인정받아 예멘 정부로부터 상도 받았다고 합니다..

커피추출기구 시리즈 -에어로프레스- [내부링크]

커피추출기구 시리즈 3 -에어로프레스- (초창기 버전 에어로프레스-> 2020년까지 생산된 구형모델 (로고가 금색) 오랜만에 다시 시작한 커피추출도구 시리즈입니다. 항상 초급자분들을 위한 제 블로그의 특성상 쉽고 간단하게 설명해 드리겠습니다 (사실 제가 아는 게 없습니다 ㅠㅠ) 에어로프레스(AeroPress)는 브루잉커피를 추출하는 도구의 이름으로 도구의 이름 자체가 하나의 명사격으로 쓰이고 있습니다 (p.s 후반부에 더 설명해드리겠지만 브루잉 커피 추출방식 중 하나인 에어로프레스는 세계대회(W.A.C)(World AEROPRESS Championship)가 따로 있을 정도로 높은 인지도와 권위를 가지고 있습니다) 에어로프레스는 미국 회사인 에어로비의 앨런 애들러(Alan Adler) 회장이 2005년 ..

커피를 향한 일관된 신념, 홍대입구역 '충무공 커피바'(Choongmoogong Coffee Bar) [내부링크]

상호: 충무공 커피바 (서울 마포구 동교로 181-6 1층/ 서울 마포구 동교동 201-45 ) 영업시간: 월~금 08:00~22:00 토~일 10:00~22:00 인스타그램: https://www.instagram.com/choongmoogong/ 스토어팜: https://smartstore.naver.com/choongmoogong 주차: 불가능 (새물결노상공영주차장 이용 추천) 특이사항: 커피 커뮤니티트레이닝 'Wecoffe', 로스팅 소프트웨어 '파이어스코프', 원두 납품 도소매 문의 홍대입구역 1번 출구 도보 5분거리 2020년 서울 송파구 송리단길에서 오픈한 후 22년 6월 홍대로 이전 오픈한 '충무공 커피바'(Choongmoogong Coffee Bar)입니다. 송리단길 시절 충무공 커피바가..

위딘커피 withincoffee (커피장 Coffee market 커핑) 후기 [내부링크]

위딘커피에서 12/10(일)에 열린 마르쉐 커피장에 참가했던 업체들의 원두로 퍼블릭커핑을 진행한다고 하셔 다녀왔습니다. 이날 준비된 원두리스트입니다. -위딘커피 에티오피아 나노찰라 -후엘고 에티오피아 나노찰라 -삼문당 엘살바도르 산타로사 파카마라 -써밋컬쳐 케냐 띠리쿠 (드립백) -코스피어 콜롬비아 후안마르틴 시드라 -라우터 에티오피아 워르카 우리 (ver.다크로스팅) (드립백) -리이케 케냐 기쏀베 -리이케 니카라과 핀카리브레 (ver.다크로스팅) -라이픈커피 온두라스 로스 노갈레스 -라이픈 페루 엘리몬 내추럴 -콩밭커피로스터즈 에티오피아 고로 브루잉시음 -히떼로스터리 예멘 소마라 언에로빅 내추럴 -코스피어 에티오피아 게이샤빌리지 나르샤 커핑&시음 업체 간단소개 위딘커피: 서울 송파구에 위치. 매장(로..

쓰지만 단 커피를 지향합니다, 송파동 '끽다느와'(kkikda_noir) [내부링크]

상호: 끽다느와 (서울 송파구 송파대로40길 6/ 서울 송파구 송파동 95 ) 영업시간: 화~금 15:00~21:00 토 12:00~21:00 일 12:00~18:00 (월요일 휴무) 인스타그램: https://www.instagram.com/kkikda_noir/ 주차: 불가능 (송파구공영주차장빌딩 이용 추천) 특이사항: 강배전커피(다크로스팅), 융드립커피, 로스터리카페, 강배전 스페셜티커피, 위스키바 석촌역 4번 출구 도보 5분 거리 2022년도 5월초에 송파구 석촌역 근처에 오픈한 '끽다느와'(kkikda_noir)입니다. 차를 마심 이라는 뜻을 가진 '끽다'와 검은을 뜻한 '느와'가 더해져서 '검은 물을 파는 찻집'정도로 해석하시면 될 거 같습니다. (강배전 커피(다크로스팅)를 취급하는 곳과 정말..

원두리뷰) 언더빈(Underbean) 4종 후기(에티오피아 시먼어베이 2종, 콜롬비아 실피콘 게이샤, 코스타리카 돈 카이토 게이샤) [내부링크]

내돈내산)원두리뷰) 언더빈(Underbean) '에티오피아 칸케티 시먼어베이 Semi-무산소 내추럴' 'Ethiopia Kanketi Semon Abey Semi Anaerobic Natural' '에티오피아 칸케티 시먼어베이 무산소 내추럴' 'Ethiopia Kanketi Semon Abey Assisted Anaerobic Natural' '콜롬비아 살피콘 게이샤 카보닉 내추럴' 'Colombia Salpicon Geisha Carbonic Natural' '코스타리카 돈 카이토 게이샤 레포사도 엘로우 허니' 'Costa Rica Don Cayito Geisha Reposado Yellow Honey' 원두 리뷰는 업체 소개+생두 정보, 커피에 대한 뉘앙스나 느낌 정도만 서술합니다. (물론 추출은 스..

2022 Ecuador Cup of Excellence (2022 에콰도르 컵오브엑설런스 옥션결과) [내부링크]

2022 Ecuador Cup of Excellence 옥션 결과입니다. (옥션 결과표는 컴퓨터 모니터 화면으로 보시는 걸 추천해드립니다) (올해 2회 차인 에콰도르의 C.O.E로 2022/12/14에 진행된 옥션입니다) 작년 에콰도르 컵 오브 엑설런스 결과가 궁금하시다면 아래 이전 글을 참고하시면 됩니다. 2021.12.05 - [커피/생두정보 및 커핑] - 2021 Ecuador Cup of Excellence (2021 에콰도르 컵오브엑설런스 옥션결과) 2021 Ecuador Cup of Excellence (2021 에콰도르 컵오브엑설런스 옥션결과) 올해 처음 개최된 2021 Ecuador Cup of Excellence 옥션 결과입니다. 첫번쨰 COE라 그런지 각 커피들의 점수가 매우 좋습니다...

2022 Taza Dorada Auction Result (2022 타짜도라다 옥션결과) [내부링크]

2022 Taza Dorada 옥션 결과입니다. (옥션 결과표는 컴퓨터 모니터 화면으로 보시는 걸 추천해드립니다) (2022/12/14에 진행된 옥션입니다) 커피에 대한 지식을 키우자 Tip! Taza Dorada Autcion이란? 16년 전에 만들어진 Taza Dorada 옥션은 에콰도르의 커피 생산자를 위한 옥션으로 에콰도르 스페셜티 커피의 더 나은 생산, 수확 및 수확 후 판매를 촉진하고 생산자가 커피 품질에 베팅하도록 동기를 부여하는 유명한 옥션입니다 에콰도르에서 C.O.E가 개최되기전 까지는 가장 유명한 옥션이었으며 지금도 큰 권위를 가지고 있습니다. 한국에서도 에콰도르 커피가 잘 알려지게된 가장 큰 역할을 하였으며 국내에서 대표적으로 잘 알려진 에콰도르의 초로라 농장과 얌바미네 농장 또한 전..

좋은 커피를 대접하고 싶은 마음, 홍대입구역 '디저브커피'(Deserve Coffee) [내부링크]

상호: 디저브커피 (서울 마포구 어울마당로 153-1/ 서울 마포구 동교동 170-11 ) 영업시간: 화~일 11:00~19:00 (수요일 휴무) 인스타그램: https://www.instagram.com/deserve_coffee/ 스토어팜: https://smartstore.naver.com/deserve_coffee 주차: 불가능 (동교3공영주차장 이용 추천) 특이사항: 로스터리카페, 스페셜티커피, 브루잉 커피맛집, 원두 납품 홍대입구역 7번 출구 도보 3분 거리 2017년도 홍대 동교동에 오픈한 '디저브 커피'(Deserve Coffee)입니다. 'You deserve better coffee'라는 슬로건처럼 고객분들에게 좋은 커피를 대접하고 싶은 마음과 겸손함을 담아 상호를 디저브커피로 정하셨다..

2022 Grand cru Burundi (2022 그란드 크루 부룬디 옥션결과) [내부링크]

2022 Grand cru Burundi 옥션 결과입니다. (옥션 결과표는 컴퓨터 모니터 화면으로 보시는 걸 추천해드립니다) (2022/12/9에 진행된 옥션입니다) 커피에 대한 지식을 키우자 Tip! JNP COFFEE란? 2012년에 시작된 부룬디의 커피생두 생산 및 수입, 수출을 하는 회사입니다. 부룬디 커피의 발전과 지속가능성을 위해 노력하는 회사로 여성 협동조합과 특별한 관계를 맺고 있으며 국제 여성 커피 연합(IWCA) 지역 지부의 여성들이 재배한 커피의 대부분을 구매합니다. 홍보 및 인프라가 부족한 브룬디에서 스페셜티 커피를 통해 산업의 발전 및 지속가능성을 위해 노력하는 부룬디의 스페셜티 커피 회사라고 보시면 될 거 같습니다. 이회사가 주관하는 커피 옥션이 'Grand cru Burundi..

2022 Peru Cup of Excellence (2022 페루 컵오브엑설런스 옥션결과) [내부링크]

2022 Peru Cup of Excellence 옥션 결과입니다. (옥션 결과표는 컴퓨터 모니터 화면으로 보시는 걸 추천해드립니다) (2022/12/7에 진행된 옥션입니다) 작년 페루 컵 오브 엑설런스 결과가 궁금하시다면 아래 이전 글을 참고하시면 됩니다. 2022.04.26 - [커피/생두정보 및 커핑] - 2021 Peru Cup of Excellence (2021 페루 컵오브엑설런스 옥션결과) 2021 Peru Cup of Excellence (2021 페루 컵오브엑설런스 옥션결과) 2021 Peru Cup of Excellence 옥션 결과입니다. 2021년 12월에 열린 옥션입니다. 아무래도 한국에서 페루는 아직 인지도가 그렇게 높지 않아 그런지 제게도 생소하게 느껴지는 페루 C.O.E입니다...

중독성 있는 커피와 음료, 논현역 '어딕티브'(ADD:CT:VE) [내부링크]

상호: 어딕티브 (서울 서초구 주흥15길 5 102호/ 서울 서초구 반포동 711-24 ) 영업시간: 화~일 12:00~22:00 (월요일 휴무) 인스타그램: https://www.instagram.com/addictive.seoul/ 유튜브: https://www.youtube.com/channel/UCx5q9s8BsOlvCC6C73Z6DTg 주차: 불가능 (대중교통 이용 추천) 특이사항: 브루잉 커피 맛집, 라떼맛집, 라떼아트 교육 및 컨설팅, 애견동반카페 논현역 5번 출구 도보 5분 거리 2019년 5월 서울 서초구 반포동에서 시작한 '어딕티브'(ADD:CT:VE)입니다. 카페 '어딕티브'는 단어의 뜻 그대로 중독성 있는 커피와 음료 그리고 세련된 감성의 분위기를 지향하는 카페입니다. (사진출처)어..

본연의 맛을 전달하고 싶은, 뚝섬 '그라데이션커피'(Gradation Coffee) [내부링크]

상호: 그라데이션커피 (서울 성동구 상원12길 24-1/ 서울 성수동1가 13-420 ) 영업시간: 화~금 09:00~17:00 토 11:00~17:00 일 11:00~19:00 (월요일 휴무) 홈페이지: http://www.gradationcoffee.com/ 인스타그램: https://www.instagram.com/gradationcoffee/ 주차: 불가능 (성수1가2동공영주차장 이용 추천) 특이사항: 커피맛집, 로스터리 카페, '웨이브 프리즘 시프터' 개발 뚝섬역 도보 5분거리 2020년 8월 성수동 상원길에 오픈한 '그라데이션커피'(Gradation Coffee)입니다. 밝은 부분부터 어두운 부분까지 변해가는 농도의 단계라는 뜻을 가진 용어가..

원두리뷰) 패신저커피(Passenger coffee) '엘살바도르 몬테카를로스 게이샤' [내부링크]

내돈내산)원두리뷰) 패신저커피(Passenger coffee) '엘살바도르 몬테카를로스 게이샤' 'El Salvador Montecarlos Gesha'(Washed) 원두 리뷰는 업체 소개+생두 정보, 커피에 대한 뉘앙스나 느낌 정도만 서술합니다. (물론 추출은 스탠다드로 가급적 18~22%과 농도(TDS) 1.15~1.35에 맞게 추출하고 있습니다) (로스팅에 대한 평가는 아주~ 가볍게 주관적으로만 합니다->제가 평가를 할만한 실력이 있는 그런 사람이 아닙니다 ㅎㅎ) (물은 가급적 일반 정수물로 사용하고 있으며 그라인더는 디팅 KR804를 사용하고 있습니다) 추출은 특별한 경우가 없으면 하리오 v60를 사용하며 다른 드리퍼 또는 변수 발생 시 미리 설명해드리고 있습니다) 업체소개: 패신저커피(Pass..

2022 Daterra's Auction result (2022 다테하 옥션결과) [내부링크]

2022년 브라질 다테하 옥션 결과입니다. (2022/11/29에 열린 옥션입니다) (옥션 결과표는 컴퓨터 모니터 화면으로 보시는 걸 추천해드립니다) 작년 옥션 결과가 궁금하시다면 아래 이전 글을 확인하시면 됩니다. 2022.04.05 - [커피/생두정보 및 커핑] - 2021 Daterra's Auction result (2021 다테하 옥션결과) 2021 Daterra's Auction result (2021 다테하 옥션결과) 2021년 브라질 다테하 옥션결과입니다. 다테하옥션이 궁금하시다면 아래 이전글을 확인하시면 됩니다 2019 Daterra's Auction result (2019 다테하 옥션결과) (tistory.com) 2019 Daterra's Auction result (2019 다테하 ..

원두리뷰) 어떤커피(Whichcoffee) '에티오피아 구지 아나소라 우쉬우쉬', '과테말라 엘소코로 자바' [내부링크]

내돈내산)원두리뷰) 어떤커피(Whichcoffee) '에티오피아 구지 아나소라 우쉬우쉬', '과테말라 엘 소코로 자바' 'Ethiopia Guji Anasora WushWush'(Anaerobic Natural), 'Guatemala El Socorro JAVA'(Washed) 원두 리뷰는 업체 소개+생두 정보, 커피에 대한 뉘앙스나 느낌 정도만 서술합니다. (물론 추출은 스탠다드로 가급적 18~22%과 농도(TDS) 1.15~1.35에 맞게 추출하고 있습니다) (로스팅에 대한 평가는 아주~ 가볍게 주관적으로만 합니다->제가 평가를 할만한 실력이 있는 그런 사람이 아닙니다 ㅎㅎ) (물은 가급적 일반 정수물로 사용하고 있으며 그라인더는 디팅 KR804를 사용하고 있습니다) 추출은 특별한 경우가 없으면 하리..

원두리뷰) 어떤커피(Whichcoffee) '파나마 카사 루이즈 셀렉션'2종 (시트러스 스플레쉬 게이샤 워시드, 유자캔디 게이샤 내추럴) [내부링크]

내돈내산)원두리뷰) 어떤커피(Whichcoffee) '파나마 카사 루이즈 셀렉션 시트러스 스플레쉬 게이샤', '파나마 카사 루이즈 셀렉션 유자캔디 게이샤' 'Panama CASA RUIZ SELECTION-CITRUS SPLASH Geisha'(washed), 'Panama CASA RUIZ SELECTION-CITRON CANDY Geisha'(natural) 원두리뷰는 업체 소개+생두 정보, 커피에 대한 뉘앙스나 느낌 정도만 서술합니다. (물론 추출은 스탠다드로 가급적 18~22%과 농도(TDS) 1.15~1.35에 맞게 추출하고 있습니다) (로스팅에 대한 평가는 아주~ 가볍게 주관적으로만 합니다->제가 평가를 할만한 실력이 있는 그런 사람이 아닙니다 ㅎㅎ) (물은 가급적 일반 정수물로 사용하고 있으..

2022 서울카페쇼 간단 후기(커피앨리부스, 원두추천, 관람Tip) [내부링크]

세계적인 커피축제가 된 2022 서울카페쇼가 11.23~11.26 4일 동안 삼성동 코엑스에서 열렸습니다. (한국 커피인들의 명절이기도 하죠 ㅎㅎ) 코로나로 인해 주춤했던 카페쇼도 올해는 많은 참가업체를 확보하면서 저 또한 몇년만에 카페쇼에 다시 방문을 하게 되었습니다(11/24 목요일 방문) 정말 간단한 방문후기와 개인적인 추천 원두(스페셜티 커피), 그리고 방문 Tip을 남기겠습니다. 1층 A홀(장비설비, 원부재료, 베이커리, 아이스크림) 1층 B홀(차, 음료, 초콜릿, 디저트, 테이블웨어, 인테리어, 매장설비) 3층 C홀(커피(생두, 원두), 에스프레소머신, 브루잉기구, 로스터기, 그라인더, 정수필터) 3층 D홀(스페셜티커피, 로스터리 카페, 커피머신 및 용품) 3층 E홀(스페셜티커피 카페 부스모음..

2022 Colombia Cup of Excellence (2022 콜롬비아 컵오브엑설런스 옥션결과) [내부링크]

2022 Colombia Cup of Excellence 옥션 결과입니다. (옥션 결과표는 컴퓨터 모니터 화면으로 보시는 걸 추천해드립니다) (아직 정식 홈페이지에 업데이트가 되지 않아서 옥션종료표를 게시했습니다 추후 수정할 예정입니다) (10번랏 낙찰업체는 대만의 '페블커피' 입니다) 2022/11/22 에 열린 옥션입니다. 무산소발효 활성화 이후 제가 제일 좋아하는 커피 산지가 된 ㅇㅁㅇ;; 콜롬비아 컵 오브 엑설런스 옥션 결과입니다. 품종 및 프로세싱에 대한 간단한 정보입니다. 22개의 커피 중 8개의 커피가 게이샤 품종입니다. (당연히 1위와 2위는 게이샤입니다;;;) 사실 콜롬비아에서 재배된 게이샤 커피를 많이 접해서 의외로 적다는 느낌이 듭니다. 최고가는 1-1b LA BOHEMIA Geish..

광교의 커피맛집, 광교 법조타운 '커피흐름'(coffeeheureum) [내부링크]

상호: 커피흐름 (경기 수원시 영통구 법조로149번길 169 1층 커피흐름/ 경기 수원시 영통구 하동 975-2 ) 영업시간: 매일 10:00~22:00 (연중무휴) 인스타그램: https://www.instagram.com/coffee_heureum/ 스토어팜: https://coffeeheureum.modoo.at/?link=bkunjoj7 주차: 불가능 (매장문의) 특이사항: 연중무휴, 커피맛집, 로스터리카페 상현역 2번출구 도보 10분 거리 2019년 3월 초 수원 광교 법조타운에 오픈한 '커피흐름'(coffeeheureum)입니다. 매장 밖으로는 야외 테라스 좌석이 있습니다. 우측에도 테라스 좌석이 있습니다. 매장 안으로 들어서면 입구쪽에는 커피를 제조하는 커피 Bar가 있습니다. 스윙도어를 열..

프리즘커피웍스(prismcoffeeworks) 콜라보커핑 후기(with Cofinet 코피넷) [내부링크]

11/15(화) 서울 송파구 석촌역에 위치한 프리즘커피웍스에서 열린 콜라보커핑(with 코피넷)에 다녀왔습니다. (이번 커핑은 콜롬비아의 스페셜티커피 회사 Cofinet과의 콜라보 커핑으로 코피넷의 여러 종류 커피를 테스팅할 수 있는 자리였습니다) 프리즘커피윅스(prismcoffeeworks)는 서울 송파구 석촌동에 레퍼런스 룸이라는 쇼룸을 운영하고 있는 스페셜티 커피 회사입니다. 홈페이지: https://prism.coffee/ 생두구매: https://prismcollabo.com/ 커피 기반의 컨텐츠 마케팅 에이전시인 프리즘커피웍스 다양한 개성 있는 스페셜티 커피 농장들의 파트너사로 한국에 수입 및 유통을 하고 있는 '프리즘커피웍스' (대표적인 커피로 콜롬비아 파라이소92 농장 커피와 콜롬비아 엘 ..

SanCoffee 2022 (산커피 2022 옥션결과) [내부링크]

SAN COFFEE 2022 옥션 결과입니다. (옥션 결과표는 컴퓨터 모니터 화면으로 보시는 걸 추천해드립니다) 11/15에 열린 옥션으로 브라질에서 개최된 브라질 스페셜티 커피 옥션중 하나입니다 (브라질 C.O.E는 아닙니다!) 작년 san coffee 옥션결과가 궁금하시다면 아래 이전 글을 참고하시면 됩니다. 2022.04.14 - [커피/생두정보 및 커핑] - 2021 Sancoffee Auction result (2021 산커피 옥션결과) 2021 Sancoffee Auction result (2021 산커피 옥션결과) 2021년 처음 개최된 브라질 산커피 옥션입니다. 커피에 대한 지식을 키우자 Tip! 산커피(San Coffee) 옥션이란? 브라질에서 2000년에 탄생한 스페셜티 커피 협동조합 ..

BEST OF THAILAND 2022 (베스트 오브 타일랜드 2022 옥션결과) [내부링크]

BEST OF THAILAND 2022 옥션 결과입니다. (옥션 결과표는 컴퓨터 모니터 화면으로 보시는 걸 추천해드립니다) 11/17에 열린 옥션으로 태국 C.O.E를 개최하기 전 테스트 버전 정도로 보시면 되지 않을까 싶습니다 (내년에는 인도네시아처럼 정식으로 C.O.E가 열리지 않을까 싶네요) 베스트 오브 타일랜드에서 지역은 솔직히 잘 모르겠습니다 ㅠㅠ (좌측사진) 프로세싱은 내추럴이 가장 높았으며 허니, 워시드, 무산소발효는 비슷비슷한 비율인거 같습니다(우측사진) (점점 내추럴프로세싱의 비율이 높아지는 거 같습니다. 얼마뒤면 케냐 커피는 워시드 커피의 상징이 될수도 있겠다는 생각이 듭니다 ㅇㅁㅇ;;) (인스타 피드로 열심히 Best of Thailand 2022를 홍보중인 ACE ㅇㅁㅇ;;) 최고가..

원두리뷰) 루비아(RUBIA) '파나마 아부 게이샤 GN-18', '파나마 록키마운틴 게이샤', '콜롬비아 엘로블 게이샤' [내부링크]

내돈내산)원두리뷰) 루비아(RUBIA) '파나마 아부 게이샤 GN-18', '파나마 록키마운틴 게이샤', '콜롬비아 엘로블 게이샤' RUBIA 'Panama Abu Geisha GN-18', 'Panama Mt.Rocky Geisha', 'Colombia El Roble Geisha' 원두리뷰 포스팅은 항상 업체 소개와 커피에 대한 뉘앙스나 느낌 정도만 서술합니다! (로스팅에 대한 평가는 아주~ 가볍게 주관적으로만 합니다->제가 평가를 할만한 실력이 있는 그런 사람이 아닙니다 ㅎㅎ) (추출은 스탠다드로 가급적 18~22%과 농도(TDS) 1.15~1.35에 맞게 추출하고 있습니다) (물은 가급적 일반 정수물로 사용하고 있으며 그라인더는 디팅 KR804를 사용하고 있습니다) 추출은 특별한 경우가 없으면 하..

2022 Costa Rica Cup of Excellence (2022 코스타리카 컵오브엑설런스 옥션결과) [내부링크]

2022 Costa Rica Cup of Excellence 옥션 결과입니다. (옥션 결과표는 컴퓨터 모니터 화면으로 보시는 걸 추천해드립니다) 8/11 에 열린 옥션입니다. 최근 아마티보 코리아에서 열린 커핑을 다녀왔다가 그곳에서 코스타리카 커피를 커핑한 후 생각나서 뒤늦게나마 포스팅을 하게 되었습니다. 품종 및 프로세싱에 대한 간단한 정보입니다. 22개의 커피중 12개의 커피가 게이샤 품종입니다. (1위와 2위도 당연히 게이샤입니다 ㅇㅁㅇ;;) 1등은 한국에서도 너무나도 잘 알려져 있으며 모모스커피가 꾸준히 커피를 들여오고 있는 돈카이토 농장입니다. 가격은 똑같은 랏이지만 (C.O.E에서 90점이 넘는 커피들은 a, b 두개랏으로 나눈다고 들었습니다) b랏이 파운드당 140.10달러 (1kg당 대충 ..

아마티보 코리아(Amativo Korea) 콜라보커핑 후기(with discovercoffee.co) [내부링크]

11/12(토) 서울 용산구 삼각지역에 위치한 아마티보코리아 신규 쇼룸에서 열린 번개 커핑에 다녀왔습니다. (이번 커핑은 이벤트성 번개커핑으로 말레이시아의 cccccccc cccccc cccccccc cc. 에서 로스팅해온 샘플들로 진행되었습니다) '아마티보 코리아'가 궁금하신 분들은 아래 이전글을 확인해보시면 됩니다. 2020.05.13 - [커피/생두정보 및 커핑] - Colombia & Mexico & Ecuador (Amativo Korea) 커핑후기 (in 로우키 성수점) Colombia & Mexico & Ecuador (Amativo Korea) 커핑후기 (in 로우키 성수점) 5/12(화) 로우키커피 성수점에서 'Amativo Korea'의 Colombia & Mexico & Ecuador..

작고 아담한 스몰로스터리, 망원동 '오스테브'(OASTEV) [내부링크]

상호: 오스테브 (서울 마포구 동교로 54-1 1층 / 서울 마포구 합정동 432-2 ) 영업시간: 목~화 11:00~20:00 (매주 수요일 휴무 + 둘째 넷째 주 화요일 휴무) 인스타그램: https://www.instagram.com/oastevcoffee/ 스토어팜: https://smartstore.naver.com/oastev 주차: 불가능 (망원 공영주차장 이용 추천) 특이사항: 애견 동반 가능, 커피추출교육(문의), 커피맛집, 원두판매, 테이크아웃 1000원 할인 망원역 2번출구 도보 5~6분 거리 2022년 5월초 망원역과 합정역 사이에 있는 동교로 길에 오픈한 '오스테브'(OASTEV)입니다. 오스테브는 아담하고 작은 공간의 스페셜티커피 로스터리 카페입니다. 투명한 출입문을 열고 들어서..

2022 Honduras Cup of Excellence (2022 온두라스 컵오브엑설런스 옥션결과) [내부링크]

2022 Honduras Cup of Excellence 옥션 결과입니다. (옥션결과표는 컴퓨터 모니터 화면으로 보시는 걸 추천해드립니다) 2022년 8월에 열린 옥션입니다. (한국에 옥션 커피들이 들어오기 시작해서 서둘러 찾아봤습니다 ㅎㅇㅎ;) 똑같이 8월에 열린 에티오피아 옥션과는 너무 다른 체감의 결과입니다. 옥션 최고가는 1a La Salsa Lot이 기록했습니다. 파운드당 130.5달러로 1kg당 대충 약 40만 원 정도 되는 거 같습니다. 한국에서는 갓두라스라 불리며 꾸준히 해마다 온두라스 C.O.E 옥션 상위권에 위치한 산타루시아 농장의 커피는 2등에 랭크되며 파운드당 50.5달러에 낙찰되었습니다(낙찰기업 커피리브레)(1kg당 대충 약 16만원정도 예상됩니다) 에티오피아의 1등랏 90.39는..

더 나은 것을 만들고 가세요, 망원동 '메이크 베러 띵스'(make better things) [내부링크]

상호: 메이크 베러 띵스(MBT) (서울 마포구 동교로 44-3 1층 메이크베러띵스 / 서울 마포구 합정동 433-24) 영업시간: 매일 10:00~20:00 인스타그램: https://www.instagram.com/make_better_things/ 주차: 불가능 (망원 공영주차장 이용 추천) 특이사항: 애견 동반 가능, 연중무휴, 커피맛집, 디저트 맛집 망원역 2번 출구 도보 5~7분 거리 2022년 5월 초에 망원동 한적한 골목에서 오픈한 '메이크 베러 띵스'(make better things)입니다. 아주 살짝 안쪽 골목에 위치하고 있지만 멋스럽고 감각적인 외관 때문에 찾아가기에 어렵지 않은 '메이크 베러 띵스' 요즘 같은 선선한 날씨에 매력적으로 느껴지는 야외 벤치석도 있습니다. 한적한 망원동..

2022 Gems of Araku Auction result (2022 젬스 오브 아라쿠 옥션 결과) [내부링크]

2022 Gems of Araku Auction 옥션 결과입니다. 2021년부터 시작한 옥션입니다(온라인) (온라인 옥션 전에 지역행사 대회로는 2009년부터 시작하였습니다) 매해 1800개 이상의 마이크로 랏 인도의 고급 커피들이 40여 명의 국제 심사위원들의 심사 아래 평가를 받고 순위가 결정되는 옥션입니다. (더불어 인도 내의 소작농들을 지원하고 보호하며 커피 생산의 지속가능성을 위해 노력하고 있습니다) 스페셜티 커피가 좋아하는 컵 노트들과는 조금 거리가 있는 인도커피지만 낮은 산미와 고소함. 좋은 밸런스와 단맛 덕분에 파나마 게이샤만큼 많이 팔리고 수요가 높은 인도의 커피! (에스프레소 블렌딩에 정말 많이 쓰입니다) 한국에도 인도 커피에 많은 애정과 관심을 가지고 지원을 하는 생두 수입회사 '커피..

2022 KBrC (2022 KOREA BREWERS CUP) 3위 정진재 [내부링크]

10월 7일(수)-10월 10일(월) '강릉 커피축제' 강릉 아레나 경기장에서 진행되었던 2022 Korea Brewers Cup 국가대표 선발전 사진출처: SCA_Korea 공식 인스타그램 (https://www.instagram.com/p/CjhLRrQB38U/) 2022 KBrC 3위를 수상한 정진재 바리스타 님의 시연을 소개해 드릴까 합니다. 2022 KBrC 3위 정진재 바리스타의 시연 영상 (SCA_Korea 공식 유튜브 계정에서 선수 개인 영상이 업로드되면 해당 유튜브 영상으로 교체하겠습니다 포스팅을 작성중인 지금(2022/11/6)은 아직 선수별 시연 영상이 따로 없어서 녹화해서 올립니다) (당연히 모든 저작권은 SCA_Korea 측에 있으며 문제시 연락 주시면 바로 삭제하겠습니다) 출처:..

원두리뷰) AMA(에이엠에이커피로스터스) '에티오피아 구지 우르가 테베 부르카' [내부링크]

선물받음)원두리뷰) 에이엠에이 '에티오피아 구지 우라가 테베 부르카' AMA COFFEE ROASTERS 'Ethiopia Guji Uraga Tebe Burka' 원두리뷰 포스팅은 항상 업체 소개와 커피에 대한 뉘앙스나 느낌 정도만 서술합니다! (로스팅에 대한 평가는 아주 가볍게 주관적으로만 합니다) (추출은 스탠다드로 가급적 18~22%과 농도(TDS) 1.15~1.45에 맞게 추출하고 있습니다) (물은 가급적 일반 정수물로 사용하고 있으며 그라인더는 디팅 KR804를 사용하고 있습니다) (추후 기회되면 200g 이상 구매한 원두들은 싱글 오리진 에스프레소도 테스트해보겠습니다 ㅇㅁㅇ; 집에 놀고 있는 엘로치오가 있습니다 ㅠㅠ) 추출은 특별한 경우가 없으면 하리오v60를 사용하며 다른 드리퍼 또는 변수..

낯선 도시를 여행하는 기분, 망원동 '커퍼시티'(cuppacity) [내부링크]

상호: 커퍼시티 (서울 마포구 동교로 48 1층 / 서울 마포구 합정동 433-10 1층) 영업시간: 월화수 11:00~18:00 목금토일 08:00~18:00 인스타그램: https://www.instagram.com/this.is.cuppacity/ 주차: 불가능 (망원 공영주차장 이용 추천) 특이사항: 스페셜티커피 셀렉션 샵, 간판 없음. 망원역 2번 출구 도보 5~7분 거리 2021년 5월에 망원동에서 오픈한 '커퍼시티'(CUPPACITY)입니다. 커퍼시티는 ‘a cup of city’의 줄임말로 뒤늦게 커피를 배우고 그 문화를 즐기면서 새로운 향과 맛을 만날 때마다 낯선 도시를 여행하는 기분이 들곤 했다는 대표님의 경험을 담아 붙이게 된 상호라고 합니다. 간판이 없는 커퍼시티는 깔끔하면서 심플한..

2022 서울카페쇼 <커피앨리> 라인업 소개 Part 2 (나머지 업체들편) [내부링크]

(사진출처: 서울카페쇼 http://www.cafeshow.com/kor/main.asp 공식 홈페이지) Part 1 편에 이어서 커피앨리부스 참가업체 중 서울 지역 외에 참가업체들을 소개해드리겠습니다. 혹시 1편을 보시지 않으셨다면 아래 이전글을 참고하시길 바랍니다. 2022.11.03 - [커피/생두정보 및 커핑] - 2022 서울카페쇼 라인업 소개 Part 1 (서울업체편) 2022 서울카페쇼 라인업 소개 Part 1 (서울업체편) 한국에서 열리는 커피 박람회중 가장 큰 규모를 자랑하는 서울카페쇼가 11월에 개최됩니다. 당연히 많은 커피애호가분들께서 카페쇼 관람을 즐기실 예정일 텐데요 워낙 규모가 큰 전시회이다 baristastory.tistory.com -3층 E홀에 위치한 커피앨리(Coffee ..

2022 서울카페쇼 <커피앨리> 라인업 소개 Part 1 (서울업체편) [내부링크]

한국에서 열리는 커피 박람회중 가장 큰 규모를 자랑하는 서울카페쇼가 11월에 개최됩니다. 당연히 많은 커피애호가분들께서 카페쇼 관람을 즐기실 예정일 텐데요 워낙 규모가 큰 전시회이다 보니 도착하면 정신이 없습니다. 커피업계 종사가 또는 창업예정자가 아닌 단순히 스페셜티 커피를 즐기시는 애호가분들은 '커피앨리'라는 부스에 관심이 많이 가실 겁니다. (사진출처: 모든 사진은 서울카페쇼 http://www.cafeshow.com/kor/main.asp 에서 출처 해왔습니다) 스페셜티커피 로스터리 공동관으로 이 존을 방문하시면 소규모로 구성된 여러 스페셜티커피 업체들의 부스를 만나보실 수 있습니다. (대부분의 업체가 시음 행사 또는 원두 판매나 브랜드 홍보물 배포 등 자기 PR에 열중하기 때문에 구경거리도 많은..

원두리뷰) 리얼빈 '에티오피아 게이샤빌리지 나르샤', '2021 코스타리카 C.O.E #14 돈마요 게이샤' [내부링크]

내돈내산)원두리뷰) 리얼빈 '에티오피아 게이샤빌리지 나르샤', '2021 코스타리카 C.O.E #14 돈마요 게이샤' Realbean 'Ethiopia Gesha Village Narsha', '2021 CostaRica C.O.E #14 Don Mayo Geisha' 원두리뷰 포스팅은 항상 업체 소개와 커피에 대한 뉘앙스나 느낌 정도만 서술합니다! (물론 추출은 스탠다드로 가급적 18~22%과 농도(TDS) 1.15~1.45에 맞게 추출하고 있습니다) (물은 가급적 일반 정수물로 사용하고 있으며 그라인더는 디팅 KR804를 사용하고 있습니다. 추출은 특별한 경우가 없으면 하리오v60를 사용하며 다른 드리퍼 또는 변수 발생 시 미리 설명해드리고 있습니다 ㅇㅁㅇ) 업체소개: 리얼빈(aka 찐콩네) 스토어팜..

오층커피랩(5F COFFEE LAB) 해외 로스터리 카페 투어 '골드박스커피로스터스' 후기 [내부링크]

수원시 장안구 위치한 5F COFFEE LAB(오층커피랩)에서 열린 '해외 로스터리 카페 투어' GOLD BOX COFFEE ROASTERS 편에 다녀왔습니다. 커피에 대한 지식을 키우자 Tip! GOLD BOX COFFEE ROASTERS란? 영국 뉴캐슬에 위치한 스페셜티커피 로스터스로 두바이에도 매장이 있습니다. 로스터기는 프로밧을 사용하고 있으며 스페셜티 커피 로스터스답게 다양한 산지의 커피를 취급하며 개성 있는 맛과 향미를 선보이기 위해 노력하고 있습니다. 정말 5층에 위치한 '오층커피랩'입니다. 해외로스터리 카페투어는 매달 진행되는 행사로 처음 참여 시 여권도 발급해주십니다+_+b (컨셉이 정말 진지합니다!) 온라인으로 발급받은 티켓+_+ 골드박스 커피로스터스의 9종류의 커피가 준비되어 있었습니..

다시 돌아온, 영등포 '찬스 커피'(Chans espresso bar) [내부링크]

상호: 찬스커피 (서울 영등포구 영등포로 88-1 / 서울 영등포구 양평동1가 9-1 ) 영업시간: 현재 불규칙 유동적(인스타그램에 피드로 공지) 보통 11:00~15:00 인스타그램: https://www.instagram.com/chanscoffee/ 주차: 불가능 (교보생명 앞 노상 공영주차장 이용 추천) 특이사항: 스탠딩 에스프레소바(좌석 없음) 문래역 또는 영등포구청역 도보 5분 거리 영등포구 양평동에 위치한 '찬스 커피'(Chans espresso bar)입니다. 문래역 또는 영등포구청역에서 도보로 5~7분 정도 거리에 위치한 '찬스커피'는 스페셜티 커피 초창기 시절 서교동에서 자신만의 독창적인 추출과 맛으로 유명했던 매장입니다 (2014년까지 영업한 후 종료했다가 2022년 10월에 새로 오..

2022 Hacienda La Esmeralda Auction result (2022 에스메랄다 게이샤 옥션 결과) [내부링크]

Hacienda La Esmeralda 2022 Auction 옥션결과입니다. 세계에서 가장 뛰어난 명품농장 중에 하나인 에스메랄다 농장의 옥션입니다. (농산물이기에 해마다 퀄리티는 조금씩 차이가 있을수 있지만 언제나 좋은 퀄리티의 정통 게이샤 커피를 생산해내는 에스메랄다 농장!) 고가의 커피들이니 최고가 가격을 먼저 보겠습니다. 가장 높은 가격은 ES-W-3-1 Montaña Carnaval Washed 로 1kg당 2.755달러 (1kg당 약 392만원;;) 총 3920만원 정도가 소요되었습니다. (자세히는 모르겠지만 랏당 10kg씩만 준비된거 같습니다) 워시드가 1등을 하다니 역시 게이샤는 워시드인가 하는 생각이 듭니다. (다만 커피 설명을 읽어보면 워시드여도 커피체리 액기스(jugo)를 이용한 발..

2022 TAIWAN PRIVATE COLLECTION AUCTION Result (2022 대만 PCA 옥션결과) [내부링크]

2022 TAIWAN PRIVATE COLLECTION AUCTION 결과입니다. (2022/6/30에 진행된 옥션입니다) 요즘 이슈가 되고 있는 대만에서 열린 커피 옥션입니다. 이제 아시아에서도 좋은 커피가 생산된다는 것을 보여주고 있는 대만의 커피 (중국도 제법 괜찮은 커피가 많이 재배된다고 하는데 제가 아직 접해보질 못해서 ㅠㅠ) 컵 오브 엑설런스와 밀접한 연관이 있는 옥션으로 생각보다 높은 디테일과 퀄리티에 놀랐습니다. (아래 영상을 참고하세요~) 한국에는 1개 Lot이 입고됩니다. (항상 커피의 다양성을 위해 약소한 산지의 커피들을 지원하는 입장에서 커피를 낙찰받는 '라이언스커피' 대표님의 큰 뜻에 깊은 감동을 느낍니다) Lot 15 WU,CHEN-HUNG SL-34 Honey (라이언스커피) ..

소신있는 묵직한 뚝심, 뚝섬역 '두꺼비집'(TOAD HOUSE) [내부링크]

상호: 두꺼비집 (서울특별시 성동구 상원길 81 / 서울특별시 성동구 성수동1가 656-417 ) 영업시간: 월~금 12:00~18:00 (토요일, 일요일 휴무-> 주말 오픈 시 인스타그램 스토리로 사전 공지) 인스타그램: https://www.instagram.com/toad___house/ 주차: 불가능 특이사항: 디저트 공방 겸 카페(공방으로 운영되기에 영업시간이나 휴무가 경우에 따라 불규칙할 수 있음) 뚝섬역 3번 출구 도보 5~7분 거리 성동구 뚝섬역 근처 군자교 상원길에 위치한 '두꺼비집'(TOAD HOUSE DESSERT LAB)입니다. 뚝섬역에서 도보로 5~7분 정도 거리에 위치한 두꺼비집은 한적한 골목 끝자락에 위치해 있는 디저트 공방 겸 카페입니다. 문을 열고 들어가면 안쪽에는 음료나 ..

Pride of Gesha Auction 2022 result (2022 게이샤빌리지 옥션결과) [내부링크]

Champions Reserve Farm Reserve Innovators Reserve Pride of Gesha Auction 2022 옥션 결과입니다. (2022/6/28 진행된 옥션입니다) (옥션표는 컴퓨터 화면으로 보시길 추천해드립니다 ㅠㅠ) 게이샤 빌리지 옥션은 파트별로 옥션이 나누어집니다. ‘챔피언 리저브'(Champions Reserve): 최상위 품목들 전부 90점이상 ‘팜 리저브'(Farm Reserve): '챔피언 리저브'보다는 조금 하위 품목들 (88~90점대 초반) '이노베이터 리저브'(Innovators Reserve): '독특한 게이샤 품종 또는 프로세싱으로 진행한 커피' 작년 옥션에서 진행되지 않았던 '이노베이터 리저브'(Innovators Reserve)가 다시 부활했습니다..

원두리뷰) 어떤커피 '콜롬비아 엘 베르헬 시리즈 3종'(아마리죠, 우바, 로조 인퓨즈드) [내부링크]

내돈내산)원두리뷰) 어떤커피 '콜롬비아 엘 베르헬 카투라 인퓨즈드 시리즈'(아마리죠, 우바, 로조) Whichcoffee 'Colombia EL VERGEL CATURRA INFUSED'(AMARILLO, UVA, ROJO) 다시 돌아온 원두리뷰 시리즈! 저번에 설명해드린데로 업체 소개와 커피에 대한 뉘앙스나 느낌 정도만 서술합니다. (물론 추출은 스탠다드로 가급적 18~22%과 농도(TDS) 1.15~1.55에 맞게 추출하고 있습니다) 업체소개: 어떤커피(AKA 몰루네) 스토어팜:https://smartstore.naver.com/whichcoffee 경기도 평택시에 위치한 스페셜티 커피 로스터스로 커피에 대한 대표님의 엄청난 열정과 매우 합리적인 가격으로도 유명한 업체입니다. 출처: 네이버 업체정보 ..

2022 El Salvador Cup of Excellence (2022 엘살바도르 컵오브엑설런스 옥션결과) [내부링크]

2022 El Salvador Cup of Excellence 옥션 결과입니다. 옥션 자체를 잊고 지내가다가 지난번에 다녀온 '하우스_서울' X '라이언스커피' 엘살C.O.E 커핑 이후 생각이 나서 포스팅을 하게 되었습니다. 한국에는 총 4종류의 랏이 입고될 예정입니다. (옥션 빨간 네모표를 참고해주세요) 1b-El Conacaste (Natural/ Gesha) 커피미업 2a-Santa Rosa (Natural Honey/ Pacamara) 테라로사 (리브레와 엠아이커피에서 들여오는 그 엘살바도르 산타로사 농장입니다) 13-Finca The Sugar Maples (Natural/ Pacamara) GSC 15-Los Morales (Natural Anaerobic/ Pacamara) 라이언스&오월의숲..

2022 KBrC (2022 KOREA BREWERS CUP) 2위 박재석 [내부링크]

10월 7일(수)~ 10월 10일(월) '강릉 커피축제' 강릉 아레나 경기장에서 진행되었던 2022 Korea Brewers Cup 국가대표 선발전 사진출처: SCA_Korea 공식 인스타그램 (https://www.instagram.com/p/Cjg-FTiBtSU/) 2022 KBrC 2위를 수상한 박재석 바리스타 님의 시연을 소개해 드릴까 합니다 (시연 도중 스테이지 전기가 나가는 사고가 발생해서 시연이 지연되는 상황이 발생했음에도 불구하고 침착하고 멋지게 시연을 완성한 모습에서 대표님이 얼마나 많은 노력과 준비를 해왔는지 느꼈습니다 대회에 출전하실 계획이 있는 바리스타 분들이라면 정말 많은 것을 느끼고 배울 수 있는 멋진 시연이라고 생각됩니다) 2022 KBrC 2위 박재석 바리스타의 시연 영상 (..

2022 KBrC (2022 KOREA BREWERS CUP) Champion 김승백 [내부링크]

10월 7일(수)~ 10월 10일(월) '강릉 커피축제' 강릉 아레나 경기장에서 진행되었던 2022 Korea Brewers Cup 국가대표 선발전 사진출처: SCA_Korea 공식 인스타그램 (https://www.instagram.com/p/CjhZC3ghUMc/) 2023년 그리스 아테네에서 개최되는 월드 브루어스 컵에 한국 국가대표로 출전하게된 챔피언 김승백 바리스타 올해 한국 KBrC 챔피언의 시연을 소개해드릴까 합니다. 2022 KBrC Champion 김승백 바리스타의 시연 영상 (SCA_Korea 공식 유튜브 계정에서 선수 개인영상이 업로드되면 해당 유튜브 영상으로 교체하겠습니다 지금(2022/10/21)은 아직 선수별 시연 영상이 따로 없어서 녹화해서 올립니다) (당연히 모든 저작권은 S..

hows_seoul & ryans coffee 2022 엘살바도르 COE 커핑&토크 후기 [내부링크]

잠실 종합운동장역 근처에 위치한 hows_seoul(하우스서울)에서 현재 하우스에서 사용 중인 게스트빈 업체 '라이언스커피 로스터스'주최로 '2022 엘살바도르 C.O.E 커핑 및 토크'가 열려 다녀왔습니다. 매 시즌마다 엄선된 게스트빈을 취급하며 다채로운 복합 문화공간으로 매장을 운영하고 있는 '하우스_서울'이 궁금하시다면 아래 이전글을 확인해보시길 바랍니다(조금 옛날 글이라 현재와 차이가 조금 있으니 양해 부탁드립니다) https://baristastory.tistory.com/m/281 종합운동장역에 자리잡은 '카페쇼'사무국의 직영카페, 잠실동 '하우스'(HOWS) 상호: HOWS (서울시 송파구 백제고분로9길 5/ 잠실동 195-6 지하1층~지상2층) 영업시간: 월~일 08:00~19:00 -4월..

월드 라떼아티스트의 매장, 군자역 '로프커피'(LOF COFFEE) [내부링크]

상호: 로프커피 (서울 광진구 동일로 304 1층 / 서울 광진구 군자동 464-2 ) 영업시간: 월~일 11:00~21:00 인스타그램: https://www.instagram.com/lof.coffee/ 유튜브: https://www.youtube.com/watch?v=fa5ECkDXnCI 스토어팜: https://smartstore.naver.com/lofcoffee 주차: 가능(가급적 매장에 사전 문의 요망) 특이사항: 라떼아트 챔피언 최원재 바리스타의 매장, 원두 도소매 납품문의, 라떼아트 교육, 튜닝피처 판매, 로프커피 연남점도 운영 중 군자역 8번출구 도보 10분 거리 광진구 군자동 군자교 근처에 위치한 '로프커피'(LOF COFFEE)입니다. 군자역에서 도보로 7~10분 정도 거리 군자교 ..

위딘커피 withincoffee (오슬로 커피 커핑&토크) 후기 [내부링크]

최근 노르딕 어프로치사의 10주년 행사 및 비즈니스 커핑에 참석한 위딘커피 대표님이 노르딕커피의 상징인 오슬로 지역의 커피들을 커핑하고 토크하는 자리를 기획하셔서 다녀왔습니다. 커피에 대한 지식을 키우자 Tip! 노르딕 어프로치(Nordicapproach)란? 간단히 설명해드리는 북유럽 오슬로에 위치한 생두회사입니다. 좋은 품질의 생두를 소싱하는 회사로 생각보다 큰 규모의 회사입니다. (과거 한국의 스페셜티커피 생두시장의 규모가 작을때 '노르딕어프로치'의 커피들은 믿고 사용할 수 있는 좋은 품질의 커피였습니다. 물론 퀄리티는 지금도 매우 훌륭합니다) (북유럽의 스페셜티커피 그룹같은 노르딕업체들이 많이 애용하는 회사이며 창립멤버들도 노르딕커피쪽 관계자들이 대부분이라고 합니다. 대표적인 예로 지금은 아니지만..

2022 KBrC (Korea Brewers Cup Championship) 대회 최종결과 및 전체 순위표 등등 [내부링크]

강릉 커피축제에서 개최된 2022 KBrC (Korea Brewers Cup Championship with TERAROSA) 최종 결과 및 순위표입니다. (좌측부터) 장문규 선수, 박영훈 선수, 김승백 선수, 박재석 선수, 정진재 선수, 유득모 선수 1위 김승백, G.F&B by M.I Group 2위 박재석, 제이츠 커피 브루어스 3위 정진재, 카페꼼마 4위 박영훈, 에티코커피 5위 장문규, 시그니쳐 로스터스 6위 유득모, 르와조 의무서비스 점수가 따로 기재되지 않아 아쉽습니다 ㅠㅠ (의무서비스+오픈서비스 점수 합계로 보시면 됩니다) 대회를 잘 모르시지만 궁금하신 커피 애호가분들을 위해 정말 간단히 한 줄 정리하면 예선전: 오픈서비스(10분시연 3잔 추출) 준결선: 오픈서비스(10분시연 3잔 추출)+..

원두리뷰) 언더빈 '콜롬비아 라프리마베라 럼배럴 에이지드 만다린 발효' [내부링크]

내돈내산)원두리뷰) 언더빈 '콜롬비아 라프리마베라 럼배럴 에이지드 만다린 발효' Underbean 'Colombia La Primavera Rum Barrel Aged Natural with Mandarin 업체소개: 언더빈 스토어팜:https://smartstore.naver.com/underbean 경기도 부천에 위치한 업체로 2021년 초반에 오픈한 업체로 알고 있습니다. 매장은 따로 운영하지 않으며 원두납품 및 온라인판매, 콜드브루, 드립백 제조등을 하고 있는거 같습니다. 로스터기는 태환를 사용하고 있는거 같습니다. 커피애호가분들에게 잘 알려진 업체로 '찍먹파'들의 성지입니다. 궁금한 원두들을 간단하게 맛볼수 있는싱글 22g패키지 부터 100g, 400g까지 선택의 옵션이 다양하며 블렌드도 200..

너와 나의 품질혁신 최고만이 살길이다, 하남 '벙커컴퍼니'(bunkercompany) [내부링크]

상호: 벙커컴퍼니 (경기 하남시 하남대로249번길 16-16 / 경기 하남시 상산곡동 123) 영업시간: 월~금 10:00~19:00/// 토&일 10:00~21:00 인스타그램: https://www.instagram.com/bunker_company/ 홈페이지: https://bunkercompany.co.kr/ 주차: 가능 특이사항: 주식회사 벙커컴퍼니의 로스팅 공장 겸 카페, 원두 도소매 납품, HACCP 인증 공장 산곡초등학교,검단산입구 정거장 하차 후 도보10분거리 (가급적 자가 이용을 추천해드립니다) 하남 상산곡동 외곽에 위치한 '벙커컴퍼니'(BUNKER COMPANY)입니다. 로스팅 공장의 특성상 원활한 차량 출입과 연기에 대한 민원이 없는 곳으로 자리를 구해야 하기 때문에 조금 외진 곳에..

2022 KBrC (Korea Brewers Cup Championship) 대회 최종결과 [내부링크]

(사진출처: SCA Korea 공식 인스타그램 https://www.instagram.com/p/CjiAcJdBZMQ/?hl=ko ) (좌측부터) 장문규 선수, 박영훈 선수, 김승백 선수(1위), 박재석 선수(2위), 정진재 선수(3위), 유득모 선수 1위 김승백, G.F&B by M.I Group 2위 박재석, 제이츠 커피 브루어스 3위 정진재, 카페꼼마 4위 박영훈, 에티코커피 5위 장문규, 시그니쳐 로스터스 6위 유득모, 르와조 강릉커피축제에서 열리고 있는 2022 KBrC (Korea Brewers Cup Championship with TERAROSA) 최종결과입니다. 6명의 선수가 파이널라운드에서 시연을 하였고 의무서비스 점수+오픈서비스 점수 합계로 순위가 결정되었습니다 추후 SCA Korea..

원두리뷰) 클라리멘토 '콜롬비아 파라이소92 유게니오이데스', '콜롬비아 엘디비소 시드라' [내부링크]

내돈내산)원두리뷰) 클라리멘토 '콜롬비아 파라이소92 유게니오이데스', '콜롬비아 엘디비소 시드라' Clarimento 'Colombia paraiso92 Peach Champagne Eugenioides', 'Colombia El Diviso Sidra' 원두리뷰 포스팅을 다시 진행하게 되었습니다. 다만 저도 제 매장을 해보니 역시 다른 업체의 로스팅 결과물을 제가 아는 작은 지식의 범위 내에서 함부로 평가하는 것은 굉장히 오만하고 위험하다는 생각이 듭니다. 그래서 기본적인 추출 수율 18~22%과 농도(TDS) 1.15~1.55 (전 조금 진하게 마십니다;;)에 맞추어 간단한 느낌 정도만 기술하며 해당하는 업체와 생두를 소개하는 정도로 포스팅을 하려고 합니다. (추출에는 많은 변수가 있기에 집에서 내..

취향의 커피와 노 플라스틱을 지향하는, 성북동 '아토모스'(atomos) [내부링크]

상호: 아토모스 (서울 성북구 성북로8길 11 1층 101호 / 서울 성북구 성북동 177-17 ) 영업시간: 월~일 11:00~21:00 (수요일 휴무)(비정기 휴무는 인스타그램 공지 참조) 인스타그램: https://www.instagram.com/atomos_seoul/ 홈페이지: https://www.atomos-store.kr/ 스토어팜: https://smartstore.naver.com/atomos 주차: 불가능 특이사항: 제로웨이스트 카페, 뉴욕 '파트너스 커피'와 스웨덴 '모르곤 커피'의 수입처 한성대입구역 6번 출구 도보 5~6분 거리 성북구 성북동 한성대입구 근처에 위치한 '아토모스'(atomos)입니다. 한성대입구역 6번 출구 근처 한적한 골목 안쪽에 위치한 '아토모스'는 일회용품 ..

2022 KBrC (Korea Brewers Cup Championship) 대회 본선결과 [내부링크]

이미지출처: SCA KOREA 인스타그램 (https://www.instagram.com/p/Cjc0c4th4BJ/?hl=ko) 강릉커피축제에서 열리고 있는 2022 KBrC (Korea Brewers Cup Championship with TERAROSA) 본선결과입니다. 24명 선수중 6명의 선수가 파이널 라운드로 진출하였습니다. (축하드립니다!) (참고로 예선과 본선의 차이점은 본선에서는 '의무서비스' 시연도 같이 진행되고 오픈서비스 점수+의무서비스 점수 합계 상위6명이 최종라운드로 진출합니다) 일정표도 올려드리려고 했으나 홈페이지 오류로 확인이 불가능합니다 ㅠㅠ (유튜브 라이브 생중계가 오전9시50분부터라고 하니 이점 참고하시면 될듯합니다) 라이브 중계: https://www.youtube.com..

(폐점)거칠지 아니하다, 성신여대 '디스러프'(dis;rough) [내부링크]

상호: 디스러프 (서울 성북구 보문로32길 84 / 서울 성북구 동선동2가 271 ) 영업시간: 월화수목토 11:00~20:00 금 11:00~18:00 (일요일 휴무) 인스타그램: https://www.instagram.com/dis_rough/ 주차: 불가능 특이사항: 반려동물입장가능, 배민원, 쿠팡이츠 주문 가능 성신여대입구역 1번 출구 도보 5~8분 거리 성북구 동선동 성신여대 근처에 위치한 '디스러프'(dis rough)입니다. 성신여대 근처 골목 안쪽에 위치한 디스러프는 로스팅을 하는 로스터리샵은 아니지만 다양한 종류의 스페셜티 브루잉 커피와 직접 만드는 디저트를 판매하는 매장입니다. 1층보다 살짝 낮은 0.7층의 느낌의 디스러프입니다. 출입문을 통해 살짝 내려가면 매장의 모습이 나타납니다. ..

스페셜티 커피와 음악에 대한 이야기를 나누고자 합니다, 한성대입구역 '네임드에스프레소'(named espresso) [내부링크]

상호: 네임드에스프레소 (서울 성북구 성북로6길 2-2 / 서울 성북구 동소문동1가 8 ) 영업시간: 월화수목토 10:00~20:00/// 금&일 10:00~19:00 인스타그램: https://www.instagram.com/named_espresso/?hl=ko 주차: 불가능 특이사항: 스몰배치 스페셜티커피 로스터리샵, 음악 맛집 한성대입구역 6번출구 도보 3분거리 성북동 한성대입구역 근처에 위치한 '네임드에스프레소'(NAMED ESPRESSO)입니다. 한성대입구역에서 도보로 3분 한적한 골목 안쪽에 위치한 네임드 에스프레소는 2017년에 오픈하여 지금까지 직접 로스팅을 하며 매주 다양한 싱글 오리진 원두를 선보이는 스몰배치를 지향하는 로스터리 카페입니다. 매장 외관부터 안쪽으로 이어지는 짙은 회색과..

2022 KBrC (Korea Brewers Cup Championship) 대회 예선결과 [내부링크]

이미지출처: SCA KOREA 인스타그램 (https://www.instagram.com/p/Cjc0c4th4BJ/?hl=ko) 강릉커피축제에서 열리고 있는 2022 KBrC (Korea Brewers Cup Championship with TERAROSA) 예선결과입니다. 80여명 선수중 24명이 본선으로 진출하였습니다. (축하드립니다!) 내일 직접 관람하시는 분들 참고하시라고 일정표도 올려드립니다 (출처는 당연히 sca korea 공식홈페이지입니다 https://korea.sca.coffee/kbrc) 고생해서 준비하신 만큼 좋은 결과들이 있으셨으면 합니다. (빨간네모 하나는 선수와 소속 하나는 메인 시연시간입니다. 현장에서 관람하시는 분들 또는 유투브로 라이브 영상 시청하실분들께 도움이 되었으면 합..

2022 Best of Panama Auction result (2022 베스트오브파나마 옥션결과) [내부링크]

Natural Geisha 옥션 Washed Geisha 옥션 다른 품종 옥션 2022 Best of Panama 옥션 결과입니다. 세계에서 가장 비싼 옥션랏 커피가 나오는 옥션으로 유명했지만 올해는 라마스투스 패밀리 옥션에 밀린 거 같습니다. 올해 옥션 최고가가 궁금하시다면 아래 이전글을 확인하시면 됩니다. 2022.09.20 - [커피/생두정보 및 커핑] - 2022 lamastus family estate Auction result (2022 라마스투스패밀리 에스테이트 옥션결과) 2022 lamastus family estate Auction result (2022 라마스투스패밀리 에스테이트 옥션결과) 2022 Lamastus Family Estates Auction 옥션결과입니다. 2021년에 시..

커피와 삶에 대한 겸손한 마음, 오금동 '에이엠에이 커피로스터스'(AMA Coffee Roasters) [내부링크]

상호: 에이엠에이 커피로스터스 (서울 송파구 마천로8길 15 1층 / 서울 송파구 오금동 41-17 ) 영업시간: 월~금 10:00~20:00/// 토~일 10:00~22:00 인스타그램: https://www.instagram.com/amacoffee_roasters/ 홈페이지: http://www.amacoffee.co.kr/ 스토어팜: https://smartstore.naver.com/amacoffee 주차: 불가능 특이사항: 에이엠에이 커피로스터스의 브랜드 쇼룸, 애견 동반 가능, 원두 납품 도소매 문의 방이역 2번출구 도보 5분 거리 방이역 근처 오금동 현대아파트 후문 근처에 위치한 '에이엠에이 커피로스터스'(AMA COFFEE ROASTERS)입니다. 오금파출소 옆 한적한 골목 코너에 위치한..

2022 El Injerto Coffee Auction (2022 엘 인헤르또 커피옥션결과) [내부링크]

El Injerto 2022 Auction 옥션 결과입니다. 과테말라 스페셜티 커피의 상징과 같은 농장인 엘 인헤르또! 경기불황과 킹달러 현상에도 높은 인지도 덕분에 많은 한국업체가 입찰을 한 결과가 보입니다. 이번 옥션은 내추럴 랏과 워시드 랏으로 나누어져서 진행되었습니다. (2022/7/12 진행되었던 옥션입니다) 이미 한국에 입고되어 판매된 랏도 있고 판매 예정인 랏들도 있기에 참고하시라고 포스팅하게 되었습니다. 다양한 랏들이 한국에 입고될 예정입니다 (옥션표 빨간 네모를 참고해주세요) 그 중 가장 인상적인 건 아이덴티티가 현재(2022/10/4 기준) 판매를 시작한 전체 1등랏이며 최고가를 기록한 Lot EI01-A:Legendary G1 (Anaerobic- Dry Process)입니다. 1kg..

해외 스페셜티커피 브랜드 간단소개 [내부링크]

해외 스페셜티커피 브랜드를 궁금해하시는 분들이 많아 국내에 많이 알려진 해외 스페셜티커피 브랜드에 대해서 간단히 소개해드리겠습니다. (기준은 제 뇌피셜이며 정말 간단히 설명해드리니 양해 부탁드립니다) (입문자분들을 위해 정말 간단하게 만들었으며 개인적인 경험을 바탕으로 사견을 넣어 만들었습니다) (경영진의 경력은 제일 대표적인 것만 입력하였습니다. 대부분 다수의 입상경력을 가진 실력파 오너들입니다) (국내 공식수입원인 경우 최대한 오피셜로 기재했으나 언제든지 변경될 수 있으므로 양해 부탁드립니다ㅠㅠ) 커피콜렉티브(Coffee Collective) 덴마크에 있는 스페셜티 커피 브랜드이며 커피 본연의 맛과 향을 풍부하게 표현할 수 있는 라이트로스팅을 지향함 스페셜티커피의 지속가능성과 투명성을 중요시 여겨 많..

율스러운 공간, 문정동 '쏘;율'(so;yul) [내부링크]

상호: 쏘;율 (서울시 송파구 법원로 11길 25, H비즈니스파크 B동 103호/ 서울 송파구 문정동 645 ) 영업시간: 월~금 07:00~19:00/// 토요일 및 공휴일 11:00~18:00 (일요일 휴무) 인스타그램: https://www.instagram.com/soooo.yul/ 주차: 가능 (2시간 무료) 문정역 3번출구에서 도보로 10분 거리 송파구 문정동 법조타운 안쪽 H비즈니스파크 B동에 위치한 '쏘;율'(so;yul)입니다. 문정법조타운 H비즈니스파크 B동에 위치한 쏘;율은 8~9평 정도 되는 직사각형 형태의 오피스상권에 위치한 카페입니다. 화이트와 밝은 우드톤의 색감이 서로 잘 어울리는 느낌입니다. 점심때 바쁘고 그 외 시간에는 한적한 오피스 상권의 특성상 공간이 넓거나 화려하지는 ..

2022 lamastus family estate Auction result (2022 라마스투스패밀리 에스테이트 옥션결과) [내부링크]

2022 Lamastus Family Estates Auction 옥션결과입니다. 2021년에 시작하여 올해 두번째를 맞이하는 라마스투스 패밀리 농장의 커피 옥션입니다. '핀카 데보라'와 더불어 파나마에서도 탑오브탑 농장인 '라마스투스 패밀리'의 농장(엘리다, 엘부로, 루이또)에 대해서 궁금하시다면 아래 링크를 눌러보시면 잘 설명해주신 블로그가 나옵니다. https://blog.naver.com/showa3/222050765869 검은물이야기 / 파나마 라마스투스 엘리다 게이샤 안녕하세요 여러분 ! 파이오니어커피입니다 이번 장마는 무지 기네요.. 다음주까지 비가 예보되어 있던데, ... blog.naver.com 출처: 파이오니어커피 블로그 (커피에 대한 좋은 내용이 너무나도 많은 곳입니다. 커피 공부하..

쉼과 일상의 지향점, 성내동 '로컬사운드커피'(LOCAL SOUND COFFEE) [내부링크]

상호: 로컬사운드커피 (서울 강동구 성내로12길 9-14 1층/ 서울 강동구 성내동 564-9 ) 영업시간: 월~금 08:30~19:00/// 토~일 11:00~19:00 (화요일 휴무) 인스타그램: https://www.instagram.com/localsound_coffee 주차: 불가능 (강동구청 공영주차장 이용 추천) 강동구청역 3번출구 도보로 5~7분 거리 성내동 메가박스 안쪽 골목에 위치한 '로컬사운드커피'(LOCAL SOUND COFFEE)입니다. 성내동 강동경찰서 건너편 한적한 골목 안쪽에 위치한 로컬사운드커피는 10평 정도의 사이즈로 아늑한 느낌이 드는 매장입니다. (작년 오픈초 사진이라 지금은 조금 다를 수 있습니다 참고만 부탁드려요) 아이보리와 그레이, 블랙의 색 조합이 매력적인 로컬..

2022 The National Yemen Coffee Auction (2022 내셔널 예멘 커피 옥션) [내부링크]

2022 The National Yemen Coffee Auction 옥션 결과입니다. 2022년 8월 31일에 열린 옥션입니다. 미국과 예멘에 본사를 둔 비영리 기관인 Mokha Institute가 주관하는 예멘 커피 옥션으로 구성원을 보며 '포트오브모카'가 계승되어 구성된 느낌입니다. 최고가는 2297Lot이 파운드당 78달러로 최고가를 기록하였습니다 (대충 계산하면 1kg당 최소 24만 원 이상 되는 가격인 거 같습니다) 국내에서 체감하는 예멘 스페셜티커피는 생두 가격이 최소 4~5만원선대이며 고급 마이크로랏들은 10~20만원대를 훌쩍 넘어가다 보니 생각보다는 옥션 가격이 비싸다는 생각이 들지는 않았습니다. 다만 예멘 지역의 특성상 어쩔 수 없이 소량 생산되는데 '나노랏'이라는 타이틀이 붙으며 파나..

Be Real, Be Happy, 자곡동 '리얼빈 로스팅하우스'(Realbean Roasting House) [내부링크]

상호: 리얼빈 로스팅하우스 (서울 강남구 자곡로 7길 22-2 b1 리얼빈 로스팅하우스/ 서울 강남구 자곡동 476-67 ) 영업시간: 월~금 12:00~18:00 (주말 및 공휴일 휴무) 인스타그램: https://www.instagram.com/realbean_official/ 스마트스토어: https://smartstore.naver.com/realbean 주차: 불가능 특이사항: 원두 및 더치커피 전문기업/ 스페셜티 커피 수서역에서 버스로 4정거장(10분거리) 강남구 자곡동 못골마을 안쪽에 위치한 '리얼빈'(Realbean Roasting House)입니다. 못골아래 근린공원 맞은편에 위치하고 있으며 한적한 골목가에 위치하고 있지만 예쁘고 아담한 외관 덕분에 쉽게 찾으실 수 있습니다. (강남구 자..

2022 Ethiopia Cup of Excellence (2022 에티오피아 컵오브엑설런스 옥션결과) [내부링크]

2022 Ethiopia Cup of Excellence 옥션 결과입니다. 2022년 8월에 열린 옥션입니다. 논란과 우려의 반응이 느껴지는 옥션결과입니다. 가장 비싼 가격은 1번랏 Legese Botosa Dikale 커피가 차지하였으며 내추럴 가공된 74158 품종의 커피라고 합니다. (환율의 영향이라고는 하지만 너무 비싸네요. 파나마 핀카 데보라 마이크로랏들도 40만원정도인데 쿨럭;;;) 뭐 saza coffee는 원래 옥션에서 브레이크없이 달리는 업체라 그렇다쳐도;;;; 90.69점 커피가 1kg당 약 120만원정도가 예상되는데 코로나와 우크라니아&러시아 전쟁으로 인한 세계경기 침체속에 이게 옳은 것인가 하는 의문이 듭니다 (그냥 제 사견입니다 ㅎㅇㅎ 심각하게 생각하지 않으셔도 됩니다) 두번쨰로 ..

2022 CGLE(CAFE GRANJA LA ESPERANZA) Auction result(2022 카페 그랑하 에스페란자 옥션결과) [내부링크]

2022 CGLE(CAFE GRANJA LA ESPERANZA) 옥션결과입니다. 작년부터 한국의 엠아이커피에서 본격적으로 수입을 하며 국내에 많이 알려진 콜롬비아를 대표하는 명품 농장입니다. (콜롬비아 만델라 내추럴, 콜롬이바 포토시 드래곤즈, 콜롬비아 부에노스 아이레스 게이샤, 콜롬비아 세로아줄 게이샤등 스페셜티커피를 좋아하시는 분이라면 많이 접해보신 이 커피들이 전부 그랑하 에스페란자 그룹 농장의 커피들입니다) 조금 지난 글이긴 하지만 그랑하 에스페란자 농장과 생산되는 커피들이 궁금하시다면 아래 이전글을 참고하시길 바랍니다. 2020.12.15 - [커피/생두정보 및 커핑] - 콜롬비아 카페 그랑하 라 에스페란자 농장 간단정리(Cafe Granja La Esperanza ) 콜롬비아 카페 그랑하 라 ..

we do art coffee and vibe, 석촌동 '베러 나이브스'(better naives) [내부링크]

상호: 베러 나이브스 (서울 송파구 송파대로39길 15 1층/ 서울 송파구 석촌동 279-6 ) 영업시간: 화~토 12:00~21:00 (일&월 정기휴무) 인스타그램: https://www.instagram.com/better_naives/ 주차: 불가능 석촌역 도보 5번 출구 도보 5분거리 2022년 7월에 오픈한 '베러 나이브스'(better naives)입니다. 송파구 석촌동 아름 어린이공원 근처에 위치한 '베러 나이브스'는 차고+창고를 개조한 독특한 구조의 매장입니다. 멋스러운 외관에 어울리는 야외 테라스 좌석과 오픈bar가 인상적입니다. 출입구로 들어서면 좌측은 커피를 제조하는 Bar와 작업실로 보이는 공간이 있습니다. (제가 사진을 잘 못찍어서 죄송합니다 ㅠㅠ) 에스프레소 머신 시네소 S200..

A Second Sunrise, A Taste of Rwanda Auction 2021(2021 테이스트 오브 르완다 옥션결과) [내부링크]

A Second Sunrise, A Taste of Rwanda Auction 2021옥션결과입니다. 2021년 10월에 열린 옥션으로 커피의 축복을 받았다는 아프리카이지만 인삼맛이라는 저주로 인해 인기를 얻지 못하는 비극의 나라. 바다가 없어 운송료도 많이 들어 더 슬픈나라 한때 C.O.E도 개최했지만 지금은 사라진 나라 르완다의 커피 옥션입니다. (커피는 르완다 농업에서 두번쨰로 규모가 큰 중요 수출사업이라고 합니다. 르완다 커피의 인지도가 성장했으면 합니다) 점수대로 랏이 선정되었으며 품종은 르완다토착종vs버본vs잭슨종 3개 품종이 대부분을 이루었으며 가공방식은 워시드가 많지만 간혹 내추럴이나 언에어로빅도 있었습니다. 인지도 부족및 품질의 한계떄문인지 미입찰도 많았으며 한국에서는 마리스텔라커피가 3..

벌스커피의 또 다른 도전, 성내동 '벌스커피랩'(Verse_Coffee_Lab) [내부링크]

상호: 벌스커피랩 (서울특별시 강동구 올림픽로 552 110호/ 서울특별시 강동구 성내동 319-33 110호) 영업시간: 월~금 11:30~17:00 (토요일&일요일 정기휴무) 인스타그램: https://www.instagram.com/verse_coffee_hyeok 주차: 불가능 (강동구청 주자창 이용 추천(유료) 특이사항: 벌스 커피의 로스팅 공장 겸 랩실, 매장이용 및 Take-Out 가능, 배달앱 주문 가능 강동구청역 1번 출구 도보 2분 거리 2022년 3월 25일 가오픈을 시작으로 강동구청역 1번 출구 근처에 오픈한 '벌스커피랩'(VerseCoffee_Lab)입니다. 벌스커피랩은 기존 벌스커피 매장에 있던 로스터기를 이전하면서 로스팅 공장 겸 랩실로 확장한 형태의 매장이라 보시면 됩니다. ..

2021 Peru Cup of Excellence (2021 페루 컵오브엑설런스 옥션결과) [내부링크]

2021 Peru Cup of Excellence 옥션 결과입니다. 2021년 12월에 열린 옥션입니다. 아무래도 한국에서 페루는 아직 인지도가 그렇게 높지 않아 그런지 제게도 생소하게 느껴지는 페루 C.O.E입니다. 품종은 상위권에 게이샤가 집중되어 있고 나머지는 주로 버본종이 많습니다. 90점대 랏이 3개이며 89점대랏도 3개나 됩니다. 1등은 게이샤 워시드며 파운드당 54.60달러로 kg당 약 최소15만원이상의 가격입니다. 전반적으로 상위권의 커피들의 가격이 인도네시아 C.O.E보다 적습니다. ㅇㅁㅇ;; 한국에는 2개 랏이 입고되거나 될 예정입니다. (옥션 빨간 네모표를 참조하세요) 모모스가 낙찰받은 페루C.O.E #4 치리로마 게이샤 파나마 게이샤만큼 좋은 품질이라 놀랐던 페루게이샤 커피 '159..

(폐점)필터커피 전문카페, 오금동 '디 브루어스'(THE BREWERS) [내부링크]

상호: 디 브루어스 (서울 송파구 중대로34길 14 1층 3호/ 서울특별시 송파구 오금동 80 1층) 영업시간: 화~금 10:00~20:00 토~일 11:00~20:00 (월요일 정기휴무) 인스타그램: https://www.instagram.com/_thebrewers_ 주차: 불가능 특이사항: 브루잉(필터)커피 전문카페, 호주 ONA커피 공식 수입업체, 애견동반가능카페 오금역 2번출구 도보 10분거리/ 방이역1번출구 15분거리 2022년 3월 15일 오금동 주택가 골목 안쪽에 오픈한 '디 브루어스'(THE BREWERS) 입니다. 송파구 오금동 가스충전소 사거리 근처 조용한 골목에 위치하고 있으며 15평 정도 되는 공간의 '디 브루어스'입니다. (바로 옆에 '필커피'도 있습니다) 출입구에 들어서면 직사..

콜롬비아 파라이소92(PARAISO 92) 농장의 커피 이야기 및 종류 간단정리(2022/4/17기준) [내부링크]

-최근에 구매했던 파라이소92 시리즈 원두 샘플 패키지- 블로그를 약 2년동안 관리하지 못하고 방치했지만 생각보다는 꾸준한 방문수가 있었습니다. 주로 콜롬비아의 유명한 농장 '엘파라이소 커피'(엘파라이소 리치)에 관한 포스팅이 방문수 유지에 많은 기여를 하였습니다. 역시 커피를 좋아하시는 일반인 애호가분들께 엘파라이소 농장만큼 신기하고 색다른 경험은 없는거 같습니다. 그러기에 엘파라이소 농장과 비슷한 느낌의 농장이며 요즘 떠오르는 농장인 '그랑하 파라이소92 농장'에 대해서 간단하게 설명해드리겠습니다. (커피를 좋아하는 일반인 분들이 이해하기 쉽게 설명하는 글이며 저는 그랑하 파라이소92 농장 또는 생두수입사하고는 아무런 관계가 없습니다 ㅇㅁㅇ;;) (더불어 저의 부족한 뇌피셜로는 최근 유행하는 발효 프..

(휴점)짧은 한때의 편안함, 문정동 카페 '일시적'(1sijeok) [내부링크]

상호: 카페 일시적 (서울특별시 송파구 송이로28길 5 1층/ 서울특별시 송파구 문정동 8-21 1층) 영업시간: 수~일 11:00~18:00 (월.화 휴무) 인스타그램: https://www.instagram.com/cafe_1sijeok 주차: 1대가능 특이사항: 스페셜티커피&디저트 카페 경찰병원역 4번출구 또는 문정역 1번출구 도보 10분거리 2021년 4월 1일에 문정동 주택가 골목 안쪽에 오픈한 카페 '일시적'(1sijeok)입니다. 문정동 로데오거리 안쪽 조용한 골목에 위치해있으며 30평정도 되는 여유있는 공간을 가지고 있는 '카페 일시적'입니다. 출입구로 들어서면 좌측은 커피를 만드는 Bar가 있습니다. 커피Bar에는 화이트로 도색된 에스프레소머신 라마르조꼬 리네아와 안핌sp2/미토스/피오렌..

2021 Sancoffee Auction result (2021 산커피 옥션결과) [내부링크]

2021년 처음 개최된 브라질 산커피 옥션입니다. 커피에 대한 지식을 키우자 Tip! 산커피(San Coffee) 옥션이란? 브라질에서 2000년에 탄생한 스페셜티 커피 협동조합 '산커피'(Sancoffee)에서 진행하는 커피 옥션입니다. Sancoffee는 브라질 Campo das Vertentes 지역을 기반으로 활동하는거 같으며 다양한 프로그램과 지원사업을 통해 브라질 스페셜티 커피산업의 발전을 위해 노력하고 있습니다. A small coffee holders project를 통해 소작농들을 보호하고 지원하며 A future for the planet project를 통해 환경을 보호하며 커피재배가 지속 가능하게 환경보호 교육 및 지원사업을 하고 Education for a better future..

석촌동의 힙, '클러스터'(Cluster) [내부링크]

상호: 클러스터 (서울 송파구 가락로5길 11 1층/ 서울특별시 석촌동 243-14) 영업시간: 매일 10:00~21:00 인스타그램: https://www.instagram.com/cluster 주차: 석촌고분공영주차장 이용추천 특이사항: 힙한 감성의 카페, 의류판매 석촌고분역3번 출구 도보 10분거리 2022년 3월 10일에 석촌고분 바로 옆에 오픈한 '클러스터'(Cluster)입니다. 동네 골목 안쪽에서는 보기드문 굉장히 넓은 공간을 가지고 있는 클러스터입니다. 야외 테라스도 있는 클러스터 클러스터는 기본적으로 멋진 인테리어의 카페이지만 직접 디저트를 만드는 디저트카페이기도 하며 의류브랜드와 팝업 이벤트를 진행하여 의류도 판매하는 복합적인 요소가 있는 카페입니다. (입구쪽에서 보는 모습) 출입구로 ..

2021 Daterra's Auction result (2021 다테하 옥션결과) [내부링크]

2021년 브라질 다테하 옥션결과입니다. 다테하옥션이 궁금하시다면 아래 이전글을 확인하시면 됩니다 2019 Daterra's Auction result (2019 다테하 옥션결과) (tistory.com) 2019 Daterra's Auction result (2019 다테하 옥션결과) 2019 Daterra's Auction 옥션 결과입니다. (옥션결과표가 잘 안보이실경우 PC로 접속 권해드립니다) 브라질 COE보다 먼저 열린 브라질에 있는 다테하농장의 개별옥션입니다. 커피에 대한 지식을 키우자 baristastory.tistory.com 2020년은 아마 옥션이 생략된거 같습니다. 2021년 옥션도 2019년떄처럼 소규모 사이즈의 여러랏이 옥션으로 준비되어 있습니다. 미입찰된 랏이 있다는게 약간 충격..

Best of the Pearl - 2022(베스트 오브 펄2022 옥션결과) [내부링크]

작년에 이어 두번쨰로 개최된 2022 Best of Pearl 옥션 결과입니다. (아직 인지도 많이 부족한 우간다에서 진행하는 옥션입니다) 작년에 이어 올해도 참여하여 낙찰받은 마리스텔라측에 의하면 현지의 농부들은 해외 로스터리업체들과 소통하며 열심히 고생해서 재배한 커피를 팔고 싶은 마음이 간절하다고 합니다 ㅠㅠ 올해 두곳의 한국업체에서 낙찰을 받았는데 국내에 입고되면 꼭 생두를 구매해서 제 매장에서도 판매해보겠습니다! 총 7개의 랏이 경매에 출품되었으며 1등랏은 88점대입니다 ㅇㅁㅇ;; 우간다의 한계상 품종은 SL14와 SL28로 구성되어있지만 프로세싱은 워시드부터 언에어로빅내추럴까지 다양합니다. 아프리카하면 워낙 에티오피아, 케냐 그리고 그외 르완다, 브룬디, 탄자니아의 이미지가 강해서 그 외에 산..

2021 Indonesia Cup of Excellence (2021 인도네시아 컵오브엑설런스 옥션결과) [내부링크]

처음 개최된 2021 Indonesia Cup of Excellence 옥션 결과입니다. (아시아 산지에서도 C.o.E 옥션이 개최되다니 기쁩니다) 대륙 자체가 다르고 로부스타를 많이 생산하던 아시아 산지의 특성상 품종들이 저희가 알던 품종과는 많이 다르고 생소합니다. 그래도 가공 방식은 인도네시아 특유의 Wet Hull 방식을 벗어나 내추럴이나 워시드로 전환된거 같습니다 (옛날 인도네시아 커피는 흙내음이 상징;;;과 같았는데 참 신기합니다) 1등 커피는 파운드당 80달러 (1kg당 최소 215.000원)에 낙찰되었습니다! 점수도 89점대로 꽤나 고품질의 커피인거 같습니다. 한국에는 4개랏 정도가 입고될거 같습니다(빨간네모표 참조) 아시아에도 점점 스페셜티 아라비카 품종을 생산하는 농장이 많아지고 있는데..

ONE OF A KIND GUATEMALA AUCTION 2021(2021 Anacafe Auction 결과) [내부링크]

ONE OF A KIND GUATEMALA AUCTION 2021 속칭 2021 Anacafe Auction 결과입니다. 2021년 처음 개최된 과테말라 커피옥션으로 C.o.E와는 별개로 차별화된 프로세싱 또는 소규모 나노랏의 활성화를 위해 개최된 옥션이라고 합니다. 커피설명들을 보면 대체적으로 전통적인 내추럴, 워시드같은 클래식 프로세싱이 많으며 (물론 몇몇 랏은 요즘 이슈가되는 C.M또는 무산소, 첨가물발효도 보이는 거 같긴 하나 극소량입니다) 품종도 농장도 아직은 유명한 농장들이 많은거 같아 갸우뚱하는 생각이 듭니다. 여하튼 빨간색 네모는 한국에서 낙찰받은 커피입니다 요즘은 커피 옥션이 워낙 많이 생겨 조금 버겁지만 간단한 정보라도 꾸준히 올려보겠습니다. 부족한 글 읽어주셔서 감사합니다^^

2021 Ecuador Cup of Excellence (2021 에콰도르 컵오브엑설런스 옥션결과) [내부링크]

올해 처음 개최된 2021 Ecuador Cup of Excellence 옥션 결과입니다. 첫번쨰 COE라 그런지 각 커피들의 점수가 매우 좋습니다. 90점대랏이 3개나 있네요(심지어 게이샤가 아닌 품종으로 우와) 에콰도르 상징답게 시드라와 티피카메호라도가 주를 이루는거 같습니다 프로세싱도 대부분은 워시드와 허니로 구성되어 있습니다(근본의 나라ㅇㅁㅇ) 몇몇 명품농장들은 조금 먼저 열린 타짜도라다 옥션과 COE 옥션 모두에서 존재감을 들어내기도 하네요 2021 타짜도라다 옥션 결과가 궁금하시다면 아래 이전글을 확인하시면 됩니다. 2021.11.26 - [커피/생두정보 및 커핑] - Taza Dorada 2021 Auction result (2021 타자 도라다 옥션결과) Taza Dorada 2021 Au..

Taza Dorada 2021 Auction result (2021 타자 도라다 옥션결과) [내부링크]

Taza Dorada 2021 옥션결과입니다. 2019년과 2020년 옥션결과가 궁금하시다면 아래 이전글을 확인하시면 됩니다. 2020.12.09 - [커피/생두정보 및 커핑] - XIV Taza Dorada 2020 Auction result (2020 타자 도라다 옥션결과) XIV Taza Dorada 2020 Auction result (2020 타자 도라다 옥션결과) Taza Dorada 2020 옥션결과입니다. 2019년 옥션결과가 궁금하시다면 아래 이전글을 확인하시면 됩니다. 2020/05/23 - [커피/생두정보 및 커핑] - TAZA DORADA Auction result (2019 타짜도라다 옥션결과) TAZA DO.. baristastory.tistory.com 2020.05.23 - ..

2021 El Injerto Coffee Auction (2021 엘 인헤르또 커피옥션결과) [내부링크]

El Injerto 2021 Auction 옥션결과입니다. 과테말라 스페셜티커피의 상징과 같은 농장인 엘 인헤르또! 한국에서도 굉장히 높은 인지도를 가지고 있는 농장으로 많은 한국업체가 낙찰 받은걸 확인할 수 있었습니다. 작년 옥션결과가 궁금하시다면 아래 이전글을 확인하시면 됩니다. 2020.07.22 - [커피/생두정보 및 커핑] - 2020 El Injerto Coffee Auction (2020 엘 인헤르또 커피옥션결과) 2020 El Injerto Coffee Auction (2020 엘 인헤르또 커피옥션결과) El Injerto 2020 Auction 옥션결과입니다. 과테말라 최고의 농장이면서 명실상부 전세계에서 최고의 농장중 하나로 뽑히는 인헤르또 농장~ 이 옥션의 커핑후기가 궁금하시다면 아래..

2021 lamastus family estate Auction result (2021 라마스투스패밀리 에스테이트 옥션결과) [내부링크]

2021 lamastus family estate Auction 결과입니다. 올해 처음 진행된 파나마의 명품농장 라마스투스패밀리 농장의 옥션입니다. -라마스투스 패밀리 에스테이트에 소속된 명품농장들- 옥션은 소규모 단위커피로 구성되어 있으며 , , 세 파트로 나누어져 있습니다. -멋진 경매랏들- 세계에서 가장 비싼 커피는 항상 BOP(베스트오브파나마)에서 나오는 줄 알았는데 이번에는 라마스투스 옥션에서 탄생했습니다. 스페셜에디션 Lot 1603-8: Elida Aguacatillo GN ASD SE01이 파운드당 4100달러 -_-;;;에 낙찰되었습니다. (1kg당 최소 10,706,740원 (천만원 돌파) 약 2.5kg정도 되는 작은 랏 사이즈라고 하나 저런 가격이 나올줄은 몰랐습니다;;;) 144시간..

Pride of Gesha Auction 2021 result (2021 게이샤빌리지 옥션결과) [내부링크]

(Lemta Oma를 추모하며 ) Pride of Gesha Auction 2021옥션결과입니다. 옥션은 파트별로 나누어집니다. ‘챔피언 리저브'(Champions Reserve): 최상위 품목들 전부 90점이상 ‘팜 리저브'(Farm Reserve): '챔피언 리저브'보다는 조금 하위 품목들 (88~90점대 초반) 작년에는 이노베이터 리저브'(Innovators Reserve)라고 하여 독특한 게이샤품종 또는 프로세싱으로 진행한 커피도 따로 옥션을 했는데 이제는 통합된거 같네요 ㅇㅁㅇ;; 작년 옥션결과가 궁금하시면 아래 이전글을 참고하면 됩니다. 2020.08.14 - [커피/생두정보 및 커핑] - Pride of Gesha Auction 2020 result (2020 게이샤빌리지 옥션결과) Prid..

2021 Colombia Cup of Excellence (2021 콜롬비아 컵오브엑설런스 옥션결과) [내부링크]

2021 Colombia Cup of Excellence 옥션 결과입니다. 90점대 랏이 2개나 나왔습니다! -Colombia 2021 C.O.E Winning Farms- 인상깊은건 3위가 카스티요 내추럴과 ㅇㅁㅇ;; (우와) 6위의 aji 라는 품종입니다. 대충 번역기 돌려보니 농장주도 돌연변이 버본 품종으로 알고 있었으나 Bourbon Aji에 대한 의문이 제기된후 검사를 진행하니 새로 발견 된 에티오피아 Landrace 계열품종 이라고 합니다. (제가 요새 자영업자가 된 후 피곤하다는 핑계로 공부를 안해서 ㅠㅠ 자세한 설명은 불가능할거 같습니다) 뭐 여하튼 한국에는 약 4개정도의 랏들이 들어오는거 같습니다. 최고가는 1등랏으로 파운드당 135.10달러 (1kg당 최소 34만원은 할거 같습니다 -_..

2021 ISLA CUSTOM COFFEE HAWAIIAN SPECIALTY COFFEE auction result (2021 하와이 코나 옥션결과) [내부링크]

2021 ISLA CUSTOM COFFEE HAWAIIAN SPECIALTY COFFEE 옥션결과입니다. (줄여서 하와이코나 옥션) 이제는 ACE와 함께 다양한 국가에서 옥션이 진행되고 있어 재미있는거 같습니다. (다만 코로나의 여파로 커피산지도 소비국도 상황이 힘들다보니 원활한 생산과 소비가 이루어지지 못해 아쉬운거 같습니다 ㅠㅠ) 가장 비싼 낙찰가는 9번랏이 파운드당 68.50달러에 낙찰되었습니다. (1kg당 최소 17만원이상 될거 같습니다) 이스트발효/무산소발효 내추럴/게이샤품종 ㅇㅁㅇ;;; 어디서 많이 본듯한 공식인데;;;; 국내에서는 3개 랏이 들어오게 되었습니다 (빨간색 네모를 참고하시면 됩니다) 개인적으로는 4곳의 업체가 공동으로 낙찰받은 8번랏 워시드 마라고지페 커피가 참 궁금합니다. (많..

2021 Colombia Land of Diversity Auction result (2021 콜롬비아 랜드 오브 디버시티 옥션결과) [내부링크]

2021 Colombia Land of Diversity 옥션 결과입니다. 작년 옥션결과가 궁금하신분들은 아래 이전글을 확인해보시길 추천해드립니다. 2020.10.31 - [커피/생두정보 및 커핑] - 2020 Colombia Land of Diversity Auction result (2020 콜롬비아 랜드 오브 디버시티 옥션결과) 2020 Colombia Land of Diversity Auction result (2020 콜롬비아 랜드 오브 디버시티 옥션결과) 2020 Colombia Land of Diversity 옥션 결과입니다. Colombia Land of Diversity 옥션이란? 올해 처음 시작된 옥션으로 FNC(콜롬비아 커피생산자 연합회)가 주최하는 커피옥션입니다. 전국 모든지역에서 ..

성내동의 에스프레소바, '커피인데프'(coffee.indef) [내부링크]

상호: 커피인데프 (서울 강동구 성내로9길 35-6 / 서울특별시 강동구 성내동 534-10) 영업시간: 평일 08:00~17:00 (휴식시간 11:00~12:00) 토요일 12:00~15:00 (일요일 휴무) (공휴일 및 휴무 변동은 인스타그램 참조) 인스타그램: www.instagram.com/coffee.indef 주차: 불가능 특이사항: 루하커피의 리브랜딩 매장, 에스프레소바 강동구청역 2번 출구 5~7분거리 2021년 4월22일 강동구청 뒤 동네 골목에 오픈한 '커피인데프'(cofff.INDEF) 루하커피 대표님이 매장을 이전하면서 루하커피를 리브랜딩한 브랜드입니다. 루하커피 및 대표님에 대해서 궁금하시다면 아래 이전 글을 참고해주세요. 2019.07.15 - [커피/카페투어] - 새로 이전 오..

(폐점)nerd들을 위한 공간, '포너드'(for.nerd) [내부링크]

상호: 포너드커피 (서울특별시 강북구 솔매로50길 50 / 서울특별시 강북구 미아동 126-10) 영업시간: 매일 08:30~21:00 (비정기적 임시휴무 있음 인스타그램 참조) 인스타그램: www.instagram.com/for.nerd/ 주차: 불가능 특이사항: 열정 넘치는 열혈 바리스타 대표님의 매장 미아역 4번 출구 5분 거리 2021년 4월 초 미아동 골목에 오픈한 '포너드커피'(for.nerd) 10년째 천천히 꾸준히 커피에 빠져있는 자신과 같은 'nerd'들을 위한 공간이라는 뜻을 가진 매장입니다. (nerd는 영어사전에는 "바보, 얼간이" 등으로 풀이되어 있지만, 바보치곤 단수가 매우 높은 바보다. 지적 · 기술적으로 어느 1가지에 좁고 깊게 빠져 다른 세상일은 몰라라 하는 사람을 가리켜 ..

의문들에 대한 답을 하려 노력한다, '파이오니아커피'(pioneercoffee) [내부링크]

상호: 파이오니아커피 (서울특별시 강동구 올림픽로 572 1층 110호 / 서울특별시 강동구 성내동 595) 영업시간: 평일 11:00~21:00 공휴일 12:00~21:00 (휴무미정) 인스타그램: www.instagram.com/pioneercoffee_ 블로그: blog.naver.com/showa3 주차: 불가능 특이사항: 커피식물학을 다루는 대표님이 운영하는 스페셜티 커피 카페 강동구청역 도보 5분거리 2021년 3월초 서울 강동구 성내동 한적한 아파트상가 1층에 오픈을 한 '파이오니아커피'(pioneercoffee) '의문들에 대한 답을 하려 노력한다'라는 슬로건을 지닌 파이오니아커피는 작은 커피농장을 운영하며 커피식물학을 공부하시는 대표님께서 운영하는 매장입니다. 커피에는 다양한 파트의 영역..

차분히 준비하고 있겠습니다, '율곡'(yulgok) [내부링크]

상호: 율곡 (서울 마포구 월드컵북로6길 24-7 1층/ 서울 마포구 동교동 203-57 1층 영업시간: 평일 11:00~21:00 공휴일 12:00~21:00 (월요일 휴무) 인스타그램: www.instagram.com/yulgok_/ 주차: 불가능 특이사항: 브루잉커피 전문매장, 원두도소매 납품문의 홍대입구역 도보 10분거리 2021년 1월 17일 서울 마포구 동교동 조용한 골목에 오픈을 한 '율곡(yulgok)입니다. 손님과 대화를 하며 친해지고 그러면서 스페셜티커피가 가진 매력을 전해줄 수 있는 브랜드를 만들고 싶어서 오픈을 하시게 되었다는 로스터리카페 '율곡' '그러기위해서는 차분하고 편안하게 쉬어갈 수 있어야 한다. 다른 것에 신경이 분산되어 있으면 커피맛을 온전히 느끼기 힘드니 커피에만 집중..

2021 Tanzania-ngorongoro Auction results (2021 탄자니아 응고롱고로 옥션결과) [내부링크]

2021 Tanzania-ngorongoro Auction results 옥션결과입니다. 올해 처음으로 진행된 탄자니아 응고로고로 옥션입니다(2021/2/2) 예맨의 퀴마옥션처럼 탄자니아에서 새롭게 시작된 옥션입니다. Ngorongoro Coffee Group이 Alliance of Coffee Excellence (ACE)측의 도움을 받아 진행하는 커피옥션으로 생각하시면 될거 같습니다. (저도 잘 몰라서 죄송합니다 ㅠㅠ) 가장 비싼 낙찰가는 1번 랏으로 파운드당 65달러에 낙찰되었습니다. (1kg당 최소 16만원이며 이것저것 붙으면 더 비쌀듯합니다) 탄자니아 게시야라니 정말 신기하네요+_+b등급이 PB로 나오는데 게이샤 피베리를 말하는거 같습니다.(희소성이 상당할거 같습니다) 점점 비싸고 구하기 힘들어..

2020 Grounds for Health Autumn Auction results (2020 GFH Auction) [내부링크]

2020 Grounds for Health Autumn Auction 옥션결과입니다. 작년과 달리 올해는 가을에 진행한 Grounds for Health Auction입니다. 기존의 Cup of Excellence 또는 개인농장의 옥션들과는 다른 성격을 가지고 있는 커피옥션입니다. (수익금 전액이 커피재배 산업국가들의 여성 자궁경부암 예방 프로젝트에 쓰이고 있습니다) 커피 또한 농장들이 기부를 해주는 커피로 옥션을 진행하고 있습니다. 좋은 뜻을 가지고 참여한 멋진 농장들 가장 비싼 낙찰가는 Colombia Hacienda El Roble – HR 61 – Organic – Bird Friendly 커피입니다 (HR 61 품종 워시드 프로세싱) 가격은 파운드당 98.20달러로 낙찰되었습니다. (최소 1kg..

2020 Port of Mokha Auction result (2020 포트오브모카 옥션결과) [내부링크]

2020 Port of Mokha 옥션 결과입니다. (옥션 결과표는 모바일보다는 가급적 PC로 접속하셔서 보시길 권해드립니다) 예멘이라는 역사가 깊고 의미가 큰 산지의 옥션입니다. Qima 옥션과는 별개로 운영되고 있는 예멘의 또다른 스페셜티커피 옥션입니다. 2019년 옥션결과가 궁금하시다면 아래 이전글을 2019/12/19 - [커피/생두정보 및 커핑] - 2019 Port of Mokha Auction result (2019 포트오브모카 옥션결과) 2019 Port of Mokha Auction result (2019 포트오브모카 옥션결과) 2019 Port of Mokha 옥션 결과입니다. (옥션 결과표는 모바일보다는 가급적 PC로 접속하셔서 보시길 권해드립니다) 예멘이라는 역사가 깊고 의미가 큰 ..

좋은 기억으로 남아 불현듯 추억을 선물하는 곳, '키헤이커피'(KIHEI COFFEE) [내부링크]

상호: 키헤이커피 (서울 강남구 봉은사로78길 15 1층 101호 재정빌딩/ 서울 강남구 삼성동 삼성동 119-17) 영업시간: 평일 08:30~18:30 토요일 10:00~18:30 (일요일 휴무) 인스타그램: www.instagram.com/kiheicoffee 주차: 불가능 특이사항: SEY COFFEE 수입 및 유통 판매/ 대관문의 삼성중앙역 도보 1분거리 2020년 12월 16일 서울 강남구 봉은사로에 오픈을 한 '키헤이커피'(KIHEI)입니다. '키헤이'는 하와이 마우이섬 남서부 해안의 작은 마을의 이름이라고 합니다. 이런 상호를 결정한 이유는 공식인스타그램에서 발췌해왔습니다. '추억은 인생을 살아가는데 큰 선물이자 용기를 가져다준다' 키헤이커피는 단순한 카페가 아닌, 좋은 기억으로 남아 어느..

콜롬비아 카페 그랑하 라 에스페란자 농장 간단정리(Cafe Granja La Esperanza ) [내부링크]

제게 항상 믿고 마시는 농장으로 기억되는 콜롬비아의 명품농장 '카페 그랑하 라 에스페란자 농장'(Cafe Granja La Esperanza ) 이 농장의 커피는 한국으로도 많이 들어오고 있습니다. 유명대형 생두업체부터 다이렉트로 들여오는 유명한 스페셜티 카페까지 고급커피를 좋아하시는 분이라면 세로아줄, 그랑하 라 에스페란자, 포토시, 마가리타스등의 이름이 붙은 콜롬비아 커피를 보시거나 들으신 적이 있으실겁니다. 다만 종류가 다양하고 이름이 애매하다보니 헷갈리시는 경우가 종종 있을겁니다.(실은 산지의 상세한 내용은 업계종사자들도 잘 모릅니다. 전문 생두수입업체 직원이 아니면 알기 어려운 요소들이 많습니다) 그리하여 한때 '세로아줄 게이샤' vs'부에노스아이레스 게이샤' 논란이 있었는데 최근 이 농장의 커..

XIV Taza Dorada 2020 Auction result (2020 타자 도라다 옥션결과) [내부링크]

Taza Dorada 2020 옥션결과입니다. 2019년 옥션결과가 궁금하시다면 아래 이전글을 확인하시면 됩니다. 2020/05/23 - [커피/생두정보 및 커핑] - TAZA DORADA Auction result (2019 타짜도라다 옥션결과) TAZA DORADA Auction result (2019 타짜도라다 옥션결과) 2019 ECUADOR TAZA DORADA 옥션결과입니다. C.O.E가 없는 에콰도르에서는 C.O.E와 같은 역할을 하는 자국내 커피 옥션으로 '골든컵'이라는 뜻이 있다고 합니다 (기억이 가물가물하네요) (작년 옥션당시 결 baristastory.tistory.com 2007년부터 열려온 타자도라다 옥션이 2020년 최초로 온라인에서 진행되었습니다 (덕분에 옥션참가업체수도 늘어나..

2020 Peru Cup of Excellence (2020 페루 컵오브엑설런스 옥션결과) [내부링크]

2020 Peru Cup of Excellence옥션 결과입니다. 저번 콜롬비아때처럼 좋은기회로 인해 상위 Top10은 커핑을 해볼수 있었습니다. 전반적으로 모든 샘플들이 클린컵이 좋고 깨끗하며 허브계열의 산미들이 좋았습니다(페루커피들의 발전을 체감할 수 있었습니다)특히 개인적으로 압도적으로 뛰어났던 1위와 개성이 강했던 8위(내추럴) 10위(게이샤 워시드)가 마음에 들었습니다. - 2020 Peru C.O.E Winning Farms- 8위와 24위를 제외하면 전부 Washed 프로세싱입니다. (그래서 그런지 상대적인 희소성덕분에 8위 24위가 가격이 조금 비싼거 같습니다) 소량의 게이샤를 제외하면 대부분의 품종은 버본,카투라,카투아이등으로 구성되어 있습니다. 1등은 게이샤와 SL-09 두종류의 품종으..

Best of Loja 2020 Auction result (2020 베스트 오브 로하 옥션결과) [내부링크]

Best of Loja 2020 옥션결과입니다. Best of Loja 옥션이란? 올해 2년차인 에콰도르 커피 옥션인거 같습니다. 에콰도르 남쪽에 위치한 Loja 지역에서 재배되는 커피의 옥션인거 같으며 에콰도르의 타짜도라다 옥션과는 별개로 운영되는 옥션인거 같습니다 이번 옥션에는 51개의 랏이 참여했으며 국제 심사위원들이 평가하여 87점이상의 커피들을 분류해 경매를 진행하였다고 합니다. 1등 커피는 Manuel Alberto Romero Sanchez 농부의 내추럴 프로세싱으로 재배된 게이샤 품종의 커피입니다. 파운드당 25달러에 낙찰되었으며 1kg당 최소 6만원정도입니다 (이것저것 붙으며 더 오를듯 합니다) 호주의 유명 스페셜티커피 업체 ONA 커피가 낙찰받았습니다. (올해는 거의 모든 국가 옥션의 ..

2020 Colombia Cup of Excellence (2020 콜롬비아 컵오브엑설런스 옥션결과) [내부링크]

2020 Colombia Cup of Excellence 옥션 결과입니다. 좋은기회로 인해 상위 Top10은 커핑을 해볼수 있었습니다. 전반적으로 모든 샘플들이 클린컵이 좋고 깨끗하며 밸런스좋은 산미의 톤들이 좋았습니다. 특히 6번컵이 요즘 유행하는 무산소발효커피처럼 강렬하고 독특했습니다. -Colombia 2020 C.O.E Winning Farms- 독특한 점은 1등의 품종입니다. 게이샤들도 물리치고 1등을 한 품종은 Chiroso 라는 품종입니다 (구글링 해보니 카투라의 자연 돌연변이 품종인거 같으며 열대과일류의 산미가 좋은 품종이라고 하는거 같습니다) 2019년 북쪽지역 콜롬비아 C.o.E보다 전반적으로 가격이 상승했습니다. (특히 일등과 6/8/22번은 많이 비싼값에 낙찰된거 같습니다 (작년대비..

2020 Colombia Land of Diversity Auction result (2020 콜롬비아 랜드 오브 디버시티 옥션결과) [내부링크]

2020 Colombia Land of Diversity 옥션 결과입니다. Colombia Land of Diversity 옥션이란? 올해 처음 시작된 옥션으로 FNC(콜롬비아 커피생산자 연합회)가 주최하는 커피옥션입니다. 전국 모든지역에서 참가가 가능하며 5월부터~8월까지 예선을 거쳐 엄선된 32개의 랏이 경매에 붙여졌다고 합니다. 커핑을 해보지 못해 정보는 없지만 퀄리티가 나쁘지 않았는지 2019 콜롬비아 C.o.E 1등 보다도 높은 가격에 낙찰된 커피도 보입니다 (중국자본의 힘이란;;) 가장 비싼가격은 Lot 11: FRANCISCO ALEXANDER BERMUDEZ TAPIA이 파운드당 45.50달러에 낙찰되었습니다. (카스티요-콜롬비아 품종 워시드 프로세싱) 1kg당 최소 115.000원정도 재..

2020 Best of Panama Auction result (2020 베스트오브파나마 옥션결과, 2020 New 세계에서 가장 비싼커피의 탄생) [내부링크]

2020 Best of Panama 옥션 결과입니다. 코로나19로 인해 전세계에서 비대면 온라인 심사가 진행된 BOP2020 자세한 내용은 아래 링크글을 통해서 확인하시길 바랍니다 (비대면 커핑, 아쿠아코드) bwissue.com/index.php?mid=news&page=2&document_srl=1311779 블랙워터이슈 - 2020 베스트 오브 파나마 옥션 심사, 비대면 온라인 옥션으로 심사가 이뤄질 수 있 2020 베스트 오브 파나마 옥션 심사, 비대면 온라인 옥션으로 심사가 이뤄질 수 있었던 이유코로나바이러스감염증19 상황이 전세계 옥션의 문화도 바꾸어 놓았다. 전세계에서 훌륭한 품질의 생두 bwissue.com 17일 오전 8시에 시작해 오후 3시가 되어서 끝난 길고 긴 전쟁터였습니다. 세계에..

2020 Qima Private Collection Auction result (퀴마커피, 예멘스페셜티커피 옥션결과) [내부링크]

Qima Coffee (YEMEN SPECIALTY) 옥션 결과입니다. 작년에 이어서 올해로 2회차에 접어든 옥션입니다. 작년 옥션결과가 궁금하시다면 아래 이전글을 확인하시길 바랍니다 2019/07/24 - [커피/생두정보 및 커핑] - 2019 Qima Private Collection Auction result (퀴마커피, 예멘스페셜티커피 옥션결과) 2019 Qima Private Collection Auction result (퀴마커피, 예멘스페셜티커피 옥션결과) Qima Coffee (YEMEN SPECIALTY) 옥션 결과입니다. 올해 처음으로 열리게 된 Qima Coffee (YEMEN SPECIALTY) 옥션입니다. 커피에 대한 지식을 늘리자 Tip! 한국에서의 예멘커피란? 과거 3대 커피였..

커피와 우유, 확장 이전한 역삼동 '아야커피'(AYA COFFEE) [내부링크]

상호: 아야커피(서울 강남구 언주로94길 11/ 서울 강남구 역삼동 700-26 1층 ) 영업시간: 평일 08:00~19:00 주말 및 공휴일 12:00~19:00 인스타그램: https://www.instagram.com/aya__coffee/ 유투브: https://www.youtube.com/channel/UCB8K-UT4ue5FiTXWjFofG0Q/featured 주차: 불가능 특이사항: 라떼아트 교육 (인스타그램 DM문의), 로스터리카페 선릉역 5번출구 도보 5분거리 2020년 8월 9일에 서울 석촌동에서 강남구 역삼동으로 확장 이전한 '아야커피'(aya coffee) 커피와 잘 어울리는 부재료인 우유를 옆으로 돌려 나오는 '아야'로 상호를 지은 '아야커피' 우유를 상호로 내세운 매장답게 너무나..

Pride of Gesha Auction 2020 result (2020 게이샤빌리지 옥션결과) [내부링크]

Pride of Gesha Auction 2020 옥션결과입니다. 옥션은 파트별로 나누어집니다. ‘챔피언 리저브'(Champions Reserve): 최상위 품목들 전부 90점이상 ‘팜 리저브'(Farm Reserve): '챔피언 리저브'보다는 조금 하위 품목들 (88~90점대 초반) ‘이노베이터 리저브'(Innovators Reserve): Anaerobic Fermentation, Carbonic Maceration 등 최곤 이슈가 되거나 유행인 실험적인 프로세싱들 (이번 옥션표는 챔피언리저브에도 카보닉마세레이션 커피들이 있어서 경계가 애매하네요) 게이샤빌리지가 궁금하시거나 작년 옥션결과가 궁금하시다면 아래 이전글을 확인하시길 바랍니다~ 2019/06/05 - [커피/생두정보 및 커핑] - Pride..

2020 Costa Rica Cup of Excellence (2020 코스타리카 컵오브엑설런스 옥션결과) [내부링크]

2020 Costa Rica Cup of Excellence 옥션 결과입니다. 올해 진행된 다섯번째 C.o.E입니다. 과테말라와 더불어 전통적으로 인기가 많은 산지라 과열이 예상되었습니다. 코스타리카 C.o.E도 Top10 커핑을 다녀왔습니다 (후기는 추후 작성후 아래 이전글로 링크해놓겠습니다 과연할수 있을까 ㅠㅠ) (-후기 작성후 링크될 자리-) -Costa Rica 2020 C.O.E Winning Farms- 상위권은 게이샤가 많으며 하위권은 다양한 품종의 커피가 입상하였습니다. 가장 최고가는 1b Don Mayo La Loma (90.27) Gesha/ Honey 가 파운드당 $70.10 에 낙찰되었습니다. 복합성이 굉장히 뛰어났던 커피로 1kg당 최소 19만원이상이 예상됩니다. (작년보다는 살짝..

세계적인 스페셜티커피 브랜드를 한자리에, 동대입구역 '커피파운드'(COFFEE FFOUND) [내부링크]

상호: 커피파운드 (서울 중구 동호로17길 13/ 신당동 821-3 1층) 영업시간: 월~금 08:30~21:00 토 10:00~22:00 (일요일 휴무) 인스타그램: https://www.instagram.com/coffound 유투브: https://youtu.be/1i8JBVcGo10 주차: 불가능 (문화 공영주차장 이용 추천) 특이사항: 애견동반가능, 해외 스페셜티커피 편집샵 동대입구역 5번출구 도보 7분거리 2020년 7월 1일에 서울 신당동의 대로변에 오픈한 '커피파운드'(COFFEE FFOUND) '세계적인 스페셜티 커피 브랜드를 한자리에' 라는 슬로건을 가지고 시작한 커피파운드는 전세계적으로 유명한 다양한 스페셜티커피 브랜드들의 커피를 수입하고 판매하며 홍보하는 스페셜티커피 편집샵입니다. ..

2020 El Salvador Cup of Excellence (2020 엘살바도르 컵오브엑설런스 옥션결과) [내부링크]

2020 El Salvador Cup of Excellence 옥션 결과입니다. 올해 진행된 네번째 C.o.E입니다. 저번 과테말라 C.o.E에 비해서는 조금은 진정된 느낌의 결과입니다. 엘살바도르 C.o.E도 Top10 커핑을 다녀왔습니다 (후기는 추후 작성후 아래 이전글로 링크해놓겠습니다;;;) (후기 작성후 링크될 자리;;;;) 더불어 옥션랏 정보들이 궁금하시다면 아래 이전글을 확인하세요~ 2020/07/09 - [커피/생두정보 및 커핑] - El Salvador 2020 C.O.E Winning Farms El Salvador 2020 C.O.E Winning Farms 엘살바도르의 C.o.E 옥션결과(농장 순위)입니다. 코로나로 인해 변경된 방식으로 진행된 C.O.E 내부 경선 결과이니 참고하세..

2020 Guatemala Cup of Excellence (2020 과테말라 컵오브엑설런스 옥션결과) [내부링크]

2020 Guatemala Cup of Excellence 옥션 결과입니다. 올해 세번째 C.o.E입니다. 코로나 사태이후 변화한 스페셜티커피시장 흐름을 느끼게 해주는 결과입니다. 과테말라는 Top10 커핑을 다녀왔습니다. 중미중에서도 코스타리카와 더불어 고퀄리티의 커피를 많이 생산하는 과테말라의 커핑후기는 아래 이전글을 확인하시면 됩니다. 2020/07/26 - [커피/생두정보 및 커핑] - 2020 Guatemala C.O.E Auction Top 10 공개커핑후기 (in 로우키성수) 2020 Guatemala C.O.E Auction Top 10 공개커핑후기 (in 로우키성수) 7/24(금) 로우키커피 성수점에서 '2020 Guatemala C.O.E Auction Top 10' 퍼블릭 커핑이 있어..

(폐업)눈이 부시다 황홀하다, 방이동 '대즐커피'(dazzle coffee) [내부링크]

상호: 대즐커피 (서울 송파구 위례성대로14길 7-16/ 방이동 193-8 1층) 영업시간: 평일 11:00~21:00 (일요일 휴무) 인스타그램: https://www.instagram.com/dazzle_coffee 주차: 가능 (가급적 위례성길 공영주차장 이용 추천) 특이사항: 애견동반가능, 주차가능, 로스터리카페, 스페셜티커피 방이역 4번출구 도보 7분거리 2020년 7월 1일에 서울 방이동의 한적한 골목에 오픈한 '대즐커피'(dazzle coffee) 눈이 부시다, 황홀하다라는 느낌을 표현할때 쓰는 dazzle이라는 단어에서 상호를 가져온 대즐커피는 좋은 품질의 눈부신 커피로 고객들에게 황홀함을 선사하고 싶은 대표님의 의지가 담겨있는 상호입니다. (경영이념과 인테리어를 모두 어우르는 기가막힌 상..

Love You All, 서초동 '룰커피'(LULL COFFEE) [내부링크]

상호: 룰커피 (서울 서초구 반포대로7길 16 청목빌딩 1층/ 서초동 1484-12 청목빌딩 1층 룰커피) 영업시간: 평일 10:00~20:00 (월요일 휴무) 인스타그램: https://www.instagram.com/lullcoffee_ https://www.instagram.com/inssong_jung/ 주차: 가능 특이사항: 국가대표출신 바리스타 정인성대표님의 개인 브랜드, 원두 도소매납품문의, 스페셜티커피&디저트 카페, 남부터미널역 도보 7~8분거리 & 예술의 전당 도보 5분거리 2020년 7월 13일에 서울 서초동 예술의전당 악기골목에 오픈한 '룰커피'(LULL coffee)는 LOVE YOU All의 줄임말로 모두 사랑하며 행복하길 바라는 마음을 담아 오픈한 로스터리&디저트카페입니다. 이곳..

2020 Guatemala C.O.E Auction Top 10 공개커핑후기 (in 로우키성수) [내부링크]

7/24(금) 로우키커피 성수점에서 '2020 Guatemala C.O.E Auction Top 10'퍼블릭 커핑이 있어서 참가하게 되었습니다. 바뀐 SCA 프로토콜 방식으로 진행되는 커핑~ 언제나 고생하시는 로우키커피측에 깊은 감사함을 느낍니다. 이날 준비된 C.o.E Top 10 커피의 정보입니다. 게이샤 품종의 강세가 눈에 띄며 워시드6 내추럴4 정도의 비율이었습니다. 열심히 진행돤 커핑이후~ 항상 하듯이 서로 의견을 교환하는 나눔이 있었습니다. 20명의 의견이 모여서 정리한 결과(선호도는 팩트 맛에 대한 평가는 제 의견입니다 참고하세요) 선호하는 기호 1위는 1등랏 El Socorro gesha Wahed 이었습니다. 유일하게 90점대가 넘는 커피로 복합적인 다양한 플레이버와 좋은 단맛, 텍스처,..

2020 Hacienda La Esmeralda Auction result (2020 에스메랄다 게이샤 옥션 결과) [내부링크]

Hacienda La Esmeralda 2020 Auction 옥션결과입니다. 요즘 베스트오브파나마에게 조금 밀리는 느낌이긴 하지만 명실상부 세계최고의 커피의 상징인 에스메랄다옥션 ㅇㅁㅇb 저의 게으름과 자본의 무능력함으로 참가하지 못했습니다 ㅠㅠ (이 옥션은 너무 고가이다보니 퍼블릭보다는 비즈니스커핑이 많아서 ㅠㅠ) 그래도 이 농장이 궁금하시거나 멋스러운 패키지나 랏 분할 시스템에 호기심이 생기신다면 아래 이전글을 확인하시면 됩니다. (2019년 자료입니다) 2019/06/25 - [커피/생두정보 및 커핑] - 2019 Hacienda La Esmeralda Auction Samples 공개커핑후기 (In 엘카페 커피로스터스) 2019 Hacienda La Esmeralda Auction Samples..

2020 El Injerto Coffee Auction (2020 엘 인헤르또 커피옥션결과) [내부링크]

El Injerto 2020 Auction 옥션결과입니다. 과테말라 최고의 농장이면서 명실상부 전세계에서 최고의 농장중 하나로 뽑히는 인헤르또 농장~ 이 옥션의 커핑후기가 궁금하시다면 아래 이전글을 확인하시길 바랍니다. 2020/07/14 - [커피/생두정보 및 커핑] - El Injerto Auction 2020 Samples 커핑후기 (In 엘카페커피로스터스 로스팅연구회) El Injerto Auction 2020 Samples 커핑후기 (In 엘카페커피로스터스 로스팅연구회) 전세계 수많은 커피농장중 항상 최고중에 최고로 불리는 엘 인헤르또 농장의 2020 옥션샘플을 커핑하게 되었습니다. (IN 엘카페로스팅 수강생 연구회모임) (크 로스팅수업 수강생 혜택이 좋네요+_ baristastory.tisto..

2020 Santa Felisa Coffee Auction (2020 산타펠리사 커피옥션결과) [내부링크]

Santa Felisa Coffee Auction 2020 옥션 결과입니다. 인헤르또와 더불어 과테말라의 개인농장중 벌써 10년째 옥션을 진행하고 있는 산타펠리사 (초창기에 입찰자가 없어 호소하던 메일을 본게 엊그제 같은데 새삼 신기합니다) 작년에 이어 올해도 멋진 패키지로 샘플을 발송한 산타펠리사 농장~ 2019년 옥션랏 정보 및 패키지가 궁금하시다면 아래 이전글을 확인해보시면 됩니다. 2019/06/09 - [커피/생두정보 및 커핑] - Santa Felisa 2019 Auction Samples 공개커핑후기 (In 프리즘커피웍스) Santa Felisa 2019 Auction Samples 공개커핑후기 (In 프리즘커피웍스) 6/8 (토) 프리즘커피웍스에서 2019 Santa Felisa 샘플 공개..

동네에서 만나는 북유럽의 감성의 커피, '위딘커피'(Within Coffee) [내부링크]

상호: 위딘커피 (서울 송파동 가락로 17길 4-9/ 서울 송파구 송파동 95-22 1층) 영업시간: 평일 09:00~19:00 주말 11:00~19:00 (현재 가오픈중 추후 변경가능) 인스타그램: https://www.instagram.com/withincoffee/ https://www.instagram.com/varmuh/ 주차: 불가능 특이사항: 북유럽감성의 커피(노르딕), 에어로프레스! 석촌역 4번출구 도보 5분거리 2020년 7월 16일에 오픈한 '위딘커피'(within coffee)는 커피라는 음료와 문화 속에서 느낄 수 있는 즐거움과 경험들을 함께 나누고자 하는 마음으로 만들어진 공간의 매장입니다. 성수동의 상징인 메쉬커피의 바리스타로 근무했었으며 주사기처럼 생긴 에어로프레스게임에서도 여..

2020 Nicaragua Cup of Excellence (2020 니카라과 컵오브엑설런스 옥션결과) [내부링크]

2020 Nicaragua Cup of Excellence 옥션 결과입니다. 올해 두번째 C.o.E이자 다시 C.o.E로 돌아온 니카라과의 C.O.E입니다. (니카라과는 작년에 C.o.E가 열리지 못했습니다.) 니카라과는 Top10 커핑을 다녀왔습니다 (커핑후기는 추후 포스팅하겠습니다) 아직은 전통적인 중미의 성향을 띄고 있는 니카라과의 옥션랏들 정보를 알고 싶다면 아래 이전글을 확인하시기 바랍니다. 2020/06/11 - [커피/생두정보 및 커핑] - Nicaragua 2020 C.O.E Winning Farms Nicaragua 2020 C.O.E Winning Farms 몇년만에 다시 진행된 니카라과의 C.o.E 옥션입니다. 코로나로 인해 변경된 방식으로 진행된 C.O.E 내부 경선 결과입니다. (..

El Injerto Auction 2020 Samples 커핑후기 (In 엘카페커피로스터스 로스팅연구회) [내부링크]

전세계 수많은 커피농장중 항상 최고중에 최고로 불리는 엘 인헤르또 농장의 2020 옥션샘플을 커핑하게 되었습니다. (IN 엘카페로스팅 수강생 연구회모임) (크 로스팅수업 수강생 혜택이 좋네요+_+b) 한국스페셜티커피의 선조격인 엘카페커피로스터스가 궁금하신분들은 아래 이전글을 확인하시면 됩니다 (더불어 작년 엘인헤르또 옥션 커핑 후기 및 옥션결과글도 아래 이전글을 참고하시면 됩니다) 2019/07/16 - [커피/카페투어] - 커피를 통해 추구하는 더 나은 삶, 선유도 '엘카페 커피로스터스'(El Cafe Coffee Roasters) 커피를 통해 추구하는 더 나은 삶, 선유도 '엘카페 커피로스터스'(El Cafe Coffee Roasters) 상호: 엘카페 커피로스터스 (서울 영등포구 양평로21나길 7)..

수정된 SCA 컵핑 프로토콜 [내부링크]

코로나19로 세상의 많은 것들이 변화하였습니다. 커피업계도 생두입고시기 부터 세계대회 및 각종행사등 여러가지의 요쇼에서 많은 변화가 발생하였습니다. 이에 맞추어 SCA는 수정된 커핑 프로토콜을 만들어 배포했는데 늦었지만 지금이라도 업로드해봅니다. 원문과 번역본을 함께 올립니다 출처: SCA Korea (https://korea.sca.coffee/covid19) (출력이 필요하신분들을 위해 첨부파일을 첨가합니다) 수정된 SCA프로토콜로 몇번 커핑행사에 참여했는데 확실히 장단점이 있는거 같습니다. 장점은 그나마 조금 더 안전하게 커핑을 할 수 있다는 점이고 단점은 커피에 금방 식는데다 슬러핑의 한계로 맛을 느끼는 게 조금 불편한 점입니다. 아무쪼록 코로나 피해가 없으시길 바라며 ㅠㅠ 부족한 글을 마치겠습니다.

새로운 힙의 종결자, 성수동 '예셰숄'(YESYESY'ALL) [내부링크]

상호: 예셰숄 (서울 성동구 성수일로 12길 18-1 / 서울 성수2가 3동 284-21 1층) 영업시간: 10:00~22:00(7/10 현재 가오픈중 추후 변경가능) 방문전 문의 추천 인스타그램: https://www.instagram.com/yesyesyall_ 주차: 불가능 (성수2가3동 공영주차장 이용추천) 특이사항: 원두납품 및 바리스타&라떼아트 교육 성수역 1번출구 도보 5분거리 외관부터 분위기가 심상치않은 힙한 감성의 매장 '예셰숄'은 로스터이면서 라떼아티스트인 신동민 대표님이 런칭한 스페셜티커피 브랜드입니다. 보기드문 로스터&라떼아티스트인 신동민 대표님 (찐 능력자ㅇㅁㅇb) 성수동 토박이인 대표님이 추구하는 '즐겁게 하는 커피'를 위해 최적화된 매장이라는 느낌이 듭..

El Salvador 2020 C.O.E Winning Farms [내부링크]

엘살바도르의 C.o.E 옥션결과(농장 순위)입니다. 코로나로 인해 변경된 방식으로 진행된 C.O.E 내부 경선 결과이니 참고하세요~ 현재 스페셜티 커피시장에서 애매한 위치에 놓인 엘살바도르 (콜롬비아의 혁명적 수준인 프로세싱 및 품종개발에 밀려 카페에서 엘살바도르 커피를 거의 못본거 같습니다;;) 한때 워시드와 더불어 허니프로세싱으로 유명했던 엘살바도르였지만;;; 요즘은 콜롬비아에 밀리는 듯한 느낌이 듭니다 (물론 개인적인 사견입니다) 년 당시 너무나도 선명한 단맛때문에 깜짝 놀랐던 HIQ 커피의 허니프로세싱 게이샤빌리지 설립에 자문도 해준 커피컨설터 허니프로세싱의 아버지 '윌리엄부트(Willem Boot)' 어찌되었든 엘살바도르도 시대의 흐름에 편승하는지 (고급스페셜티커피 기준) 언에어로빅 6 허니 4..

2020 Ethiopia Cup of Excellence (2020 에티오피아 컵오브엑설런스 옥션결과) [내부링크]

2020 Ethiopia Cup of Excellence 옥션 결과입니다. 올해 첫번째 C.o.E이자 에티오피아에서 처음으로 열린 첫번째 C.o.E입니다 (올해 코로나19로 인해 많은 국가의 C.o.E 및 국제옥션이 취소되거나 축소되었습니다 ㅠㅠ) 이직 후 과도한 업무량 증가로 커핑에 참여하지 못했습니다 ㅠㅠ (비겁한 변명이네요 ㅠㅠ 죄송합니다) 내추럴 프로세싱 천국이었던 에티오피아 C.o.E 옥션결과가 궁금하시다면 아래 이전글을 확인하시길 바랍니다. 2020/05/22 - [커피/생두정보 및 커핑] - Ethiopia 2020 C.O.E Winning Farms Ethiopia 2020 C.O.E Winning Farms 코로나로 인해 변경된 방식으로 진행된 C.O.E 내부 경선 결과입니다. (국제옥션..

원두리뷰) 크랭크하우스커피 '콜롬비아 그랑하 에스페란자 라 마가리타스 XO' [내부링크]

원두리뷰) 크랭크하우스커피 '콜롬비아 그랑하 에스페란자 라 마가리타스 XO' CRANKHOUSE COFFEE 'Colombia GRANJA ESPERANZA LAS MARGARITAS XO' 로스팅후 6주안에 먹으라고 권장하는 크랭크하우스커피~ 파카마라 품종에 내추럴XO 프로세싱이라는 생전 처음듣는 방식의 가공과정을 거친 커피! (정말 독특한 아로마가 인상적이었습니다) 굉장히 균일한 색상이 인상적이었던 커피였습니다. 커피에 대한 지식을 키우자 Tip! 크랭크하우스커피(CRANKHOUSE COFFEE)란? Crankhouse Coffee는 2014년 창립한 영국의 마이크로 스페셜티 커피 브랜드입니다. 유니크하며 놀라운 커피를 찾아다니며 소개하는데 목표를 두고 있으며 당연히 스페셜티커피의 지속가능성에 대해서..

Guatemala 2020 C.O.E Winning Farms [내부링크]

과테말라의 C.o.E 옥션입니다. 코로나로 인해 변경된 방식으로 진행된 C.O.E 내부 경선 결과입니다. 전통적으로 인기가 많았던 과테말라의 C.o.E 옥션결과입니다. 니카라과의 결과에서도 예상했지만 역시 점점 내추럴이 강세인거 같습니다. (콜롬비아와 더불어 'CLEAN COFFEE'(워시드)의 상징이었던 과테말라커피) 다양한 프로세싱과 품종으로 변화하고 있는 콜롬비아 과연 과테말라는 스페셜티커피의 변화라는 시대의 흐름에 어떻게 대처할지 궁금하네요~ 내추럴프로세싱의 많아진 점 게이샤vs파카마라의 구도 엘 인헤르또 농장의 실종 등이 재미있는 거 같습니다. 7/28 시행될 옥션결과가 궁금해지네요~ 두서없고 부족한 글 읽어주셔서 감사합니다. (옥션결과표는 PC로 보시면 좋으세요)

Make Something, 방이동 '썸띵에스프레소'(Something Espresso) [내부링크]

상호: 썸띵에스프레소 (서울 송파구 위례성대로20길 29/ 서울 송파구 오금동 18-5 1층) 영업시간: 매일 08:00~21:00 인스타그램: https://www.instagram.com/somethingespresso/ https://www.instagram.com/somethingespresso_cupping (커핑계정) 주차: 불가능 특이사항: 바로 앞 건물에 썸띵에스프레소 랩 위치(뉴크롭커핑), 원두납품도소매 송파구로스터리모임(썸띵에스프레소, 오금동커피, 뮤지키사운드, 샹냥한거북씨, 충무공) 방이역 1번출구 도보 3분거리 '썸띵에스프레소'는 송파구에 위치한 스페셜티커피 카페로 저번에 소개해드린 '카페 선호'처럼 다채롭고 다양한 종류의 스페셜티커피를 찾고 판매하는 열정이 넘치는 카페입니다. 더불..

누구에게나 선호하는 한잔을 위해, 성신여대입구역 '카페 선호'(Kafe_Sunho) [내부링크]

상호: 카페선호 (서울 동소문로26가길 28/ 서울 성북구 동선동3가 105번지 1층) 영업시간: 매일 09:00~22:00 인스타그램: https://www.instagram.com/kafe_sunho 주차: 불가능 (개운산 노상 공영주차장 이용추천) 특이사항: 새로 이전 오픈한 카페선호의 새로운 공간 성신여대입구역 1번출구 도보 7분거리 '카페 선호'는 성북구에 위치한 스페셜티커피 카페로 다채롭고 다양한 종류의 고급스페셜티커피를 판매해 유명한 카페입니다. 최근들어 조금 원두 도소매 납품쪽에 집중하기위해 매장을 축소 이전하였습니다. 과거 카페선호가 궁금하시다면 아래 이전글을 확인해보시길 바랍니다. 2020/03/15 - [커피/카페투어] - 선호하고 싶은 카페, 성신여대입구역 '카페 선호'(Kafe S..

Nicaragua 2020 C.O.E Winning Farms [내부링크]

몇년만에 다시 진행된 니카라과의 C.o.E 옥션입니다. 코로나로 인해 변경된 방식으로 진행된 C.O.E 내부 경선 결과입니다. (국제옥션은 7월로 예정되어 있습니다) 결과와 상관없이 C.o.E로 복귀하게된 니카라과가 너무 반가운 결과입니다. 아직은 워시드가 강세이고 내추럴 프로세싱에 대한 기술력이 부족한 중미지역이라 대부분 Washed가 주력이긴하나 1등이 내추럴이라는 점이 인상적입니다. 더불어 마라카투라 품종의 강세가 인상적이네요~ 이미 콜롬비아는 마일드커피의 대명사(washed)라는 이름이 무색할정도로 고급스페셜티시장쪽은 다양한 프로세싱이 쏟아져 나오고 있는게 현실인 지금 니카라과의 고급 스페셜티커피 시장은 어떤 흐름을 가지게 될지 궁금합니다. 두서없고 부족한 글 읽어주셔서 감사합니다. (옥션결과표는..

버전 3.0, 강동구 '커피몽타주'(Coffee Montage) [내부링크]

상호: 커피몽타주 (서울 강동구 올림픽로48길 23-12/ 성내동 555-5 상지빌딩 1층) 영업시간: 월~금 08:00~18:00 토~일 10:00~18:00 인스타그램: https://www.instagram.com/coffeemontage 홈페이지: http://www.coffeemontage.com/shop/main/index.php 주차: 불가능 (강동구청역 앞 노상 공영주차장 이용추천) 특이사항: 커피몽타주의 리모델링&리브랜딩 Ver. 3.0 강동구청역 3번출구 도보 5분거리 커피몽타주(Coffee Montage)는 2013년부터 시작하여 어느덧 7년째 운영되고 있는 강동구를 대표하는 스페셜티커피 브랜드입니다. 이번 리모델링을 통해 3.0버전으로 업그레이드된 커피몽타주입니다. 버전 1.0 시절..

TAZA DORADA Auction result (2019 타짜도라다 옥션결과) [내부링크]

2019 ECUADOR TAZA DORADA 옥션결과입니다. C.O.E가 없는 에콰도르에서는 C.O.E와 같은 역할을 하는 자국내 커피 옥션으로 '골든컵'이라는 뜻이 있다고 합니다 (기억이 가물가물하네요) (작년 옥션당시 결과표를 기다렸는데 업데이트가 늦다보니 저도 깜박했습니다;;; 조만간 저 옥션랏들이 국내에 유통된다는 정보를 듣고 뒤늦게 생각나 업로드하게 되었습니다 ㅠㅠ) 최근에는 '아마티보 코리아' '1579 SPECIALTY'같은 중남미 전문 트레이더회사들이 생겨 에콰도르도 친숙한 커피 산지가 되었지만 몇년전까지만 해도 한국에서 에콰도르는 굉장히 생소한 산지였습니다. 그런 에콰도르커피를 한국에 잘 소개하고 알려준 부산의 '모모스커피' 아래 링크의 글을 확인하시면 모모스커피가 '에콰도르'라는 산지에..

Ethiopia 2020 C.O.E Winning Farms [내부링크]

코로나로 인해 변경된 방식으로 진행된 C.O.E 내부 경선 결과입니다. (국제옥션은 6월로 예정되어 있습니다) 우수 컵 대회 : COVID-19로 인해 우수 컵 에티오피아 대회는 다음과 같은 방식으로 완료되었습니다. 사전 선발 단계 : 2 월 17 일 – 28 일, 에티오피아 아디스 아바바에서 16 명의 전국 판사와 주심이 Paul Songer를 주심으로, 존 톰슨을지지하는 주심으로 국가 무대 : 4 월 6 일 – 10 일, 미국 오리건 주 포틀랜드에있는 Paul Songer, Ricky Dyson 및 Darrin Daniel과 Paul Songer가 주심 국제 무대 : 전 세계 각 연구소에서 Paul Songer, Silvio Leite, Erwin Mierisch, Eduardo Ambrocio, E..

가득 채워드립니다, 상암동 '세이트 커피'(sate coffee) [내부링크]

상호: 세이트커피 (월드컵북로42가길 28/ 서울시 마포구 상암동 2-192 1층) 영업시간: 수~화 12:00~20:00 (목요일 휴무) 인스타그램: https://www.instagram.com/satecoffee/ 주차: 불가능 (상암1공영주차장 이용 추천) 특이사항: 2019 Brewers Cup Finalist 서지훈 바리스타가 운영하는 매장 디지털미디어시티역 7번출구 도보 5분거리 세이트커피(sate coffee)는 전 그레이스트밀 바리스타이자 2019 KBrC Finalist인 서지훈 바리스타가 여자친구분과 함께 오픈한 매장입니다. 개성넘치고 재미있는 진행이 인상적이었던 서지훈 바리스타님의 시연이 궁금하시다면 아래 이전글을 확인해보시길 바랍니다. 2019/10/02 - [커피/Brewing]..

Colombia & Mexico & Ecuador (Amativo Korea) 커핑후기 (in 로우키 성수점) [내부링크]

5/12(화) 로우키커피 성수점에서 'Amativo Korea'의 Colombia & Mexico & Ecuador 퍼블릭 커핑이 있어서 참가하게 되었습니다. 커피에 대한 지식을 늘리자 Tip! Amativo Korea란? 아마티보 코리아는 콜롬비아, 멕시코, 에콰도르 커피를 다루는 중남미 그린빈 트레이딩 전문업체 입니다. 2015년 설립된 아마티보는 콜롬비아 그린빈 전문업체로 메데진, 서울, 그리고 상해에 위치한 3개의 법인을 통해서 콜롬비아의 다양한 농장들의 커피를 유통해 왔습니다. 2019년 상반기에는 멕시코, 하반기에는 에콰도르를 라인업에 추가하면서 중남미 전문 업체로 재탄생하였으며 잘 알려지지 않은 두 나라의 커피에 대한 고정관념을 깨기 위해 노력하고 있습니다. (출처: 아마티보 코리아 공식홈페..

한잔의 커피에 충실한, 신사동 '커피휘엘'(Coffee FIEL) [내부링크]

상호: 커피휘엘 (서울 강남구 논현로149길 62/ 논현동 4-21 1층 커피휘엘) 영업시간: 월~금 08:00~22:00 토~일 12:00~21:00 인스타그램: https://www.instagram.com/coffeefiel/ 스토어팜: https://smartstore.naver.com/bpcommerce 주차: 주차가능 특이사항: '쟈뎅'에서 운영하는 스페셜티커피 브랜드, 2호점(송도)도 운영중, 원두 및 생두 판매 신사역 1번출구 도보 5분거리 커피휘엘은 쟈뎅이라는 유명한 커피기업에서 운영하는 스페셜티커피 브랜드입니다. (마치 지난번에 방문한 이디야커피랩과 비슷한 컨셉의 매장이라고 보시면 이해하기 쉬울실 겁니다) 첫번째 사진말고 로스팅룸쪽에 있는 옆문을 통해들어서면 입구에서 바로 넓은 Bar가..

(이전 및 상호변경)당신의 커피를 추천해드립니다, 연남동 '빈포데스크'(bean4desk) [내부링크]

상호: 빈포데스크 (서울 마포구 성미산로23길 16-5/ 연남동 246-19 2층 빈포데스크) 영업시간: 수~월 12:00~21:00 (화요일 휴무) 인스타그램: https://www.instagram.com/bean4desk 주차: 불가능 (연남2 노상 공영주차장 이용 추천) 특이사항: 커피교육, 원두셀렉샵 홍대입구역3번 출구 도보10분거리 2층에 위치한 빈포데스크는 편의점 옆 계단을 통해서 올라가면 방문할 수 있습니다. 사진에 보이는 문을 열고 들어서면 빈포데스크가 공간이 나옵니다. 빈포데스크의 최고의 매력포인트는 멋진 Bar입니다. Bar 주변에 편히 이용할 수 있는 테이블들이 있습니다. 채광이 좋아 참 예쁜 빈포데스크입니다. 하얀색과 갈색, 그리고 바닥의 파란색등 세가지의 컬러가 주를 이루고 있는..

(이전 및 상호변경)매력적인 서막, 상수역 '시놉시스커피랩'(synopsis coffee lab) [내부링크]

상호: 시놉시스커피랩 (서울특별시 마포구 독막로 92-3/ 상수동 330-2 1층) 영업시간: 월~금 11:00~19:00 토~일(공휴일) 13:00~21:00 인스타그램: https://www.instagram.com/synopsis_coffee_lab/ 주차: 불가능 (홍대서측8공영주차장 이용 추천) 특이사항: 원두 도소매 납품, 커피랩실 상수역 3번출구 도보 1분 거리 상수역 3번출구에서 도보로 1분 거리 상수역 '시놉시스 커피랩'(synopsis coffee lab)입니다. 시놉시스커피랩은 바리스타이자 로스터인 김건주 대표님이 오픈한 스페셜티커피 브랜드입니다. (과거 빈프로젝트 소속의 로스터이며 브루잉 대회에서도 자주 모습을 들어낸 실력파 바리스타출신 대표님입니다) 시놉시스커피랩은 작고 아담한 공..

정갈한 아름다움, '이월로스터스' 송파2호점(February_roasters) [내부링크]

상호: 이월로스터스 송파2호점 (서울 송파구 백제고분로 426/ 송파동 135 1층 이월로스터스 송파2호점) 영업시간: 매일 10:00~22:00 (명절 당일만 휴무) 인스타그램: (매장) https://www.instagram.com/february_roasters/ 홈페이지: http://www.febroasters.com/ 주차: 불가능 (송파동 공영주차장 이용 추천) 특이사항: 이월로스터스의 네 번째 매장 (송파점, 마석점, 성수점, 송파2호점) 송파나루역 도보 5분거리 뚝섬역 또는 서울숲역에서 도보로 5분 거리 성동구민 종합체육센터 바로 옆골목에 위치한 성수동 '이월로스터스'(February Roasters)입니다. 이월로스터스는 2014년 경기도 용인에서 시작된 커피로스팅 회사로 현재는 마석점..

품격있는 퀄리티, 성수동 '클라스카 커피랩'(CLASKA COFFEELAB) [내부링크]

상호: 클라스카커피랩 (CLASKA COFFEE LAB) (서울 성동구 연무장15길 11 B동 303호/ 서울 성동구 성수동2가 273-13) 영업시간: 월~금 08:30~18:30 (주말 및 공휴일 휴무) 인스타그램: https://www.instagram.com/claska_coffeelab 주차: 불가능 (에스팩토리 주차장 이용 추천) 특이사항: 루프탑카페, 원두 납품 및 도소매 성수역 3번출구 도보 5분 거리 성수역에서 도보로 5분 거리 에스팩토리 3층 옥상에 위치한 성수동 '클라스카커피랩'(CLASKA COFFEE LAB)입니다. 클라스카커피랩은 에스팩토리 건물 3층에 위치하고 있습니다. 에스팩토리는 복합 문화예술 허브를 지향하는 개성 넘치는 건축물입니다. (건대의 커먼그라운드를 살짝 연상케 합..

(폐점)이 세상 힙이 아니다! 서교동 '군드립커피샵'(goondripcoffeeshop) [내부링크]

상호: 군드립커피샵 (goondripcoffeeshop) (서울특별시 마포구 잔다리로7안길 18 지하 1층/ 서교동 379-9 지하 1층) 영업시간: 가오픈중 월~일 14:00~22:00 (추후 정식오픈시 변경가능) 인스타그램: https://www.instagram.com/goondripcoffeeshop/ 주차: 불가능 (경남2 공영 주차장 이용 추천) 특이사항: 힙합 컨셉의 카페! 머신이 없는 브루잉커피 전문카페 합정역 2번출구 도보 5분거리 합정역 2번출구에서 도보로 5분 거리 서교동 안쪽 골목에 위치한 서교동 '군드립커피샵'(goondrip coffeeshop)입니다. 군드립커피샵은 전 그레이스트밀 매니저 출신이자 SNS에서 활발한 소통으로 유명한 '임하람'바리스타님이 오픈한 매장입니다. 평소 ..

토치커피의 직영카페, 삼성동 '에드빗커피'(ed.by.t) [내부링크]

상호: 토치커피_에드빗 (t.o.ch_ed.by.t) (서울 강남구 봉은사로68길 41 1층/ 서울 강남구 삼성동 123-33) 영업시간: 월~금 11:00~20:00 토~일 12:00~19:00 인스타그램: https://www.instagram.com/t.o.ch_ed.by.t 스마트스토어팜: https://smartstore.naver.com/toch 주차: 불가능 (GS타임즈 선릉 민영주차장 이용 추천) 특이사항: 생두회사 토치커피의 직영카페 삼성중앙역 6번출구 도보 10분 거리 삼성중앙역에서 도보로 10분 거리 정릉 중종 왕릉 건너편에 위치한 삼성동 '토치커피_에드빗'(t.o.ch_ed.by.t)입니다. 토치커피_에드빗은 과거 생두회사겸 쇼룸을 운영하였던 '토치커피'가 생두 회사와 쇼룸(카페)를..

(상호변경)골목을 발전시킬 퀄리티의 매장, 방이동 '에이치 커피 로스터스'(H Coffee Roasters) [내부링크]

상호: H Coffee Roasters (서울 송파구 가락로 283/ 방이동 168-5 1층) 영업시간: 월~일 11:00~22:00 인스타그램: https://www.instagram.com/h_coffee_roasters 주차: 불가능 (올림픽공원 맞은편 공영주차장 이용 추천) 특이사항: 경기도 안성에 소재한 H COFFEE ROASTERS의 2호점, 원두납품, 교육 및 컨설팅 한성백제역 또는 방이역 도보 10분 거리 한성백제역 또는 방이역에서 도보로 10분거리 서울 방이초등학교 건너편에 위치한 방이동 '에이치 커피로스터스'(H COFFEE ROASTERS)입니다. H COFFEE ROASTERS는 경기도 안성에 1호점이 있으며 최근 서울 송파구 방이동에 2호점을 오픈하였습니다. 더불어 활발한 활동을..

종합운동장역에 자리잡은 '카페쇼'사무국의 직영카페, 잠실동 '하우스'(HOWS) [내부링크]

상호: HOWS (서울시 송파구 백제고분로9길 5/ 잠실동 195-6 지하1층~지상2층) 영업시간: 월~일 08:00~19:00 -4월 가오픈중- (현재 가오픈중 추후 영업시간 변경가능) 인스타그램: https://www.instagram.com/hows_seoul 주차: 불가능 (아시아공원 공영주차장 이용 추천) 특이사항: 서울카페쇼 사무국의 직영카페, 2019KBrC 챔피언 정형용바리스타님이 근무하는 매장 잠실종합운동장역 9번출구 도보 5분거리 종합운동장역 9번출구에서 도보로 5분거리 아시아공원앞 잠실동 한적한 골목에 위치한 잠실동 '하우스'(HOWS_Seoul)입니다. Hows_Seoul은 세계적으로 유명한 서울카페쇼(Seoul_cafeshow) 사무국에서 운영하는 카페입니다. 그리고 더불어 201..

(이전 및 상호변경)집 밖으로 나온 오집일의 카페, 연남동 '코프'(COFF) [내부링크]

상호: 코프 (서울시 마포구 동교로41길 36-7/ 연남동 239-51 1층) 영업시간: 화~일 12:00~21:00 (월요일 휴무) -4월 가오픈중- (현재 가오픈중 추후 영업시간 변경가능) 인스타그램: https://www.instagram.com/cafe.coff 유튜브: https://www.youtube.com/ozo_home 주차: 불가능 (연남2노상공영주차장 이용 추천) 특이사항: 유투버 '오집일' 형제가 운영하는 카페 홍대입구역 3번 출구 도보 10분거리 홍대입구역 3번출구에서 도보로 10분거리 연남동 한적한 골목에 위치한 연남동 '코프'(COFF)입니다. 코프는 음료 유투버 '오집일'(오늘부터 집에서 일하기로 했다)의 경민, 성민님께서 오픈한 카페입니다. 'COFF'라는 상호에는 '바라는..

형식을 파괴한 차별화된 시도, 합정 '컨택트'(Contact) [내부링크]

상호: 컨택트 (서울 마포구 양화로10길 45/ 서교동 395-74) 영업시간: 월~금 09:00~22:00 토~일 11:00~22:00 (현재 가오픈중 방문전 인스타그램 방문 추천) 인스타그램: https://www.instagram.com/contact_seoul 주차: 불가능 (합정노상공영주차장 이용 추천) 특이사항: 가오픈신상카페, 코워킹스페이스, 전문DJ부스있음 합정역 4번출구 도보 5분거리 합정역 4번출구에서 도보로 5분거리에 위치한 합정 '컨택트'(Contact)입니다. 젊은 대표님들이 오픈한 컨택트는 기존의 고정관념과 형식을 파괴한 차별화된 시도를 하는 젊은 감성의 스페셜티커피 브랜드입니다. 정면 우측에 주차장과 출입구가 있습니다. (킥고잉 거치대도 있습니다+_+b) 약 0.5층정도 반지하..

옛 성곽길 둘레에, 광희문 '피어커피'(PEER COFFEE) [내부링크]

상호: 피어커피 광희문점 (서울 중구 청구로 123/ 신당동 393-11 1~2층) 영업시간: 월~금 09:00~20:00 토~일(공휴일)11:00~22:00 (현재 가오픈중 방문전 인스타그램 방문 추천) 인스타그램: https://www.instagram.com/peer_coffee_roasters 네이버스토어팜: https://smartstore.naver.com/peercoffee 주차: 불가능 (장충주차장 이용 추천) 특이사항: 성수동 피어커피의 2호점, 1~2층 구옥을 개조한 카페 청구역 또는 동대문역사문화공원역에서 도보로 5분거리 동대문역사문화공원역 또는 청구역에서 도보로 5분거리에 위치한 광희문 '피어커피'(PEER COFFEE)입니다. 피어커피는 과거에 포스팅을 했었던 업체로 서울 한남동에..

(이전)역사를 기억하게 만드는, 송리단길 '충무공'(Choongmoogong) [내부링크]

상호: 충무공 (서울 송파구 백제고분로45길 11/ 송파동 43-1 렉스프라자 2층) 영업시간: 월~일 12:00~23:00 인스타그램: https://www.instagram.com/choongmoogong/ 주차: 불가능 (송파동공영주차장 이용 추천) 특이사항: 송리단길 밋치하우스의 리뉴얼 브랜드 커피스터디 모임 WE COFFEE 운영 중, 다양한 커피관련 사업진행중(교육/출강/납품/컨설팅/대관 사업진행중) 좌측 렉스플라자 입구를 통해 2층으로 가면 우측에 입구가 나옵니다. 충무공은 과거 제 블로그에서 소개해드린 밋치하우스의 '리뉴얼 브랜드'입니다. 2019/09/01 - [커피/카페투어] - 커피에 밋친, 송리단길 '밋치하우스'(mitch house) 커피에 밋친, 송리단길 '밋치하우스'(mitch..

복합적인 매력을 지닌, 성수동 '페이버'(FAVOR) [내부링크]

상호: 페이버 (서울 성동구 연무장길 41-22/ 성수동2가 316-23 101호 FAVOR) 영업시간: 월~토 10:00~21:00 /// 일 10:00~18:00 인스타그램: https://www.instagram.com/favor.seoul 주차: 불가능 (성수역3번출구앞 노상공영주차장(서울 성동구 성수동2가 276-5) 이용추천) 특이사항: 스페셜티커피, 로스터리카페 성수역 4번출구 도보 5분거리 성수역 4번출구에서 도보로 5분거리에 위치한 '페이버'(FAVOR seoul)입니다. '페이버 서울'은 로우키 커피에서 근무하시던 바리스타분께서 독립하여 오픈한 매장입니다. 페이버 서울은 외관에 간판이 따로 없습니다. 굿갓레스트로랑이랑 같은 건물에 있으며 위 사진처럼 약 1.5층에 위치하고 있습니다. 이..

소통으로 이루어진 소모임, 합정동 '클럽 코스모'(CLUB COSMO by tippingpoint) [내부링크]

상호: 클럽 코스모 by tipping point (서울 마포구 희우정로 38-8/ 합정동 438-10 1층) 영업시간: 12:00~18:00 (휴무일은 인스타그램 참조) 인스타그램: hhttps://www.instagram.com/club_cosmo 주차: 불가능 (망원1-2공영주차장 또는 합정노상공영주차장 이용추천) 특이사항: 티핑포인트커피와 이웅희바리스타의 콜라보 매장 합정역 도보로 7~8분 거리 합정역에서 도보로 7~8분거리에 위치한 '클럽코스모'(CLUB COSMO by tippingpoint)입니다. 클럽코스모는 독특한 매장입니다. 티핑포인트커피 X 이웅희바리스타 티핑포인트커피에서 운영하던 합정점을 이웅희바리스타가 위탁운영하며 상호 콜라보 관계를 갖는 매장으로 에스프레소 커피는 티핑포인트에서 ..

원두리뷰) 로우키커피 '2019 엘살바도르 El Cipresal CoE #4' [내부링크]

원두리뷰) 로우키커피 '2019 엘살바도르 El Cipresal CoE #4 ' lowkey coffee '2019 El Salvador El Cipresal CoE #4' 가장 개성있고 기억에 남는 원두 패키지중 하나인 로우키의 원두봉투 로우키의 원두 또는 매장(성수동)이 궁금하시다면 아래 이전글을 확인하시면 됩니다. 2020/01/20 - [커피/Brewing] - 원두리뷰) 로우키 '코스타리카 엘사르 데 사르세로 로라' 원두리뷰) 로우키 '코스타리카 엘사르 데 사르세로 로라' 원두리뷰) 로우키 '코스타리카 엘사르 데 사르세로 로라' Lowkey 'CostaRica Helsar de Zarcero Rola' 편지컨셉의 원두봉투 (정말 인상적이네요) 우표는 커피의 산지 상세주소는 커피정보와 컵노트로 표..

이디야의 스페셜티커피, 논현동 '이디야커피랩'(ediyacoffeelab) [내부링크]

상호: 이디야커피랩(서울 강남구 논현로 636/ 논현동 221-17 이디야빌딩 1층) 영업시간: 매일 07:30~02:00 (연중무휴) 인스타그램: https://www.instagram.com/ediyacoffeelab/ 홈페이지: https://www.ediya.com/contents/coffee_lab.html 주차: 주차가능 (100%발렛 2시간 기본 3000원 이후 추가10분당 1000원) 특이사항: 프랜차이즈 이디야커피의 프리미엄 스페셜티커피샵, 주차요금 살짝 비쌈 언주역 또는 학동역 도보 5분거리 언주역 또는 학동역에서 도보로 5분거리에 위치한 '이디야커피랩'(ediyacoffeelab)입니다. 이디야커피랩은 저희가 아는 그 커피프랜차이즈 이디야에서 운영하는 스페셜티커피 전문 매장입니다 20..

원두리뷰) 데어포어커피 '에티오피아 코체르 앰버' [내부링크]

원두리뷰) 데어포어커피 '에티오피아 코체르 앰버' Therefore coffee 'Ethiopia Kochere Amber' 소량로스팅을 하며 밝은 커피를 지향하고 타협하지 않는다는 'thereforecoffeeroasters' Enjoy 7-27 days post roast! 권장 유통기한은 1개월 정도인 거 같습니다. 부득이하게 원두사진을 잃어버렸습니다 ㅠㅠ 고급스페셜티라 밝은 색깔일 줄 알았으나 생각보다 진한 편이었습니다. 내추럴 프로세싱이며 토착종이라 원두간의 크기는 편차가 조금 있었습니다. 커피에 대한 지식을 키우자 Tip! 데어포어커피(therefore coffee roasters)란? therefore coffee roasters는 2018년 창립한 호주의 신생 스페셜티 커피 브랜드입니다. ..

커피의 기본값, 연희동 '디폴트 벨류'(default value) [내부링크]

상호: 디폴트벨류(서울특별시 서대문구 성산로 333/ 연희동 192-17 1층) 영업시간: 가오픈중(인스타그램 공지 참조) 인스타그램: https://www.instagram.com/defaultvalue_yeonhui 주차: 불가능 (연희사러가 쇼핑센터앞 노상 공영주차장 이용추천) 특이사항: 가오픈중, '2013 커피인굿스피릿' '2015 사이포니스트' 챔피언 신창호 바리스타의 매장 도보로 5분거리 연희104고지앞, 구성산회관 버스정거장에서 도보로 5분거리에 위치한 '디폴트벨류'(default value)입니다. '디폴트밸류'는 2013 Korea Coffee in Good Spirits Champion 2015 Korea Siphonist Champion 2017 Korea National Baris..

커피를 만나다 사람을 만나다, 역삼동 '502커피로스터스'(502 coffeeroasters) [내부링크]

상호: 502 커피로스터즈 (서울 강남구 테헤란로 142/ 역삼동 736-1 아크플레이스 1층) 영업시간: 월~금 07:30~20:00 토 12:00~20:00 (일요일 휴무) 인스타그램: https://www.instagram.com/502coffeeroasters/ 홈페이지: https://502coffee.com/ 주차: 가능 (아크플레이스 주차장 (매장이용시 평일2시간, 주말4시간 주차 무료제공) 특이사항: 원두납품, 컨설팅, 케이터링 진행 역삼역 3번출구 도보 3분거리 역삼역 3번 출구 도보로 3분거리 아크플레이스 건물에 위치한 '502커피로스터스'(502 coffeeroasters)입니다. 2009년 설립된 502커피로스터스는 서울 금천구 가산동에 로스팅 공장겸 본사를 운영하고 있습니다. 오랜..

(폐점)멋지고 뜨거운 열정의 라떼아티스트, 석촌동 '카페 아티스타'(Cafe Artista) [내부링크]

상호: 카페 아티스타(서울 송파구 백제고분로40길 21/ 석촌동 291-5 1층) 영업시간: 월~토 09:00~20:00 (일요일 휴무) 인스타그램: https://www.instagram.com/artista.seulki 주차: 불가능 (석촌역 노상공영주차장 이용추천(서울 송파구 송파동 68)) 특이사항: 라떼아트 교육 석촌역 6번출구 도보로 5~7분 거리 석촌역 6번 출구 도보로 5~7분거리에 위치한 '카페 아티스타'(cafe artista)입니다. 카페 아티스타는 약 15평정도 되는 직사각형 모양의 매장입니다. 매장 안쪽에 커피를 만드는 Bar가 있습니다. 카페 아티스타는 상호에서 알 수 있듯이 라떼아티스트 대표님께서 운영하는 매장입니다. KLAC(한국 국가대표 선발전)/ WLAB(월드라떼아트배틀)..

원두리뷰) KAFFE BOX 1월호 그링고 노르딕 커피로스터즈 '콜롬비아 빌라 베툴리아' [내부링크]

원두리뷰) KAFFE BOX 1월호 그링고 노르딕 커피로스터즈 '콜롬비아 빌라 베툴리아' Gringo Nordic Coffee Roasters 'Colombia Finca Villa Betulia' 같은 KAFFE BOX 1월호의 브룬디커피는 노르딕치고는 제법 색깔이 있어서 당황하게 했다면 이 콜롬비아 내추럴 커피는 색깔이 알록달록해서 절 당황하게 하였습니다. 특히 밝은 갈색으로 상징되는 노르딕스타일과 정반대되는 스타벅스수준의 색깔의 원두도 섞여있어 정말 당황했습니다. (저 원두들은 2차크랙이 진행된듯 합니다;;;;) 상호가 Gringo 'Nordic' Coffee Roasters 인데 저 진한색의 원두는 무엇일까하며 Gringo 'Nordic' Coffee Roasters에 대해서 조사를 하게 되었고 ..

선호하고 싶은 카페, 성신여대입구역 '카페 선호'(Kafe Sunho) [내부링크]

상호: 카페 선호(서울 성북구 아리랑로 7-1/ 동소문동6가 143-2 1층 선호) 영업시간: 08:00~21:30 (연중무휴) 인스타그램: https://www.instagram.com/kafe_sunho/ 주차: 불가능 특이사항: 원두납품, 희소성있는 스페셜티커피 홍대입구역 3번출구 도보로 7~9분 거리 성신여대입구역 5번 출구 도보로 3분거리에 위치한 '카페 선호'(cafe sunho)입니다. 카페 선호는 약 25~30평정도 되는 매장입니다. 입구를 기준으로 좌측, 우측에 Hall이 있으며 안쪽에는 Bar와 로스팅룸이 있습니다. 전면이 창으로 되어 있어 채광이 좋은 카페 선호 로스팅룸에는 트리니타스 T2 로스터기와 스트롱홀드 로스터기가 있습니다. 커피에 대한 지식을 키우자 Tip! 트리니타스(TRI..

원두리뷰) KAFFE BOX 1월호 그링고 노르딕 커피로스터즈 '브룬디 가하헤' [내부링크]

원두리뷰) KAFFE BOX 1월호 그링고 노르딕 커피로스터즈 '브룬디 가하헤' Gringo Nordic Coffee Roasters 'Burundi Gahahe' 노르딕치고는 제법 색깔이 있어서 당황하게 하였던 커피입니다. 심지어 2차크랙이 진행되었는지 오일이 베어나온 원두도 있어서 정말 많이 당황하였는데 포스팅을 준비하며 노르딕스타일의 로스팅과 그링고의 로스팅스타일에 대한 공부를 하게 되었고 덕분에 이해하게 되었습니다. 이 커피는 저의 생애 첫 해외구독 커피인 카페박스에서 온 커피입니다. 노르딕커피 서브 스크립션인 카페박스가 궁금하신분은 아래 이전글을 참고하시면 됩니다. 2020/03/06 - [커피/Brewing] - KAFFE BOX 구독하는 법 (feat. 카페박스란? 노르딕커피) KAFFE B..

원두리뷰) 인더스트리빈스 '콜롬비아 라 에스페란자 모카' [내부링크]

원두리뷰) 인더스트리빈스 '콜롬비아 라 에스페란자 모카'Industry Beans 'Colombia La Esperanza Mokka' 소량 생산되는 아주 특별한 커피~ 인더스트리빈스에서도 특별한 패키지로 판매된 커피입니다.(그래서 그런지 설명이 부실한 게 아쉽습니다 ㅠㅠ) 전에도 설명해드린적이 있는 모카(Mokka)종 정말 작고 둥글둥글합니다. 생각보다 원두는 로스팅포인트가 높은지 색깔은 진한 편이었습니다. 커피에 대한 지식을 키우자 Tip! 인더스트리빈스(Industry Beans)란? 2010년 Steven과 Trevor Simmons 형제가 호주 멜베른에 창립한 스페셜티커피 회사입니다. 투명하고 깨끗하며 지속가능한 커피를 위해 노력하여 왔으며 좋은 맛과 멋진 외관의 매장 덕분에 금세 유명해집니다...

리이슈가 리이슈되다, 연남동 '리이슈커피'(Reissue Coffee) [내부링크]

상호: 리이슈커피 (서울특별시 마포구 연남로 35 2층/ 서울 마포구 연남동 509-29 2층) 영업시간: 3/8 현재 가오픈 (방문 전 반드시 인스타그램 참조) 인스타그램: https://www.instagram.com/reissue_coffee 주차: 불가능 (연남3 노상 공영주차장 이용 추천) 특이사항: 리이슈커피의 확장 이전 오픈, 현재 가오픈기간(3/7~3/8) 방문 전 반드시 영업 유무 참조 홍대입구역 3번출구 도보로 7~9분 거리 2019년 9월 영업을 마치고 잠시 휴식기에 들어갔던 리이슈가 근처로 확장 이전하여 오픈을 하였습니다. 돌아온 연남동 '리이슈커피'(Reissue Coffee)입니다. 이전하기 전 리이슈커피가 궁금한 분들은 아래 이전 글을 참조하시면 됩니다. 2019/07/08 -..

Why not ask questions?, 방배동 '와이커피 로스터스 랩'(Y Coffee Roasters Lab) [내부링크]

상호: 와이커피로스터스 (서울 서초구 방배중앙로15길 3/ 서울 방배동 858-40 1층 와이커피 로스터스) 영업시간: 월~금 09:00~19:00 토요일&공휴일 11:00~19:00 (일요일 휴무) 인스타그램: https://www.instagram.com/ycoffeeroasters/ 홈페이지: https://ycoffee.co.kr/ 주차: 주차 불가능 (방배열린문화센터 공영 주차장 이용 추천) 특이사항: 원두납품, 커피클래스, 컨설팅등등 내방역 5번 출구 도보로 7~10분 거리 내방역 5번 출구에서 도보로 7~10분 거리 방배초등학교 근처에 위치한 방배동 '와이커피로스터즈'(Y Coffee Roasters)입니다. 2017년 4월 설립한 와이커피로스터즈는 매장 및 로스팅공장 운영 다른 카페들에 원..

KAFFE BOX 구독하는 법 (feat. 카페박스란? 노르딕커피) [내부링크]

아주 밝은 로스팅포인트를 통해 생두가 가진 본연의 맛을 최대한 이끌어내는 스타일을 '노르딕'(Nordic)이라 합니다. 주로 북유럽에 위치한 특정 스페셜티 커피업체들이 지향하는 스타일로 대표적인 업체로 '팀윈들보', '라카브라', '커피콜렉티브', '피오르드', '에이프릴'등등 다양한 업체들이 있습니다. 2018년 서울카페쇼에 만난 우상 '팀윈들보'(노르딕의 대장급으로 불리는 커피업계의 천재) 쓸데없는 TMI를 생략하고 (-_-;;)죄송합니다. 이런 노르딕 업체들을 매달 1곳씩 선정해서 원두 정기구독 서비스를 하는 업체가 '카페박스'(Kaffe Box)입니다.(노르웨이에 있는 원두스크립트 서비스 업체입니다)홈페이지: https://www.kaffebox.no/ 이 카페박스의 장점(1)은 직배송이 별로 없..

원두리뷰) 커피미업 '에티오피아 예가체프 아바야 칸케티' [내부링크]

원두리뷰) 커피미업 '에티오피아 예가체프 아바야 칸케티' Coffee Me Up 'Ethiopia Yirgacheffe Abaya Kanketi' 서울 을지로 부근에 위치한 커피 교육 및 생두를 수입하는 회사인 '커피미업'의 원두입니다. 태국커피 세미나에서 경품으로 당첨받은 커피입니다 ^ㅇ^/ 로스팅은 중약배전정도의 포인트이며 무리하게 밝은 포인트보다는 단맛과 밸런스가 좋은 쪽으로 포인트가 맞추어진거 같았습니다. 2020/02/04 - [커피/생두정보 및 커핑] - 세미나 후기) 태국 스페셜티 커피 토크 후기 세미나 후기) 태국 스페셜티 커피 토크 후기 2/2(일) 송파구 방이동에 위치한 '카페키친'에서 (인스타그램 ID) @thomas.present 현재님과 @leesense89 준협님 그리고 카페키친..

연신내의 산토리니, '제이츠 커피 브루어스'(jatz.coffee.brewers) [내부링크]

상호: 제이츠 커피 브루어스 (서울 은평구 연서로25길 20-3/ 갈현동 484-2 1층 제이츠커피브루어스) 영업시간: 화~토 12:30~22:30 일 14:00~22:00 (월 휴무) 인스타그램: https://www.instagram.com/jatz.coffee.brewers 유튜브: https://www.youtube.com/channel/UCivnfbkG3SXCjy3_X15_gJQ 주차: 주차 불가능 (갈현2동 공동 공영주차장 이용 추천) 특이사항: 원두납품, 커피클래스, 유튜브 등등 연신내역 6번 출구 도보로 5~7분 거리 연신내역 6번 출구에서 도보로 5~7분 거리 시장 골목 안쪽에 위치한 연신내 '제이츠 커피 브루어스'(jatz coffee brewers)입니다. 2017년 4월 말에 오픈한..

카페임포츠의 커피의 '커피 패밀리 트리'(Cafe_Imports Coffee Family Tree) [내부링크]

커피는 무수하게 많은 품종이 있습니다. 그중 병충해에 강하거나 생산량이 우수한 소수의 품종이 선택되어 재배되고 나머지 품종들은 접하기 힘든게 현실입니다. (산지국가들에게 있어 커피는 중요한 국가산업인 경우가 많아 맛보다도 생산성이 더 중요하다고 합니다) 하지만 품종의 다양성은 그 생물의 진화 및 성장에 큰 영향을 미치기에 커피업계에서도 다양한 품종 교배 및 재배를 시도하였고 최근들어 점점 다양한 교배종(하이브리드)이 탄생하며 맛과 생산성을 모두 잡는 좋은 결과가 나오고 있습니다. 그러기에 스페셜티 커피에서 품종은 그 중요성이 점점 커지고 있는데 안타깝게도 산지가 아닌 소비국에서 커피를 추출하는 바리스타에겐 여간 어려운 부분이 아닐수가 없습니다. 이런 애로사항을 아는건지 세계적으로 유명한 커피생두회사인 '..

커피와 차, 원서동 '.txt'(txtcoffee) [내부링크]

상호: .txt (서울 종로구 창덕궁길 121/ 원서동 75) 영업시간: 화~토 11:00~19:00 (일, 월 휴무) 인스타그램: https://www.instagram.com/txtcoffee/ 홈페이지: https://txtcoffee.kr/ 주차: 주차 불가능 (원서공원 앞 노상 공영주차장 이용 추천) 특이사항: 원두납품 도소매 안국역 3번 출구 도보로 10~12분 거리 안국역 3번 출구에서 도보로 10~12분 거리 창덕궁 뒷골목에 위치한 원서동 '.txt'(txt coffee)입니다. 2017년 11월말쯤 오픈한 .txt(티엑스티 또는 텍스트)는 멋진 매장의 모습과 창덕궁 옆이라는 지역적 특이성의 조화가 잘 어울리며 매우 유명한 핫플레이스가 됩니다. 더불어 라이트 로스팅이라는 보기드문 약배전 로..

원두리뷰) .txt '에티오피아 T.o.H #1 아리차' [내부링크]

원두리뷰) .txt '에티오피아 T.o.H #1 Aricha' .txt 'Ethiopia Taste of Harvest #1 Aricha' 삼청동을 대표하는 스페셜티커피업체중 하나이며 밝은 라이트로스팅을 지향하는 대표적인 업체중 하나인 .txt coffee의 원두입니다. 독특한 패키징이 인상적입니다. 라이트로스팅을 지향하는 업체답게 밝은 포인트의 색상이 인상적입니다. 커피에 대한 지식을 키우자 Tip! Taste of Harvest 란? 홈페이지: (https://afca.coffee/) AFCA (African Fine Coffees Association)에서 주관하는 대회로 주로 고급스페셜티커피가 재배되는 동아프리카지역에서 열리는 커핑대회입니다. 국내에는 에티오피아 T.o.H (Taste of Har..

하나의 목적을 위해 모인, 한남동 '한남베르그'(hannam_berg) [내부링크]

상호: 한남베르그 (서울 용산구 이태원로54길 58-26/ 서울 용산구 한남동 683-76) 영업시간: 월~일 10:00~22:00 인스타그램: https://www.instagram.com/hannam_berg 주차: 주차 불가능 (한남동 공영주차장 이용 추천) 특이사항: 대관 및 각종클래스 운영 한강진역 3번 출구 도보로 5~8분 거리 한강진역 3번 출구에서 도보로 5~7분 거리 684 골목 중간 언덕길에 위치한 한남동 '한남베르그'(hannam_berg)입니다. 2019년 중순에 오픈한 한남베르그는 상호의 berg의(독일어로 산, 산맥-->하나의 목적을 위해 모이는) 뜻처럼 커피에 집중하여 스페셜티커피의 플랫폼이 되는 것을 목표로 운영되고 있습니다. 메인 골목에서 안쪽으로 들어오면 출입문이 나옵니다..

루아르커피바 '오일장' -六豆品(육두품)- 방문후기 [내부링크]

두번의 방문을 통해 많은 것을 배우고 느낄 수 있었던 루아르커피바 '오일장' 스페셜티커피에서 보기드문 다크로스팅 '강배전'컨셉의 커피를 선보이는 오일장이 있어 호기심에 방문을 하게 되었습니다. 다른 오일장 방문후기가 궁금하시다면 아래 이전글을 확인하시면 됩니다. 2020/02/11 - [커피/카페투어] - 루아르커피바 '오일장' -Team ABO- 방문후기 루아르커피바 '오일장' -Team ABO- 방문후기 지인이 소속된 그룹이 오일장에 참여하게 방문하게 되었던 '루아르커피바' 신기하게도 다음날인 (금)요일에도 아는분께서 소속되어 있는 TEAM abo가 오일장에 참여하게 되어서 방문을 하게 되었습니다. 세명의 구.. baristastory.tistory.com 2020/02/08 - [커피/카페투어] -..

보난자커피의 공식디스트리뷰터, 한남동 'mtl'(more than less) [내부링크]

상호: 모어덴레스(mtl) (서울 용산구 이태원로49길 24/ 서울 용산구 한남동 743-8) 영업시간: 월~일 10:00~22:00 (명절 당일만 휴무) 인스타그램: https://www.instagram.com/more.than.less/ 홈페이지: http://morethanless.kr/ 주차: 주차 불가능 (한강진역 공영주차장 이용 추천) 특이사항: 디자인 스튜디오 & 셀렉샵 & 독일 보난자 커피의 공식 디스트리뷰터 한강진역 1번 출구 도보로 5~8분 거리 한강진역 1번 출구에서 도보로 5~8분 거리 부자피자 골목에 위치한 한남동 '모어덴레스'(more than less)입니다. 2016년 서울 한남동에 오픈을 한 '모어덴레스'는 셀렉샵과 디자인 스튜디오, 카페를 함께 운영하고 있습니다. (좌)..

원두리뷰) 카운터컬처 '파푸아뉴기니 모리타' [내부링크]

원두리뷰) 카운터컬처커피 '파푸아뉴기니 모리타'Counter Culture Coffee 'Papua New Guinea Morita' 카운터컬처커피는 미국을 대표하는 스페셜티 커피업체로 로스팅 스타일은 잘 모르겠지만 굉장히 큰 규모를 가지고 있으면서도 퀄리티를 잘 유지하는 업체로 알려져 있습니다. 권장 유통기한은 4개월 정도입니다. 사진이 조금 밝게 나왔지만 이것보다는 조금 어둡습니다. 외관이 케냐 느낌이 나는 원두였습니다. 커피에 대한 지식을 키우자 Tip! 카운터컬처 커피(Counter Culture Coffee)란? 1995년 미국 동남부 노스캐롤라이나에 있는 더럼이라는 작은 도시에서Brett Smith(우)와 Fred Houk(중)에 의해 설립되었습니다. 'Counter Culuture' '카운터..

직화로스팅을 연구합니다, 성내동 '브로일링커피'(broiling_coffee) [내부링크]

상호: 브로일링커피 (서울 강동구 성내로10길 9-6/ 성내동 560-9 1층) 영업시간: 월~목 10:00~21:00 금 10:00~22:00 토 11:00~22:00 일 11:00~21:00 인스타그램: https://www.instagram.com/broiling_coffee_gangdong https://www.instagram.com/broiling_coffee_company/(본사) 홈페이지: https://www.broiling.co.kr/ 주차: 주차 불가능 (강동구청 공영주차장 이용 추천) 특이사항: 브로일링 커피 컴퍼니의 두 번째 매장, 직화로스팅, 원두 도소매업 강동구청역 3번 출구 도보로 5~7분 거리 강동구청역 3번 출구에서 도보로 5~7분 거리 메가박스 뒷골목에 위치한 성내동 '..

오늘도 리프레쉬, 문정동 '리프레쉬커피'(refresh_coffee) [내부링크]

상호: 리프레쉬커피 (서울 송파구 송이로30길 11 리프레쉬 커피/ 서울 송파구 문정동 107-3 1층) 영업시간: 월~토 09:00~22:00 일요일 휴무 인스타그램: https://www.instagram.com/refreshcoffee_lab 스토어팜: https://smartstore.naver.com/refreshcoffee 주차: 주차 불가능 (문정근린 공영주차장 이용 추천) 특이사항: 청주에서 서울로 이전한 리프레쉬커피, 라떼아트 교육, 원두납품 진행 문정역 2번 출구 도보로 5~7분 거리 문정역 2번 출구에서 도보로 5~7분 거리 문정중학교 앞 블록에 위치한 문정동 '리프레쉬커피'(Refresh coffee)입니다. 2012년에 시작한 리프레쉬커피는 청주에서 활동하던 스페셜티커피 업체였으나..

원두리뷰) 카모플라주 '케냐 키암부' [내부링크]

원두리뷰) 카모플라주 '케냐 키암부' Camouflage 'Kenya Kiambu' 서울 뚝섬역 부근에 위치한 핫플레이스 매장인 '카모플라주'의 원두입니다. 저번에 리뷰한 브라질 카림보처럼 지인에게 선물 받은 원두입니다. 카모플라주의 브라질 다테하 마스터피스 옥션랏 '카림보'가 궁금하시다면 아래 이전 글을 참고하시길 권해드립니다. 2020/02/14 - [커피/Brewing] - 원두리뷰) 카모플라주 '브라질 다테하 마스터피스 컬렉션 카림보' 불러오는 중입니다... 이 커피는 기본 생두 정보를 구하지 못했습니다 ㅠㅠ 키암부는 케냐의 큰 지역명 이름이며 케냐에는 워낙 많은 농장 또는 가공 밀이 있어 이 정도의 정보로는 생두 정보를 찾기가 힘들 거 같습니다. 다행히 카모플라주 측에서 제공해준 정보를 보면 이..

원두리뷰) 카모플라주 '브라질 다테하 마스터피스 컬렉션 카림보' [내부링크]

원두리뷰) 카모플라주 '브라질 다테하 마스터피스 컬렉션 카림보' Camouflage 'Brazil Daterra Masterpiece Collection Carimbo' 뚝섬역 커피힙을 이끌고 있는 최고의 핫플레이스 매장인 '카모플라주'의 원두입니다. 지인에게 선물 받았으며 +_+ 매장에 방문했을 때 제가 마셨던 커피라 더욱 반가웠습니다. 카모플라주에 대해서 더욱 자세히 알고 싶으신 분들은 아래 이전 글을 확인해보시길 바랍니다. 2020/01/04 - [커피/카페투어] - 성수동 힙의 종결자, 성수 '카모플라쥬'(camouflage coffee) 성수동 힙의 종결자, 성수 '카모플라쥬'(camouflage coffee) 상호: 카모플라쥬 (서울 성동구 아차산로1길 9/ 서울 성동구 성수동1가 656-70..

루아르커피바 '오일장' -Team ABO- 방문후기 [내부링크]

지인이 소속된 그룹이 오일장에 참여하게 방문하게 되었던 '루아르커피바' 신기하게도 다음날인 (금)요일에도 아는분께서 소속되어 있는 TEAM abo가 오일장에 참여하게 되어서 방문을 하게 되었습니다. 세명의 구성원이 각각 하루씩 주최가 되어 자신의 커피이야기를 옴니버스 형식으로 진행하게된 'Team abo' 그 중 a를 담당하는 분이 제가 아는 분입니다. (명칭은 세분의 혈액형입니다 ㅎㅎ) 루아르커피바 사당점에서 진행되는 매일주인이 바뀌는 카페 '오일장'이 궁금하신분들은 아래의 이전 포스팅을 참고하시길 바랍니다. 2020/02/08 - [커피/카페투어] - 루아르커피바 '오일장' -Ambition Coffee Crew- 방문후기 루아르커피바 '오일장' -Ambition Coffee Crew- 방문후기 예전..

고즈넉한 북촌 한옥마을카페 , 북촌 '그린마일커피'(Greenmile Coffee) [내부링크]

상호: 그린마일커피 북촌점 (서울 종로구 북촌로 64 1층 2층/ 서울 종로구 가회동 11-49 1층 2층) 영업시간: 월~금 08:00~20:00 토 10:00~21:00 일 10:00~19:00 인스타그램: https://www.instagram.com/green_mile_coffee 홈페이지: http://greenmilecoffee.com/ 주차: 불가능 (정독도서관 공영주차장 이용 추천) 특이사항: 그린마일커피의 2호점 안국역 2번출구 도로보 7~10분거리 안국역 2번출구에서 도보로 7~10분 거리 북촌한옥마을 골목 메인로에 위치한 북촌 '그린마일커피'(Greenmile coffee)입니다. 2018년 봄에 오픈한 그린마일커피 북촌은 강남구청역에 위치한 그린마일커피의 두번째 매장입니다. 그린마일..

루아르커피바 '오일장' -Ambition Coffee Crew- 방문후기 [내부링크]

예전부터 '루아르커피바'라는 매장에서 운영하는 '오일장'에 관심이 많았습니다 그러던중 2월의 매주 목요일을 제 지인이 있는 '앰비션커피크루'(Ambition Coffee Crew)가 운영한다는 공고를 보고 방문하게 되었습니다. 커피에 대한 지식을 늘리자 Tip! 루아르커피바(Ruar coffeebar)의 오일장이란? 매주 월~금요일 운영하는 주인이 바뀌는 공유매장 형태의 카페입니다. 매장 오픈을 앞둔 예비창업자, 바리스타, 로스터 또는 홈카페 또는 홈바리스타로 집에서 메뉴를 만드시는 분들이 각자의 목적에 맞게 루아르커피바 매장의 하루를 빌려 (총4회) 매주 해당하는 요일에 매장을 직접 운영하는 방식입니다. 루아르커피바측은 매장에 기본적으로 필요한 기물들을 준비해두고 합리적인 대관료를 받고. 매장을 임대하..

한국에 유통되는 호주 스페셜티커피 브랜드 종류 총정리 (2020.2월 기준) [내부링크]

안녕하세요~ 몽찔입니다! 오늘은 현재 한국에 들어와 있는 호주의 스페셜티커피 브랜드에서 대해서 정리해볼려고 합니다. (브랜드의 종류와 도매/소매 구입방법 위주로 정리했으며 브랜드의 퀄리티 또는 인지도 등은 객관적이지 못해 자세한 설명은 생략하겠습니다^^;) 호주는 워낙 여러업체의 원두가 유통되어 따로 포스팅하게 되었습니다.추후에 다른국가(미국, 일본 기타등등)들도 정리해서 포스팅을 하겠습니다^^ -한국에 정식유통되거나 카페에서 사용하고 있는 호주 스페셜티커피 브랜드- 1. 듁스커피로스터스(Dukes Coffee Roasters) https://www.dukescoffee.com.au/about/ 유통사: 듁스커피코리아 (https://dukescoffee.co.kr/)매장: 듁스커피쇼룸 (서울 상수역)구..

세미나 후기) 태국 스페셜티 커피 토크 후기 [내부링크]

2/2(일) 송파구 방이동에 위치한 '카페키친'에서 (인스타그램 ID) @thomas.present 현재님과 @leesense89 준협님 그리고 카페키친의 신호대표님의 주관으로 '태국 스페셜티커피 토크 세미나' 열려 신청하여 듣고 왔습니다. '커피미업'의 주최로 진행된 태국 산지 방문투어에 참여하신 세분께서 소중한 경험후기를 쉽고 재미있게 들려주시는 내용의 세미나였습니다. 방이동의 카페키친에서 열리된 세미나~ 먼저 도착하신분들도 있었고 분위기는 화기애애하고 좋았습니다. 카페 키친이 궁금하시다면 아래 이전글을 확인하시면 됩니다. 2019/10/09 - [커피/카페투어] - 작지만 내공가득한, 방이동 '카페키친'(KAFFEE KITCHEN) 작지만 내공가득한, 방이동 '카페키친'(KAFFEE KITCHEN)..

게이샤빌리지 커피(geshavillage) 이야기 (feat. 게이샤빌리지 옥션 등급, 일반커피등급) [내부링크]

작년 2019 Pride Of Gesha 옥션때 설명해드리긴 했지만 에티오피아의 고급 스페셜티커피 브랜드이자 농장인 '게이샤빌리지'(geshavillage) 에 대해서 조금 더 자세히 설명해드릴까 합니다. 농장주인 Rachel Samuel(우) 과 Adam Overton(좌)가 2007년 에티오피아 커피에 관한 다큐멘터리 만들던중 에티오피아커피의 발전에 대한 확신과 믿음으로 농장을 구입 윌리엄부트의 자문을 받아 시작한 농장이 바로 '게이샤빌리지'(geshavillage)입니다. 제법 넓은 크기의 에티오피아 (한국의 11배면적) 남서쪽에 위치한 Bench Maji 지역에 위치한 게이샤빌리지는 8개의 구역(Bangi, Narsha Gaylee, Dimma, Shaya, Oma, Surma, Shewa-Jib..

Peru & Bolivia New Crop (1597 SPECIALTY) 커핑후기 (in 커피몽타주 성내점) [내부링크]

1/30(금) 커피몽타주 성내점에서 '1579 Specialty'의 Peru & Bolivia New Crop 공개 커핑이 있어서 참가하게 되었습니다. 커피에 대한 지식을 늘리자 Tip! 1597 Specialty란? 1597 Specialty (coffee)는 1,597m 이상의 지역에서 재배된 페루커피 전문 수입업체입니다. 스페셜티커피에 관련된 업체들이 항상 추구하는 서스테이너블 정신이 깃든 회사입니다. '커피에 담긴 가치를 생각합니다. 단순히 잔에 담긴 커피가 아닌 생산국의 자연이 만들고, 농부가 키워낸 황금 같은 커피를 위해 더욱 많은 가치를 담도록 노력하겠습니다' (출처: 1597 coffee 공식블로그) 간단하게 설명드리면 높은 고도에서 재배된 페루의 고급 스페셜티 커피를 수입하는 회사이며 저..

(폐업)어디에서도 경험 못했던 공간, 한남동 '코뮨'(Komune) [내부링크]

상호: 코뮨 (서울 용산구 이태원로 49길 14-2/ 한남동 743-32 1층) 영업시간: 월~목 10:00~21:00 금 10:00~22:00 토 11:00~22:00 일 11:00~21:00 인스타그램: https://www.instagram.com/komune.seoul/ 주차: 불가능 (한강진역 공영주차장 이용 추천) 특이사항: '상업용 촬영은 반드시 대관문의' 한강진역 1번 출구 도보로 7~10분 거리 한강진역 1번 출구에서 도보로 5~8분 거리 나리의집 골목 안쪽으로 들어가면 나오는 부자피자 오거리에 위치한 한남동 '코뮨'(Komune)입니다. 인도네시아어로 '공동체'라는 뜻을 가지고 있는 '코뮨' (네이버에서 검색해 봤으며 이 뜻으로 상호를 지으신 건지 잘 모르겠습니다ㅇㅁㅇ;;) 2019년 ..

카운터컬쳐커피의 플레이버휠(Taster's Flavor Wheel) 한글판 (by liike coffee) [내부링크]

저번 시간에 미국 스페셜티 커피의 대장격인 '카운터컬처커피'의 '테이스터스 플레이버 휠'을 소개해 드렸었습니다! (영어버전 원본이 필요하신 분들은 아래 이전 글을 참고하시면 됩니다) 2020/01/07 - [커피/생두정보 및 커핑] - 카운터컬쳐커피의 플레이버휠(Taster's Flavor Wheel) 개정판 배포 카운터컬쳐커피의 플레이버휠(Taster's Flavor Wheel) 개정판 배포 미국을 대표하는 스페셜티커피 업체중에서도 리더격인 '카운터컬쳐커피'(CounterCultureCoffee) 라이벌 블루보틀커피(BlueBottleCoffee)와 인텔리젠시아커피(IntelligentsiaCoffee), 스텀프타운커피(StumptownCof.. baristastory.tistory.com 하지만 아무..

(폐점)또 하나의 위커파크, 성수 '위커파크'(Wicker Park) [내부링크]

상호: 위커파크 성수 (서울 성동구 아차산로 66 / 서울 성동구 성수동2가 301-3 1층) 영업시간: 화~금 11:00~19:00 토~일 11:00~21:00 월요일 휴무 인스타그램: https://www.instagram.com/wickerpark_seoul 유튜브: https://www.youtube.com/channel/UCPWJpweQo1EwOebi6vAOnDw 주차: 불가능 (성수문화복지회관 공영주차장 이용 추천) 특이사항: 위커파크 2호점, 일본 Onibus coffee 원두 사용, 안경브랜드 YUN 매장에 콜라보 입점 성수역 4번 출구 도보 5~7분 거리 성수역 4번 출구에서 도보로 5~7분 거리 대로를 따라 뚝섬역 방면으로 걷다 보면 나오는 성수 '위커파크'(WICKER PARK)입니다..

아래로 내려온 윗쪽 구석 커피, 뚝섬 '업사이드커피'(Up side coffee) [내부링크]

상호: 업사이드커피 뚝섬 (서울 성동구 왕십리로14길 19-1/ 성수동1가 7-8 1층) 영업시간: 월~금 08:00~18:00 토 12:00~20:00 일요일 휴무 인스타그램: https://www.instagram.com/up.side_ 스토어팜: https://smartstore.naver.com/up-side_coffee 주차: 불가능 (성수 1가 2동 공영주차장 이용 추천) 특이사항: 업사이드커피 2호점, 원두 납품 뚝섬역 1번 출구 도보로 5분 거리 뚝섬역 1번 출구에서 도보로 5분 거리 블루보틀 성수점 뒷골목. 힌스아뜰리에 골목에 위치한 성수 '업사이드커피'(Upside coffee)입니다. 업사이드커피는 2018년 1월 용산구 해방촌 언덕 꼭대기에 1호점을 오픈했으며 소규모 개인 브랜드의 ..

2020년 설 연휴(1/24~1/27) 운영하는 카페들 모음2 (서울지역) [내부링크]

2020년 설 연휴 기간 동안 카페투어를 생각하고 계신분들을 위해 작성하였습니다. 첫번째 포스팅이후 생각보다 많은 좋은카페들이 영업을 하고 있다는 것을 알게되어 추가로 작성하게 되었습니다. 이번에도 마찬가지로 손재주가 없어서 포토스케이프를 이용해 발로;; 만들었으며 일일히 인스타그램 계정에서 정보를 확인후 만들었습니다. (그래도 사소한 오류 또는 업체측의 부득이한 사정으로 인한 영업시간변경이 있을수 있으니 꼭 방문 전 전화문의를 권해드립니다) 이번에도 해당하는 매장의 로고는 인스타그램에서 출처했으며 대부분사진은 제가 직접 발로 찍은 사진들이나 사진이 없는 경우 부득이하게 해당업체의 인스타그램에서 퍼왔습니다 (양해부탁드립니다) 더불어 인스타그램에 휴무공지가 없는 매장들은 부득이하게 올리지 못하였습니다. (..

2020년 설 연휴(1/24~1/27) 운영하는 카페들 모음 (서울지역) [내부링크]

2020년 설 연휴 기간 동안 카페투어를 생각하고 계신분들을 위해 작성하였습니다. 제가 손재주가 없어서 포토스케이프를 이용해 발로;; 만들었으며 일일히 인스타그램 계정에서 정보를 확인후 만들었습니다. (그래도 사소한 오류가 있을 수 있으니 방문전 해당매장에 대한 전화문의를 권유해드립니다) 해당하는 매장의 로고는 인스타그램에서 출처했으며 대부분사진은 제가 직접 발로 찍은 사진들이나 사진이 없는 경우 부득이하게 해당업체의 인스타그램에서 퍼왔습니다 (양해부탁드립니다ㅠㅠ) 더불어 인스타그램에 휴무공지가 없는 매장들은 부득이하게 올리지 못하였습니다. 해당매장들은 개인적으로 생각하는 '커피맛집'들입니다. 지극히 개인적인 소견이니 좋아하시는 매장이 리스트에 없더라고 양해부탁드립니다. 나무사이로, 더니커피, 듁스커피,..

원두리뷰) 일프로커피 '인도네시아 발리 킨타마니G1 내추럴' [내부링크]

원두리뷰) 일프로커피 '인도네시아 발리 킨타마니G1 내추럴' 1%COFFEE 'Indonesia Bali Kintamanis G1 Natural' 디시인사이드 차음갤 5대 로스터리 투어의 마지막 일프로커피의 원두입니다. 인도네시아 커피이며 내추럴 프로세싱된 커피로 2차크랙 발생 때에 배출한 걸로 보입니다. (일프로커피에서 사용하는 로스터기는 '프로밧'입니다) 일프로커피는 극단적인 라이트로스팅 또는 짧은 디벨롭타임보다는 충분한 디벨롭타임 또는 2차 크랙의 직전까지의 포인트에서 로스팅을 하여 맛의 밸런스를 잡으려고 하는 느낌이 들었습니다. 필요에 따라서는 2차 크랙까지도 들어갈 수 있다고 설명하는 일프로 커피는 차음갤 5대 로스터리 중 가장 자유로운 로스팅 포인트를 가지고 있는 업체라는 생각이 들었습니다. ..

아노말리커피의 공식수입사, 신사동 '씨노브커피'(sceneof_coffee) [내부링크]

상호: 씨노브커피 (서울 강남구 강남대로 630 1층/ 서울 은평구 갈현동 430-1 1층) 영업시간: 월~금 08:00~20:00 토~일 11:30~20:00 인스타그램:https://www.instagram.com/sceneof_coffee/ 스마트스토어팜:https://smartstore.naver.com/sceneofmoment 주차: 불가능 (신사 지덕길 공영 노상주차장 이용 추천) 특이사항: 아노말리커피의 한국 파트너, 인도네시아 생두수입업체(widekorea)의 쇼룸 신사역 6번 출구 도보로 3분 거리 신사역 6번 출구에서 도보로 3~5분 거리 한남대교 방향 대로를 따라 지나다 보면 세븐일레븐 옆 골목에 위치한 신사동 '씨노브커피'(SCENEOF_COFFEE)입니다. 씨노브커피는 카페이면서도..

원두리뷰) 로우키 '코스타리카 엘사르 데 사르세로 로라' [내부링크]

원두리뷰) 로우키 '코스타리카 엘사르 데 사르세로 로라' Lowkey 'CostaRica Helsar de Zarcero Rola' 편지컨셉의 원두봉투 (정말 인상적이네요) 우표는 커피의 산지 상세주소는 커피정보와 컵노트로 표기하는 듯 센스가 넘치는 원두패키지! 커피점빵, 로우키로스터리, 로우키성수등 3개 매장을 운영하고 있는 로우키커피의 원두입니다. (커피점빵과 로우키성수는 서울에 있으며 로우키로스터리는 남양주에 위치하고 있습니다) 스페셜티커피를 취급하는 업체답게 밝은 로스팅포인트가 인상적입니다. 로우키 성수가 궁금하시다면 아래 이전글을 참고하시면 됩니다. 2019/06/22 - [커피/카페투어] - 조용하면서도 차분하게, 성수 '로우키'(lowkey_coffee) 조용하면서도 차분하게, 성수 '로우키..

매일 연구합니다, 연신내 '해례커피'(HAERYE COFFEE) [내부링크]

상호: 해례커피 (서울 은평구 통일로83길 19/ 서울 은평구 갈현동 430-1 1층) 영업시간: 월~금 11:30~23:00 토~일 12:00~23:00 인스타그램:https://www.instagram.com/haeryecoffee/ 주차: 불가능 (갈현1동 공영주차장 이용 추천->서울 은평구 갈현로 41가길 16 갈현동공용주차장) 특이사항: 원두납품, 대관문의, 원데이 브루잉 클래스 연신내역 7번 출구 도보 5~7분 거리 연신내역 7번 출구에서 도보로 5~7분거리 청구 성심병원 안쪽 골목에 위치한 연신내 '해례커피'(HAERYE COFFEE)입니다. 2019년 10월 말쯤에 오픈한 해례커피는 연신내에서는 좀처럼 보기 드문 멋진 공간과 높은 퀄리티의 커피와 음료로 인해 빠르게 유명해진 핫플레이스입니다..

라떼아트 파우더 사용후기 (홍식이 라떼아트 파우더) [내부링크]

바리스타로 근무하면서 라떼아트를 연습하다보면 연습때 사용하는 우유값의 부담 때문에 애로사항이 종종 있습니다. 그러던 중 '라떼아트 파우더'라는 제품이 나왔다는 소식을 듣고 구매를 하게 되었습니다. '라떼아트 파우더'는 라는 제품으로 쉽게 이야기하면 물에 녹는 탈지분유파우더 같은 제품입니다. (파우더+물=라떼아트 연습용 우유) 현재 우유가격과 저 파우더로 만들어낼 수 있는 대체 우유의 가격을 계산해보면 라떼아트파우더를 이용할 경우 실제 라떼아트 연습때 필요한 지출보다 절반정도를 줄일 수 있다는 계산이 나옵니다. 개인적으로 3봉 정도 구매했으며 일주일동안 약 1봉을 다 썼습니다. 얼마 사용해보지 않은 초보자의 기준에서 간단히 리뷰를 남겨볼까 합니다. 홍식이 라떼아트 파우더는 이 파우더를 이용하여 만든 우유의..

원두리뷰) 커피콜렉티브 '케냐 키에니' [내부링크]

원두리뷰) 커피콜렉티브 '케냐 키에니'Coffee Collective 'KENYA KIENI' 커피콜렉티브는 덴마크를 대표하는 스페셜티 커피업체로 로스팅 스타일은 밝은 스타일의 노르딕로스팅을 지향하고 있습니다. 권장 유통기한도 3개월정도로 여유가 있습니다. 색상은 굉장히 밝은데 원두 표면에 주름이 많아 개봉때부터 걱정을 하게 만든 커피콜렉티브의 케냐입니다. 커피에 대한 지식을 키우자 Tip! 커피콜렉티브(Coffee Collective)란? (좌)Klaus Thomsen(마케팅담당 & 샵 퀄리티 담당) (중)Casper Engel Rasmussen(로스팅 담당) (우)Peter N. Dupont(C.E.O&그린빈바이어) 월드바리스타챔피언(Klaus Thomsen)과 월드컵테이스터챔피언(Casper Eng..

World Coffee Research의 Arabica Coffee Varieties (아라비카 커피 품종 카탈로그) by 커피리브레 [내부링크]

https://www.instagram.com/coffeelibrekorea/ 2019년 12월 24일 커피리브레의 공식 인스타그램에 한 피드가 올라오게 됩니다. 제가 품종공부할때 들어가는 월드커피리서치의 아라비카커피 품종 카탈로그 번역본을 인쇄하여 무료로 배포하신다는 내용의 피드였습니다. (쿨하게 크리스마스선물로 무료 배포하신다고 합니다. 갓 리브레! 당신은+_+b) 착한커피 커피리브레가 궁금하시다면? 아래 이전글을 참고하시면 됩니다. 2019/08/20 - [커피/카페투어] - 네. 우리는 커피에 미친사람들입니다, 연남동 '커피리브레'(Coffee Libre) 네. 우리는 커피에 미친사람들입니다, 연남동 '커피리브레'(Coffee Libre) 상호: 커피리브레 연남점 (서울 마포구 성미산로 198 /..

부티크 커피 추출 전문카페, 연남동 '에스프레소 부티크'(espresso boutique) [내부링크]

상호: 에스프레소 부티크 (서울 마포구 연남로3길 7/ 연남동 566-60 1.5층) 영업시간: 화~금 12:30~22:30 토~일 13:30~22:30 월요일 휴무 인스타그램: https://www.instagram.com/espresso_boutique/ 주차: 무료주차가능 (공2.33이.5육63 전화문의) 특이사항: 대관가능 홍대입구역 3번 출구 도보 10분 거리 홍대입구역 3번 출구에서 도보로 10분 거리 연남동 주택가 안쪽 골목 1.5층에 위치한 연남동 '에스프레소 부티크'(espresso boutique)입니다. 2016년 8월에 오픈한 에스프레소 부티크(EB)는 어느덧 4년차가 된 연남동 골목의 대표적인 스페셜티 커피를 판매하는 카페입니다. 로스팅을 직접하지는 않지만 좋은 스페셜티 커피를 공..

원두리뷰) 로스터릭 '인도네시아 자바 랑구르 G1 내추럴' [내부링크]

원두리뷰) 로스터릭 '인도네시아 자바 랑구르 G1 내추럴' Roaster Rick 'Indonesia Java Langur G1 Natural' 디시인사이드 차음갤 5대 로스터리샵에서 가장 인기가 좋은 로스터릭의 원두입니다. (매장은 일산에 있으며 현재 매장영업은 하지 않는다고 하십니다) 저번시간에 리뷰를 해드린 게이샤빌리지 사야내추럴과 같은 시기에 구매한 원두입니다. 2020/01/05 - [커피/Brewing] - 원두리뷰) 로스터릭 '에티오피아 게이샤 빌리지 사야 내추럴' 원두리뷰) 로스터릭 '에티오피아 게이샤 빌리지 사야 내추럴' 원두리뷰) 로스터릭 '에티오피아 게이샤 빌리지 사야 내추럴' Roaster Rick 'Ethiopia Gesha Village Shaya Natural' (Single ..

카운터컬쳐커피의 플레이버휠(Taster's Flavor Wheel) 개정판 배포 [내부링크]

미국을 대표하는 스페셜티커피 업체중에서도 리더격인 '카운터컬쳐커피'(CounterCultureCoffee) 라이벌 블루보틀커피(BlueBottleCoffee)와 인텔리젠시아커피(IntelligentsiaCoffee), 스텀프타운커피(StumptownCoffee) 등이 과거에 명성에 비해 주춤하고 있을때도 굳건히 자리를 지키며 명성을 지키고 있는 멋진 스페셜티커피업체입니다. (물론 개인적인 제 뇌피셜입니다 -_-;; 그저 참고만 하시길) (현재 카운터컬쳐의 원두를 테스트중이며 추후 원두리뷰 포스팅을 할 예정입니다) 이 카운터컬쳐커피에서 커피맛을 표현하는 플레이버휠을 최신 개정판을 무료로 공개 및 배포하였습니다. 제 원두리뷰 포스팅을 보다보면 커피맛을 표현하는 표현들을 보신적이 있으실겁니다. 커핑이라는 전문..

펩시(Pepsi)의 커피 도전기 이야기 (feat. 펩시카페<Pepsi Cafe>, 아메리코크) [내부링크]

2019년 12월 12일 펩시콜라는 2020년 4월 펩시콜라와 커피가 만난 제품인 '펩시카페'를 출시한다고 발표하였습니다. ‘펩시 카페’(pepsi cafe)는 커피 특유의 깊은 맛과 ‘펩시콜라’의 신선하고 상쾌한 맛을 블렌딩한 신제품 음료로 로스팅한 아라비카 커피에 카페인과 콜라를 첨가한 ‘펩시 카페’는 ‘펩시 카페 오리지널’과 ‘펩시 카페 바닐라’ 등 2개 제품으로 구성 및 출시한다고 합니다. 펩시카페의 제품들은 기존의 펩시콜라의 제품보다 카페인이 2배 정도 함량 되어 있다고 합니다. (에너지드링크와 비슷한 개념의 피로회복제의 개념도 살짝 가져가려고 하는 거 같습니다) 펩시의 카페인 함유량은 12.9mg/100ml 이라고 합니다. (출처: 어린이 기호식품 중 카페인 함량에 대한 조사 논문) 1년반정도..

성수동 힙의 종결자, 성수 '카모플라쥬'(camouflage coffee) [내부링크]

상호: 카모플라쥬 (서울 성동구 아차산로1길 9/ 서울 성동구 성수동1가 656-703 1층) 영업시간: 매일 11:30~20:30 인스타그램: https://www.instagram.com/camouflageswimminginthedarksea 주차: 불가능 (성수1가2동 공영주차장 이용 추천) 특이사항: 2018 World Cup Tasters Champion이 운영하는 매장. 납품 및 교육 진행 뚝섬역 1번출구 도보로 5분 거리 뚝섬역 1번 출구에서 도보로 5분 거리 블루보틀 성수점 뒷골목. 미자식당 성수점 바로 옆집에 위치한 성수 '카모플라쥬'(camouflage coffee)입니다. 카모플라쥬는 가오픈 때 일부 터 커피업계 종사자들에게 큰 이슈가 된 매장이었습니다. 그 이유는 2017/2018 ..

원두리뷰) 로스터릭 '에티오피아 게이샤 빌리지 사야 내추럴' [내부링크]

원두리뷰) 로스터릭 '에티오피아 게이샤 빌리지 사야 내추럴' Roaster Rick 'Ethiopia Gesha Village Shaya Natural' (Single Terroir) 디시인사이드 차음갤 5대 로스터리샵이자 네이버스토어팜 상위권에 등극되어 있는 '로스터릭'의 원두입니다. (매장은 일산에 있으며 현재는 도매납품 및 온라인 원두판매에만 주력하여 매장은 영업을 하지 않는다고 하십니다) 가성비의 끝판왕 로스터릭의 다른 원두 후기가 궁금하시다면 아래 이전글을 확인하시면 됩니다~ 2019/08/23 - [커피/Brewing] - 원두리뷰) 로스터릭 '케냐 아구띠 키티투 AA' 원두리뷰) 로스터릭 '케냐 아구띠 키티투 AA' 원듀리뷰) 로스터릭 '케냐 아구띠 기티투 AA' Roaster Rick 'K..

원두리뷰) 커피앰비언스 '코스타리카 몬테 코페이 엘 알콘' [내부링크]

원두리뷰) 커피앰비언스 '코스타리카 몬테 코페이 엘 알콘' Coffee AMBIENCE 'Costa Rica Monte Copey El Halcon' 서울 송파구 오금동에 위치한 커피앰비언스의 원두입니다. 커피앰비언스가 궁금하시다면 아래 이전 글을 참고하시길 바랍니다~ 2019/05/15 - [커피/카페투어] - 커피를 커피답게, 오금역 '커피앰비언스'(coffee ambience) 커피를 커피답게, 오금역 '커피앰비언스'(coffee ambience) 상호: 커피앰비언스 (서울 송파구 송이로17길 51) 영업시간: 12:00 AM~22:00 PM (일요일 휴무) 인스타그램: https://www.instagram.com/coffee_ambience/?hl=ko 스토어팜: https://smartstor..

2019 가장 기억에 남는 커피 Top 11 [내부링크]

2019년 한 해 동안 홈브루잉 또는 카페 투어를 다니면서 마신 커피들 중 가장 인상에 남은 커피 Top 11을 선정해 보았습니다. (커핑은 제외하고 집에서 직접 추출하거나 카페에서 돈을 내고 마신 에스프레소, 브루잉 커피들 중 선정하였으며 지극히 주관적인 기준으로 선정했습니다 ㅎㅇㅎ) 11위 망원동 딥블루레이크의 '블루 블렌드 에스프레소' (Blue Blend) 한 줄 정리: 각종 베리류의 향연, 좋은 단맛과 질감, 그리고 슈퍼 클린컵이 돋보였던 에스프레소 (정말 Tea같이 맑고 깨끗한 커피. 원래 Top10으로 포스팅할려고 했으나 이곳 때문에 Top11로 변경하게됨-_-) 2019/09/13 - [커피/카페투어] - Tea 같이 맑고 깨끗한 커피, 망원동 '딥블루레이크'(DEEP BLUE LAKE) ..

우유 테스트 후기2 -다나밀크- (오스트리아) [내부링크]

한동안 소홀히 여겼던 우유 테스트를 다시 시작하려고 합니다. 첫 번째 우유 테스트 글 2019/08/05 - [커피/라떼아트] - 우유 테스트 후기1 -내추럴플랜 클래식- 우유 테스트 후기1 -내추럴플랜 클래식- 커피와 가장 잘 어울리는 부재료는 역시 우유라고 생각합니다. 우유의 종류가 궁금하신분들은~ 아래 이전글을 참고하시면 됩니다. 2019/05/31 - [커피/카페투어] - 힙지로의 상징, 을지로 '호랑이커피'(horangiic.. baristastory.tistory.com 저는 매장에서 일하는 일반 바리스타라 주로 직접마셔보고 감각적 테스트를 진행합니다. (즉 별로 대단한 내용은 없다는 뜻입니다 ㅎㅇㅎ;;) (전부 사비로 구매하여 직접 진행하는 테스트이며 지극히 개인적인 소견이니 참고하시길 바랍..

2019 COCARIVE Auction result (2019 코카리브 옥션결과) [내부링크]

2019 COCARIVE 옥션 결과입니다. (옥션 결과표는 모바일보다는 가급적 PC로 접속하셔서 보시길 권해드립니다) 커피에 대한 지식을 키우자 Tip! COCARIVE란? 50년째 운영되고 있는 브라질의 커피조합입니다. 카르 모 데 미나스 (Carmo de Minas)에 본사를 두고 있으며 이 지역의 여러 커피농장들에게 커피산업에 관련된 서비스를 제공하고 있으며 이 지역의 고급 스페셜티 커피의 생산을 이끌고 있습니다. 차별화된 고품질의 커피를 생산하는 것을 목표로 옥션을 통해 전 세계로 커피를 판매하고 브라질 스페셜티 커피를 알리는데 주력하고 있는 단체입니다. (더불어 당연히 커피산업의 지속가능성을 위해 자연개발 및 환경보호에도 힘쓰고 있는 커피조합입니다) http://www.cocarive.com.b..

호주 Single O의 디스트리뷰터, 신촌 '벤치커피스튜디오'(Bench Coffee Studio) [내부링크]

상호: 벤치커피스튜디오 (서울특별시 서대문구 연세로 2마길 14/ 대현동 104-18 2층) 영업시간: 10:00~19:00 (휴무는 매월 월 단위 공지 인스타그램 참고) 인스타그램: https://www.instagram.com/benchcoffeestudio 주차: 불가능 (신촌역(경의중앙선) 공영주차장 이용 추천) 특이사항: 호주 Single O의 공식디스트리뷰터, 추후 전시도 진행 예정 2/19까지 가오픈 신촌역(경의중앙선) 또는 이대역 도보로 5~7분거리 신촌역(경의중앙선) 또는 이대역에서 도보로 5~7분 거리 신촌역로 안쪽 골목에 위치한 신촌 '벤치커피스튜디오'(Bench Coffee Studio)입니다. 벤치커피스튜디오는 호주의 싱글오 (Single O)의 공식 디스트리뷰터로 호주의 싱글오의..

인사동에서 인사드리는 인싸커피, 인사동 '세루리안커피'(Cerulean Coffee) [내부링크]

상호: 세루리안커피 인사점 (서울 종로구 인사동12길 17/ 관훈동 83-2 1층) 영업시간: 월~금 09:00~22:00 토~일 10:00~22:00 인스타그램: https://www.instagram.com/ceruleancoffeeco 홈페이지: https://smartstore.naver.com/cerulean 유튜브: https://www.youtube.com/channel/UCMtPdewLItW5XR6KZH_q2yQ/featured 주차: 불가능 (서인사마당공영주차장 이용 추천) 특이사항: 다시 서울로 돌아온 세루리안 커피의 쇼룸, 원두 도매납품 및 컨설팅(CFC KOREA) 안국역 6번 출구 도보로 5분 거리 안국역에서 도보로 5분 거리 인사동 쌈지길 안쪽 골목에 위치한 인사동 '세루리안커피..

원두리뷰) 빈터커피로스터즈 '에티오피아 아르소살라 부르봉' [내부링크]

원두리뷰) 빈터커피로스터즈 '에티오피아 아르소살라 부르봉' VintercoffeeRoasters 'Ethiopia Guji Arsosala Bourbon' 빈터커피로스터즈 신사점에 방문했을 때 구매한 원두입니다. 2019/11/29 - [커피/카페투어] - 당신만을 위한 빈터, 신사동 '빈터커피로스터즈'(Vintercoffeeroasters) 당신만을 위한 빈터, 신사동 '빈터커피로스터즈'(Vintercoffeeroasters) 상호: 빈터커피로스터즈 신사점 (서울 강남대로162길 41-22/ 서울 강남구 신사동 524번지 101호) 영업시간: 월~금 09:00~21:00 토~일 11:00~21:00 인스타그램: https://www.instagram.com/vinter_coffee_bar 스토.. ba..

커피농장주 제이슨 므라즈 이야기 (feat 미국산 게이샤커피) [내부링크]

우연히 이웃 블로거님 포스팅 중에 제이슨 므라즈가 재배한 게이샤 커피가 비싼 가격에 팔렸다는 포스팅을 본 적이 있습니다. 당연히 호기심이 생긴 저는 조금 더 자세히 알아보게 되었고 너무나도 신기해서 포스팅을 하게 되었습니다. 이 신기한 이야기는 미국 캘리포니아 지역에 있는 '버드락 커피로스터즈'(BIRD ROCK COFFEE ROASTERS)에서 미국 샌디에이고에서 재배된 게이샤 품종의 커피를 한정 판매하면서 시작되었습니다. 원두 112g에 119$(23만원 -_-;;)이라는 말도 안 되는 가격에 판매가 된 이 커피는 고가의 가격 때문에 유명해졌지만 특이한 생산이력도 크게 한몫하였습니다. -여기서 잠깐!- 올해 최고로 비싼 커피 베스트 오브 파나마 엘리다게이샤(112g 최소 원가 30만원)를 위협하는 수..

포트오브모카(Port of Mokha) 이야기 [내부링크]

저번포스팅으로 2019 포트오브모카 (Port of Mokha) 옥션에 대해서 간략히 설명해드리고 옥션결과를 포스팅하였습니다. 2019/12/19 - [커피/생두정보 및 커핑] - 2019 Port of Mokha Auction result (2019 포트오브모카 옥션결과) 2019 Port of Mokha Auction result (2019 포트오브모카 옥션결과) 2019 Port of Mokha 옥션 결과입니다. (옥션 결과표는 모바일보다는 가급적 PC로 접속하셔서 보시길 권해드립니다) 예멘이라는 역사가 깊고 의미가 큰 산지의 옥션입니다. Qima 옥션과는 별개로 운영되는 또 다른.. baristastory.tistory.com 오늘은 '포트오브모카'라는 회사에 대해서 조금 더 자세히 설명해드릴까 ..

2019 Port of Mokha Auction result (2019 포트오브모카 옥션결과) [내부링크]

2019 Port of Mokha 옥션 결과입니다. (옥션 결과표는 모바일보다는 가급적 PC로 접속하셔서 보시길 권해드립니다) 예멘이라는 역사가 깊고 의미가 큰 산지의 옥션입니다. Qima 옥션과는 별개로 운영되는 또 다른 예멘 스페셜티커피 옥션입니다. (현재 국내에 퀴마커피 옥션의 커피들이 많이 들어와 있는데 궁금하신 분들은 아래 이전 글을 참고하시면 됩니다) 2019/07/24 - [커피/생두정보 및 커핑] - 2019 Qima Private Collection Auction result (퀴마커피, 예멘스페셜티커피 옥션결과) 2019 Qima Private Collection Auction result (퀴마커피, 예멘스페셜티커피 옥션결과) Qima Coffee (YEMEN SPECIALTY) 옥션..

좋은 커피를 만나다, 성수동 '이월로스터스'(February_roasters) [내부링크]

상호: 이월로스터스 (서울 성동구 서울숲2길 46/ 성수동1가 668-123 2층) 영업시간: 매일 10:00~21:00 인스타그램: (매장) https://www.instagram.com/february_roasters/ 홈페이지: http://www.febroasters.com/ 주차: 불가능 (성동구민종합체육센터주차장 이용 추천(서울특별시 성동구 왕십리로 89 성동구민종합체육센터) 특이사항: 이월로스터스의 세 번째 매장 (송파점, 마석점, 성수점) 뚝섬역 또는 서울숲역 도보로 5~7분거리 뚝섬역 또는 서울숲역에서 도보로 5분 거리 성동구민 종합체육센터 바로 옆골목에 위치한 성수동 '이월로스터스'(February Roasters)입니다. 이월로스터스는 2014년 경기도 용인에서 시작된 커피로스팅 회사..

유골마저 모카포트에 담긴 사나이 '레나토 비알레띠'이야기 [내부링크]

이렇게 생긴 모카포트를 한 번쯤은 보신 적이 있으실 거라 생각합니다. 정확한 이름이나 사용법은 모른다고 해도 워낙 유명한 기구라(거의 고유명사 수준) 많은 분들이 알고 계신 커피추출도구 모카포트입니다. 이 기구 덕분에 고가의 에스프레소 머신이 없이도 집에서 에스프레소를 만들어 마실 수 있게 되었습니다. (물론 지금은 캡슐머신이나 가정용 에스프레소 머신의 개발로 인해 조금씩 잊혀지고 있지만 에스프레소의 나라 '이탈리아'에서는 가정에 반드시 하나씩은 있는 살림의 필수품 같은 존재입니다) 2019/12/10 - [커피/Espresso] - 이탈리아 '에스프레소' 세계 인류 무형 문화유산 신청하다. 이탈리아 '에스프레소' 세계 인류 무형 문화유산 신청하다. (좌)카페에서 주로 사용하는 에스프레소머신으로 추출한 ..

원두리뷰) 피어커피로스터즈 '2019 과테말라 C.O.E #2 칼리부스 라 시에라' [내부링크]

원두리뷰) 피어커피로스터즈 '2019 과테말라 컵 오브 엑설런스 2위 칼리부스 라 시에라' PeerCoffeeRoasters '2019 Guatemala Cup of Excellence #2 la Sierra' 성수역 근처 성수동에 위치한 피어커피로스터스는 스페셜티 커피 판매 및 소매, 도매납품을 하는 스페셜티 커피업체입니다. 2019 과테말라 컵 오브 엑설런스에서 모모스커피와 함께 낙찰받은 커피! 이 커피는 저번에 피어커피로스터스 게이샤 시음회에서 직접 마셔보고 온 커피입니다. (에스프레소, 필터 모두) 자세한 내용이 궁금하시다면 아래 이전 글을 참조하시면 됩니다. 2019/11/30 - [커피/Brewing] - 시음회 후기) PeerCoffeeRoasters 게이샤 시음회 후기 시음회 후기) Pee..

디저트라는 작품을 만드는 곳, 송리단길 '롱브르378'(L'ombre378) [내부링크]

상호: 롱브르379 (서울 송파구 오금로16길 4-15/ 서울 송파구 송파동 57-9 반도빌딩1층) 영업시간: 매일 11:00~22:00 인스타그램: https://www.instagram.com/lombre378_patisserie 블로그: http://www.viviennecake.com/ 주차:매장 앞 1~2대 가능 특이사항: (구)비비엔느 셰프의 새로운 브랜드겸 매장 송파나루역 1번 출구 도보로 5분 거리 삼전나루역에서 도보로 5분 거리 또는 잠실역에서 도보로 10분 거리 석촌호수 동호 앞 송리단길 끝쪽 골목(라라 브레드 근처)에 위치한 송리단길 '롱브르378'(L'ombre378)입니다. L'ombre378는 송파구 가락동에 있었던 (구)비비엔느의 셰프님께서 확장 이전하며 새로 오픈한 브랜드입니..

원두리뷰) 빈프로젝트 '과테말라 벨라 카르모나' [내부링크]

원두리뷰) 빈프로젝트 '과테말라 벨라 카르모나' BEANPROJECT 'Guatemala Bella Carmona' 합정역 부근에 위치한 '빈프로젝트 커피로스터즈' 현 2020 KNBC 챔피언인 '방현영'바리스타가 헤드 로스터로 있는 업체이기도 합니다. (이전 글 참조) 2019/10/13 - [커피/Espresso] - 2020 KNBC & KBrC 대회 최종결과 2020 KNBC & KBrC 대회 최종결과 2020년 호주 멜버른에서 열리는 월드바리스타챔피언쉽(WBC)와 월드브루어스컵(WBrC)에 출전할 국가대표 바리스타를 선정하기위한 대회가 10/9(수)부터 카페&베이커리페어 KCC대회장 (일산 킨텍스 7,8홀)에서 진행.. baristastory.tistory.com 워시드 타입의 커피로 로스팅은 ..

이탈리아 '에스프레소' 세계 인류 무형 문화유산 신청하다. [내부링크]

(좌)카페에서 주로 사용하는 에스프레소머신으로 추출한 에스프레소 (우)가정에서 흔히 즐기는 캡슐커피머신으로 추출한 에스프레소 그리고 이탈리아 사람들이 가정에서 많이 사용한다는 모카포트로 추출한 에스프레소등 이렇듯 한국사회에서도 이제 흔히 접할 수 있고 즐기는 사람도 점점 늘어나고 있는 커피의 정수 '에스프레소' (물론 그래도 한국은 '아이스 아메리카노'의 나라입니다 ㅇㅁㅇ;;) 이 '에스프레소'의 본고장인 이탈리아 사람들의 '에스프레소 커피문화'에 대한 자부심은 정말 대단하다고 알고 있습니다. (간단한 일화를 아래 이전글에서 소개해드립니다) 2019/08/07 - [커피/Espresso] - 아메리카노에 대한 고찰 (해외카페는 아메리카노가 없다!? , 아이스아메리카노의 시대) 아메리카노에 대한 고찰 (해..

(폐업)편안하게 즐기는 북유럽스타일의 커피, 연남동 '카페플롬'(Kaffe Flam) [내부링크]

상호: 카페플롬 (서울 마포구 성미산로17길 48/ 연남동 487-69 1층) 영업시간: 월~금 09:00~18:00 (계절마다 바뀜/ 대표님 외부일정으로 인해 변경 가능성이 있으니 방문전 인스타그램확인필수 ) 인스타그램: (매장) https://www.instagram.com/kaffe_flam/ (대표 개인계정) https://www.instagram.com/baristatim/ 주차: 불가능 (대중교통 이용추천)--->홍대입구역 2번 출구---> 바로 좌측에 마을버스 06번 탑승---> 경성중고 홍익 디자인학교 역에 내려 도보 5분 특이사항: 전통적인 노르딕스타일의 커피를 추구하는 매장. (구)3616brewing 대표의 새로운 브랜드 홍대입구역 3번출구 도보 10~15분거리 홍대입구역에서 도보로 ..

원두리뷰) 드롭커피로스터즈 '케냐 캄왕기 AA' [내부링크]

원두리뷰) 드롭커피로스터즈 '케냐 캄왕기 AA'DropCoffeeRoasters 'Kenya Kamwangi AA' 드롭커피는 노르딕스타일의 로스팅을 하는 업체라 2개월 정도의 넉넉한 유통기한을 가지고 있습니다. 색상은 밝은데 주름은 잘 펴져있어 신기했던 드롭커피의 케냐 커피에 대한 지식을 키우자 Tip! 드롭커피로스터즈(Drop Coffee Roasters)란? 스웨덴의 수도인 스톡홀름에 위치한 드롭커피로스터즈는 2009년에 창립한 마이크로 로스터리 카페입니다. 처음에는 커피Bar로 시작하여 2010년에는 소형(1kg)로스터기로 로스팅을 하였으며 2012년부터 디드릭 25kg 사용 본격적으로 도매납품 사업도 시작하였다고 합니다. 현재 노르딕로스팅을 상징하는 대표적인 업체 중에 한 곳으로 불려지고 있습니..

2019 Peru Cup of Excellence (2019 페루 컵오브엑설런스 옥션결과) [내부링크]

2019 Peru Cup of Excellence 옥션 결과입니다. 페루라는 산지 또한 제게 생소한 산지입니다. (페루 찬찬마요 커피의 아련한 추억-_-) 하지만 가능성이 많고(재배환경) 아직 커피선진국들의 자본 (북유럽,미국,일본등)이 별로 들어오지 않아 한국에서도 많은 관심을 가지는 산지입니다. 대표적으로 나무사이로, 모모스커피가 페루라는 산지에 관심이 많은걸로 알고 있습니다. 물론 이번에도 커핑은 참여하지 못했습니다 ㅠㅠ -Peru 2019 Winning Farm- 아직 서양자본의 침투가 약해서인건지 이제 성장하는 산지라서 그런지 커피의 프로세싱 방식은 21위가 허니프로세싱인걸 제외하면 전부 다 전통적인 가공방식인 워시드방식입니다. 품종 또한 소량의 게이샤종과 희소성있는 품종 몇가지를 제외하면 클래..

2019 Yave Coffee Auction (2019 야브 커피 옥션결과) [내부링크]

2019 Yave Coffee Auction 옥션 결과입니다. 우연히 특정 생두의 유통과정을 추적하다가 발견하게 되었습니다. (역시 스페셜티커피는 생산이력 및 유통이 자세히 추적이 가능한 점이 매력인거 같습니다) 올해 5월말에 진행되었던 옥션으로 너무 늦게 올리는 감이 있긴 하나 경매가 가지는 상징성이나 요즘 제법 인기가 있는 특정커피가 이 옥션에서 판매된점등의 이유로 인해 포스팅을 하게 되었습니다. 커피에 대한 지식을 키우자 Tip! Yave Auction이란? 과테말라에서 열리는 마이크랏 옥션으로 핵심은 '블록체인 기술'의 이용입니다. (결제할때 비트코인이 필요한게 아닙니다 -_-;;) 야브측은 블록 체인 거래 기술이 모든 커피 재배자에게 민주화와 투명성을 제공한다고 믿고 있다고 합니다. 당사의 기술..

2020 Brazil Barismo Championships 1위 엄보람 [내부링크]

우연히 tv뉴스에서 브라질 바리스타 국가대표 선발전에서 한인 2세(엄보람)가 우승을 했다는 뉴스를 보게 되었습니다. 한인 2세 또는 해외동포 바리스타분들이 자신이 활동하는 국가에서 우승을 하는 경우가 간혹 있어 크게 신기하지는 않았으나 (ex 센터커피의 이사인 박상호 대표도 영국 국가대표로 월드 브루어스 컵과 커피인 굿 스피릿 대회를 출전한 이력이 있습니다) 엄보람 바리스타(Um Coffee Co)의 시연영상 (후반 창작메뉴 부분은 영상에 담지 못했으나 어차피 포르투갈어로 하는 시연이라 -_-;; 생략하겠습니다) 자세한 사정을 알게 되니 왜 기사화 되었는지 이해가 되었습니다. 1. 살짝 텃세가 느껴지는 편파판정으로 인해 2위를 수상했으나 1위 선수의 창작메뉴에 문제(알코올 부재료 사용)점으로 인해 재심을..

품격있는 브루잉커피Bar, 서울교대사거리 '페임커피'(Fame Coffee) [내부링크]

상호: 페임커피 (서울 서초구 사임당로12길 17/ 서초동 1627-5 1층) 영업시간: 월~금 09:00~19:00 토~일 11:00~17:00 인스타그램: (매장) https://www.instagram.com/fame_coffee_company (학원) https://www.instagram.com/fame_coffee_academy 주차: 불가능 (서초구립무궁화공영주차장 이용 추천 (서울특별시 서초구 서초대로54길 45) 특이사항: KBrC 국가대표 3회 배출 코치 박지윤 교수의 브루잉 바 겸 교육기관 교대역 또는 남부터미널역 도보로 10분거리 교대역 또는 남부터미널 도보로 10분 거리 중간지점이 서울교대사거리 근처 한적한 골목에 위치한 서초동 '페임커피'(Fame Coffee)입니다. 라마르조꼬..

원두리뷰) 노띵커피 '에티오피아 아크멜 언에어로빅' [내부링크]

원두리뷰) 노띵커피 '에티오피아 아크멜 언에어로빅' NOTHIN COFFEE 'Ethiopia Akmel Anaerobic' 2019 서울 카페쇼 커피앨리존의 노띵커피부스에서 구입한 원두입니다. 고양시에 위치한 카페이며 독자적인 유니크한 생두를 픽 로스팅 후 판매하여 항상 제 관심레이더에 있는 업체입니다. 카페쇼 커피앨리부스에 참가하신다는 소식을 듣고 뒤도 보지 않고 달려갔습니다 -_-;; 역시나 한국에서 보기드문 원두들을 가지고 나오셨으며 'Ethiopia Akmel Anaerobic'은 보자마자 무조건 구매하였습니다. 커피에 대한 지식을 키우자 Tip! 'Ethiopia Akmel Anaerobic' 아크멜 무산소발효가 특별한 이유는? 이 커피는 덴마크 최고의 스페셜티커피 회사 '콜렉티브'의 프로젝트..

시음회 후기) PeerCoffeeRoasters 게이샤 시음회 후기 [내부링크]

11/27 (수) 저녁6:00시에 성수 피어커피로스터스에서 게이샤 시음회가 열렸고 매력적인 시음회라 참석을 하게 되었습니다. 피어커피로스터스란? 2019/09/21 - [커피/카페투어] - 정식 오픈한, 성수동 '피어커피'(Peer Coffee Roasters) 정식 오픈한, 성수동 '피어커피'(Peer Coffee Roasters) 상호: 피어커피로스터스 (서울 성동구 광나루로4가길 24/ 성수동2가 299-39 1층) 영업시간: 매일 08:00~18:00 토~일(공휴일) 11:00~20:00 인스타그램: https://www.instagram.com/peer_coffee_roasters 스토어팜:.. baristastory.tistory.com -시음커피- 메인 '2019 과테말라 C.O.E #2 칼..

당신만을 위한 빈터, 신사동 '빈터커피로스터즈'(Vintercoffeeroasters) [내부링크]

상호: 빈터커피로스터즈 신사점 (서울 강남대로162길 41-22/ 서울 강남구 신사동 524번지 101호) 영업시간: 월~금 09:00~21:00 토~일 11:00~21:00 인스타그램: https://www.instagram.com/vinter_coffee_bar 스토어팜: https://smartstore.naver.com/vintercoffeeroasters 주차: 불가능 특이사항: 11/27~11/29 가오픈 기간 (아메리카노 무료증정), 빈터커피로스터즈의 3호점 신사역 8번출구 도보로 10분 거리 신사동 가로수길. 정확히는 가로수길 옆 안쪽 골목인 세로수길에 위치한 신사동 '빈터커피로스터즈'(Vintercoffeeroasters)입니다. 빈터커피로스터즈는 서울 강동구 둔촌동에 로스팅 공장 겸 커..

2019 Brazil Cup of Excellence (2019 브라질 컵오브엑설런스 옥션 결과) [내부링크]

2019 Brazil Cup of Excellence 옥션 결과입니다. 2019년부터는 기존의 Naturals과 Pulped Naturals를 나누지 않고 통합하여 옥션을 진행하는거 같습니다. 아쉽게도 역시 근무로 인해 공개커핑에는 참여를 하지 못했습니다 ㅠㅠ -Brazil 2019 Winning Farm- 커피들은 (펄프드내추럴 10) (내추럴 17) (언에어로빅내추럴3)으로 구성되어 있습니다. 예상대로 펄프드 내추럴보다는 '내추럴'이 강세였으며 품종은 옐로우버본, 엘로우카투아이가 주력이며 게이샤, 카투아이44, 오바타등이 있습니다. 90점대 커피도 제법 나오며 브라질의 저력을 보여준 C.O.E 옥션랏들 가장 높은 가격은 1-a Fazenda Paie Filho (92.23) Yellow Catuai/..

원두리뷰) 비브레이브커피로스터스 '파나마 핀카 데보라 내추럴' [내부링크]

원두리뷰) 비 브레이브 커피로스터스 '파나마 핀카 데보라 내추럴' BE_BRAVE COFFEE ROASTERS 'Panama Finca Deborha Caturra Natural' 2019 서울 카페쇼 커피앨리존의 비브레이커피부스에서 구입한 원두입니다. 제주도에서 현재 핫한 업체이며 제주카페투어 제 1순위 목표인 매장입니다. 원두는 내추럴 프로세싱이지만 굉장히 라이트한 로스팅포인트로 로스팅되었습니다. 더불어 2020 KBrC 챔피언 조영주 바리스타가 사용한 커피의 농장인 '핀카 데보라'의 커피입니다. 커피에 대한 지식을 키우자 Tip! 데보라 농장(Finca Deborha)이란? 파나마에 위치한 농장으로 게이샤종을 비롯한 고급커피를 생산하는 세계 최고의 농장 중 하나입니다. 지난번 포스팅때 소개해드린 '..

커피와 디저트로 만드는 따뜻한 온기, 길음동 '바스크'(Bask) [내부링크]

상호: 바스크 (서울 성북구 삼양로9길 10-2/ 길음동 1171-14 1층) 영업시간: 화~일 12:00~19:00 매주 월요일 휴무 인스타그램: https://www.instagram.com/gluck.korea/ 스토어팜: https://smartstore.naver.com/thebask 주차: 불가능 특이사항: 퍼블릭커핑, 또는 플리마켓을 틈틈이 진행 (일정은 인스타그램 공지 참조) 길음역 7번출구 도보로 13~15분 거리 길음동. 길음동부 센트레빌 아파트 앞 블록 골목 안쪽에 위치한 길음동 '바스크'(bask)입니다. 바스크BASK는 ‘온기를 느끼다’라는 의미를 담고 있다고 합니다. 바스크에서 만드는 커피와 디저트로 작지만 도움이 되는 온기를 만들고 싶은 게 바스크가 지향하는 가치라고 합니다. ..

원두리뷰) 피어커피로스터스 '코스타리카 돈 카이토 게이샤 2019 C.O.E #2' [내부링크]

원두리뷰) 피어커피로스터스 '코스타리카 돈 카이토 게이샤 2019 C.O.E #2' PEER COFFEE ROASTERS 'Costa Rica Don Cayito Gesha 2019 C.O.E #2' 2019 서울 카페쇼 피어커피부스에서 구입한 원두입니다. 작년과 마찬가지로 2019 코스타리카 C.O.E에서도 우승한 성적을 자랑한 돈카이토 농장의 커피입니다. 커피에 대한 지식을 키우자 Tip! 돈카이토 농장이란? 코스타리카를 대표하는 농장이자 세계 최고의 커피농장 중 하나인 '돈 카이토' 농장의 커피입니다. 2011, 2018 Costa Rica C.O.E 1등을 수상하였으며 2019 Costa Rica C.O.E 2위를 수상한 농장입니다. 2018 Costa Rica C.O.E #1를 수상하며 파운드당..

디저트를 하는 사람, 송리단길 '디저티스트'(dessertist) [내부링크]

상호: 디저티스트 (서울 송파구 송파대로48길 37/ 송파동 33 호수임광아파트 상가동 2층) 영업시간: 화~일 12:00~24:00 (월요일 14:00 오픈) 인스타그램: https://www.instagram.com/dessertist_/ 주차: 불가능 (송파나루공원 동호 공영주차장 또는 송파구 공영주차장(서울특별시 송파구 송파동) 이용추천) 특이사항: 늦은시간까지 24:00 영업/// 월요일 14:00오픈/// 홀케익 예약주문 가능 송파나루역 도보로 10분 거리 삼전나루역 또는 잠실역에서 도보로 10분 거리 석촌호수 동호 앞 송리단길 초입에 위치한 송리단길 '디저티스트'(dessertist)입니다. Dessertist는 디저트를 전문으로 하는 '디저트바'라고 합니다. 동경제과학교 교토제과학교를 졸업..

원두리뷰) 커피내리는버스정류장 '콜롬비아 엘파라이소 라임' [내부링크]

원두리뷰) 커피내리는버스정류장 '콜롬비아 엘파라이소 라임' COFFEE BUS STOP 'Colombia El Paraiso Lime' 2019 서울 카페쇼에서 구매한 원두로 시음후 구매한 원두입니다. 올해 한국을 놀라게 한 콜롬비아 엘파라이소 농장의 커피는 '엘파라이소 레드플럼' 이후 관심도가 떨어지며 이제는 '디에고 사무엘'의 엘파라이소 시리즈 커피와는 이별인줄 알았으나 '커피내리는 버스정류장'의 엘파라이소 '라임'을 시음후 생각이 바뀌었습니다. 카페쇼에서 만난 '커피내리는 버스정류장' (https://www.instagram.com/hyunggyu.baek/) 그리고 처음 만난 '콜롬비아 엘파라이소 라임' 이 커피는 콜롬비아 카우카 피엔다모 지역에 있는 엘파라이소 농장에서 재배된 커피이며 농장주는 ..

2019 Daterra's Auction result (2019 다테하 옥션결과) [내부링크]

2019 Daterra's Auction 옥션 결과입니다. (옥션결과표가 잘 안보이실경우 PC로 접속 권해드립니다) 브라질 COE보다 먼저 열린 브라질에 있는 다테하농장의 개별옥션입니다. 커피에 대한 지식을 키우자 Tip! 다테하(Daterra)농장이란? 브라질 동남부 상파울주의 캄피나스라는 도시에 있는 커피농장으로 브라질 NO.1 커피농장이라고 보시면 됩니다. (마치 과테말라의 엘 인헤르또 농장과 비슷하다고 보시면 됩니다) 1976년 오픈했으며 개인 커피농장이라기 보다는 거의 기업수준 -_-의 규모로 웻밀부터 창고, 품종연구 및 개발까지 모든게 단독으로 가능한 농장입니다. 더불어 브라질 커피농장중 웬만한 타이틀은 모두 이 농장이 가지고 있습니다. (최초 레인포레스트얼라이언스 인증, 일리의 서스너테이블협..

2019 WCRC 대회결과 (2019 World Coffee Roasting Championship) [내부링크]

2019년 11월 15일(토)~2019년 11월 18일(월) 동안 대만의 타이베이에서 2019 World Coffee Roasting Championship이 열렸습니다. 23명의 2019 WCRC 참가자들! 한국 국가대표로는 2019 KCRC 챔피언 황동한로스터가 참가하였습니다. 2019/09/29 - [커피/생두정보 및 커핑] - 2019 KCRC (Korea Coffee Roasting Championship) 결과 2019 KCRC (Korea Coffee Roasting Championship) 결과 9/25(수)부터 9/29(일)까지 (주)스트롱홀드테크놀로지 본사 사옥에서 진행된 2019 KCRC (Korea Coffee Roasting Championship) 커피를 볶는 로스팅 기술과 실력..

원두리뷰) 모르곤커피로스터즈 '케냐 키암부 기헴베' [내부링크]

원두리뷰) 모르곤커피로스터즈 '케냐 키암부 기헴베' MorgonCoffeeRoasters 'Kenya Kiambu Githembe' 라이트로스팅답게 권장유통기한 2개월의 위엄이 돋보이는 모르곤커피로스터즈 제 돈주고 구매해본 최초의 해외원두 구매(직구)입니다. 노르딕로스팅스타일의 업체답게 라이트로스팅이 돋보입니다. 커피에 대한 지식을 키우자 Tip! 모르곤커피로스터즈(Morgon Coffee Roasters)란? 스웨덴의 예테보리(고센버그)(우리나라로 치면 부산정도되는 제 2의 도시이자 항구도시라고 하네요)에 위치한 모르곤커피로스터즈는 아직 창립한지 2년이 되지 않은 신생업체입니다. 항구도시에 위치한 로스터즈답게 개성넘치는 매장을 보유하고 있습니다.(그야말로 간지네요;;) 로스터기는 로릭을 사용하고 있으며..

디카페인 커피 (스위스워터 프로세스)이야기 [내부링크]

커피에 있는 카페인을 제거하는 방법에는 여러가지가 있는데 그중 가장 대표적인 방법으로는 물로 카페인을 제거하는 '스위스워터 프로세스'와 이산화탄소로 카페인을 제거하는 'CO2(초임계)'방법이 있습니다. (과거에는 유기용매 (이염화메탄, 에틸아세테이트)를 이용해 카페인을 제거하는 방법도 있었으나 용매의 잔존 문제 또는 발암물질 논란으로 인해 지금은 사용하지 않는다고 합니다) (좌)스위스워터프로세싱으로 카페인을 제거한 생두를 판매하는 모습 (우)천연 이산화탄소(CO2)로 카페인을 제거한 생두를 판매하는 모습 이중 가장 유명하고 안전하다고 알려진 '스위스워터 프로세스'방식에 대해서 알려드릴까 합니다. 유일하게 화학적 첨가물이 들어가지 않는 방식의 기술인 '스위스워터 프로세스'는 캐나다에 위치한 'SWISS W..

2019 Grounds for Health Spring Auction results (2019 GFH Auction) [내부링크]

2019 Grounds for Health Spring Auction 옥션결과입니다. 구글링중 우연히 발견했으며 언제 진행된 옥션인지는 잘 모르겠으나 종료된지는 제법 된거 같습니다. 이번에 처음 알게된 커피옥션이며 기존의 Cup of Excellence 또는 개인농장의 옥션들과는 다른 성격을 가지고 있는 커피옥션입니다. 커피에 대한 지식을 늘리자 Tip! GFH Auction이란? GFH Auction이란 Grounds for Health Auction의 약자로 사회운동 성격을 띄고 있는 자선 커피경매입니다. GFH옥션 경매는 커피 재배 지역의 여성 노동자들의 건강 서비스를 지원하기 위해 커피옥션을 열고 있습니다. 이 옥션의 수익금 100%가 이 사업을 위해 사용되고 있다고 합니다. 1996년 이래, G..

2019 KCIGS (2019 KOREA COFFEE IN GOOD SPIRITS) Champion 한지안 [내부링크]

2019년 3월 7일(목)~ 10일(일) 서울 SETEC 카페&베이커리 페어에서 진행되었던 2019 KOREA COFFEE IN GOOD SPIRITS 2019 국가대표 선발전! 2019년 커피 인 굿스피릿 챔피언 한지안바리스타 내년 커피 인 굿스피릿을 준비하는 분들 또는 커피칵테일에 관심있으신분들을 위해 시연을 소개해드릴까 합니다. 2019 KCIGS Champion 한지안 바리스타의 시연 영상(파이널라운드) 주제: 밸런스란 무엇인가? (밸런스랑 상호간의 보완작용. 부족한 부분을 채우거나 시너지 효과를 내는것) -커피와 칵테일의 밸런스- Part1 추출소개 20.5g--->40ml의 에스프레소 추출 원두 '에티오피아 피베리' -->커피와 칵테일의 밸런스에 가장 적합하다고 판단 (디개싱 17일) Part..

원두리뷰) 타셋커피로스터즈 '콜롬비아 라 라비에라 게이샤 내추럴' [내부링크]

원두리뷰) 타셋커피로스터즈 '콜롬비아 라 라비에라 게이샤 내추럴' TacetCoffeeRoasters 'Colombia La Riviera Geisha Natural' 현재 계속 리뷰중인 디시인사이드 차음갤 5대 로스터리 카페 중 4번째로 선택한 '타셋커피로스터즈'의 마지막 리뷰입니다. 일산에 매장겸 로스팅공장을 같이 운영하고 있으며 휘낭시에나 마들렌, 쿠키등 구움과자도 유명한 곳입니다. https://smartstore.naver.com/haraneza (타셋커피 스마트스토어 주소) 안타깝게도 커피에 대한 정보가 부족합니다. '아마티보 코리아'라는 콜롬비아 생두 수입 전문회사에서 들여왔다고 합니다 게이샤 품종에 내추럴 프로세싱으로 가공된 커피입니다. 콜롬비아이고 스페셜티커피회사의 선택인 만큼 해발고도 ..

다시 돌아온 행운의 미소, 송리단길 '글뤽'(cafe Glück) [내부링크]

상호: 카페 글뤽 (서울 송파구 백제고분로45길 15 3층/ 서울 송파구 송파동 42 3층) 영업시간: 화~일 12:00~19:00 매주 월요일 휴무 (11. 6(수) - 11. 15(금) 가오픈) 인스타그램: https://www.instagram.com/gluck.korea/ 주차: 불가능 (송파동 공영주차장 이용 추천 -서울특별시 송파구 백제고분로44길 13-25 공영주차장-) 특이사항: 송파구 중대로 40길에 있던 기존 매장의 확장 이전, 카페&샵 형태로 운영 송파나루역 도보로 5~7분 거리 오금동에서 송리단길로 확장 이전한 송리단길 '카페 글뤽'(cafe gluck)입니다. 첫 매장과 달리 이번에는 3층에 위치한 글뤽! (수플레팬케이크로 유명한 '온화'가 있는 건물 3층입니다. 포스팅 첫 번째 ..

원두리뷰) 타셋커피로스터즈 '에티오피아 게뎁 부투차' [내부링크]

원두리뷰) 타셋커피로스터즈 '에티오피아 게뎁 부투차' TacetCoffeeRoasters 'Ethiopia Gedeb Butucha' 저번에 한번 리뷰한 차음갤 5대 로스터리 카페 중 4번째로 선택한 '타셋커피로스터즈'의 원두 중 하나입니다. 과테말라 과바도르 내추럴을 구매할 때 같이 구매한 커피입니다. 한국의 노르딕답게 라이트한 로스팅을 지향하는 업체입니다. 해발고도 1900m~2100m에서 재배된 커피이며 품종은 에티오피아 토착종 프로세싱은 Washed(워시드)입니다. 생두의 단가는 1kg=18.000원 정도입니다. 2019/08/26 - [커피/Brewing] - 원두리뷰) 로스터릭 '에티오피아 게뎁 부투차' 원두리뷰) 로스터릭 '에티오피아 게뎁 부투차' 원듀리뷰) 로스터릭 '에티오피아 게뎁 부투차..

2019 서울카페쇼 간단 후기 [내부링크]

어느덧 세계적인 커피축제가 된 2019 서울카페쇼가 11.7~11.10 4일동안 삼성동 코엑스에서 열렸습니다. 1층 A홀(카페 원부재료, 토탈 장비머신, 베이커리, 젤라또, 아이스크림, 제빙기, 쇼케이스) 1층 B홀(차, 음료, 주스 ,초콜릿, 디저트, 테이블웨어, 인테리어소품, 매장설비, 컨설팅) 3층 C홀(커피(생두, 원두), 에스프레소머신, 브루잉기구, 로스터기, 그라인더, 정수필터) 4층 D홀(커피(생두, 원두), 에스프레소머신, 브루잉기구, 스페셜티 로스터리 카페) 으로 구성되어있습니다. 베이커리나 티, 각종 요식업 장비들에 관심이 많으시면 1층을 커피머신이나 그라인더, 고급스페셜티커피에 관심이 많으시면 3층을 위주로 관람을 추천해드립니다. 저는 당연히 3층을 위주로 관람을 하였습니다. 거의 모..

라떼아트의 성지, 중곡동 '카페원웨이'(Cafe Oneway) [내부링크]

상호: 카페 원웨이 (서울 광진구 천호대로119길 58/ 중곡동 121-30 1층) 영업시간: 화~일 12:00~19:00 매주 월요일 휴무 블로그: http://blog.naver.com/wonjae0015 인스타그램: https://www.instagram.com/oneway_dash https://www.instagram.com/oneway_elly/ 주차: 불가능 특이사항: 2018-2019 라테아트 국가대표 챔피언 최원재 바리스타와 2018 도쿄커피페스티발 챔피언 이혜경 바리스타가 운영하는 매장. 라테아트 교육, 원데이 클래스, 튜닝피처판매, 원두 납품도 진행함 아차산역 또는 군자역 도보로 10분거리 아차산역 또는 군자역에서 도보로 7~10분 거리. 서울용마초등학교 옆 한적한 골목에 위치한 중곡..

개성넘치는 시그니처 음료 특집 [내부링크]

수많은 카페들이 있고 그 카페들마다 자신만의 '시그니처 음료'라고 홍보하는 메뉴들이 있습니다. 그렇다면 시그니처란 무슨뜻일까요? 시그니처의 사전적 뜻은 '서명'입니다. 그러나 한국에서는 저 뜻보다는 이 뜻을 많이 사용하는 거 같습니다. 즉 '대표하다' 매장의 '대표메뉴' 또는 '특별한 메뉴'라고 보시면 이해하기 쉬울거 같습니다. 그리하여 개인 카페의 유명한 시그니처 음료를 몇가지 소개시켜드릴까 합니다. 테일러커피의 '크림모카' (인스타그램 해시태그 47.1k=47000개) 작은사이즈의 플랫화이트에 달콤한 크림이 올라가는 메뉴입니다. 아우어베이커리의 '그린티더블' 작은사이즈의 말차라떼에 에스프레소 샷이 추가된 개념으로 보시면 좋습니다. fm커피하우스의 '투모로우' 진한 콜드브루와 부드러운 크림의 조합이 일..

원두리뷰) 모노스코프 '브라질 산타루시아 옐로우 브루봉' [내부링크]

원두리뷰) 모노스코프 '브라질 산타루시아 엘로우 부르봉' MONOSCOPE 'Brazil Santa Lucia Yellow Bourbon' 부산의 유명한 스페셜티 커피업체 모노스코프의 원두입니다. 카페&베이커리쇼에서 구매했으며 200g-5000원 할인 판매로 구매했습니다 (다른 원두는 다 솔드아웃이었습니다 ㅠㅠ) 모노스코프는 프로밧 로스터기를 주로 사용한다고 합니다. 해발고도 1100m에서 재배된 커피이며 품종은 Yellow Bourbon (옐로우버본) 프로세싱은 Natural(내추럴)입니다. 생두의 단가는 1kg=10.200원 60kg 백단가=8.500원입니다. 과거 COE입상경력도 있는 나쁘지 않은 퀄리티의 브라질입니다. 커피에 대한 지식을 키우자 Tip! 블렌드에서 브라질의 중요성이란? 거의 대부분..

오늘도 이렇게 인사드릴 수 있음에 감사합니다. 신사동 '아임뮤트'(immute) [내부링크]

상호: 아임뮤트 (서울 강남구 논현로157길 36/ 신사동 553-20 1층) 영업시간: 매일 12:00~23:00 둘째주 넷째 주 수요일 휴무 인스타그램: https://www.instagram.com/_immute 주차: 불가능 (공영주차장 이용 추천 서울특별시 강남구 신사동 564-2) 특이사항: 공식인스타그램 피드의 글이 매우 정성스럽고 매력적임. 친절과 매력이 넘치는 대표님 압구정역 도보 7~10분거리 압구정역에서 도보로 7~10분 거리. 서울신구초등학교 옆 조용한 골목에 위치한 '아임뮤트'(immute)입니다. 신사동 빌라 건물이 많은 골목에 위치하고 있으며 이 근처에 비슷한 느낌의 '컨플릭트스토어'도 있습니다. (보통 이 두 곳의 매장을 묶어서 투어를 많이 다니시더라구요~) 2019/07/3..

원두리뷰) 타셋커피로스터즈 '과테말라 과바도르 파카스 레이즌 내추럴' [내부링크]

원두리뷰) 타셋커피로스터즈 '과테말라 과바도르 파카스 레이즌 내추럴' TacetCoffeeRoasters 'Guatemala Gualvador Pacas Raisin Natural' 차음갤 5대 로스터리 카페 중 4번째로 선택한 '타셋커피로스터즈'의 원두입니다. 지금은 없어진 라쿤커피와 더불어 가장 약배전을 지향하는 업체이며 장난 삼아 숙성을 최소 7일은 시켜야 한다고 할 정도로 라이트 로스팅을 지향하는 곳입니다. 매장은 일산에 위치하고 있으며 로스터기는 디드릭을 사용하신다고 합니다. 해발고도 1370m~1550m에서 재배된 커피이며 품종은 Pacas(파카스) 프로세싱은 Raisin Natural(레이즌 내추럴)입니다. 생두의 단가는 1kg=13.500원 정도입니다. 커피에 대한 지식을 키우자 Tip! ..

세미나 후기) 미치하우스 KBrC Talk 후기 [내부링크]

10/20 (일) 송리단길에 위치한 미치하우스에서 매주 진행하시던 퍼블릭커핑대신 KBrC (Korea Brewers Cup) 대회 후기 및 질문을 받는 시간을 연다고 하셔서 참가를 신청했습니다. 대회때 사용하신 커피를 대회떄 레시피로 그대로 제공 (파나마 까냐스 베르데스 까바냐 게이샤) +의무서비스용 커피 (과테말라 라 에르모사 게이샤)도 제공하신다는 그야말로 너무나도 알짜배기 세미나였습니다. (참가비가 17.000원이지만 비용이 전혀아깝지 않은 세미나였습니다) 가볍게 인사를 한 후 웰컴커피로 의무서비스용 커피 '과테말라 라 에르모사 게이샤'를 내려주셨습니다. GSC 인터내셔널에서 수입한 생두이며 워시드가공의 게이샤품종으로 가격은 대충 2만원대로 알고 있습니다. KBrC대회의 예선을 통과한 선수는 '의무..

좀비처럼 불멸하는, 홍대 '블로트 커피'(Blot Coffee) [내부링크]

상호: 블로트커피 (서울 마포구 와우산로19길 6-5/ 서교동 362-12) 영업시간: 매일 11:30~22:30 월요일 휴무 인스타그램: https://www.instagram.com/Blot_coffee/ 스토어팜: https://smartstore.naver.com/blotcoffee 주차: 불가능 (홍대서측1 공영주차장 추천) 특이사항: (주)좀비커피 상수역 도보로 5~7분 거리 상수역에서 도보로 5~7분거리. 홍익 문화공원 옆쪽 조용한 골목에 위치한 '블로트 커피'(Blot Coffee)입니다. 홍대상권이라 번잡하고 복잡할 거 같지만 의외로 조용한 골목에 위치한 블로트 커피입니다. 블로트 커피는 좀비커피로스터즈에서 중간에 상호가 블로트커피로 바뀐 점이나 너무나도 조용한 골목에 위치한 점으로 인해..

2020 KBrC (2020 KOREA BREWERS CUP) Champion 조영주 [내부링크]

10월 9일(수)~ 10월 12일(토) 일산 킨텍스에서 진행되었던 2020 Korea Brewers Cup 국가대표 선발전 2020년 월드브루어스컵에 한국 국가대표 바리스타로 출전할 예정인 챔피언인 조영주바리스타(정중앙) 올해 한국 KBrC 챔피언의 시연을 소개해드릴까 합니다. 2020 KBrC Champion 조영주 바리스타의 시연 영상 주제: 본연에 집중하는 커피 (다양한 프로세싱이 커피에 많은 영향을 미치고 있는 현 스페셜티커피 시장에서(무산소발효, 이스트발효등등) 좋은 떼루와와 품종, 그리고 기본에 충실한 프로세싱의 커피(좋은 밸런스)가 진정으로 좋은 커피임을 보여주고 싶었다) Part1 커피(생두)소개 커피: 파나마 핀카 데보라 애프터글로우 내추럴 게이샤 농장의 자연환경(떼루와 품종)의 특징과 ..

원두리뷰) 빈터커피로스터즈 '브라질 시티오 보니하 COE 7위' [내부링크]

원두리뷰) 빈터커피로스터즈 '브라질 시티오 보니하 COE 7위' VintercoffeeRoasters 'Brazil Sitio Bonilha 2018 COE #7' 정말 몇년만에 구매해보는 브라질 원두입니다. 최근 획일화되는 제 입맛에 대한 우려와 커피의 다양성 개성을 위해 편식을 하지 말아야겠다는 다짐을 하였고 탈 케냐 에티오피아 정책을 시행중입니다 -_-;;;; 둔촌동과 길동역에 1호점 2호점을 운영하고 곧 3호점을 오픈하는 빈터커피로스터즈에서 구매한 원두입니다. '2018 브라질 COE #7위' 랏으로 재배고도는 1300m, 품종은 카투아이 144, 가공방식은 펄프드내추럴방식입니다. 89.92라는 훌륭한 점수의 커피이며 독특한점은 품종이 카투아이 144입니다. 커피에 대한 지식을 키우자 Tip! 카..

위커파크(WICKER PARK) 11th hand drip day -Mesh- [내부링크]

석촌호수 동호 앞에 위치한 '위커파크' (테라스가 너무나도 멋진 매장입니다) 이런 위커파크에서는 주기적으로 '핸드드립데이'라는 행사가 열립니다. (스페셜티 커피업체를 초대해 커피를 판매하는 이벤트입니다) 2주일 전쯤 열렸던 10th 핸드드립데이 후기 2019/10/07 - [커피/Brewing] - 위커파크(WICKER PARK) 10th hand drip day -r.about - 위커파크(WICKER PARK) 10th hand drip day -r.about - 송리단길 시작점이자 석촌호수 동호앞에 위치한 '위커파크' 위커파크에서는 주기적으로 '핸드드립데이'라는 이벤트가 열립니다. (스페셜티 커피업계에서도 유명한 업체들이 참여하고 있습니다) 대표님의 인맥과.. baristastory.tistory...

원두리뷰) 커핑포스트 '에티오피아 예가체프 워카사카로 워시드' [내부링크]

원두리뷰) 커핑포스트 '에티오피아 예가체프 워카사카로 워시드' Cuppingpost 'Ethiopia Yirgacheffe Worka Sakaro Washed' '에티오피아 예가체프 워카사카로 워시드'입니다. 워시드 프로세싱커피이며 고도는 2000m~2200m 품종은 에티오피아 토착종입니다. 일디오에서 수입한 커피이며 60kg 백단가 1kg당 14.400원입니다 대표적인 컵노트로 '시트러스' '라임' '허니' '스윗'입니다. 라이트로스팅된 커피이며 같이 주문했던 콜롬비아 엘파라이소처럼 충분한 디벨롭타임을 가졌는지 시큼하지않고 단맛이 좋은 커피였습니다. 다만 비슷한 시기에 주문했던 모든 원두들이 그렇듯이 (태풍과 계절이 바뀌는 환절기시기) 기압의 문제인지 살짝 겉이 그을린듯한 미세한 쓴맛이 있어서 조금 아..

프로밧을 경험하다, 합정 '다스 이스트 프로밧'(das ist PROBAT) [내부링크]

상호: 다스이스트프로밧 (서울 마포구 독막로8길 16/ 합정동 362-3 1층) 영업시간: 월~금 09:00~22:00 토~일 13:00~22:00 인스타그램: https://www.instagram.com/dasistprobat/ 주차: 불가능 (당인공영노상주차장 이용 추천) 특이사항: 프로밧 공식 수입사 BNK 로스터즈가 운영하는 직영매장. 로스팅실 예약 후 사용 가능(유료) 합정역 또는 상수역 도보로 5~7분 거리 합정역 또는 상수역에서 도보로 5~7분거리. 과거 루프트커피 (LUFT COffee) 자리에 위치한 '다스이스트 프로밧'(das ist Probat)입니다. 넓고 큼직한 공간이며 매장의 절반은 로스팅 체험 룸으로 절반은 매장으로 운영되고 있습니다. 블랙과 화이트 투톤의 컬러 조합으로 이루..

원두리뷰) 커핑포스트 '콜롬비아 엘파라이소 레드플럼' [내부링크]

원두리뷰) 커핑포스트 '콜롬비아 엘파라이소 더블언에어로빅 레드플럼 ' Cuppingpost 'Colombia El paraiso Double Anaerobic Red Plum' '콜롬비아 엘파라이소 더블언에어로빅 레드플럼'입니다. 더블 무산소발효+워시드 프로세싱커피이며 엘파라이소 농장의 여러종류의 커피중 하나입니다. 품종은 버본종이며 커피리브레가 '카모마일', '리치'와 함께 수입해 왔습니다. 콜롬비아 엘파라이소 농장이 궁금하시다면 2019/10/15 - [커피/생두정보 및 커핑] - 콜롬비아 엘파라이소 농장의 '더블 무산소발효'이야기 (Double Anaerobic Fermentation) 콜롬비아 엘파라이소 농장의 '더블 무산소발효'이야기 (Double Anaerobic Fermentation) 처음..

콜롬비아 엘파라이소 농장의 '더블 무산소발효'이야기 (Double Anaerobic Fermentation) [내부링크]

처음으로 구매한 콜롬비아 엘파라이소농장의 더블언에어로빅 시리즈중 하나인 '레드플럼' (추후 원두리뷰 포스팅예정입니다) '콜롬비아 엘파라이소 더블언에어로빅 레드플럼'입니다. 평범한 원두같이 보이나 분쇄해 커피로 내리면 정말 충격적인 향미를 들어냅니다. (굉장히 강한 자두나 리치의 향미가 느껴집니다) 커피에 대한 지식을 키우자 Tip! 엘파라이소 더블무산소발효 국내 현황 총정리! 엘파라이소 농장은 콜롬비아 카우카 지역에 위치하고 있으며 (엘파라이소라는 이름의 농장이 굉장히 많습니다) 농장주는 '디에고 사무엘'입니다. 해발고도 1850m~2000m에 위치하고 있으며 2018년 COE 10위 2019년 COE 24위를 수상한 농장입니다. 한동안 커피쪽에 관심이 뜸했던 제게 다시 스페셜티커피의 매력에 관심을 가지..

2020 KNBC & KBrC 대회 최종결과 [내부링크]

2020년 호주 멜버른에서 열리는 월드바리스타챔피언쉽(WBC)와 월드브루어스컵(WBrC)에 출전할 국가대표 바리스타를 선정하기위한 대회가 10/9(수)부터 카페&베이커리페어 KCC대회장 (일산 킨텍스 7,8홀)에서 진행되었고 4일간의 일정이 모두 끝났습니다. 12일(토)에 열린 대망의 파이널무대에서 KNBC 6명 KBrC 7명의 선수가 멋진 결선무대를 선보였습니다. 치열했던 KNBC(내셔널바리스타) 대회의 현장모습 2020 Korea National Barista Championship 최종결과입니다. 빈프로젝트의 방현영 바리스타가 대망의 1위를 차지하였습니다. (축하드립니다) 환경보다도 의지와 열정이 더 중요하다는 것을 느끼게 해준 멋진 수상소감이었습니다. 내년 호주대회에서 좋은 성적을 기원합니다! 8..

2020 KNBC & KBrC 대회 본선결과 [내부링크]

2020년 호주 멜버른에서 열리는 월드바리스타챔피언쉽(WBC)와 월드브루어스컵(WBrC)에 출전할 국가대표 바리스타를 선정하기위한 대회가 10/9(수)부터 카페&베이커리페어 KCC대회장 (일산 킨텍스 7,8홀)에서 진행되고 있습니다. 11일(금)에는 치열한 본선대회가 진행되었고 12일(토)에 열린 대망의 파이널무대에 진출할 선수들이 결정되었습니다. 본선에 진출한 12명의 바리스타중 치열한 경쟁끝에 6명의 최종라운드에 진출한 파이널리스트가 확정되었습니다. 결선라운드 진출자: (가나다순입니다) 구동환(씨비에스씨인터내셔널) 방현영(빈프로젝트) 신창호(이디야커피랩) 임정환(피코반커피) 최재영(모모스커피) 허혜린(프라이빗커피) 살짝 예상밖의 결과이긴 하지만 모든 선수분들이 얼마나 힘들게 준비하고 노력한지 예상할 ..

2020 KNBC & KBrC 대회 예선결과 [내부링크]

2020년 호주 멜버른에서 열리는 월드바리스타챔피언쉽(WBC)와 월드브루어스컵(WBrC)에 출전할 국가대표 바리스타를 선정하기위한 대회가 10/9(수)부터 카페&베이커리페어 KCC대회장 (일산 킨텍스 7,8홀)에서 진행되고 있습니다. 2일간의 치열한 예선이 끝나고 오늘 11일(금)부터 본선대회가 열리고 12일(토)에 대망의 파이널무대가 열리게 됩니다. 총 31명이 참가해 열띤 경쟁을 한 내셔널바리스타 대회는 총12명이 본선에 진출하게 되었습니다. 본선진출자: (가나다순입니다) 구동환(씨비에스씨인터내셔널) 김명근(커피리브레) 김준호(U-tern coffee) 방현영(빈프로젝트) 신창호(이디야커피랩) 이종훈(Coffee Graffiti) 이현수(엠즈씨드 폴 바셋) 임정환(피코반커피) 정구현(커브사이드) 최재..

상냥한 열정을 가진, 문정동 '상냥한거북씨'(Tender Turtle) [내부링크]

상호: 상냥한 거북씨 (서울 송파구 새말로 15길 7/ 문정동 93-12 1층) 영업시간: 월~금 09:00~22:00 토~일 12:00~22:00 인스타그램: https://www.instagram.com/tenderturtle_ag/ 홈페이지: https://tenderturtle.modoo.at/ 주차: 불가능 (송파동 공영주차장 (서울특별시 송파구 백제고분로44길 13-25 공영주차장) 이용 추천) 특이사항: 커피클래스 진행, 애완동물 동반 가능, 송파구 퍼블릭커핑 멤버샵(상냥한 거북씨, 오금동커피, 썸띵에스프레소, 뮤지키사운드, 미치하우스) 문정역 도보 10분 거리 문정역에서 도보로 10분거리. 한림예고 건너편 문정파출소 앞 문정동 '상냥한 거북씨'(Tender Turtle)입니다. 작고 아담해..

작지만 내공가득한, 방이동 '카페키친'(KAFFEE KITCHEN) [내부링크]

상호: 카페 키친 (서울 송파구 오금로23길 43/ 방이동 156-4 1층 104호 ) 영업시간: 화~일 12:00~20:00 (월요일 휴무) 인스타그램: https://www.instagram.com/kaffee_kitchen/ 홈페이지: https://kaffeekitchen.modoo.at/ 주차: 불가능 (송파동 공영주차장 (서울특별시 송파구 백제고분로44길 13-25 공영주차장) 이용 추천) 특이사항: 여러가지 커피 교육 및 원데이 클래스 진행! '커피 부엌'이라고도 불림 송파나루 역 도보로 10분 거리 송파나루역에서 도보로 10분 거리 곰말 어린이공원 바로 옆 골목에 위치한 '카페키친'(KAFFEE KITCHEN)입니다. 카페키친은 Bar 테이블을 포함 3개의 테이블로 구성된 작고 아담한 공간..

원두리뷰) 에이커피 '에티오피아 코체레 첼첼레' [내부링크]

원두리뷰) 에이커피(어나더룸)'에티오피아 코체레 첼첼레 ' ACOFFEE 'Ethiopia Kochere Chelchele' 호주에서 공수해오는 ACOFFEE의 원두 '에티오피아 코체레 첼첼레'입니다. 워시드 프로세싱커피이며 에티오피아 원종으로 구성된 커피입니다. 호주 스페셜티커피의 특징답게 밝은 로스팅포인트입니다. 호주의 ACOFFEE와 한국의 수입사인 어나더룸이 궁금하시다면 2019/08/16 - [커피/카페투어] - 호주에서 건너온 ACOFFEE, 연남동 어나더룸(Another Room) 호주에서 건너온 ACOFFEE, 연남동 어나더룸(Another Room) 상호: 어나더룸 (서울 마포구 성미산로29안길 19-4 / 연남동 241-88 2층) 영업시간: 매일 12:00~21:00 인스타그램: ht..

위커파크(WICKER PARK) 10th hand drip day -r.about - [내부링크]

송리단길 시작점이자 석촌호수 동호앞에 위치한 '위커파크' 위커파크에서는 주기적으로 '핸드드립데이'라는 이벤트가 열립니다. (스페셜티 커피업계에서도 유명한 업체들이 참여하고 있습니다) 대표님의 인맥과 섭외력에 감탄을 느낍니다. 저는 지난 8th 핸드드립데이때 방문한적이 있습니다. 2019/06/03 - [커피/Brewing] - 위커파크(WICKER PARK) 8th hand drip day -WERK - 위커파크(WICKER PARK) 8th hand drip day -WERK - 저번에 제가 방문했었던 잠실 석촌호수 근처에 있는 카페 '위커파크'(wicker_park)가 생각나시나요? 2019/05/27 - [커피/카페투어] - 한국의 위커파크, 잠실 '위커파크'(wicker park) 한국의 위커파크..

원두리뷰) 앤써커피로스터즈 '에티오피언컵 Lot #21 SALI GELIGELU' [내부링크]

원두리뷰) 앤서커피로스터즈(강남구청역) '에티오피언컵 Lot #21 살리 겔리겔루' ANSWER COFFEE ROASTERS 'The Ethiopian Cup Lot #21 SALI GELIGELU' '에티오피언컵 Lot #21 살리겔루' 입니다. 에티오피아 게데오 게뎁 첼베사 지역의 커피이며 해발고도 2177m에서 재배되고 내추럴 프로세싱 가공된 커피입니다. 랏 이름이 농장주 이름입니다. -Sali Geligelu- 에티오피언컵 옥션커피이며 앤써커피로스터즈 (노량진&강남구청)가 낙찰받은 커피입니다. 에티오피언컵이 궁금하시다면 아래 글을 참조하시면 됩니다. 2019/07/05 - [커피/생두정보 및 커핑] - 2019 The Ethiopian Cup Auction result (2019 에티오피언 컵 옥..

빈티지 감성과 좋은 커피, 한남동 '아러바우트'(r.about) [내부링크]

상호: 아러바우트 한남 (서울 용산구 대사관로8길 15/ 한남동 665-29 ) 영업시간: 매일 10:00~21:00 인스타그램: https://www.instagram.com/r.aboutcoffee/ 홈페이지: http://rabout.coffee/ 주차: 불가능 (제일기획옆 한남동 공영주차장 이용 추천) 특이사항: 애견 동반 가능/ 아러바우트 한남(본점), 아러바우트 신사(2호점), 케이터링서비스가능, 컨설팅 사업 진행 중 영국 스퀘어마일의 커피(1호점)와 독일 더반의 커피(2호점) 사용 이태원역 또는 한강진역 도보로 10분 거리 이태원역 또는 한강진역 도보로 10분 거리 한남동 주민센터에서 조금 더 안쪽 골목으로 들어가면 나오는 '아러바우트 한남'(r.about)입니다. 아러바우트는 첫 번째 사진..

담백한 타르트 전문점, 송리단길 '미림당'(mirimdang) [내부링크]

상호: 미림당 (서울 송파구 백제고분로46길 29/ 송파동 144-2 1층) 영업시간: 수~일 12:00~20:00 (월/화 휴무) 인스타그램: https://www.instagram.com/mirimdang/ 주차: 불가능 (송파구 공영주차장(서울특별시 송파구 송파동) 이용추천) 특이사항: (월)(화)휴무 송파나루역 도보로 10분 거리 삼전나루역에서 도보로 10분 거리 송리단길 윗 블록 언덕끝에 위치한 송리단길 '미림당'(mirimdang)입니다. 10평정도 되는 작은 매장이며 테이블은 2개 정도있는 작고 아담한 매장입니다. 미림당의 메뉴판입니다. 베이커리 카페답게 음료는 간단합니다. (모카포트로 에스프레소를 추출해주신다고 하네요) 미림당은 타르트와 디저트를 전문으로 하는 디저트카페입니다. 항상 기본으..

2019 KBrC (2019 KOREA BREWERS CUP) 3위 서지훈 [내부링크]

10월 9일(수)~ 10월 12일(토) 일산 킨텍스에서 열리는 2020 KBrC 국가대표 선발전을 기대하며 작년 또는 지난 브루잉대회 영상을 소개해볼까 합니다. 대회를 출전할 예정이시거나 언젠가 대회를 나가고 싶으신 마음이 있으신 바리스타분, 또는 브루잉을 공부하고 싶은 바리스타분들께 도움이 되었으면 합니다. 지난번에 이어 세번째로 2019 KBrC 3위 서지훈바리스타의 시연을 소개해드릴까 합니다. 2019 KBrC 3위 서지훈 바리스타의 시연 영상 주제: 영화같은 '스페셜티 커피'이야기 (좋은 스페셜티커피는 한편의 좋은 영화같다) 감동이 남는 영화처럼 감동이 남는 영화같은 한잔의 커피 Part1 커피 생두소개 영화의 해피엔딩같은 피터슨 농장의 '게이샤' 커피 이야기(농장의 특징) 커피: 파나마 에스메랄..

원두리뷰) 라쿤커피 '에티오피아 카욘 마운틴 따루' [내부링크]

원두리뷰) 라쿤커피 '에티오피아 카욘마운틴 따루' RACCOON COFFEE 'Ethiopia Kayon Mountain Taaroo' 에티오피아 사키소 구지존 지역의 커피이며 카욘마운틴 그룹의 직영농장에서 재배된 커피입니다. 해발고도 1.900m~2.100m이며 카욘마운틴 그룹은 워싱스테이션도 소유하고 주변 소작농들의 커피도 구매해 가공처리도 하는 거 같습니다 (구글 번역기와 저의 짧은 영어의 한계입니다 죄송합니다 ㅠㅠ) 마찬가지로 라쿤커피의 폐업 이벤트 때 구매한 원두이며 중배전정도 되는 로스팅 포인트입니다. 미국의 유명한 생두 구매 사이트 '스윗마리아'에서 직접 구매하신 생두라 하여 호기심에 메인으로 주문한 커피입니다. 라쿤커피의 원두 치고는 로스팅이 제법 된 중배전정도의 느낌이었습니다. 스윗마리아..

디테일이 섬세한 실험실, 도산사거리 '커피렉 라보'(COFFEE LEC LABO) [내부링크]

상호: 커피렉라보 (강남구 도산대로 46길 16 1,2층/ 논현동 97-11 1,2층) 영업시간: 매일 08:00~22:30 인스타그램: https://www.instagram.com/coffee_lec 홈페이지: https://coffeelec.co.kr/ 주차: 불가능 (언주로길노상공영주차장 (서울특별시 강남구 논현동 279-22) 이용 추천) 특이사항: 주식회사 COFFEE LEC 코리아의 대표이자 국가대표 출신 카리스마 바리스타 '안재혁'바리스타의 커피렉 2호점 강남구청역 도보로 10분 거리 강남구청역에서 도보로 10분 거리 도산사거리 안쪽 골목에 위치한 '커피렉 라보'(COFFEE LEC LABO)입니다. '커피렉 라보'는 커피렉 코리아의 대표이자 국가대표 출신 카리스마 바리스타인 '안재혁'바리..

2019 KCRC (Korea Coffee Roasting Championship) 결과 [내부링크]

9/25(수)부터 9/29(일)까지 (주)스트롱홀드테크놀로지 본사 사옥에서 진행된 2019 KCRC (Korea Coffee Roasting Championship) 커피를 볶는 로스팅 기술과 실력을 평가하는 대회로 이 대회에서 우승하는 한국 KCRC 챔피언은 2019/11/15~11/18 대만 타이베이에서 개최되는 WCRC(월드커피로스팅 챔피언십)에 국가대표로 출전할 기회를 얻습니다. 이번 대회의 공식로스터기는 스트롱홀드테크놀로지 S7 Pro X, S9 X 입니다. S7 PRO X에 대한 자세한 설명은 https://www.stronghold-technology.com/prod/020104X.rq S9 X에 대한 자세한 설명은 https://www.stronghold-technology.com/pro..

원두리뷰) 빈프로젝트 '에티오피아 게이샤빌리지 일루바버 포레스트' [내부링크]

원두리뷰) 빈프로젝트 '에티오피아 게이샤빌리지 일루바버 포레스트' BEANPROJECT 'Ethiopia Gesha Village Innovators Reserve #4 Dimma Illubabor Forest' 에티오피아 게이샤빌리 농장의 원두입니다. 해발고도 1966m~2016m의 고지대에서 재배된 커피이며 Illubabor Forest 구역에서 재배된 Illubabor Forest 품종(일루바버 숲에서 발견된 종으로 전염병에 내성이 강한종)으로 카보닉메세레이션 허니 프로세싱 과정으로 완성된 커피입니다. (우와 제가 적어놓고도 어렵습니다 ㅠㅠ) 게이샤빌리지가 무엇인지 궁금하신 분들은 아래 글을 참고하시면 됩니다. 2019/06/05 - [커피/생두정보 및 커핑] - Pride of Gesha Auct..

한잔의 정성, 연희동 '더니커피'(Dawny Coffee) [내부링크]

상호: 더니커피 (서울 서대문구 연희로 11길 41/ 연희동 129-1 1층 연희 히메지 건물) 영업시간: 매일 12:00~21:00 인스타그램: https://www.instagram.com/dawnycoffee 주차: 불가능 (연희사러가 쇼핑센터 앞 노상 공영 주차장 이용 추천) 특이사항: 귀여운 '고곰이'로 인한 심장 무리 조심, 일본식 드립커피 연희동 안쪽 골목, 서연중학교 근처 골목 색 히메지건물 1층에 위치한 연희동 '더니커피'(Dawny Coffee)입니다. 첫 번째 사진을 보시면 아시겠지만 더니커피는 2인용 테이블 2개와 4명이 앉을 수 있는 Bar테이블이 전부인 작고 아담한 매장입니다. 하얀색 라마르조꼬 리네아 미니와 하얀색의 디팅 피크가 매장의 흰 벽과 잘 어울립니다. 한적하고 조용한 ..

2017 World Brewers Cup Champion Chad Wang (차드 왕) [내부링크]

10월 9일(수)~ 10월 12일(토)에 열리는 2020 KBrC 국가대표 선발전을 기념하여 대회전까지 지난 브루잉대회 영상중 중요한 영상들을 틈틈이 올려볼까 합니다. 대회를 출전할 예정이시거나 언젠가 대회를 나가고 싶으신 마음이 있는 바리스타분들께 도움이 되었으면 합니다. (또는 브루잉에 대해 공부하고싶은 바리스타분들께 권해드립니다. 저도 공부중입니다!) 오늘은 잠시 해외 영상으로 눈을 돌려 2017 World Brewers Cup 챔피언인 차드왕(Chad Wang)의 시연을 소개해 드릴까 합니다. 2017 World Brewers Cup Champion Chad Wang 매우 유명한 시연인 대만의 차드 왕의 브루어스컵 파이널 시연 Part1 커피(생두)소개 &프로세싱 소개 커피: 나인티플러스 게이샤 ..

복잡하지않고 식상하지않게, '복식커피'(BOKSIC COFFEE) [내부링크]

상호: 복식커피 (서울 성동구 성덕정3길 7-1/ 성수동1가 656-244 1층) 영업시간: 월~토 11:00~21:00 (일요일 휴무) 인스타그램: https://www.instagram.com/boksic_coffee/ 주차: 불가능 (성수1가1동 공영주차장 -서울특별시 성동구 성덕정1길 6- 이용 추천) 특이사항: 디저트를 굽고 커피를 내리는 혼합복식 2인조! (디저트류는 12시부터 가능) 서울숲역 2번 출구 도보 10분거리 서울숲역 2번 출구 도보로 10분 거리 서울숲에서 건너편 주택가 쪽 골목, 서울경일초등학교 근처에 위치한 '복식커피'(BOKSIC COFFEE)입니다. 첫 번째 사진에 나와있듯이 간판이 수학공식처럼 독특합니다. 복식커피 상호는 대표님 부부의 이름에서 한 글자씩 가져와 매장의 이..

원두리뷰) 라쿤커피 '에티오피아 고라코네 워시드' [내부링크]

원두리뷰) 라쿤커피 '에티오피아 고라코네 워시드' RACCOON COFFEE 'Ethiopia Gora Kone Washed' 에티오피아 시다모 지역의 커피이며 해당 지역의 여러 소작농들이 재배한 커피입니다. 해발고도 1.900m~2.050m이며 워시드 가공 프로세싱을 거친 커피입니다. 라쿤커피의 폐업이벤트때 구매한 원두이며 가장 밝은 로스팅포인트를 보이고 있습니다. (이정도면 약배전이라고 표현해도 될 정도입니다) 개인적으로 좋아하는 워시드 커피이면서 라이트로스팅된 커피라 이번 구매한 커피중 가장 기대하고 있던 커피입니다. 라이트로스팅을 지향하는 라쿤커피답게 정말 밝은 포인트로 로스팅이 된 커피였습니다. 커피리브레가 수입한 생두이며 라즈베리, 복숭아, 홍차, 플로럴, 라임, 시럽등이 대표적인 컵노트입니다..

로봇과 사람이 함께 문화를 만듭니다, 성수 '카페봇'(Cafe Bot) [내부링크]

상호: 카페봇 (서울 성동구 아차산로9길 8/ 성수동2가 277-135 1층) 영업시간: 매일 08:00~22:00 토~일(공휴일) 10:00~22:00 인스타그램: https://www.instagram.com/cafe.bot/ 주차: 불가능 (2번출구 근처 성수 노상 공영주차장(서울특별시 성동구 성수동 2가) 이용 추천) 특이사항: 로봇 전문 기업 티로보틱스+ 콘텐츠 회사 디스트릭트홀딩스의 협업으로 오픈한 카페 (로봇이 커피, 디저트 데코, 칵테일, 홀 퍼포먼스 등을 담당함) 성수역 2번 출구 도보로 3분거리 성수역 2번 출구 도보로 3분 거리 성수동에서 최고로 유명한 카페 '어니언' 바로 옆 건물에 위치한 '카페봇'(Cafe Bot)입니다. 첫 번째 사진의 외관만 보아도 구건물과 신건물의 외관을 나..

2019 KAC (Korean Aeropress Championship) 결과 [내부링크]

9/21(토) '한국 잡월드'에서 180커피로스터스의 주관하에 진행된 2019 KAC (Korea Aeropress Championship)! 참가신청접수 1분만에 접수종료. 81명의 참가라는 역대 최대규모로 이루어진 이번대회는 2019 런던에서 열리는 월드에어로프레스 챔피언쉽에 출전할 국가대표를 선발하는 대회이기도 합니다. 전통적으로 대회보다 게임이라는 느낌을 내는 '에어로프레스 대회'답게 즐거운 분위기 속에서 진행된 대회~ 3인1조로 진행되는 에어로프레스대회 선수는 준비시간 포함 8분동안 자유롭게 추출하되 커피와 물 외 다른재료를 사용할 수 없습니다. 추출한 커피는 제공되는 커핑컵에 150ml를 담아 제출합니다. (원액+물로 희석해도 상관없음) (주최측에서 제공하는 공식기물들 외에도 선수의 개인기구 ..

정식 오픈한, 성수동 '피어커피'(Peer Coffee Roasters) [내부링크]

상호: 피어커피로스터스 (서울 성동구 광나루로4가길 24/ 성수동2가 299-39 1층) 영업시간: 매일 08:00~18:00 토~일(공휴일) 11:00~20:00 인스타그램: https://www.instagram.com/peer_coffee_roasters 스토어팜: https://smartstore.naver.com/peercoffee 주차: 불가능 (매장 앞 성수동2가3동 공영주차장 이용 추천) 특이사항: 한남동 피어커피의 확장이전/매장 옆 건물 피어커피 로스팅팩토리/연중무휴 영업 성수역 1번 출구 도보로 7분거리 성수역 1번 출구 도보로 7분 거리 성수2가 제3동 주민센터 옆 근처에 정식 이전오픈한 '피어커피로스터스'(PeerCoffee Roasters)입니다. 피어커피의 성수동 이전 이유는 아..

2019 Burundi Cup of Excellence (2019 브룬디 컵오브엑설런스 옥션결과) [내부링크]

2019 Burundi Cup of Excellence 옥션 결과입니다. 브룬디라는 산지 또한 멕시코와 더불어 제게 너무 생소할 뿐만 아니라 커핑에도 참가하지 못해 정보가 없습니다ㅠㅠ (브룬디 카얀자의 아련한 추억-_-;;) '디시인사이드 차.음료 갤러리'에 커핑 후기가 있어서 링크 올려드립니다. (아 부럽습니다. 저도 커핑가고 싶습니다. 노동의 스케줄로부터 가끔은 해방을 꿈꿉니다;;) https://gall.dcinside.com/board/view?id=tea&no=200237 브룬디 COE후기 - 차, 음료 갤러리 는 사진과 메모로.오늘 커핑에서 모까인님도 보고, 누군지는 몰랐지만 어나더빈스 사장님도 계셨던듯함.그리고 왠지 모르게 오늘은 무리지어 많이들 오셨다.그리고 미리 말하자면 오늘의 왓더퍽커피..

원두리뷰) 라쿤커피 '인도 아자르힌드' [내부링크]

원두리뷰) 라쿤커피 '인도 아자르 힌드' RACCOON COFFEE 'India Azad Hind Estate' 인도 카르나타카 지역의 커피이며 농장주는 키리트 우타파라고 합니다. 해발고도 1000m의 저지대에서 재배된 커피이며 CXR이라는 아라비카종이 아닌 고급 로부스타교배종인 커피입니다. (로부스타종이라서 그런지 흔히 드시는 아라비카 커피와는 확연히 다른 개성과 캐릭터가 있습니다) 라쿤커피의 폐업직전에 구매한 원두로 사실 자세히 보지 않고 그냥 구매했다가 많이 너무 개성이 있어서 로부스타인지 알게된 커피입니다 -_-;;; 커피에 대한 지식을 늘리자 Tip! 로부스타(Robusta)는 열등하기만 한 품종일까? 스페셜티 커피의 가치를 평가하는 커핑 그리고 이 커핑에 관련된 자격증인 Q-Grader에 대해..

기억에 남는 커피, 뚝섬 '베러로스팅랩'(Better_roasting_lab) [내부링크]

상호: 베러로스팅랩 (서울 성동구 왕십리로6길 18-1/ 성수동1가 656-671 1층) 영업시간: 매일 08:30~18:30 토요일 11:00~19:00 (일요일 휴무) 인스타그램: https://www.instagram.com/better_roasting_lab_showroom/ 스토어팜: https://smartstore.naver.com/betterrl 주차: 불가능 특이사항: 경기도 광주에 있던 베러로스팅랩이 서울로 이전한 곳(쇼룸 겸 로스팅공장) 뚝섬역 7번 출구 도보 5분 거리 뚝섬역 7번 출구에서 도보로 5분 거리 성수 문화복지회관 옆골목에 위치한 뚝섬 '베러로스팅랩'(Better_roasting_lab)입니다. 경기도 광주에 있던 베러로스팅랩이 조금 더 원활한 접근성을 고려해 서울로 이전..

원두리뷰) 라쿤커피 '에티오피아 자반토 내추럴' [내부링크]

원두리뷰) 라쿤커피 '에티오피아 자반토 내추럴' RACCOON COFFEE 'Ethiopia Jabanto Natural' 에티오피아 예가체프 이디도지역의 커피이며 여러 소작농들의 합동조합 (자반토그룹) 에서 만들어진 커피입니다. 해발고도 1980m~2200m의 고지대에서 재배된 커피이며 구르메종이 주 품종입니다. 라쿤커피는 디시인사이드 차음갤의 5대로스터리업체 (로스터릭, 타셋커피, 일프로, 소소한사치, 릴라이어블) 다음으로 인기가 좋은 업체였으나 폐업을 하게되며 행사를 하게 되었고 너무 아쉬운 마음에 여러종류의 원두를 구입하게 되었습니다. (라쿤커피는 현재는 폐업하였으며 사장님은 다른분의 제안으로 그곳에서 커피의 삶을 계속하신다고 합니다. 꼭 잘 되어서 돌아오셨으면 합니다) 라쿤커피는 스트롱홀드 로스..

서울에서 느끼는 호주 멜버른의 감성, 합정 '멜브 에스프레소 바'(MELb espresso bar) [내부링크]

상호: 멜브 에스프레소 바 (서울특별시 마포구 토정로 2길 6-9/ 서울특별시 마포구 합정동 91-11 한강타운 1층) 영업시간: 매일 09:30~18:30 (현재 가오픈중 휴무 미정) 방문 전 인스타그램에서 영업 유무 및 시간 확인 요망 인스타그램: https://www.instagram.com/melb.kr/ 주차: 불가능 특이사항: 호주 세인트알리의 패밀리샵(세인트알리 원두 공식 수입사),본점은 인천 합정점은 원두 납품 및 홍보를 위한 브랜드 쇼룸, 현재(9/16기준) 오픈 초기라 영업시간 및 휴무 변경 가능성 있음 (방문 전 인스타그램에 접속하여 영업 유무 및 영업시간 확인 요망) 합정역 7번 출구 도보로 7~8분 거리 합정역 7번 출구에서 도보로 7~8분 거리 합정 동원 한강 파크빌 앞 골목에 ..

블루보틀 드립커피이야기 (feat. 블루보틀 드립레시피, 드리퍼 여과지이야기) [내부링크]

최근 압구정역 안다즈 호텔에 4호점을 오픈하며 빠른 속도로 한국에서 매장을 늘리고 있는 블루보틀 (Blue Bottle Coffee) 커피계의 애플이라 불리는 이 브랜드에 대해서 제가 설명하는 것은 무리이고 -_-;; 블루보틀의 상징중에 하나인 '느림의 미학' 그 상징인 드립커피에 대해서 간단히 설명해드릴까 합니다. 미국 캘리포니아 오클랜드의 원예창고에서 시작해 샌프란시스코에 1호점을 오픈한 블루보틀은 지금은 미국 57개, 일본 11개, 한국에 4개 지점을 가지고 있는 큰 커피회사로 성장하게 됩니다. (더불어 최근 네슬레에 7000억원에 인수되며 브랜드의 가치가 과대평가가 아님을 보여주었습니다) 블루보틀은 '느림의 미학'이라고 불릴 정도로 한잔 한잔 품질에 타협없이 최선을 다하는 스페셜티 커피브랜드로 유..

망원동의 미국감성, 망원동 '비전스트롤 커피메이커'(VISION STROLL COFFEE MAKER) [내부링크]

상호: 비전 스트롤 커피메이커 (서울 마포구 망원로 61/ 서울 마포구 망원동 422-32) 영업시간: 매일 12:00~22:00 (비정기적 휴무) 방문 전 인스타그램에서 영업 유무 확인 요망 인스타그램: https://www.instagram.com/visionstroll_coffeemaker/ 주차: 불가능 특이사항: 아직 정식휴무 미정 (방문 전 인스타그램에서 영업 유무 확인 요망), 망원동의 미국감성 망원역 2번 출구 도보로 10분 거리 망원역 2번 출구 도보로 10분 거리 현재 서울에서 가장 핫한 카페 중에 하나인 미국 감성이 물씬 느껴지는 핫플레이스 망원동 '비전스트롤 커피 메이커'(VISION STROLL COFFEE MAKER)입니다. 겉보기에도 너무 개성 넘치는 미국 서부를 보는듯한 인테..

Tea 같이 맑고 깨끗한 커피, 망원동 '딥블루레이크'(DEEP BLUE LAKE) [내부링크]

상호: 딥블루레이크 (서울 마포구 포은로6길 11/ 망원1동 411-12) 영업시간: 매일 11:00~21:30 (연중무휴) 인스타그램: https://www.instagram.com/deepbluelakecoffee/ 홈페이지: http://www.deepbluelakecoffee.com/ 주차: 불가능 특이사항: 원두 도매납품/ 브루잉커피 없음--->싱글오리진 에스프레소로 대체 망원역 2번출구 도로 7~8분거리 망원역 2번 출구 도보로 7~8분거리 망원1동 주민센터 앞에 위치한 파란색 외관의 카페 망원동 '딥블루레이크 커피&로스터스'(Deep Blue Lake)입니다. 망원동 최고의 커피 맛집으로 명성이 자자한 '딥블루레이크' 커피맛만큼이나 매장도 독특한 구조를 가지고 있습니다. 1층은 출입문을 기준..

2019 KBrC (2019 KOREA BREWERS CUP) 2위 조영주 [내부링크]

10월 9일(수)~ 10월 12일(토) 일산 킨텍스에서 열리는 2020 KBrC 국가대표 선발전을 기념하여 대회전까지 작년 2019 KBrC의 중요 선수들의 영상을 올려볼까 합니다. 대회를 출전할 예정이시거나 언젠가 대회를 나가고 싶으신 마음이 있으신 바리스타분들께 도움이 되었으면 합니다. (또는 커피에 대해서 공부를 하고 싶으나 방법을 모르는 바리스타분들께도 조금이나마 도움이 되었으면 합니다) 지난번에 이어 두번째로 2019 KBrC 2위 조영주바리스타의 시연을 소개해드릴까 합니다. 2019 KBrC 2위 조영주 바리스타의 시연 영상 주제: 4차산업시대에 바리스타는 스페셜티 커피에서 필요한 존재인가? (커피와 물, 커피와 물이 만나는 컨디션, 복잡하면서도 흥미로운 유기적인 관계, 경험에서 나오는 창의력..

멋진커피와 디저트 그리고 공간, 성수동 '카페 코튼'(Kafe Kotton) [내부링크]

상호: 카페 코튼 (서울 성동구 동일로 139/ 성수동2가 279-39) 영업시간: 매일 11:00~21:00 (현재 가오픈중 휴무 없음)--> 추석 연휴에도 정상영업 예정 인스타그램: https://www.instagram.com/kafe_kotton/ 주차: 불가능 특이사항: 카페 '코튼' 가오픈중 (현재 지하 Hall은 공사중), 미국 '사이트글라스' 원두사용, 베이커리카페 건대입구역 1번 출구 도보 8분 거리 (성수역과 건대입구역 중간 정도의 위치) 건대입구역 1번 출구 도보로 8분 거리 화양현대아파트 앞 건너편에 위치한 성수동 '카페 코튼'(Kafe Kotton)입니다. (가오픈한지 며칠 되지 않은 매장입니다. 방문 전 반드시 인스타그램 https://www.instagram.com/kafe_k..

쏟아져 나오다, 연희동 '푸어링아웃'(pourinlg outl) [내부링크]

상호: 푸어링아웃 (서울 서대문구 연희로11나길 7-7/ 연희동 128-27) 영업시간: 수~월 11:00~22:00 (화요일 휴무) 인스타그램: https://www.instagram.com/pourinlg_outl/ 주차: 불가능 (연희사러가 쇼핑센터 앞 노상 공영 주차장 이용 추천) 특이사항: 연희동 맷차 바로 옆건물(지하). '자이언트 커피로스터스 원두사용', '감성이 충만해짐' 연희동 안쪽 골목, 서연중학교 근처 골목에 위치한 연희동 '푸어링아웃'(pourinlg outl)입니다. (골목이 한적하고 조용하나 비슷비슷해서 헷갈리니 꼭 주소를 잘 검색하시고 방문하시길 바랍니다) 더불어 연희동의 특성상 대중교통으로 방문하기가 조금 불편합니다. 꼭 참고하시길 바랍니다. 오픈한 지 3개월 정도 된 '푸어..

원두리뷰) 소소한사치 '케냐 키안조구 AA' [내부링크]

원두리뷰) 소소한사치 '케냐 키안조구 AA' Sosacofffee 'Kenya Kianjogu AA' 케냐 지역의 커피이며 해발고도 1500m~1700m에서 재배된 커피입니다. 소소한사치 방문자수 이벤트로 커피플랜트의 뉴 크롭 에티오피아&케냐 할인행사용 커피이고 커피플랜트 홈페이지에서 정보를 구해왔습니다. 워시드 프로세싱 커피이며 SL-28, SL-34, Ruiru11 품종입니다. 1kg단가 13.8000원 가격대의 생두입니다. 저번에 리뷰해드린 같은 커피플랜트의 케냐 카미와 AA와 비슷한 로스팅 포인트입니다. 커피에 대한 지식을 키우자 Tip! 케냐 품종의 대부분은 차지하는 SL-28, SL-34, Ruiru11이란? 케냐의 커피 역사는 길지 않다고 합니다. 케냐에 커피가 들어온 계기는 크게 두 가지로..

2019 KBrC (2019 KOREA BREWERS CUP) Champion 정형용 [내부링크]

2020년 브루어스컵 국가대표 바리스타를 선발하는 2020 KBrC 국가대표 선발전이 10월 9일(수)~ 10월 12일(토) 일산 킨텍스에서 열리는 카페&베이커리페어 에서 열리게 되었습니다. 이를 기념하여 대회전까지 작년 2019 KNBC와 KBrC의 중요선수들의 영상을 올려볼까 합니다. 대회를 출전할 예정이시거나 언젠가 대회를 나가고 싶으신 마음이 있으신 바리스타분들께 도움이 되었으면 합니다. 그 첫번째로 2019 KBrC 챔피언 정형용바리스타의 시연을 소개해드릴까 합니다. 2019 KBrC Champion 정형용 바리스타의 시연 영상 주제: 한잔의 커피가 만들어지는 과정에 대한 이야기 (추출로 한정되는 바리스타의 역할을 뛰어넘어 생두/로스팅/추출까지 모든 과정에 참여해 선택하고 일관된 퀄리티를 유지하..

원두리뷰) 소소한사치 '케냐 카미와 AA' [내부링크]

원두리뷰) 소소한사치 '케냐 카미와 AA' Sosacoffee 'Kenya Kamiwa AA' 케냐 지역의 커피입니다. 소사에서 방문자수 이벤트로 커피플랜트의 뉴 크롭 에티오피아&케냐 할인행사용 커피라 홈페이지에도 설명이 없습니다. 워시드 프로세싱 커피이며 SL-28, SL-34, Ruiru11 품종입니다. 1kg단가 12.5000원 가격대의 생두입니다. 로스팅 포인트는 겉보기엔 1차 크랙 이후 디벨롭 타임을 거쳐 2차 크랙 전에 종료한듯합니다. 커피플랜트가 수입한 생두이며 말린자두, 초콜렛, 삼나무가 대표적인 컵노트입니다. 4일차, 8일차, 15일차에 테스트를 진행하였고 이번에 주문한 소소한 사치의 커피 중 유일하게 실망스러운 퀄리티의 맛이 나왔습니다. 먼저 숙성 4일차에서는 단맛이 풍부하며 산미는 핵..

신성한 커피내리기 의식, 성수 '브루잉 세레모니'(Brewing Ceremony) [내부링크]

상호: 브루잉세레모니 (서울 성동구 연무장5가길 22-1/ 성수동2가 315-27 1층) 영업시간: 월~토 11:00~21:00 (일요일 휴무) 인스타그램: https://www.instagram.com/brewingceremony/ 주차: 불가능 (성수역 2번 출구 근처 노상공영주차장 이용 추천) 특이사항: 외관이 독특함 (밖에서 안을 들여다볼수 없는 구조) 성수역 4번출구 도보로 3분 거리 성수역 4번 출구에서 도보로 3분 거리 성수 치고는 조금 조용한 위치인 연무장길에 위치한 '브루잉 세레모니'(Brewing Ceremony)입니다. 어니언, 블루보틀 등 유명한 카페들의 오픈으로 지금은 서울에서 가장 핫한 성수 치고는 조용한 곳에 오픈한 '브루잉 세레모니'는 상호만큼이나 커피에 대한 진지한 자세를 ..

우주에서 로스팅하는 커피 (feat.우주커피 스페이스로스터스) [내부링크]

커피를 볶는 로스팅에 있어 중력은 거대한 변수중 하나입니다. 드럼의 교반이 아무리 콩을 잘 공중에 띄어주어 열풍을 맞게 하여도(대류열) 중력에 의해 콩은 밑으로 떨어지게 되고 이 과정에서 드럼 표면의 열을 받게 되며(전도열) 다시 교반에 의해 올라갈 때 100% 모든 콩들이 골고루 띄어져 일정하게 열을 받는다는 것은 쉽지 않은 일입니다. 그리하여 드럼의 회전 방식이 아닌 100% 열풍(대류열)으로만 볶는 로스터기도 있지만 이 로스터기 또한 보시면 결국 중력에 의해 콩이 아래로 떨어지며 다시 위로 올라가는 과정에서 모든 콩이 100% 골고루 열을 받는다고 하기에는 조금 애매합니다. (더불어 콩끼리 부딪혀 발생하는 전도열도 있습니다) 그러다 보니 무중력 상태에서 콩을 볶으면 되지 않을까 하는 생각하고 이를 ..

원두리뷰) 소소한사치 '온두라스 라스 아카시아스' [내부링크]

원두리뷰) 소소한사치 '온두라스 라스 아카시아스' Sosacoffee 'Honduras Las Acacias' 온두라스 지역의 커피입니다. 1400m의 고도에서 재배된 버본&카투라종이며 워시드 가공을 거친 커피입니다. 저번시간에 리뷰해드린 '에콰도르 아구아코라스'보다 조금 더 밝은 포인트로 추정되는 '온두라스 라스 아카시아스'입니다. 나무사이로커피가 수입한 생두이며 산미와 단맛, 고소함의 밸런스가 굉장히 좋은 느낌의 커피입니다. 소소한 사치측에서 제공한 컵노트는 꽃향기아로마, 시트러스계열의산미, 견과류/토피, 생강, 꿀처럼 달콤함입니다. (로스팅 포인트는 미디엄라이트 정도로 핸드밀로 분쇄하시는 분들은 조금 팔이 아프실거 같습니다) 3일차, 7일차, 15일차 추출에서 디개싱에 따른 맛차이가 제법 나온 커피..

커피에 밋친, 송리단길 '밋치하우스'(mitch house) [내부링크]

상호: 밋치하우스 (서울 송파구 백제고분로45길 11/ 송파동 43-1 렉스프라자 2층) 영업시간: 월~일 12:00~23:00 인스타그램: https://www.instagram.com/mitch_house_/ 주차: 불가능 (송파동공영주차장 이용 추천) 특이사항: 커피스터디 모임 운영 중, 퍼블릭커핑 진행중, (교육/출강/납품/컨설팅/대관 사업진행중) 송파나루역 1번 출구 도보로 5분 거리 송파나루역 1번 출구에서 도보로 5분 거리 송리단길 골목 중간쯤에 위치한 송리단길 '밋치하우스'(mitch house)입니다. 렉스프라자 건물 2층에 위치한 밋치하우스는 넓은 편안한 공간을 자랑하는 게 특징입니다. 요즘 유행하는 힙하거나 화려한 공간은 아니지만 아기자기하고 귀여우면서도 예쁘고 편한 공간입니다. 좌석..

원두리뷰) 소소한사치 '에콰도르 아구아코라스' [내부링크]

원두리뷰) 소소한사치 '에콰도르 아구아코라스' Sosacoffee 'Ecuador Aguacoras' 에콰도르 지역의 커피입니다. 1750m의 고도에서 재배된 카투아이종이며 워시드 가공을 거친 커피입니다. 디시인사이드 차음갤 5대 로스터리중 하나인 '소소한사치'는 저번에 소개해드린 '로스터릭'처럼 중약배전을 주로 하는 업체입니다. (여러 종류의 원두를 발주해보니 기본 중약배전의 라이트로스팅을 지향하나 생두 특성에 따라서 중강배전까지도 하시는 거 같습니다) 커피에 대한 지식을 키우자 Tip! 스페셜티 커피는 무조건 라이트 로스팅? 보통 좋은 품질의 커피(생두)를 볶을 때는 그 커피가 가지고 있는 다양한 맛과 개성을 표현하기 위해 커피를 강하게 볶지 않습니다. 옛날 자료라 부분적 오류가 있을 수 있지만 위의..

캡슐커피리뷰) 수안커피 'M3 Blend' [내부링크]

8월 중순쯤 '네스프레소 호환캡슐의 탄생배경'에 관한 포스팅을 한 적이 있습니다. 2019/08/15 - [커피/Espresso] - 캡슐커피이야기 (feat. 네스프레소캡슐, 호환캡슐의탄생) 캡슐커피이야기 (feat. 네스프레소캡슐, 호환캡슐의탄생) 이런 모양의 캡슐커피를 한 번쯤은 보셨을 거라 생각합니다. 네스프레소, 돌체구스토로 기억되는 캡슐커피가 국내에 알려진지도 제법 되었고 영화, TV CF등에서도 다양하게 홍보되면서 한국에서의 캡슐커피 시장.. baristastory.tistory.com 그 포스팅에서 언급한 데로 호환 캡슐커피들의 맛을 간략하게 리뷰하는 포스팅을 틈틈이 진행하려고 합니다. (저는 기본적으로 '네스프레소 호환 캡슐' 제품을 테스트하려고 합니다) 캡슐커피리뷰) 수안커피 'M3 B..

공덕의 힙, 공덕 '언더스테이티드'(understated coffee) [내부링크]

상호: 언더스테이티드 (서울 마포구 만리재옛길 69-1 / 공덕동 78-9 1층 1호) 영업시간: 월~토 12:00~19:00 (일요일 휴무) 인스타그램: https://www.instagram.com/understated_coffee/ 주차: 불가능 (공덕동1-2 공영주차장 이용 추천) 특이사항: 프랑스 스페셜티 커피 브랜드 'belleville' 사용, 대관 및 팝업 행사가능 애오개역 4번 출구 도보로 5~7분 거리 애오개역 4번 출구에서 도보로 5~7분 거리 공덕동 만리재 옛길 골목 중간에 위치한 공덕 '언더스테이티드'(understated coffee)입니다. 오래되고 친숙한 느낌의 골목에서 혼자 눈이 부시게 눈에 띄는 존재감을 드러내는 '언더스테이티드'입니다. 오래된 가정집을 개조하여 오픈한 매..

다시 피어오르다, 성수동 '피어커피로스터스'(PEER Coffee Roasters) [내부링크]

상호: 피어커피로스터스 (성동구 광나루로 4가길 24 / 성수동2가 299-39) 영업시간: 8/28~9/8 가오픈 기간 (휴무는 현재 비 정기적(사전공지) 인스타그램 공지 참조) 11:30~18:30 (추석 이후 정식 오픈) 인스타그램: https://www.instagram.com/peer_coffee_roasters/ 홈페이지: http://peercoffee.co.kr 스토어팜: https://smartstore.naver.com/peercoffee 주차: 불가능 (가게 바로 앞 성수동2가3동 공영주차장 이용 추천) 특이사항: 현재 가오픈 중 9/9 한남동 매장 영업 종료 후 쇼룸재정비--> 추석 이후 그랜드 오픈 예정 (에스프레소 머신 부재로 인해 현재 브루잉 커피, 콜드브루 커피만 가능)---..

커피 한 모금에 집중할 수 있는 충분한 공간, 공덕역 '후엘고'(Huelgo) [내부링크]

상호: 후엘고 (서울 마포구 마포대로11길 118 / 염리동 128-7 1층) 영업시간: 월~토 11:00~21:00 (매월 비 정기적 휴무(사전공지) 인스타그램 휴무 공지 참조) 일요일 및 공휴일 11:00~18:00 인스타그램: https://www.instagram.com/huelgocoffee/ 주차: 가능 (가게앞 전면 또는 건물 후면) 특이사항: 원두납품사업 진행 중 대흥역 또는 공덕역 도보로 11분 거리 (언덕 위에 위치한 특성상 마을버스 이용 추천) 대흥역에서 도보로 11분 거리 /// 또는 공덕역에서 도보로 10분 정도 거리 서울여중 후문 근처에 위치한 '후엘고'(Huelgo)입니다. 후엘고는 염리동 언덕 꼭대기에 위치한 조용한 카페입니다. 지리적 불리함을 극복하고 오픈한 지 1년 만에 ..

원두리뷰) 로스터릭 '에티오피아 게뎁 부투차' [내부링크]

원듀리뷰) 로스터릭 '에티오피아 게뎁 부투차' Roaster Rick 'Ethiopia Gedeb Butucha' Region: 게뎁, SNNP Washing Station: Butucha Altitude: 1,900 - 2,100 m Variety: Heirloom Ethiopian Process: Washed 에티오피아 지역의 커피입니다. 1900m~2100m 의 높은 고도이며 토착종에 워시드 타입니다. 디시인사이드 차음갤 5대 로스터리라고 불리는 '로스터릭'은 중약배전을 주로하는 업체입니다. (보통 밀도가 좋거나 고지대의 커피는 중약배전 로스팅을 하는게 쉽지않은데 열정이 정말 대단하신거 같습니다) 잘못하면 언더로스팅으로 떫고 풋내가 나기 쉬운 포인트입니다 (일명 잔디차) 커피에 대한 지식을 키우자 ..

Rainforest Alliance Coffee 이야기 (레인포레스트 얼라이언스 인증) [내부링크]

가끔 파리바게트 또는 던킨도너츠, 베스킨라빈스등 여러 커피 프랜차이즈 매장앞을 지나가다가 저희 '브랜드'는 'Rainforest Alliance(레인포레스트 얼라이언스) 인증 커피를 사용하고 있습니다' 라는 멘트의 광고를 보신 경험이 한번쯤은 있으실거라 생각합니다. 개인적으로는 '파리바게트'가 가장 '열대우림보호 인증'마크를 잘 활용하여 '카페 아다지오'를 잘 홍보했다고 생각합니다. (최근에는 편의점 CU의 커피에서 '열대우림보호 인증' 커피를 홍보하고 있습니다) 이렇게 여러 프랜차이즈업체(커피)들이 '환경친화적'이라는 타이틀을 붙여서 홍보하는 Rainforest Alliance(레인포레스트 얼라이언스)는 (RA인증) 생물의 다양성을 보존하고 다양한 분야에서 인증을 받아 지속성가능성에 대해 연구하며 생태..

변함없는 정성이 가득한, 삼전동 '퍼햅스'(perhaps) [내부링크]

상호: 퍼햅스 (서울 송파구 백제고분로 29길 29 / 삼전동 108-2 1층) 영업시간: 매일 11:00~21:00 (일요일 휴무/매주 격주 월요일 인스타그램 휴무 공지 참조) 인스타그램: https://www.instagram.com/perhaps_coffee/ 주차: 불가능 (삼전동 공영주차장 이용 추천) 특이사항: 애견동반가능 석촌고분역 도보로 7~9분 거리 석촌고분역에서 도보로 7~9분 거리/// 또는 석촌호수 서호 입구에서 도보로 5분 거리 삼학사 어린이공원 근처 골목에 위치한 '퍼햅스'(perhaps)입니다. 퍼햅스는 조용한 골목에 위치한 잔잔한 분위기의 카페입니다. 약 15평 이내의 너무 작지도 너무 크지도 않은 공간에 조용하고 예쁜 분위기가 특징입니다. 가운데 출입문을 기준으로 좌측에는 ..

원두리뷰) 로스터릭 '케냐 아구띠 키티투 AA' [내부링크]

원듀리뷰) 로스터릭 '케냐 아구띠 기티투 AA' Roaster Rick 'Kenya Aguthi Gititu AA' Region: Nyeri, tetu Farm: Gititu Altitude: 1,600 - 1,700 m Variety: SL-28, Sl-34 Process: Fully Washed 케냐 지역의 커피입니다. 1700m의 고도이며 AA사이즈입니다. 디시인사이드 차음갤 5대 로스터리라고 불리는 '로스터릭'은 중약배전을 주로하는 업체입니다. (보통 밀도가 좋거나 고지대의 커피는 중약배전 로스팅을 하는게 쉽지않은데 대단하신거 같습니다) 잘못하면 언더로스팅으로 떫고 풋내가 나기 쉬운 포인트입니다. 모모스커피가 수입한 생두이며 전형적인 좋은 품질의 케냐커피입니다. 로스터릭에서 제공한 컵노트처럼 오렌..

2019 SUMATRA PRESTIGE CUP RESULTS (2019 수마트라 프레스티지 컵 옥션결과) [내부링크]

2019 SUMATRA PRESTIGE CUP RESULTS 옥션 결과입니다. 이 옥션은 인도네시아 수마트라 커피 옥션이라고 합니다 ACE와 인도네시아 스페셜티커피협회, 그리고 지방정부의 협력하에 40여개의 샘플을 받아 심사를 했다고 하네요 international Week 기간 동안 중국, 호주, 수마트라, 콜롬비아, 네덜란드, 호주, 미국, 싱가포르 및 한국의 커피 전문가들로 구성된 배심원은 일주일 동안 출품된 커피들을 평가하였다고 합니다. 최종 합격한 20개의 커피가 경매에 붙여졌습니다. 저 또한 이 경매는 존재 자체를 몰랐습니다. 2020년 C.O.E 도입을 목표로 준비하는 인도네시아 사전연습같은 경매로 인지도가 낮다보니 미 입찰로 인한 낙찰이 없는 랏도 있습니다. (과거 산타펠리사 농장의 흑역사..

espresso only, 원효로 '바마셀'(bamaself) [내부링크]

상호: 바마셀 (서울 원효로 89길 12 / 원효로 1가 38-3) 영업시간: 매일 11:00~20:00 (일요일 휴무) 인스타그램: https://www.instagram.com/bamaself_coffee/?hl=ko 주차: 불가능 (청파동1동마을공원공영주차장 이용 추천)) 특이사항: 5Extracts의 대장이자 국가대표 출신 레전드 바리스타 '최현선'바리스타의 에스프레소 Bar 테이블 없이 운영되는 스탠딩 에스프레소 바 espresso only! 남영역 혹은 효창공원역 도보로 5~7분 거리 효창공원역에서 도보로 5~7분 거리 남영역에서 도보로 5분 거리 용산경찰서 앞 골목에 위치한 '바마셀'(bamaself)입니다. 바마셀은 최근 연남동에 매장을 오픈한 커피그래피티의 '이종훈'바리스타처럼 조상님!?..

네. 우리는 커피에 미친사람들입니다, 연남동 '커피리브레'(Coffee Libre) [내부링크]

상호: 커피리브레 연남점 (서울 마포구 성미산로 198 / 연남동 227-15) 영업시간: 매일 12:00~21:00 (명절 휴무) 인스타그램: 커피리브레 본사 https://www.instagram.com/coffeelibrekorea/?hl=ko 커피리브레 연남점 https://www.instagram.com/coffeelibre_yn/?hl=ko 홈페이지: http://coffeelibre.kr/ 주차: 불가능 (연남1 노상 공영 주차장 이용 추천) 특이사항: 스페셜티커피 회사 '커피리브레'의 본점 (매주 화요일, 수요일 오후 8:00 퍼블릭 커핑 진행) 그 외에 3개의 매장과 본사HQ, 로스팅공장 보유 커피리브레 '강남 파미에 스트리트점' 커피리브레 '명동성당점' 커피리브레 '타임스퀘어점' 홍대입..

(폐점)커피의 정석, 문정동 '카페 뎀셀브즈'(Caffe Themselves) [내부링크]

상호: 카페 뎀셀브즈 문정점 (서울 송파구 문정동 191-6 한양타워 1층 카페뎀셀브즈) 영업시간: 가오픈 기간 평일 11:00~19:00 주말 및 공휴일 휴무 (추후 그랜드오픈시 변경 가능성 있음 방문 전 페이스북 공지 확인 요망) 페이스북: https://www.facebook.com/CaffeThemselves/ 홈페이지: http://caffethemselves.com/ 스토어팜: https://smartstore.naver.com/themselves/ 주차: 건물 주차장 이용가능 (오피스 상권이라 평일 한양 타워 주차장 자리 부족 예상 마음 편히 문정근린공원공영주차장 이용 추천) 특이사항: 카페 뎀셀브즈의 문정동 매장 한양타워 1층 로비에 입점 문정역 3번 출구 도보 5~7분 거리 문정역 3번 ..

브루잉챔피언의 매장, 방배역 '리퍼블릭오브블루'(Republic of Blue) [내부링크]

상호: 리퍼블릭오브블루 (서울 서초구 방배로16길 10/ 방배동 906-1 1층) 영업시간: 화~일 12:00~21:00 (월요일 휴무) 인스타그램: https://www.instagram.com/republic_of_blue/ 주차: 불가능 (방배1동 공영주차장 이용 추천) 특이사항: 2016 WCCK KBrC 챔피언 김충현 바리스타의 매장 애견동반가능 방배역 4번 출구 도보로 5~7분 거리 방배역 4번 출구에서 도보로 5~7분 거리 스타벅스에서 골목 안쪽으로 들어서면 나오는 방배역 '리퍼블릭오브블루'(Republic of Blue)입니다. '리퍼블릭오브블루'는 2016 WCCK KBrC 챔피언 김충현바리스타가 오픈한 매장입니다. 커피에 대한 지식을 키우자 Tip! KBrC (브루잉대회)란? 약자 그대..

(수정7/8)호주에서 건너온 놈코어커피, 연남동 어나더룸(Another Room) [내부링크]

상호: 어나더룸 (서울 마포구 성미산로29안길 19-4 / 연남동 241-88 2층) 영업시간: 매일 12:00~21:00 인스타그램: https://www.instagram.com/another.room_/ 홈페이지: https://www.anotherroom.co.kr 주차: 불가능 (연남1노상공영주차장 또는 그린존 연남동 노상 공영주차장 이용 추천) 특이사항: 호주의 놈코어커피를 수입및 유통 매장은 2층 / 독특한 BAR와 Hall이 인상적인 곳 홍대입구역 3번 출구 도보로 10~13분 거리 홍대입구역 3번 출구에서 도보로 13분 거리 연남동에서 연희동으로 넘어가기 직전 (GS25 마포연남점 근처) 골목 깊숙히 안쪽에 위치한 '어나더룸'(Another Room)입니다. 어나더룸은 현재 호주 놈코어커..

드디어 오픈한 커피성지, 연남동 '커피 그래피티'(coffee graffiti YN) [내부링크]

상호: 커피그래피티 연남 (서울특별시 마포구 연남동 224-23) 영업시간: 매일 12:00~21:00 인스타그램: https://www.instagram.com/coffeegraffiti/ 홈페이지: http://coffeegraffiti.kr 스토어팜: https://smartstore.naver.com/coffeegraffiti 유튜브: https://www.youtube.com/channel/UC_58Gh2Cfcnv4cjc4ULK1dA 주차: 불가능 특이사항: 커피그래피티의 일반 매장 다양한 최고급 스페셜티 커피 사용. (주기적으로 사용되는 원두가 바뀜 인스타 공지 참고) 홍대입구역 3번 출구 도보로 10분 거리 홍대입구역 3번 출구에서 도보로 10분 거리 연남동에서 연희동으로 넘어가기 직전 정도..

캡슐커피이야기 (feat. 네스프레소캡슐, 호환캡슐의탄생) [내부링크]

이런 모양의 캡슐커피를 한 번쯤은 보셨을 거라 생각합니다. 네스프레소, 돌체구스토로 기억되는 캡슐커피가 국내에 알려진지도 제법 되었고 영화, TV CF등에서도 다양하게 홍보되면서 한국에서의 캡슐커피 시장도 날이 갈수록 점점 커지고 있습니다. (2020년 시장규모 5조원이 예상된다고 합니다) 그래도 캡슐커피가 생소하신분들을 위해 간단히 설명해드린다면 이런 형태의 캡슐커피머신에 (보통 10만원~30만원 사이) ※가정용 캡슐머신은 가정용 에스프레소 머신에 비해 합리적인 가격대를 형성하고 있으며 물통에 물만 넣어주고 전기플러그만 꽂아주면 작동이 가능한 편리한 구조입니다. 뚜껑을 열고 캡슐을 넣은후 뚜껑을 닫고 추출 버튼을 누르면 머신에서 펌프의 압력(15~19bar)으로 온수를 사용 에스프레소가 추출되게 됩니다..

로봇바리스타가 내리는 드립커피Ⅱ (feat. Cafebot, 카페봇 ) [내부링크]

약 2개월 전쯤 사람처럼 브루잉 커피를 내리는 로봇바리스타 '바리스'에 대해서 포스팅을 한 적이 있습니다. (지금까지 제 블로그에 출연한 로봇바리스타는 비트카페의 '로타' 와 라운지X의 '바리스' 총 2명입니다) 2019/05/09 - [커피/카페투어] - 로봇바리스타가 근무하는, 비트커피 (B;eat ) 로봇바리스타가 근무하는, 비트커피 (B;eat ) 잠실 롯데타워에서 영화를 보고 내려오다 발견한 로봇바리스타 운영하는 로봇카페 비트커피입니다. (이것이 말로만 듣던 로봇 바리스타입니다.) 출시 당시 9시 뉴스에서도 본 기억이 났으나 실제로 본건 처음이라.. baristastory.tistory.com 2019/06/20 - [커피/Brewing] - 로봇바리스타가 내리는 드립커피 (feat. loung..

모던 클래식감성, 성수·뚝섬카페 '포이렛'(Poiret) [내부링크]

상호: 포이렛 (서울 성동구 상원길 70) 영업시간: 화~일 10:00~22:00 (월요일 휴무) 인스타그램: https://www.instagram.com/poiretcoffee/ 주차: 불가능 특이사항: 북촌 '부스갤러리'의 매장 이전 및 리브랜딩 오픈 뚝섬역 2번 출구 도보로 7~8분 거리 뚝섬역 2번 출구 도보로 7~8분 거리 아파트 단지 앞 골목에 위치한 성수 '포이렛'(Poiret)입니다. 북촌 부스갤러리의 대표님이 성수동으로 매장을 이전하며 상호 변경&리브렌딩을 하였습니다. 깔끔하고 심플한 외관이며 매장 안쪽 또한 깔끔하고 정갈합니다. 목재를 이용한 바닥과 하얗고 깔끔한 벽 밝은 갈색과 하얀색의 조합입니다. Hall의 공간이 독특합니다. 테이블이 한 줄당 4개씩 3열 종대로 모여있습니다. 어..

마켓레인커피의 공식 디스튜리뷰터, 성수동 '모멘토브루어스'(momento brewers) [내부링크]

상호: 모멘토브루어스 (서울특별시 성동구 서울숲2길 19-18 1F) 영업시간: 월,수,목,금 08:00~17:00 토~일 11:00~19:00 (화요일 휴무) 인스타그램: https://www.instagram.com/momento_brewers_/ 홈페이지: https://www.momentobrewers.kr/ 주차: 불가능 특이사항: 호주 마켓레인커피의 공식 디스튜리뷰터. 쇼룸이라 실내에 테이블이 거의 없음 야외 테라스 이용추천 (봄,가을) 뚝섬역 8번 출구 도보로 7~8분 거리 뚝섬역 8번 출구에서 도보로 7~8분 거리 성수동 안쪽 골목 '메쉬커피'에서 1분 정도만 더 안쪽 골목으로 들어가면 나오는 '모멘토브루어스'(Momento Brewers)입니다. '메쉬커피'와 더불어 가장 힙하고 핫한 매..

신비한 사이폰커피, 강남구청 '그린마일커피'(Greenmile_coffee) [내부링크]

상호: 그린마일커피 강남구청점 (서울 강남구 선릉로127길 11) 영업시간: 월~금 09:00~18:00 토~일 (공휴일) 휴무 인스타그램: https://www.instagram.com/green_mile_coffee 홈페이지: http://greenmilecoffee.com/ 주차: 1대가능 (방문 전 사전 문의) 특이사항: 본점이자 로스팅팩토리 2호점 강남구청역 2번 출구 도보로 5분 거리 강남구청역 2번 출구에서 도보로 5분 거리 안쪽 골목에 위치한 '그린마일커피'(Greenmile Coffee)입니다. 2009년 '카페 창해'로 시작해 2013년 '그린마일커피' 강남구청점으로 이전 및 리브렌딩 오픈 2018년 '그린마일커피' 북촌점 오픈 등 어느덧 10년째 지속되어 오고 있는 스페셜티 커피업체입..

2019 Mexico Cup of Excellence (2019 멕시코 컵오브엑설런스 옥션결과) 최종수정 [내부링크]

2019 Mexico Cup of Excellence 옥션 결과입니다. 멕시코라는 산지는 제게 너무 생소할 뿐만 아니라 커핑에도 참가하지 못해 정보가 너무나도 미약합니다. (멕시코 치아파스의 아련한 추억-_-;;) '디시인사이드 차.음료 갤러리'에 너무나도 자세한 커핑 후기가 있어서 링크 올려드립니다. https://gall.dcinside.com/board/view?id=tea&no=191786 멕시코 coe커핑 다녀왔다 - 차, 음료 갤러리 내용은 인스타 복붙멕시코coe 1-28위 #coe커핑사실 온두라스보다 기대 안했는데, 기대 이상이였다.먼저, 가장 좋았던 2개는 1,17위.1위는 진짜 가향한것처럼 쟈스민,베르가못 향이 강렬하고 인상적이였고, 오랜지같 gall.dcinside.com (커잘알님의 ..

Have a greyt day! , 성수 '그레이트커피'(greytcoffee) [내부링크]

상호: 그레이트커피 (서울 성동구 서울숲2길 6) 영업시간: 매일 12:00~22:00 인스타그램: https://www.instagram.com/greytcoffee/ 스토어팜: http://www.bygreyt.com/ 주차: 불가능 (성동구민종합체육센터 주차장 추천) 뚝섬역 8번출구 도보로 8~10분 거리 뚝섬역 8번 출구에서 도보로 8~10분 거리 서울숲 카페골목 안쪽에 위치한 '그레이트커피'(Greyt Coffee)입니다. 첫 번째 사진 속 계단을 올라가 가정집 같은 대문을 열고 들어가면 가정집을 개조한 독특하고 매력적인 공간이 나옵니다. 독특한 여러개의 공간 중 가장 안쪽에 바리스타가 있는 Bar가 있습니다. 커피와 음료를 제조하며 주문을 받는 Bar 에스프레소 머신 '빅토리아 아르두이노 블랙..

아메리카노에 대한 고찰 (해외카페는 아메리카노가 없다!? , 아이스아메리카노의 시대) [내부링크]

가장 많은 사람들이 즐기는 커피 에스프레소 이 에스프레소에 물을 타서 희석시킨 커피가 한국인이 가장 사랑하는 커피 '아메리카노'입니다. '아메리카노'의 어원의 기원은 여러 가지가 있지만 가장 유력한 것으로는 2차대전 종료 후 패전국인 이탈리아에서 미국 군인들이 식당이나 카페 등에서 커피를 마실 때 이탈리아 사람들이 즐겨마시는 에스프레소가 너무 진해서 물을 달라고 요구해 물을 타 마시는 것을 보고 살짝 경멸하는 뜻에서 '아메리카노'라고 불렀다는게 많이 유력합니다. (정확한 사전적 의미는 아니니 너무 심각하게 받아들이시지는 않았으면 합니다) 커피에 대한 지식을 늘리자 Tip! 아메리카노는 한국 고유의 커피? 한국에서 인기가 좋은 아메리카노(Americano)는 사실상 한국에서 볼 수 있는 한국 특유의 커피메..

자유로운 분위기속 스페셜티 커피, 성수동 '메쉬커피'(Mesh_Coffee) [내부링크]

상호: 메쉬커피 (서울 성동구 서울숲길 43) 영업시간: 월~금 08:30~17:00 토 10:00~16:00 일 13:00~16:00 인스타그램: https://www.instagram.com/meshcoffee/?hl=ko 스토어팜: https://smartstore.naver.com/meshcoffee 주차: 불가능 특이사항: 프리스타일 스페셜티 커피Bar (매장 내에 좌석이 없음. 야외 테라스 또는 Take Out 추천) MCC (Mesh Coffee Culture) 운영중 https://www.instagram.com/mesh_hyunsop/?hl=ko '오예! 스페셜티 커피! 의 공동저자(김현섭, 김기훈)가 운영하는 매장 뚝섬역 8번 출구 도보로 5~7분 거리 뚝섬역 8번 출구에서 도보로 5~..

우유 테스트 후기1 -내추럴플랜 클래식- [내부링크]

커피와 가장 잘 어울리는 부재료는 역시 우유라고 생각합니다. 우유의 종류가 궁금하신분들은~ 아래 이전글을 참고하시면 됩니다. 2019/05/31 - [커피/카페투어] - 힙지로의 상징, 을지로 '호랑이커피'(horangiicoffee) 힙지로의 상징, 을지로 '호랑이커피'(horangiicoffee) 상호: 호랑이커피 (서울 중구 을지로 157) 영업시간: 월~목 11:00 AM~19:00 PM (일요일휴무) 금~토 11:00 AM~20:00 PM 인스타그램: https://www.instagram.com/horangiicoffee/ 주차: 불가능 특이사항: 세운대림.. baristastory.tistory.com 필드에서 일하며 가장 많이 사용하고 접하는 재료인만큼 수없이 많은 종류의 우유를 기회가 될..

떠오르는 태양같은 열정, 송리단길 '신양로스터스'(shinyang_roasters) [내부링크]

상호: 신양로스터스 (서울 송파구 오금로18길 3) 영업시간: 화~일 08:30~21:00 (월요일 휴무) 인스타그램: https://www.instagram.com/shinyang_roasters/ 주차: 불가능(가급적 석촌역 노상 공영주차장 또는 송파동 공영주차장 이용 추천) 특이사항: '방이동 스머그커피'의 상호변경후 만든 새로운 매장 송파나루역 1번 출구 도보로 1~2분 거리 송파나루 역에서 도보로 1~2분 거리 송리단길 중간 골목쯤에 위치한 '신양로스터스'(shinyang_roasters)입니다. 과거 방이동 '스머그 커피'를 운영하시던 대표님이 새롭게 브랜드를 만들고 이전하여 오픈한 매장입니다. 신양커피로스터는 약 10평~15평 정도의 작은 사이즈의 매장입니다. 공간보다는 매장에서 엄선하여 직..

원두리뷰) 모모스커피 '에티오피아 구지 우라가 라로 보다 내추럴' [내부링크]

원듀리뷰) 모모스커피 '에티오피아 구지 우라가 라로 보다 내추럴' Momos Coffee 'Ethiopia Guji Uraga Raro Boda Natural' Region: Uraga, Guji, Oromia Washing station: Raro Boda Producer: SNAP Specialty Coffee Altitude: 1,974 - 2,280 m Variety: Wolisoh and Dega Process: Natural 내추럴프로세싱이며 2종블렌딩이라 색상이 살짝 알록달록한 느낌이지만 추출해서 마셔보면 일정한 로스팅포인트라고 느껴집니다. (외관의 색만 보고 판단하기에는 내추럴프로세싱 커피는 어려운거 같습니다) 시다모 지역내에 위치한 Guji지역은 최근들어 개성있는 커피를 생산하는 산지로 ..

명확하고 확고한 정체성, 망원동 '아이덴티티커피랩'(IDENTITY COFFEE LAB) [내부링크]

상호: 아이덴티티커피랩 (서울 마포구 망원로11길 41) 영업시간: 월~토 12:00~19:00 매주 일요일 (휴무)+월 (격주 휴무) ex) 8/5, 8/19 휴무 인스타그램: https://www.instagram.com/identity_coffeelab/ 주차: 불가능(매장 바로 맞은편 망원공영주차장 이용 추천) 특이사항: 효창공원앞 아이덴티티커피랩의 이전 오픈! 로스팅 팩토리 겸 원두 도소매 납품을 위한 쇼룸 다양한 스페셜티커피 활동으로 인한 매장 단축영업이 가끔 있음 (방문 전 인스타그램 공지 확인) 망원역 2번출구 도보로 7~8분 거리 용산구 효창공원 근처에서 운영되다가 영업 종료 후 망원동에 새로 다시 이전 오픈한 '아이덴티티커피랩'(IDENTITY COFFEE LAB)입니다. 이번 공간은 ..

라마르조코의 쇼룸, 논현동 '맷카페'(Matt Cafe) [내부링크]

상호: 맷카페 (서울 강남구 학동로50길 42) 영업시간: 매일 12:00~19:00 인스타그램: https://www.instagram.com/mattcafeofficial/ 홈페이지: http://lamarzoccokorea.co.kr 주차: 가능(소량만 가능 자리 없을시 강남구 공영노상주차장 이용 추천) 발렛서비스 시행 예정중 특이사항: 라마르조코 코리아의 본사 사옥 및 쇼룸 카페 (2층 쇼룸방문은 사전예약 후 방문 가능) 강남구청역 2번출구 도보로 5~7분 거리 회사의 상징인 멋진 사자 조각상들을 지나 입구로 들어서면 본격적으로 라마르조코 코리아의 사옥과 매장이 나오게 됩니다. 이곳에서 기준으로 2층부터는 머신들이 전시되어 있는 쇼룸과 교육장, 사무실 1층과 지하 1층은 카페로 운영되고 있습니다...

2019 Best of Honduras Late Harvest Auction (2019 베스트 오브 온두라스 레이트 하베스트 옥션 결과) [내부링크]

2019 Best of Honduras Late Harvest 옥션결과입니다. C.O.E 옥션떄도 느꼈지만 올해 온두라스는 작황이 정말 좋았는지 가성비가 정말 훌륭한거 같습니다. (이 옥션은 수확이 늦어 C.O.E에 참가하지 못한 농장들의 커피를 모아서 진행하는 옥션인거 같습니다. '프로젝트오리진'이라는 생두회사 주관으로 열렸습니다) 과열된 상위권 4개 랏을 제외하면 COE보다 합리적인 가격대가 형성된거 같습니다. 가장 높은 가격으로는 1-a Arianita Bourbon Washed (90.55)가 파운드당 46.40$로 낙찰되었습니다. (1kg당 12만원 정도입니다) (총 비용 8723$가 지출되었습니다) 약 1040만원이 소요되었습니다. 최고가 커피정보입니다. 한국에서는 모모스커피와 모노스코프커피가..

선택에 갈등을 권유하는, 가로수길 '컨플릭트스토어'(Conflict store) [내부링크]

상호: 컨플릭트스토어 (서울 강남구 논현로159길 46-5) 영업시간: 매일 11:00~ 23:00 인스타그램: https://www.instagram.com/conflictstore/ 주차: 불가능 (신구초교 공영주차장 이용 추천) 특이사항: 스페셜티 커피 큐레이팅카페 압구정역 4번 도보로 8~10분 거리 압구정역 4번 출구에서 골목 안쪽으로 도보로 8~10분 거리 신구초등학교 앞 골목에 위치한 '컨플릭트스토어'(Conflict Store)입니다. 살짝 반지하에 위치한 컨플릭트스토어는 갈색과 노란조명, 어두운 명암으로 멋스러운 분위기를 내는 매장입니다. (더불어 멋진 매장에서 나오는 음악이 멋진 곳입니다) 계단을 내려가 들어서면 'ㄷ' 모양의 Bar가 있고 그 Bar를 둘러싼 형태의 테이블과 좌석이 나..

Everyday life, 압구정역 '아키커피'(Arki Coffee) (구 라곰바리스타) [내부링크]

상호: Arki coffee (서울 강남구 압구정로18길 10 1층) 영업시간: 월~토 12:00~ 20:30 (매주 일요일 휴무) 인스타그램: https://www.instagram.com/arki_coffee/ 주차: 불가능 특이사항: (구)라곰바리스타에서 새로운 브랜드로 전환을 위해 상호변경 압구정역 4번 또는 5번 출구 도보로 7~8분 거리 압구정역 4번 또는 5번 출구에서 골목 안쪽으로 도보로 7~8분 거리 이동하면 나오는 '아키커피'(ARKI COFFEE)입니다. (구) 라곰바리스타(Lagom Barista) Arki Coffee는 핀란드어로 Everyday life라는 뜻이라고 합니다. 원래 Lagom Barista에서 브랜드 아이덴티티, 방향성, 비주얼 등 브랜드 구성요소를 더욱 확고히 하..

만학도의 열정으로, 위례 '반가쿠'(Bangaku coffee roasters) [내부링크]

상호: 반가쿠(경기 성남시 수정구 위례순환로4길 14) 영업시간: 매일 11:00~22:00 인스타그램: https://www.instagram.com/bangaku_coffee_roasters/ 주차: 가능 위례근린공원물놀이장 근처 도보5분거리 위례 근린공원 물놀이장 근처 위례순환로4길 14에 위치한 '반가쿠'(Bangaku coffee roasters)입니다. 일본 정원 느낌의 인테리어로 천장이 높고 공간이 넓어 시원시원한 느낌이 듭니다. 출입문을 기준으로 바깥쪽은 넓은 Bar와 간단한 좌석 안쪽으로 조금 더 높은 블록에 일반 손님들이 이용하기 편한 넓은 Hall 공간이 있습니다. 전반적으로 하얀색과 갈색의 컬러의 조합이 특징입니다. 매장 앞뒤로 통유리라 채광이 참 좋은 곳입니다. 인테리어가 독특한 ..

2019 Guatemala Cup of Excellence (2019 과테말라 컵오브엑설런스 옥션결과) [내부링크]

2019 Guatemala Cup of Excellence 옥션 결과입니다. 올해 과테말라 C.O.E는 Natural, Washed의 클래식한 프로세싱이 강세인 듯합니다. 더불어 한국에서 인기가 좋은 산지답게 많은 한국업체들이 참가한 거 같습니다. -Guatemala 2019 Winning Farm- 상위권에는 Gesha와 Pacamara 종의 강세가 눈에 띄지만 그 외에도 다양한 품종들이 눈에 띕니다. 얼추 가격도 작년 옥션과 비슷한 가격대를 형성하는 거 같습니다. 가장 높은 가격은 1-a Las Macadamias Pacamara Natural (90.16)가 파운드당 58.70$로 낙찰되었습니다. (1kg당 약 15만 3천원입니다.) (총 비용 27.176$가 지출되었습니다) 약 3210만원이 소요..

커피에 대한 끝없는 연구와 노력, 대치동 '커피볶는곰'(Gom Coffee Roasters) [내부링크]

상호: 커피볶는곰(서울 강남구 선릉로68길 12) 영업시간: 평일 08:00~20:30 주말 10:00~20:30 인스타그램: https://www.instagram.com/gomcoffeeroasters/?hl=ko 곰커피클래스: https://www.instagram.com/gomcoffeecampus/?hl=ko 홈페이지: http://www.coffeegom.co.kr/ 스토어팜: https://smartstore.naver.com/coffeegom 주차: 불가능 (도곡초등학교 공영주차장 이용 추천) 특이사항: '곰커피캠퍼스'를 운영 (다양한 분야의 커피 교육프로그램 진행 중) 강력추천! 한티역에서 도보로 5분 거리 한티역 1번 출구에서 도보로 5분 거리에 위치한 대치동 '커피볶는곰'(Gom Co..

2019 Qima Private Collection Auction result (퀴마커피, 예멘스페셜티커피 옥션결과) [내부링크]

Qima Coffee (YEMEN SPECIALTY) 옥션 결과입니다. 올해 처음으로 열리게 된 Qima Coffee (YEMEN SPECIALTY) 옥션입니다. 커피에 대한 지식을 늘리자 Tip! 한국에서의 예멘커피란? 과거 3대 커피였지만(물론 일본의 마케팅 영향이 크긴 합니다) 품질 악화로 잊혀지고 외면된 산지의 커피 예멘! 과거 한국에서 예멘 커피의 이미지는 부정적이었습니다. (저 또한 커피를 처음 시작할 때 '예멘 모카 마타리'를 비싼 가격에 주고 마셔보았으나 별다른 향미의 특징을 느끼지 못하고 실망을 크게 했었습니다. (통돌이로 로스팅도 해보았었는데 생두의 상태도 별로였지만 결점두가 얼마나 많던지-_-) 그 후 시간이 흘러 2018년 가을 커피그래피티에서 예멘 스페셜티 커피(Qima Coffe..

원두리뷰) 릴라이어블 '태국 라비앙로즈 무산소' [내부링크]

원듀리뷰) 릴라이어블커피 '태국 라비앙로즈 무산소' Reliable Coffee 'Thailand La vie en rose' Anaerobic Region: Thailand Estate: Chiang Mai Variety: Catimor Process: Anaerobic Altitude: 1,400m Note: rose hip, tropical fruit, Litchi 로스팅포인트 중배전(또는 살짝 중강배전) 이 커피를 처음 접한건 을지로의 시크릿 커피바 '커피인쇄소'였습니다. 태국이라는 산지도 신기했지만 거의 인위적 수준의 로즈힙향에 같은 테이블의 일행들조차 호불호가 극강으로 갈렸던 기억이 나는 커피 '태국 라비앙로즈 무산소' 2019/06/01 - [커피/카페투어] - Secret coffeebar..

겨울감성이 가득한 카페, 송리단길 '이월로스터스'(February Roasters) [내부링크]

상호: 이월로스터스 (서울 송파구 백제고분로45길 14) 영업시간: 매일 10:00~22:00 인스타그램: https://www.instagram.com/february_roasters/ 홈페이지: http://www.febroasters.com/ 주차: 건물 주차장 1대 정도 가능 (가급적 석촌역 노상 공영주차장 또는 송파동 공영주차장 이용 추천) 특이사항: '이월로스터스' 마석점(매장겸 로스팅 팩토리) '이월로스터스' 송파점(매장) (애견동반 가능) 송파나루역 또는 석촌역 5~7분거리 송파나루역 또는 석촌역 도보로 5~7분거리 송리단길 메인 길목 중간에 위치한 '이월로스터스'(February Roasters) 송파점입니다. 송리단길이 본격적으로 형성되기 전부터 이 골목을 커피렉과 함께 지켜온 '이월로..

커피추출기구 제작회사의 쇼룸, 서울숲 '에포프로덕트'(epohproducts) [내부링크]

상호: 에포프로덕트 (서울 성동구 서울숲2길 21) 영업시간: 매일 12:30~20:00 인스타그램: https://www.instagram.com/epohproducts/ 유튜브: https://www.youtube.com/channel/UCZbdnXStbaGufeFkTDZcnZQ/featured 주차: 불가능 (서울숲 L타워 민영주차장 이용 추천) 특이사항: 커피기구 제작회사 '에포프로덕트'의 쇼룸 뚝섬역 또는 서울숲역에서 도보로 5~7분 거리 뚝섬역 또는 서울숲역에서 도보로 5~7분거리 요즘 뜨는 골목인 서울숲길에 안쪽에 위치한 서울숲 '에포프로덕트'(epohproducts)입니다. 희망을 뜻하는 hope를 거꾸로 바라보면 나오게 되는 epoh (회사의 상호인 ephoproducts의 epho) 왜..

2019 Costa Rica Cup of Excellence (2019 코스타리카 컵오브엑설런스 옥션결과) [내부링크]

2019 CostaRica Cup of Excellence 옥션 결과입니다. 올해 코스타리카 C.O.E는 Natural, Honey 등의 프로세싱이 강세가 보이며 전반적으로 Washed의 약세가 느껴집니다. -CostaRica 2019 Winning Farm- 90점대가 넘는 Lot이 6개 정도됩니다. Gesha종의 활약이 눈에 띄며 San Roque라는 종이 신기하게 보입니다. 커피에 대한 지식을 늘리자 Tip! San Roque 종이란? 스타벅스에서 개발한 품종이라고 합니다. Typica 계열에서 선별한 품종으로 개발 품종답게 생산성이나 재배환경이 까다롭지 않고 향미의 품질또한 우수하다고 합니다. 출처: https://blog.naver.com/bong24h/221588784057 커피품종54 : 산..

2019 Best of Panama Auction result (2019 베스트오브파나마 옥션결과, 2019 New 세계에서 가장 비싼커피의 탄생) [내부링크]

2019 Best of Panama 옥션 결과입니다. 7/17 수요일 오전에 (한국시간 기준) 진행되었고 옥션이 끝난 후에도 많은 이슈와 논란이 되고 있는 옥션입니다. 베스트오브파나마는 에스메랄다 게이샤 옥션 같은 특정지역이 아닌 파나마 전체의 옥션이라 파나마 C.O.E같은 느낌이라고 보시면 좋습니다. (파나마는 사실 농장주들이 다 잘 사는 백인들이라 ACE 같은 단체에서 도와주지 않아도 옥션을 잘 열고 잘 판매하고 지속적으로 좋은 품질의 생두를 생산할 수 있기 때문에 C.O.E는 앞으로도 생기지 않을듯 합니다) 옥션은 크게 5종류로 품목이 나누어 진행되었습니다. Natural & Special Processes Geisha Washed Geisha Pacamara Natural Traditional N..

2019 Colombia North Cup of Excellence (2019 콜롬비아 북쪽 컵오브엑설런스 옥션결과) [내부링크]

2019 Colombia North Cup of Excellence 옥션 결과입니다. 제가 '커피스토리' 블로그를 시작하기전에 열린 옥션이라 뒤늦게라도 올리게 됩니다. 옥션상세 정보를 보면 점수가 꽤나 좋습니다. 거기다 상대적으로 사용할때도 많은 중미 그것도 '콜롬비아'이다 보니 많은 한국업체들이 낙찰을 받았습니다. (토치커피, 커피미업에서 들여와 크게 히트를 친 미카바 농장이 보이네요 그것도 COE 1위로!) 다만 'Colombia North'라고 명시되어 있는 점이 재미있습니다. 커피에 대한 지식을 늘리자 Tip! Colombia C.O.E는 왜 North와 South를 나누어서 진행하나요? 몇가지 이유가 있지만 간단하고 쉽게 설명드리면 커피의 수확시기 때문입니다. 콜롬비아의 최대 생산지인 Huila..

커피를 통해 추구하는 더 나은 삶, 선유도 '엘카페 커피로스터스'(El Cafe Coffee Roasters) [내부링크]

상호: 엘카페 커피로스터스 (서울 영등포구 양평로21나길 7) 영업시간: 월~금 08:00~20:00 토~일 10:00~21:00 인스타그램: https://www.instagram.com/elcafecoffeeroasters 홈페이지: http://www.elcafe.co.kr/ 유튜브: https://www.youtube.com/channel/UCqkGhnO9flVE-NCro8m8FjA 주차: 가능 특이사항: '엘카페 커피로스터스' 본점 겸 로스팅 공장 (엘카페호: 엘카페 커피로스터스 (서울 영등포구 양평로21나길 7) 선유도역 7번 출구 5분거리 선유도역 7번 출구에서 도보로 5분거리에 위치한 선유도 '엘카페 커피로스터스'(El Cafe Coffee Roasters)입니다. EL CAFE는 한국 스..

새로 이전 오픈한, 둔촌동역 '루하커피'(ruha coffee) [내부링크]

상호: 루하커피(서울 강동구 양재대로85길 14) 영업시간: 평일 월~목 : 오전 8시 - 오후 8시 금~일 : 오전 11시 - 오후 8시 (현재 가오픈 기간중 추후 변경 가능) 방문전 인스타그램 참고 인스타그램: https://www.instagram.com/ruhacoffee 주차: 불가능 둔촌동역 3번 출구 도보로 7~8분 거리 둔촌동역 3번출구에서 도보로 7~8분 거리 골목 안쪽 먹자거리 초입에 위치한 둔촌동역 '루하커피'(ruha coffee)입니다. 성내동 옛자리에서 영업을 종료하고 재정비기간을 가진 후 지금의 자리에서 다시 오픈을 하게 되었습니다. (루하커피의 상호는 '하루'를 거꾸로 읽었을 때 어감이 좋아서 '루하'로 정했다고 하시네요) 7/15(월) 현재 가오픈중이라 영업시간이나 실내장식..

2019 Honduras Cup of Excellence (2019 온두라스 컵오브엑설런스 옥션결과) [내부링크]

2019 Honduras Cup of Excellence 옥션 결과입니다. 올해는 온두라스 C.O.E는 화려함 그 자체인 거 같습니다. (제가 커핑을 못 가서 상세한 정보는 부족합니다ㅠㅠ) -Honduras 2019 Winning Farm- 90점대가 넘는 Lot이 9개나 됩니다. (올해 온두라스의 작황이 매우 좋은가 봅니다) 파카스 종의 활약이 눈에 띄며 특이한 종인 Mezcla 품종이 있습니다. (나름 알아보기위해 노력했으나 정보가 부족해서 모르겠습니다ㅠㅠ) 파카스종 외에도 Parainema라는 품종이 눈에 띕니다. 커피에 대한 지식을 늘리자 Tip! Parainema 종이란? 녹병과 해충에 의한 생산성 문제를 해결하기 위한 하이브리드 품종으로 Sarchmor 그룹에 의해 연구된 T-5296 품종이 ..

새로운 자리로 돌아온, 망원 '카페 톤'(kafe tone) [내부링크]

상호: 카페톤 (서울 마포구 성미산로1길 26) 영업시간: 평일 월~토 : pm12:00-pm10:00 (일요일 휴무) 인스타그램: https://www.instagram.com/kafe.tone/ 주차: 불가능 (망원 공영주차장 이용추천) 망원역 1번 출구 도보로 7~8분 거리 망원역에서 도보로 7~8분거리 안쪽 골목에 위치하고 있는 '카페 톤'(Kafe Tone)입니다. 카페 톤은 원래 망원동에서 있었으나 재정비후 지금 자리 (성산동)으로 이전해오게 되었습니다. 카페 톤은 굉장히 차분하고 고급스러운 분위기가 나는 매장입니다. (선곡해놓으신 음악 또한 매장과 아주 잘 어울립니다) 매장 정문을 기준으로 좌측은 커피를 만드는 Bar와 단체손님용 테이블이 우측은 베이커리를 만드는 분리된 공간과 손님들이 이..

행운동 완소카페, 서울대입구 '고로커피로스터스'(Goro coffee roasters) [내부링크]

상호: 고로커피로스터스(서울시 관악구 남부순환로231길 33) 영업시간: 평일 월,목,금,토 : 오후 1시 - 오후 10시 주말 일요일 : 오전 11시 - 오후 7시 (매주 화,수 : 정기휴무일) 추후 변경예정--->방문전 인스타그램 참고 인스타그램: https://www.instagram.com/gorocoffeeroasters 주차: 불가능 (행운동 제1공영주차장 이용추천) 서울대입구역 8번출구 도보로 7~8분 거리 서울대입구역 3번 출구에서 낙성대역 쪽 방향 도로 7~8분 거리에 위치한 '고로커피로스터스'(Goro coffee roasters)입니다. 고로커피로스터스는 살짝 빈티지한 느낌이 드는 인테리어의 매장으로 나무와 화이트색으로 주로 구성되어 있습니다. 원래는 조금 더 작은 규모로 운영을 하..

2019 San Jose Ocana Auction result (2019 산호세 오카나 옥션 결과) [내부링크]

San Jose Ocana Auction 2019 result 옥션 결과입니다. 커피에 대한 지식을 키우자! Tip! 산 호세 오카나 옥션이란? San José Ocaña는 과테말라의 San Juan Sacatepqueque에 위치하고 있는 스페셜티커피 농장입니다. 총 175 헥타르의 넓이로 커피재배에 85 헥타르를 사용하고, 나머지는 임업 및 보전을 위해 이용하고 있습니다. 고도는 해발 1905 ~ 1955 미터이며 평균 강수량은 1년에 1,400 밀리미터인 농장입니다. 이 농장에서 출품된 스페셜티커피를 온라인에서 동시에 라이브로 올리는 옥션이 바로 '산 호세 오카나 옥션'입니다 이 농장도 다양한 시도를 도전하는 점이 인상적입니다 (마치 같은 과테말라의 산타펠리사 농장을 보는거 같습니다) 2019/06..

원두리뷰) 나무사이로 '콜롬비아 메사 알타 ' [내부링크]

원두리뷰) 나무사이로 '콜롬비아 메사 알타 ' Namusairo 'Colombia Mesa Alta' Region: Colombia Estate: Quimbata, Quindio Variety: Caturra Process: Anaerobic natural Altitude: 1,450m Note: Berry, Melon, Champagne, Complexity 로스팅 포인트 중배전 농장 및 커피설명 메사 알타는 엘다누비오 농장이 위치한 산의 이름이다. 이 커피는 딱 요즘 유행하는 맛이다. 무산소발효공법. 거창해보인다. 가감없이 과정을 설명해본다. 우선 밭에서 커피 체리를 고르고 따는 것으로 시작한다. 커피따는 사람들이 가장 잘 익은 체리를 갖고 오면 플로팅floating을 시작한다. 이 단계에서 체피 표..

올드패션드커피, 연남동 '리이슈'(Reissue_coffee) [내부링크]

상호: 리이슈(서울 마포구 성미산로26길 37) 영업시간: 화~금 12:00 AM~20:00 PM (월요일 휴무) 토~일 12:00 AM~19:00 PM 공휴일 12:00 AM~21:00 PM 인스타그램: https://www.instagram.com/reissue_coffee/ 주차: 불가능 특이사항: 영업종료 예정 빠른시일내에 방문 추천 (인스타그램 확인 요망) ---리이슈 이전 오픈안내--- 2020/03/08 - [커피/카페투어] - 리이슈가 리이슈되다, 연남동 '리이슈커피'(Reissue Coffee) 리이슈가 리이슈되다, 연남동 '리이슈커피'(Reissue Coffee) 상호: 리이슈커피 (서울특별시 마포구 연남로 35 2층/ 서울 마포구 연남동 509-29 2층) 영업시간: 3/8 현재 가오..

원두리뷰) 식스디그리스커피 '케냐 AA 가쿤두' [내부링크]

원듀리뷰) 식스디그리스커피 '케냐 AA 가쿤두' Six Degrees Coffee 'Kenya AA Gakundu' Region: Kenya Estate: Central Kenya Niery Embu County Variety: SL 28, Ruiru 11, Batian Process: Washed Altitude: 1,650m Note: Raspberry, Rose, Sweet, Honeydew melon 로스팅 포인트 약배전 (전동그라인더 버추소가 꽤 힘들어했습니다) 농장설명 Gakundu는 케냐와 협력 사회에서 운영되는 워싱스테이션 및 팩토리입니다. Gakundu는 Nyeri의 동쪽에있는 케냐 산 기슭의 Embu 카운티에 위치하고 있습니다. Gakundu 세탁소는 해발 1,650m의 고도에 위치하고..

원두리뷰) 모모스커피 '에콰도르 루그마파타 버번 언에어로빅' [내부링크]

원듀리뷰) 모모스커피 '에콰도르 루그마파타 버번 언에어로빅' Momos Coffee 'Equador Lugmapata bourbon Anaerobic' Region: Chimborazo Estate: Lugmapata Variety: Bourbon Process: Anaerobic Note: Prune, Cinnamon, Caramel 로스팅포인트(컬러) javalytics 48 농장설명 루그마파타 농장의 농장주인 엔리케 메리노는 에콰도르 골든컵 대회인 타자도라다에서 지속적으로 상위에 랭크되고 있는 열정 넘치는 생산자입니다. 작년, 루그마파타 농장의 수확분의 75%를 모모스커피만을 위한 가공방식을 적용하기로 하였습니다. 2가지 품종을 각 3가지 방식으로 가공하였고 커스터마이즈 된 커피중 첫번째로 버번 언..

2019 The Ethiopian Cup Auction result (2019 에티오피언 컵 옥션 결과) [내부링크]

The Ethiopian Cup Auction 2019 옥션 결과입니다. 2019/07/01 - [커피/생두정보 및 커핑] - 2019 The Ethiopian Cup Auction Samples 공개커핑후기 (in 커피몽타주 성내점) 2019 The Ethiopian Cup Auction Samples 공개커핑후기 (in 커피몽타주 성내점) 6/26 (토) 커피몽타주 성내점에서 2019 Ethiopian Cup Auction Samples 공개 커핑이 있어서 참가하게 되었습니다. 커피에 대한 지식을 늘리자 Tip! The Ethiopian Cup 옥션이란? 고품질의 커피가 많이 생산되는.. baristastory.tistory.com 출품 품목들의 구체적인 설명이 필요하시면 이전 글을 확인하시면 됩니다..

호주 시드니에서 건너온, 자양동 '식스디그리스커피'(sixdegrees coffee) [내부링크]

상호: 식스디그리스 커피 (서울 광진구 동일로2길 38) 영업시간: 평일 12:00 PM~20:00 PM (수요일, 일요일 휴무) (2019.7월은 특정 수요일날도 영업 예정 인스타그램 확인 요망) 인스타그램: https://www.instagram.com/sixdegrees_oz/ 주차: 불가능 특이사항: 호주 브랜드인 '식스디그리스 커피' 한국 쇼룸 한강유원지 근처 뚝섬유원지역에서 도보로 10분 거리 뚝섬유원지역 4번 출구 안쪽 골목 방향으로 도보 10분 거리에 위치한 '식스디그리스'(sixdegrees coffee)입니다. 식스디그리스는 일반 카페와는 조금 다릅니다. 왜냐하면 호주의 스페셜티커피 로스터리카페 '식스디그리스 커피'의 한국 총판에서 운영하는 브랜드 쇼룸이기 때문입니다. 브랜드 쇼룸답게 ..

필터커피 전문매장, 방배동 '필터커피'(Filter Coffee) [내부링크]

상호: 필터커피 (서울 서초구 방배로39길 42-7 1층) 영업시간: 평일 10:00 AM~19:00 PM 주말 10:00 AM~20:00 PM 인스타그램: https://www.instagram.com/filter._.coffee/ 주차: 불가능 특이사항: 휴무는 비 정기적 (인스타그램 사전 공지) 에스프레소 머신없이 영업 (필터커피와 몇 가지 음료가능) 방배동 카페골목거리 옆 안쪽 골목 삼호아파트 앞 위치 방배동 카페골목 거리에서 옆쪽으로 조금 지나 안쪽 골목으로 들어가면 삼호아파트 단지 담벼락 근처에 위치한 방배동 '필터커피'(Filter Coffee) 입니다. 필터커피는 상호 그대로 에스프레소 머신 없이 모든 커피음료를 필터커피(브루잉)으로 제공하고 있습니다. 인스타그램에서 매장을 소개하는 글에 ..

(폐점)방배동에 정착한, 내방역 '블루이쉬커피'(bluish brewcoffee) [내부링크]

상호: 블루이쉬 브루커피 (서울 서초구 서초대로25길 51 1층) 영업시간: 평일 10:00 AM~22:00 PM 주말 11:00 AM~22:00 PM 인스타그램: https://www.instagram.com/bluishbrewcoffee/ 스토어팜: https://smartstore.naver.com/bluishbrewcoffee 주차: 1대 정도가능 특이사항: 과천에서 이전해 내방역에 정착한 '블루이쉬 브루커피' 아메리카노 없음 --> 블렌드 브루잉커피로 대체 내방역 7번출구 도보로 5~7분 거리 (fave 내방점 근처) fave 내방점과 태양커피 가운데쯤 내방역 안쪽 골목에 오픈한 '블루이쉬 브루커피'(bluish brewcoffee)입니다. 매장은 화이트톤에 상호와 같은 푸른색의 포인트가 있는 ..

믿을 수 있는 바리스타팀, 길동역 '릴라이어블 커피'(Reliable) [내부링크]

상호: 릴라이어블 (서울 강동구 양재대로116길 35) 영업시간: 월~목 10:00~22:00 금~토 10:00~20:00 (일요일 휴무) 인스타그램: https://www.instagram.com/reliable_barista_team/ 스토어팜: https://smartstore.naver.com/reliable_coffee 블로그: https://m.blog.naver.com/PostList.nhn?blogId=wanigaengme 주차: 불가능 특이사항: 릴라이어블 바리스타팀이 운영하는 매장 1호점 힐링힐스 2호점 길동점 길동역 2번 출구 도보로 3~5분 거리 길동역 2번출구 도보로 5분 거리 안쪽 골목에 위치한 '릴라이어블'(Reliable)입니다. 이곳은 릴라이어블 바리스타팀이 운영하는 랩실 ..

2019 The Ethiopian Cup Auction Samples 공개커핑후기 (in 커피몽타주 성내점) [내부링크]

6/26 (토) 커피몽타주 성내점에서 2019 Ethiopian Cup Auction Samples 공개 커핑이 있어서 참가하게 되었습니다. 커피에 대한 지식을 늘리자 Tip! The Ethiopian Cup 옥션이란? 고품질의 커피가 많이 생산되는 에티오피아는 신기하게도 에티오피아를 대표할만한 국제 옥션이 없었습니다 (게이샤빌리지 옥션은 개인 농장 옥션이라 약간 애매한거 같습니다) ex) C.O.E나 기타 옥션 등 그러다가 작년 2018년부터 OCR옥션이 생겼고 (Operation Cherry Red) -작년 OCR옥션에 참가했던 엘카페와 커피리브레- 올해부터는 The Ethiopian Cup 이름으로 새롭게 시작되었습니다. 이 옥션은 네덜란드의 유명한 생두회사 Trabocca의 주관하에 이루어지고 있..

Small Batch Roasting Co. 시음회 후기 (in 커피볶는곰) [내부링크]

6/24 대치동 커피볶는 곰에서 호주의 유명 스페셜티 커피 업체 'Small Batch Roasting Co.'의 원두로 게스트 바리스타(시음회) 행사가 있어서 다녀오게 되었습니다. 커피에 대한 지식을 늘리자 Tip! Small Batch Roasting Co. 란? 스몰 배치 로스팅(SMALL BATCH ROASTING CO)은 앤드류 켈러(Andrew Kelly)가 호주 멜버른에서 시작한 로스팅 컴퍼니입니다. https://www.smallbatch.com.au 2008년 멜버른에 옥션 룸스(Auction Rooms)이란 이름의 카페를 오픈으로 시작한 스몰배치 로스팅은 원두 생산량이 늘면서 지금은 매장을 '세인트 알리'라는 유명한 커피회사에 매각하고 본격적으로 원두납품을 위주로 하는 로스팅 컴퍼니로 ..

멋스러진 외관과 재즈의 감성, 송리단길 '롼스'(5_lawns_7_04) [내부링크]

상호: 롼스 (서울 송파구 백제고분로43길 8) 영업시간: 화~일 12:00 AM~22:00 PM (월요일 휴무) 인스타그램: https://www.instagram.com/5_lawns_7_04/ 주차: 불가 특이사항: 애견동반가능 '메이드 바이 바리스타'에 소개된 매장 석촌호수역 2번 출구 도보 8분 송파나루역 1번 출구 도보 8분 석촌역과 송파나루역 사이 도보로 7~8분 거리 송리단길 골목 옆쪽 아랑 어린이공원 앞쪽에 위치한 송리단길 '롼스'(5_lawns_7_04) 입니다. 첫 번째 사진을 보면 아시겠지만 롼스의 외관은 상호만큼 굉장히 독특합니다. 같은 매장에서 근무했던 두 명의 대표님은 평소에도 호흡이 잘 맞았고 좋아하는 음악의 취향도 같았다고 합니다. 그리하여 함께 매장을 오픈하게 되었고 상호..

동양적인 아름다움을 내재한 공간, 한남동 '오리앙떼'(Cafe Oriente) [내부링크]

상호: 오리앙떼 (서울 용산구 이태원로54길 16-9) 영업시간: 화~일 12:00 AM~21:00 PM (월요일 휴무) 인스타그램: https://www.instagram.com/cafeoriente_/ 주차: 불가능 (한강진 공영주차장 이용 추천) 특이사항: 인플루언서 '투영(2youngs)'이 운영하는 매장 매장에서 브루잉으로 사용하는 원두는 주기적으로 바뀜 (스페셜티커피 편집샵) 한강진역 3번출구 도보로 5~7분 거리 한강진역에서 살짝 골목으로 들어오면 나오는 한남동 카페 '오리앙떼'(Cafe Oriente)입니다. 2018년 3월에 오픈한 '오리앙떼'는 굉장히 독특한 위치에 오픈한 매장입니다. (철물점이 있던 곳을 인수해서 오픈한 매장입니다. 매장 바로 앞은 한남동 외국인 아파트 공사현장입니다)..

2019 Hacienda La Esmeralda Auction result (2019 에스메랄다 게이샤 옥션 결과) [내부링크]

Hacienda La Esmeralda Auction 2019 옥션결과입니다. 2019/06/25 - [커피/생두정보 및 커핑] - 2019 Hacienda La Esmeralda Auction Samples 공개커핑후기 (In 엘카페 커피로스터스) 2019 Hacienda La Esmeralda Auction Samples 공개커핑후기 (In 엘카페 커피로스터스) 6/22 (토) 엘카페 커피로스터스 본점(선유도)에서 2019 Hacienda La Esmeralda Auction Samples 공개 커핑이 있어서 참가하게 되었습니다. (사실 게이샤=파나마 파나마게이샤 하면 에스메랄라다 게이샤라고 할 정.. baristastory.tistory.com 출품 품목들의 자세한 설명이 필요하시면 이전 글을 확인..

육지에 상륙한, 성수 '도렐 육지3호점'(dorrell_coffee_6z3) [내부링크]

상호: 도렐 육지3호점 (서울 성동구 연무장7길 11 1층 도렐) 영업시간: 평일08:00 AM~22:00 PM 공휴일 및 주말 11:00 AM~22:00 PM 인스타그램: https://www.instagram.com/dorrell_coffee 홈페이지: https://www.playcegroup.com/taste/dorrell 특이사항: 제주도가 본점인 도렐커피의 육지3호점 (바로 옆 매장인 도렐베이커스와 같이 운영) 6/17~7/17 육지3호점 도렐 x 오뚜기 신메뉴 '성수동맛' 행사 중 성수역 4번 출구 도보 3분 거리 성수역 4번 출구에서 도보로 3분 거리에 위치한 성수 '도렐커피 육지3호점'(dorrell_coffee_6z3)입니다. 제주도에 본점이 있는 도렐커피의 육지로 상륙한 매장 중 3호..

2019 Hacienda La Esmeralda Auction Samples 공개커핑후기 (In 엘카페 커피로스터스) [내부링크]

6/22 (토) 엘카페 커피로스터스 본점(선유도)에서 2019 Hacienda La Esmeralda Auction Samples 공개 커핑이 있어서 참가하게 되었습니다. (사실 게이샤=파나마 파나마게이샤 하면 에스메랄라다 게이샤라고 할 정도로 에스메랄다 게이샤는 나인티플러스 게이샤와 더불어 항상 최고의 커피의 상징입니다) 커피에 대한 지식을 늘리자 Tip! 에스메랄다 농장(옥션)이란? http://haciendaesmeralda.com/ 파나마에 위치한 '세계에서 가장 유명한 농장' 가장 비싼 커피를 판매하는 농장(그룹)입니다. '하시엔다 라 에스메랄다'라는 그룹에 여러농장이 소속되어 있고 이 소속된 농장들의 커피로 국제 커피 옥션을 열고 있습니다. (공식 홈페이지에 공개된 주요 4개의 농장지도) 에스..

2019 El Salvador C.O.E Auction Samples 공개커핑후기 (In 커피몽타주 더 스태디움) [내부링크]

6/14 (금) 커피몽타주 더 스태디움(하남)에서 2019 El Salvador C.O.E Auction Samples Top 10 공개 커핑이 있어서 올해는 엘살바도르에서 어떤 커피들이 출품할지 궁금해 참가하게 되었습니다. 부득이하게 옥션 결과보다 커핑 후기를 늦게 올리게 되었습니다. 옥션결과가 궁금하신 분들은 아래 글을 확인하시면 됩니다. 2019/06/15 - [커피/생두정보 및 커핑] - 2019 El Salvador Cup of Excellence (2019 엘살바도르 컵오브엑설런스 옥션결과) 2019 El Salvador Cup of Excellence (2019 엘살바도르 컵오브엑설런스 옥션결과) 2019 El Salvador Cup of Excellence 옥션결과입니다. 커피에 대한 지식..

유명한 천장맛집, 합정 '퍼셉션'(perception) [내부링크]

상호: 퍼셉션 (서울 마포구 어울마당로1길 16) 영업시간: 수~월 09:00 AM~12:00 PM (화요일 휴무) 인스타그램: https://www.instagram.com/perception_coffee 주차: 건물내에 주차장1대 가능 가급적 '당인공영 노상 주차장' 이용 추천 특이사항: 유명한 천장맛집 저녁12시까지 영업 합정역 7번 또는 상수역4번 출구 도보 8~10분 거리 합정역과 상수역 사이 도보로 7~8분거리 안쪽 골목에 위치한 합정 '퍼셉션'(perception_coffee)입니다. 2019년 4월 20일 가오픈으로 시작한 '퍼셉션'은 오픈하자마자 멋진 인테리어(특히 천장)로 핫플레이스가 된 매장입니다. (일명 천장맛집) '퍼셉션'의 사전적 의미는 '지각', '자각'입니다. 이런 상호에 맞..

조용하면서도 차분하게, 성수 '로우키'(lowkey_coffee) [내부링크]

상호: 로우키 성수(서울 성동구 연무장3길 6) 영업시간: 매일13:00 AM~21:00 PM 인스타그램: https://www.instagram.com/lowkey_coffee 홈페이지: http://lowkeycoffee.com/ 주차: 불가능 특이사항: 커핑수업/금요일 퍼블릭 커핑 있음. 남양주 로우키, 광진구 커피점빵 같은 로우키 커피입니다. 성수역 4번 출구 도보 7~8분 거리 성수역 4번 출구 도보로 7~8분거리. 성수근린공원 근처 힙한 감성으로 요새 뜨고 있는 성수동에서도 주목받는 연무장길에 있는 '로우키 성수'(lowkey_coffee) 입니다. 2010년 광진구의 '커피점빵'으로부터 시작하여 남양주의 '로우키'를 오픈 그리고 2018년 로우키 성수까지 오픈하게 됩니다 (지금 포스팅을 작성..

커피와우유, 석촌동 '아야커피'(aya coffee) [내부링크]

상호: 아야커피(서울특별시 송파구 가락로11길 11) 영업시간: 화~일12:00 AM~22:00 PM (월요일 휴무) 인스타그램: https://www.instagram.com/aya__coffee/ 주차: 불가능 특이사항: 라떼아트 교육 (인스타그램 DM문의) 송파역 또는 석촌역 도보 15분 거리 송파역과 석촌역 사이, 석촌초등학교 근처 석촌동 '아야커피'(aya coffee)입니다. 카페의 로고만 보아도 아야커피가 어떤 분야에 전문적인 요소가 있는지 예측할 수 있습니다. 상호인 AYA는 우유-->아야 (커피랑 가장 잘 어울리는 부재료 '우유'를 옆으로 돌리면 나오는 글자로 만들었다고 합니다) 아야커피는 10평 정도 되는 작으면서도 깔끔하고 귀여운 공간의 매장입니다. 동네골목에 있는 매장이지만 촌스럽거..

로봇바리스타가 내리는 드립커피 (feat. loungeXcafe Baris) [내부링크]

에스프레소 머신 없이 브루잉 커피만 판매하는 -방배동 필터커피- 브루잉커피(brewing coffee)를 좋아하시나요? 저는 개인적으로 브루잉커피(brewing)를 좋아합니다. (하지만 모순적으로 점심피크때 같이 바쁠 때는 브루잉커피 주문이 들어오지 않았으면 하고 생각하면서 근무한 적이 있습니다 ) 아무래도 브루잉커피는 원두를 분쇄하고 세팅해서 추출 후 뒷정리까지 에스프레소 음료보다 많은 시간을 소요하기 때문에 바쁜 점심시간에는 부담스러울 수밖에 없는 거 같습니다. (그래서 사장님 혼자 근무하는 1인 매장 또는 점심시간에 주문이 많이 몰리는 점심피크매장은 거의 대부분 브루잉커피를 판매하지 않습니다) 그러나 스페셜티 커피는 브루잉이라는 추출방법과 떼려야 뗄 수 없는 관계다 보니 커피업계는 효율적인 브루잉커..

Santa Felisa Coffee Auction 2019 result (2019 산타펠리사 옥션결과) [내부링크]

Santa Felisa Coffee Auction 2019 옥션결과입니다. 2019/06/09 - [커피/생두정보 및 커핑] - Santa Felisa 2019 Auction Samples 공개커핑후기 (In 프리즘커피웍스) Santa Felisa 2019 Auction Samples 공개커핑후기 (In 프리즘커피웍스) 6/8 (토) 프리즘커피웍스에서 2019 Santa Felisa 샘플 공개 커핑이 있어서 참여하게 되었습니다. (http://prism.coffee/) 프리즘이란? 은 커피 관련 컨텐츠를 만들면서 크게 두 가지 일을 합니다. 리뷰,.. baristastory.tistory.com 산타펠리사 농장 및 샘플들이 궁금하신분들은 후기를 참고하시면 됩니다. 다양한 실험으로 독특한 종류의 커피들이 ..

은행나무길의 아름다운 카페, 용산 '트래버틴'(travertine) [내부링크]

상호: 트래버틴(서울 용산구 한강대로7길 18-7) 영업시간: 매일11:00 AM~21:00 PM 인스타그램: https://www.instagram.com/travertine_cafe/ 홈페이지: https://travertine.kr/ 스토어팜: https://smartstore.naver.com/travertine 주차: 불가능 특이사항: 반려동물 동반 가능 덴마크의 La Cabra 원두 공식 수입처수입처 신용산역 3번 출구 도보 10분 거리 용산역 안쪽 골목에 위치한 용산 '트레버틴'(travertine)입니다. 원래 이 근처는 카페의 불모지였는데 아모레퍼시픽 사옥과 반환된 미군기지 부지의 도시공원화 예정 등으로 최근 굉장히 Hot한 곳이 되었습니다. 오래된 단독 한옥채를 개조한 매장이라 눈에 확..

한국 최고의 coffee setter, 양평동 '커피 그래피티'(coffee graffiti) [내부링크]

상호: 커피그래피티 (서울 영등포구 양평로28다길 3) 영업시간: 월~금 10:00 AM~18:00 PM (토~일 공휴일 휴무) 인스타그램: https://www.instagram.com/coffeegraffiti/ 홈페이지: http://coffeegraffiti.kr 스토어팜: https://smartstore.naver.com/coffeegraffiti 주차: 불가능 특이사항: 로스팅공장 겸 에스프레소 Bar (일반 카페는 아님. 2019년 6월말 매장 오픈 예정) 선유도역 1번출구 공장 거리 쪽 (공릉역 도보 10분 거리) 선유도역에서 양평한신 휴플러스 아파트 쪽으로 들어오다 보면 공장건물들 사이에 보이는 커피로스팅 공장 양평동 '커피그래피티'입니다. '커피그래피티'는 한국을 대표하는 이종훈 바리..

공리단길 커피맛집, 공릉 플랫커피(flat coffee) [내부링크]

상호: 플랫커피 (서울 노원구 공릉로39길 20) 영업시간: 화~일 10:00 AM~21:00 PM (월요일 휴무) 인스타그램: https://www.instagram.com/flat___coffee/ 주차: 불가능 특이사항: 대관가능(DM문의) 매장에서 브루잉으로 사용하는 원두는 주기적으로 바뀜 (방문 전 인스타그램 참고) 공트럴파크 골목 안쪽 1~2분 거리 (공릉역 도보 10분 거리) 공트럴파크에서 살짝 골목으로 들어오면 나오는 공릉 '플랫커피'(flat coffee)입니다. 2017년 9월에 오픈한 '플랫커피'는 공트럴 파크의 대표적인 커피맛집으로 유명한 곳입니다. 두 분의 젊은 대표님이 운영하는 플랫커피는 한분이 스페셜티 커피를 다른 한 분이 디저트를 담당하고 있습니다. 또한 개성 넘치고 재미있는..

2019 El Salvador Cup of Excellence (2019 엘살바도르 컵오브엑설런스 옥션결과) [내부링크]

2019 El Salvador Cup of Excellence 옥션결과입니다. 커피에 대한 지식을 늘리자 Tip! Cup of Excellence란? (컵 오브 엑설런스란?) 어느 나라에서 특정 연도에 생산된 최고의 커피 원두에 부여되는 명칭이다. 해당 나라와 전 세계에서 선정된 커퍼(Cupper, 커피 원두의 맛과 품질을 감정하는 사람)들이 경연에 출품된 원두를 5차례 이상 평가해 순위를 매기는데 84점 이상을 얻어야 한다. (예를 들어 2019년 엘살바도르 컵 오브 엑셀런스(COE)는 모두 25개이며, ALOTEPEC-METAPAN 지역의 산타로사 농장에서 생산된 원두가 90.57점을 받아 1위를 차지했다.) 브라질, 볼리비아, 콜롬비아, 코스타리카, 엘살바도르, 과테말라, 온두라스, 니카라과, 르완..

평범한 일상에 작은 사치, '센터커피'(center coffee) 서울숲점(본점) [내부링크]

상호: 센터커피(서울 성동구 서울숲2길 28-11) 영업시간: 화~일 10:00 AM~21:00 PM (월요일 휴무) 인스타그램: https://www.instagram.com/centercoffee/ 홈페이지: https://centercoffee.co.kr/ 주차: 불가능 특이사항: 영화배우 배용준이 운영하는 스페셜티 '커피 브랜드' 운영총괄은 세계적인 로스터 '박상호' 대표이사가 운영 중 옆집베이커리 매장 '아꼬데뒤파르크'와 협업관계 ex) 아꼬데 뒤 파르크에서 베이커리 구매 후 ->센터커피 매장에서 취식 가능 뚝섬역 8번 출구 도보 10분거리 서울숲역 4번 출구 도보 10분거리 서울숲 속 바로 근처에 위치한 서울숲 '센터커피'(center coffee)입니다. 영화배우 '배용준'이 설립하고 세계적..

El Injerto Auction 2019 result (2019 엘 인헤르또 옥션결과) [내부링크]

El Injerto Auction 2019 옥션 결과입니다. 인헤르또 옥션이 무엇인지 궁금하신 분들은 2019/06/08 - [커피/생두정보 및 커핑] - El Injerto Auction Samples 공개커핑후기 (In 커피몽타주 더 스태디움) El Injerto Auction Samples 공개커핑후기 (In 커피몽타주 더 스태디움) 6/7 (금) 커피몽타주 더 스태디움(하남)에서 2019 El Injerto Auction 샘플 공개 커핑이 있어서 올해는 어떤 커피들이 출품할지 궁금해 참가하게 되었습니다. 커피몽타주 더 스태디움은 예전에 제가 다녀온 '커피.. baristastory.tistory.com 후기를 참고하시며 됩니다. 커피몽타주에서 커핑을 할 때도 경매 때는 샘플들이 조금 더 분할되어 ..

작지만 예쁘고 매력있는, '로우커피스탠드'(raw coffee stand) [내부링크]

상호: 로우커피 스탠드(서울 성동구 왕십리로4길 28-2) 영업시간: 월~금 08:00 AM~19:00 PM 토 10:00 AM~18:00 PM 일 12:00 AM~18:00 PM 인스타그램: https://www.instagram.com/rawcoffeestand_official/ 주차: 불가능 특이사항: 테이크아웃커피바이긴 하지만 2~3개 정도의 테라스 테이블 있음 뚝섬역 7번 출구 도보 1~2분거리 뚝섬역 7번 출구 바로 안쪽 골목에 위치한 매력적이고 예쁜 테이크아웃커피bar '로우커피스탠드'(raw coffee stand)입니다. 바리스타와 플로리스트가 아지트 삼아 만든 공간으로 일반인 분들이 부담 없이 방문하시는 걸 원하는 컨셉의 매장입니다. 스탠드라는 상호에서도 알 수 있듯이 테이크아웃전문점을..

2019 WLAC 대회 결과(2019 World Latte Art Championship)(최종순위 수정) [내부링크]

2019년 6월 6일(목)~2019년 6월 8일(토) 동안 독일의 베를린에서 2019 World Latte Art Championship이 열렸습니다. 커피에 대한 지식을 늘리자 Tip! 월드라떼아트 챔피언쉽이란? 각국의 챔피언들이 모여 진행되는 라떼아트 세계대회로써 예선전-준결승전-결승전 3round로 진행됩니다. 예선전 -(1)아트바 1개의 창작패턴제출 -(2)스테이지 시연 프리푸어라떼1set, 디자이너라떼1set (1set=2잔 동일한 디자인이어야한다.) (총4잔 제공/시연시간8분) 준결승전(상위12명) -(1)스테이지 시연 프리푸어라떼2set, 프리푸어마끼아또1set (총6잔 제공/시연시간9분) 결승저(상위6명) -(1)스테이지 시연 프리푸어라떼2set, 디자이너라떼1set (총6잔 제공/시연시간..

Santa Felisa 2019 Auction Samples 공개커핑후기 (In 프리즘커피웍스) [내부링크]

6/8 (토) 프리즘커피웍스에서 2019 Santa Felisa 샘플 공개 커핑이 있어서 참여하게 되었습니다. (http://prism.coffee/) 프리즘이란? 은 커피 관련 컨텐츠를 만들면서 크게 두 가지 일을 합니다. 리뷰, 그리고 워크샵. 다양한 커피 관련 제품에 대한 리뷰, 그리고 새로운 관점의 실험들을 통해 실증적 정보를 전하고, 이러한 것 들을 실제 체험할 수 있는 오프라인 워크샵의 자리도 가집니다. 일방적인 지식의 전달로 진행되는 ‘세미나’ 보다는 직접 만져보고 체험하는 ‘워크샵’ 을 지향하고 있습니다. 입니다. 커피에 대한 지식을 늘리자 Tip! 산타펠리사 농장(옥션)이란? https://auction.santafelisacoffee.com/en/ https://www.instagram..

El Injerto Auction Samples 공개커핑후기 (In 커피몽타주 더 스태디움) [내부링크]

6/7 (금) 커피몽타주 더 스태디움(하남)에서 2019 El Injerto Auction 샘플 공개 커핑이 있어서 올해는 어떤 커피들이 출품할지 궁금해 참가하게 되었습니다. 커피몽타주 더 스태디움은 예전에 제가 다녀온 '커피몽타주'의 로스팅 공장 겸 랩실입니다. 2019/06/02 - [커피/카페투어] - 우리의 삶이 가슴뛰는 삶이 될 수 있도록, 강동구청역 '커피몽타주'(coffee montage) 우리의 삶이 가슴뛰는 삶이 될 수 있도록, 강동구청역 '커피몽타주'(coffee montage) 상호: 커피몽타주 (서울 강동구 올림픽로48길 23-12) 영업시간: 월~금 08:00 AM~20:00 PM 토~일 10:00 AM~20:00 PM 인스타그램: https://www.instagram.com/c..

(매장이전)깊은 내공과 개성, 공트럴파크 카페 '비스킷플로어'(biscuit_floor) [내부링크]

상호: 비스킷 플로어 (서울 노원구 동일로180길 61-7) 영업시간: 목~월 11:00 AM~10:00 PM (보통 화요일 휴무 인스타그램 참고) 인스타그램: https://www.instagram.com/biscuit_floor 주차: 불가능 특이사항: 공트럴파크앞 위치 비스킷플로어/비스킷플레이버 별개의 매장 (같은 대표님들이 운영) 또 다른 매장인 비스킷플레이버는 현재 재정비중(2019/6/7) 공릉역 2번 출구 도보 5~7분거리 공릉역에서 도보로 7분거리 공트럴파크 앞 카페 '비스킷 플로어'(biscuit_floor)입니다. 커피에 대한 열정이 넘치는 두 남매 대표님께서 운영하시는 비스킷플로어는 간판이 없고 통유리로 되어 있어 채광이 좋은 매장입니다. 테이블수가 많지 않고 간격이 넓어 매장공간을 ..

밝고 귀여운 행운이 가득한 곳, 카페 글뤽(cafe Glück) [내부링크]

상호: 카페 글뤽 (서울 송파구 중대로40길 3) 영업시간: 목~ 11:30 AM~20:30 PM (수요일 휴무) 인스타그램: https://www.instagram.com/cafe.gluck 주차: 1~2대 가능 특이사항: 월1회 클린데이 휴무 있음 서울 석촌호수 근처 송리단길로 이전 https://baristastory.tistory.com/183 다시 돌아온 행운의 미소, 송리단길 '글뤽'(cafe Glück) 상호: 카페 글뤽 (서울 송파구 백제고분로45길 15 3층/ 서울 송파구 송파동 42 3층) 영업시간: 화~일 12:00~19:00 매주 월요일 휴무 (11. 6(수) - 11. 15(금) 가오픈) 인스타그램: https://www.instagram.com/glu.. baristastory...

Pride of Gesha Auction 2019 result (2019 게이샤빌리지 옥션결과) [내부링크]

Pride of Gesha Auction 2019 옥션결과입니다. 커피에 대한 지식을 늘리자 Tip! 게이샤빌리지(geshavillage)란? https://www.geshavillage.com/ 농장주인 Rachel Samuel 과 Adam Overton이 (부부입니다) 2007년 에티오피아 커피에 관련된 다큐멘터리를 촬영하다가 더 좋은 품질의 에티오피아 커피에 대한 확신과 믿음으로 인해 농장을 구입하고 게이샤빌리지를 시작하게 되었다고 합니다 (스페셜티 업계의 유명한 교육자이자 컨설터인 윌리엄부트의 자문도 받았다고 하네요) 최근 농장주부부와 컨설터 윌리엄부트는 한국을 방문하여 부산의 '모모스커피'와 서울의 '센터커피'삼성점에서 커핑 시음회 및 홍보의 시간을 갖기도 했습니다 (현재 잘나가는 스페셜티 농장..

무채색같은 차분함이 있는곳, 성내동 '애크로매틱커피'(achromatic coffee) [내부링크]

상호: 애크로매틱커피 (서울 강동구 성내로14길 37) 영업시간: 월~금 10:00 AM~22:00 PM 토~일 11:00 AM~22:00 PM 인스타그램: https://www.instagram.com/achromatic_coffee/ 페이스북: https://www.facebook.com/Achromatic.kr 홈페이지: https://www.achromatic.kr/ 주차: 1~2대 가능 특이사항: 전 TARE COFFEE ROASTERS에서 상호변경 강동구청역 도보로 7~10분 거리 강동경찰서와 올림픽공원 북 2문 교차로 가운데 블록에 위치한 성내동 '애크로매틱커피'(achromatic_coffee)입니다. #애크로매틱커피 #성내동카페 #애크로매틱커피컴퍼니 2012년 Cafe promenade으..

위커파크(WICKER PARK) 8th hand drip day -WERK - [내부링크]

저번에 제가 방문했었던 잠실 석촌호수 근처에 있는 카페 '위커파크'(wicker_park)가 생각나시나요? 2019/05/27 - [커피/카페투어] - 한국의 위커파크, 잠실 '위커파크'(wicker park) 한국의 위커파크, 잠실 '위커파크'(wicker park) 상호: 위커파크 (서울 송파구 석촌호수로 298) 영업시간: 화~금 10:30 AM~22:00 PM 주말 12:00 AM~22:00 PM (월요일 휴무) 인스타그램: https://www.instagram.com/wickerpark_seoul/ 유튜브: https://www.youtub.. baristastory.tistory.com 위커파크에서는 주기적으로 '핸드드립 데이'라는 행사를 진행하고 있습니다. (스페셜티 커피업계에서도 유명한 ..

우리의 삶이 가슴뛰는 삶이 될 수 있도록, 강동구청역 '커피몽타주'(coffee montage) [내부링크]

상호: 커피몽타주 (서울 강동구 올림픽로48길 23-12) 영업시간: 월~금 08:00 AM~20:00 PM 토~일 10:00 AM~20:00 PM 인스타그램: https://www.instagram.com/coffeemontage/ 페이스북: https://www.facebook.com/coffeemontage 홈페이지: http://www.coffeemontage.com 주차: 1~2대 가능 특이사항: 한달에 한번 워크숍으로 인한 단축영업 있음 (월말) 강동구청역 도보로 5분거리 강동구청역 도보 5분 거리. 성내동에서 가장 유명한 카페 강동구청역 '커피몽타주'(coffeemontage)입니다. #강동구청역카페 #성내동카페 #커피몽타주 2013년 로스팅 공장 겸 테이크아웃 커피Bar로 운영하다가 공장을..

Secret coffeebar, '커피인쇄소'(coffee_print_shop) [내부링크]

상호: 커피인쇄소 (서울 중구 을지로12길 15) 영업시간: 비밀&불규칙 (인스타그램에서 영업일과 영업시간 확인 필수) 인스타그램: https://www.instagram.com/coffee_print_shop/ 홈페이지: https://coffeemeup.kr/ 쇼핑몰 주소: https://coffeemeup.biz/ 주차: 불가능 특이사항: 일반 매장이 아니다 보니 특이사항들이 있음 (매장 컨셉에 대한 존중 필요) 을지로 3가역 도보로 5분 을지로3가 역에서 도보로 5분거리. 안쪽 골목에 위치한 시크릿 커피바 '커피인쇄소'(coffee print shop)입니다. #커피인쇄소 #시크릿커피바 #을지로스페셜티 커피인쇄소를 '시크릿 커피바'라고 표현한 이유에는 여러 가지가 있습니다. 커피인쇄소는 '커피미업..

힙지로의 상징, 을지로 '호랑이커피'(horangiicoffee) [내부링크]

상호: 호랑이커피 (서울 중구 을지로 157) 영업시간: 월~목 11:00 AM~19:00 PM (일요일휴무) 금~토 11:00 AM~20:00 PM 인스타그램: https://www.instagram.com/horangiicoffee/ 주차: 불가능 특이사항: 세운대림상가3층 을지로3가, 4가 역 도보로 5분 최근 '힙지로'라고 불리며 뉴트로 트렌드를 이끌어가는 을지로에 대표적인 힙한 매장 을지로 '호랑이커피'(horangiicoffee)입니다. 을지로의 옛스러움과 호랑이커피 매장만의 아름다움이 조합되어 을지로의 대표적인 핫플레이스가 되었습니다. 노란 조명과 짙은 푸른색, 그리고 짙은 갈색의 조합이 잘 어울리는 매장입니다. (곳곳에 호랑이 스웨그가 넘치는 굿즈들이 진열되어 있습니다) 매장은 작고 아담합..

What is Your Answer, 강남구청역 '앤써커피 로스터스'(answercoffee roasters) [내부링크]

상호: 앤써커피로스터스 (서울 강남구 언주로134길 25) 영업시간: 월~금 08:00 AM~19:00 PM (일요일휴무) 토 11:00 AM~18:00 PM 인스타그램: https://www.instagram.com/answercoffee/ 주차: 불가능 특이사항: 오피스 상권의 스페셜티, 원두 납품, 커피 교육 앤써(강남구청), 앤써(영등포) 대표님 각자 다른 분임 강남구청역 도보 5분 강남구청역 3번 출구 방향 골목 안쪽으로 도보 5분 거리쯤에 위치한 강남구청역 '앤써커피로스터스' (answercoffee roasters)입니다. 각종 회사나 사무실들이 즐비한 오피스 상권에 위치한 앤써커피는 직사각형의 길쭉한 형태입니다. 쭉 안쪽으로 들어가면 조금 더 넓은 홀이 나옵니다. 특정시간대 굉장히 바쁘고 ..

포배럴커피, 논현동 카페 드립팩토리(cafe_dripfactory) [내부링크]

상호: 카페 드립팩토리 (서울 강남구 논현로122길 18) 영업시간: 월~금 10:00 AM~18:00 PM (토~일 휴무) 인스타그램: https://www.instagram.com/cafe_dripfactory_/ 홈페이지: http://dripfactory.co.kr/ 주차: 불가능 특이사항: 미국 포배럴커피 사용, 본점(논현점), 2호점(청담점) 학동역 도보 5~7분 학동역에서 골목안쪽으로 한 블록 정도. 도보로 5분 정도 떨어진 논현동 골목에 위치한 #논현동카페 '드립팩토리'(dripfactory)입니다. 주택 빌라들 사이 한가운데 위치한 드립팩토리는 짙은 회색의 벽돌의 외관과 포배럴커피를 사용한다고 알려주는 목재 간판이 인상적입니다. 매장이 창으로 둘러 쌓여있어 매장으로 빛이 잘 들어옵니다. ..

이것은 라떼인가? 라떼를 가장한 예술인가? 한남동 카페 쿠자쿠자(cafe cuzacuza) [내부링크]

상호: 카페 쿠자쿠자 (서울 용산구 이태원로54가길 25) 영업시간: 화~일 12:00 AM~22:00 PM (월요일 휴무/ 매달 마지막주 화요일 휴무) 인스타그램: https://www.instagram.com/cuzacuzacuza/ 스토어팜: https://smartstore.naver.com/cuzaworld 유튜브: https://www.youtube.com/channel/UCAVkfdoYssMSG5CbSIYc_GA 주차: 불가 (한남동 공영주차장 이용 추천) 특이사항: 라테아트 교육/ 튜닝 스팀피처 판매 한강진역 도보 5~7분/ 이태원역 도보 5~7분 한강진역에서 도보로 5분 정도 떨어진 한남동 카페골목에 위치한 #한남동카페 '쿠자쿠자'(cuzacuza)입니다. 매장 안에 있는 저 강렬한 네온..

한국의 위커파크, 잠실 '위커파크'(wicker park) [내부링크]

상호: 위커파크 (서울 송파구 석촌호수로 298) 영업시간: 화~금 10:30 AM~22:00 PM 주말 12:00 AM~22:00 PM (월요일 휴무) 인스타그램: https://www.instagram.com/wickerpark_seoul/ 유튜브: https://www.youtube.com/channel/UCPWJpweQo1EwOebi6vAOnDw/featured 주차: 불가(송파나루 동호 공영 주차장 이용 추천) 특이사항: 매장 앞 석촌호수, 송리단길 시작점 잠실역/송파나루역 도보로 5분 거리 잠실의 명물. #석촌호수 동호 앞에 위치한 잠실 '위커파크'(wicker park)입니다. 바로앞에 공원이 있는 매장답게 위커파크는 초록초록합니다. 특히 매장 앞바람이 시원하게 부는 테라스가 너무나도 매력적..

2019 KCTC 대회 결과(2019 Korea Cup Tasters Championship) [내부링크]

2019년 4월 26일(금)~2019년 4월 30일(화) 기간동안 6월에 독일에서 열리는 2019 World Cup Taster Championship에 한국 대표로 나갈 국가대표 선수를 선정하기 위해 2019 Korea Cup Tasters Championship이 열렸습니다. 이 대회의 챔피언은 국가대표로 세계대회에 출전하게됩니다. http://www.worldcuptasters.org/ *커핑대회란? 일반인 분들을 위해 쉽게 설명하겠습니다. 트라이앵귤레이션 테스트 방식으로 진행되는 대회로 정말 쉽게 이야기하면 1세트당 3컵의 커피가 준비되어 있고 (3컵중 2컵은 같은 커피 1컵은 다른커피) 이중 틀린컵을 맞추는 방식입니다. (*KCTC 예선은 6 개 트라이앵귤레이션 세트로 총 6 분 경연, 본/준결..

Limited Edition Cafe, 서울 송리단길 카페 '커피렉'(coffee lec) [내부링크]

상호: 커피렉 (서울 송파구 백제고분로45길 19) 영업시간: 9:00 AM~10:30 PM 인스타그램: https://www.instagram.com/coffee_lec/?hl=ko 홈페이지: http://coffeelec.co.kr/ 주차: 불가 핫한 송리단길에 위치한 커피렉 송파점은 간판이 없고 대신 출입문에 커피렉의 브랜드의 로고가 멋지게 장식되어 있습니다. (커피그라인더 날 타입중에 하나인 코니컬 버를 상징한다고 합니다.) 커피렉은 국가대표 출신의 안재혁바리스타님이 오픈한 매장입니다. (보충설명) 안재혁 바리스타님은 커피렉(COFFEE LEC)이라는 커피회사를 운영하고 있으며 회사에서 운영하는 직영매장이 커피렉 송파점입니다. 매장은 심플하고 깔끔한 구조입니다. 아주 넓지는 않으나 좁지도 않으며 ..

커피 로스팅 LP 케이크, 창원 사파동 카페 '위츠'(weats) [내부링크]

상호: 위츠(weats) (경남 창원시 성산구 사파동 111-13 지하) 영업시간: 12:00 AM~21:30 PM (매주 수요일 휴무) 인스타그램: https://www.instagram.com/weats_/ 주차: 불가 사파동의 핫플레이스인 위츠(weats)는 지하 1층에 위치한 매장입니다. 입구 안으로 들어가면 출입문이 나오는데 출입문 바로옆 카페 위츠를 아주 정확히 설명하는 문구가 보입니다. coffee, roastin studio, LP sound, cake 위츠는 넓은 공간이긴 하나 테이블은 「 모양의 큰 바로 구성되어 있습니다. 흔히 생각하는 마주보고 앉는 테이블은 아닙니다. 그래서 그런지 테이블을 크고 의자가 많아 보여도 실제로 좌석이 그렇게 많지는 않으니 주말에는 웨이팅을 하셔야 될지도 ..

예쁘고 맛있는 도넛! 서울 한남동 카페 '올드페리도넛' [내부링크]

상호: 올드페리도넛 (서울 용산구 한남대로27길 66 2층) 영업시간: 10:00 AM~10:00 PM (매주 화요일 휴무) 인스타그램: https://www.instagram.com/oldferrydonut/ 유투브: https://www.youtube.com/channel/UCE7g7TJCnf9MAMoUh39-yTg 주차: 불가 (한강진역 공영주차장이용 추천) 기타: 애견동반가능 한강진역 도보 3분 /한강진역 공영주차장 도보 1분 도넛으로 아주 유명한 카페 '올드페리도넛'은 2층에 있습니다. 매장의 입구를 알려주는 안내판 디자인이 독특하네요 (간혹 1층에 있는 다른카페(루프앤드)랑 헷갈려하시는데 1층의 카페는 가수 신화의 멤버중에 한분이 운영하는 카페입니다 ㅎㅎ) 올드페리도넛은 2층이에요 (초창기에는..

조금 더 세련되진, 을지로 '챔프커피'(champ coffee) 제 3작업실 [내부링크]

상호: 챔프커피로스터스 제3작업실(서울 중구 을지로 157 3층 라열 381호) 영업시간: 11:30 AM~20:00 PM 인스타그램: https://www.instagram.com/champcoffee_roasters/ 홈페이지: http://champcoffee.com/ 주차: 불가 특이사항: 세운대림상가3층 을지로3가, 4가역 도보로 5분 이태원에서 이제는 을지로 세운대림상가에 오픈을 한 을지로 '챔프커피'(champcoffee roasters)입니다. 정확히는 제 3작업실입니다. (3호점이라니 대단합니다) 제3작업실은 위치가 이태원을 벗어나서 그런지 기존의 1,2작업실과는 달리 많이 모던해지고 세련돼졌습니다. (세운대림상가 3층에 위치하고 있습니다. 일단 무조건 계단을 올라가 3층으로 가세요) 참..

리얼 에스프레소바, 약수역 리사르커피(leesarcoffee roasters) [내부링크]

상호: 리사르커피 (서울 중구 다산로8길 16-7) 영업시간: 월~금 12:00 AM~18:00 PM 토 12:00 AM~16:00 PM (일요일&공휴일 휴무) 인스타그램: https://www.instagram.com/leesarcoffee/ 홈페이지: http://leesarcoffee.com/ 주차: 불가 약수역 7번 출구 도보 5분 약수역 근처 약수시장골목 안쪽에 위치한 '리사르커피'(leesarcoffee roasters)입니다. 리사르커피는 테이블이 없이 운영되는 카페입니다. 보통 테이블 없이 테이크아웃 위주로 커피를 판매하는 매장들을 상호 뒤에 '스탠드', 또는 '커피바' 라는 단어를 붙여서 사용합니다. 그러나 리사르커피는 단순히 '스탠드'나 '커피바'가 아닌 스탠딩 리얼 에스프레소 바 입니..

작고 조용한 공간, 오금동 '필커피'(fill coffee) [내부링크]

상호: 필커피 (서울 송파구 중대로34길 13) 영업시간: 화~일 11:00 AM~19:00 PM (월요일 휴무) 인스타그램: https://www.instagram.com/fill__coffee 주차: 2대까지 가능 오금역 2번 출구 도보 10~15분 오금동 안쪽 아주 조용하고 한적한 골목에 있는 '필커피'(fill coffee)입니다. '작고 조용한 공간'이라고 공식 인스타그램 계정에서도 표현하듯이 4개의 테이블과 하얀색으로 구성된 깔끔한 공간입니다. 조용한 분위기를 원하시거나 혼자만의 여유있는 시간을 즐기시길 원하시면 fill coffee가 정말 딱인 거 같습니다. 깔끔하면서도 나름 아기자기한 매력이 있습니다. 블라인드 밖 한적한 골목을 바라보면서 커피 한잔의 여유를 즐기실 수도 있습니다. (정말 ..

2019 World Barista Champion 전주연 바리스타 [내부링크]

2019 World Barista Championship Winner- Jooyeon Jeon(South Korea) 2019 월드바리스타 챔피언쉽 챔피언 전주연 바리스타 2019년 4월 15일 미국 보스턴에서 열린 월드바리스타 챔피언쉽에서 한국 모모스 커피의 전주연 바리스타가 한국 최초로 세계대회에서 우승을 하였습니다. Tip:월드바리스타 챔피언쉽(World Barista Champinship)이란? 간단히 설명드리면 (추후 자세히 포스팅하겠습니다) 국제 바리스타대회중 가장 권위 있는 대회로 각국의 예선을 걸쳐 우승한 챔피언바리스타들이 모여 에스프레소 4잔, 밀크 베버리지 4잔, 창작음료 4 잔등 총 3종류의 음료를 심사위원에게 제공하여 평가를 받는 대회입니다. (공식 규정집 룰에 규정하여 치러지는 대..

Latte Art 의 발전 [내부링크]

라떼아트(Latte Art)란? 에스프레소위에 스팀우유를 섞어 여러가지 모양의 무늬를 내는 것을 말합니다. 흔히 검색엔진에서 라떼아트를 검색하면 백과사전의 설명과 함께 위에 사진과 같은 하트모양이 많이 나옵니다. 2013~14년 이후 인스타그램의 발달로 수많은 라떼아트 동영상 디자인이 공유되기 시작하였고 한국 커피시장의 라떼아트는 엄청난 발전을 하게됩니다. (예전에는 카페라떼에 하트만 그려져서 나가도 손님들의 놀라거나 좋아하시는 경우가 많았지만 이제는 워낙 흔한거라 특별한 반응이 없습니다 ㅠㅠ) 왜냐하면 위에 사진같은 퀄리티의 수준높은 라떼아트를 구사하는 바리스타들이 늘어나고 있기 때문입니다. (물론 저는 못합니다 ㅠㅠ) 심지어 푸어링 기술과 디자인의 발달로 이런 고급스러운 백조 디자인도 하는 바리스타들..

편견없는 아이의 눈으로 그들만의 개성을 바라보다, 삼성동 '토치커피'(toch coffee) [내부링크]

상호: 토치커피 (서울 강남구 봉은사로로 74길 35) 영업시간: 월~토 12:00 AM~19:00 PM (일요일 휴무) 인스타그램: https://www.instagram.com/t.o.ch_coffee/ 주차: 불가 삼성중앙역 6번출구 도보 5분 삼성동 안쪽 조용한 골목에 있는 '토치커피'(toch coffee)입니다. 약 8평정도의 크기에 3개 정도의 테이블이 작은 매장입니다. They have Their Own Characters They have t.o.ch '편견 없는 아이의 눈으로 그들만의 개성을 바라보다' 라는 슬로건을 가진 토치커피는 일반 카페와는 조금 다른 생두를 수입하는 회사의 쇼룸입니다. 토치커피의 대표님은 커피 산지를 직접 돌아다니며 편견 없는 시선으로 농장들의 커피를 평가하고 선..

커피추출기구 시리즈 -사이폰- [내부링크]

커피추출기구 시리즈 2 -사이폰- 저번 커피추출기구 시리즈 첫 번째 시간에는 밸런싱사이폰의 사용법 특징 위주로 설명을 해드렸다면 (너무나도 멋있다보니) 이번에는 일반 사이폰커피 기구를 아주 조금 더 기본적인 정의 부분부터 자세히 설명해드리려고 합니다. 2019/05/18 - [커피/Brewing] - 커피추출기구 시리즈 -밸런싱 사이폰- 커피추출기구 시리즈 -밸런싱 사이폰- 커피추출기구 시리즈 1 -밸런싱 사이폰- 가락동에 있는 와임커피로스터스에서 본 진열되어 있는 밸런싱사이폰 2019/05/19 - [커피/카페투어] - 가치 있는 한잔의 커피를 만듭니다, 가락동 '와임커피로스터스'(wyy.. baristastory.tistory.com 한국에서 보통 '사이폰 커피'라고 불리는 이 커피는 원래 '퍼콜레이..

인생커피가 있는곳, 이태원 '챔프커피'(champ coffee) 제2작업실 [내부링크]

상호: 챔프커피로스터스 제2작업실(서울 용산구 녹사평대로26가길 24) 영업시간: 매일 10:00 AM~21:00 PM 인스타그램: https://www.instagram.com/champcoffee_roasters/ 홈페이지: http://champcoffee.com/ 주차: 불가(이태원 1동 노상 공영주차장 이용 추천) 이태원역 4번출구 도보 5~7분 이태원 앤틱가구거리에서 사우디아라비아 대사관 쪽으로 내려오는 길에 있는 이태원 '챔프커피'(champcoffee roasters)입니다. 정확히는 제2작업실입니다. 2009년부터 시작되어온 챔프커피는 최근 을지로에 제3작업실을 오픈하여 총 3개의 매장을 가지고 있습니다. 일단 가장 유명한 제2작업실을 방문하였습니다. (조만간 제3작업실도 방문해보겠습니다..

가치 있는 한잔의 커피를 만듭니다, 가락동 '와임커피로스터스'(wyym coffee roasters) [내부링크]

상호: 와임커피로스터스 (서울 송파구 송이로23길 30-6) 영업시간: 월~금 09:00 AM~20:00 PM 토 11:00 AM~ 18:00 PM (일요일 휴무) 인스타그램: https://www.instagram.com/coffeewyym/?hl=ko 주차: 불가 경찰병원역 3번출구 도보 3분 경찰병원역 3번출구 근처 안쪽골목에 있는 가락동 '와임커피로스터스'(wyym coffee roasters)입니다. 2011년 작은 매장에서 시작해 2015년 현 위치로 이전한 와임커피로스터스는 어느덧 8년째 운영중인 매장입니다. '가치 있는 한잔의 커피를 만듭니다' 라는 슬로건을 가지고 운영되고 있는 와임커피로스터스는 요즘 인스타그램감성 느낌의 카페는 아닙니다. (매장 앞 테라스에는 접객냥이 있습니다) 거짓말입..

커피추출기구 시리즈 -밸런싱 사이폰- [내부링크]

커피추출기구 시리즈 1 -밸런싱 사이폰- 가락동에 있는 와임커피로스터스에서 본 진열되어 있는 밸런싱사이폰 2019/05/19 - [커피/카페투어] - 가치 있는 한잔의 커피를 만듭니다, 가락동 '와임커피로스터스'(wyym coffee roasters) 가치 있는 한잔의 커피를 만듭니다, 가락동 '와임커피로스터스'(wyym coffee roasters) 상호: 와임커피로스터스 (서울 송파구 송이로23길 30-6) 영업시간: 월~금 09:00 AM~20:00 PM 토 11:00 AM~ 18:00 PM (일요일 휴무) 인스타그램: https://www.instagram.com/coffeewyym/?hl=ko 주차: 불가 경찰병.. baristastory.tistory.com 황금색 밸런싱사이폰이 너무 정겹습니..

세계에서 가장 비싼 커피 (feat. 파나마게이샤) [내부링크]

최근 미국 캘리포니아주에 있는 스페셜티 커피 업체 '클래치커피'(Klatch Coffee)의 매장에서 한잔에 75달러(약 8만9천원)에 육박하는 초 고가 커피가 등장해 미국에서 난리가 났습니다. (정말 많이 비싸긴 하네요) 이름하여 '세계에서 가장 비싼 커피' '세상에서 가장 비싼 커피' 그 커피는 바로 '클래치커피' 샌프란시스코점에서 파는 '엘리다 내추럴 게이샤 803'이라는 커피입니다. 정확히는 'ELIDA GEISHA GREEN TIP NATURAL' (베스트 오브 파나마 경매랏 BOP-GN-1) '2018 베스트 오브 파나마' 라고 하는 파나마의 커피 옥션(경매) (쉽게 생각하면 산지 국가의 커피 품질대회라고 보시면 됩니다) 에서 파운드당 803달러라는 역대 최고가를 기록하며 판매되었습니다 (1l..

동료가 동료에게, 한남동 피어커피로스터스(peercoffee roasters) [내부링크]

(2019/9/9 영업 종료 서울 성수동으로 이전) https://baristastory.tistory.com/145 정식 오픈한, 성수동 '피어커피'(Peer Coffee Roasters) 상호: 피어커피로스터스 (서울 성동구 광나루로4가길 24/ 성수동2가 299-39 1층) 영업시간: 매일 08:00~18:00 토~일(공휴일) 11:00~20:00 인스타그램: https://www.instagram.com/peer_coffee_roasters 스토어팜:.. baristastory.tistory.com 상호: 피어커피로스터스 (서울 용산구 이태원로54길 58-3) 영업시간: 월~금 09:00 AM~18:00 PM 토 11:00 AM~ 22:00 PM 일 11:00 AM~ 18:00 PM 인스타그램: ..

커피를 커피답게, 오금역 '커피앰비언스'(coffee ambience) [내부링크]

상호: 커피앰비언스 (서울 송파구 송이로17길 51) 영업시간: 12:00 AM~22:00 PM (일요일 휴무) 인스타그램: https://www.instagram.com/coffee_ambience/?hl=ko 스토어팜: https://smartstore.naver.com/coffeeambience 주차: 불가 오금역 6번출구 도보 5분 송파구 가락동 홍이 어린이공원 앞에 있는 '커피앰비언스'(coffee ambience)입니다. 'open->' 이라고 쓰여있는 작은 입간판 옆 개성적인 색감의 묵직한 철문을 열고 들어가면 커피앰비언스의 세계가 열립니다. 문을 열고 들어서면 좌측은 테이블이 있는 홀이 있고 우측은 커피를 제조하는 Bar가 있습니다. 홀 안쪽으로 보이는 작은 공간은 생두 창고 Bar 옆쪽으..

정성과 열정이 가득한, 성내동 '벌스커피'(verse coffee) [내부링크]

상호: 벌스커피 (서울 강동구 성내로5길 34) 영업시간: 평일 08:00 AM~22:00 PM 주말 12:00 AM~20:00 PM 인스타그램: https://www.instagram.com/verse_coffee_/?hl=ko 주차: 불가 (강동구청옆 노상 공영주차장 이용 추천) 강동구청역 3번 출구 도보로 4~5분 강동구청역 3번 출구, 강동구청 별관 뒤에 있는 성내동 '벌스커피'(verse coffee)입니다. 3면이 통유리로 되어있어 따스한 햇빛이 잘 들어오며 매장 안쪽은 우드로 만든 바와 인테리어로 되어 있어 차분한 느낌입니다. 갈색과 흰색 그리고 밝은 빛의 조합이 잘 어울리는 매장이었습니다. 바리스타분들이 근무하는 Bar를 바라본 기준으로 좌측은 혼자 또는 두분이 오셨을 때 앉을 만한 좌석이..

언제나 변함없이, 강동구청역 '카페 항상'(cafe hangsang) [내부링크]

상호: 카페 항상 (서울 강동구 성내로3길 5) 영업시간: 평일 08:00 AM~20:00 PM (토요일 휴무) 일요일&공휴일 10:00 AM~20:00 PM 인스타그램: https://www.instagram.com/hangsangcoffee/?hl=ko 주차: 불가 (강동구청옆 노상 공영주차장 이용 추천) 강동구청역 3번 출구 도보 2~3분 강동구청역 3번 출구, 성내초등학교 앞에 있는 '카페 항상'(cafe hangsang)입니다. 독특한 구조를 가지고 있는 매장으로 1층 입구에 들어서면 채광이 너무 좋고 초록초록 식물들로 가득한 미니 가든이 나옵니다. (밖을 구경할 수 있게 배치된 소파도 있습니다) 이곳을 지나 계단을 통해 2층으로 올라가면 아늑하고 개성 있는 홀이 나옵니다. (초록 초록한 식물들..

오로라보다도 아름다운 커피맛, 방이역 '오로라커피'(aurora coffee) [내부링크]

상호: 오로라커피 (서울 송파구 양재대로71길 30-1 광진빌딩1층) 영업시간: 평일 10:00 AM~19:00 PM (일요일 휴무) 토요일 12:00 AM~18:00 PM 인스타그램: https://www.instagram.com/auroracoffee_kr/?hl=ko 주차: 불가 방이역 4번 출구 도보 5~6분 서울 송파구 방이역 근처 한적한 골목 안쪽에 위치한 오로라커피입니다. 화려한 인테리어나 다양한 음료보다는 소박하게 좋은 커피맛에 집중을 하는 매장입니다. 넓은 매장은 아니지만 깔끔하며 아기자기한 멋이 있습니다. 또한 채광이 좋아 해가뜨면 매장이 참 밝습니다. 매력적인 동그란 테이블 혼자 오신 분들을 위한 조그만한 테이블도 있습니다. 밝고 화사한 매장에 하얀색 에스프레소 머신도 참 잘 어울리는..

기계가 하는 라떼아트 1(리플메이커) [내부링크]

저번 포스팅때 로봇바리스타가 혼자 운영하는 로봇카페 '비트'를 포스팅 했었습니다. https://baristastory.tistory.com/16 로봇바리스타가 근무하는, 비트커피 (B;eat ) 잠실 롯데타워에서 영화를 보고 내려오다 발견한 로봇바리스타 운영하는 로봇카페 비트커피입니다. (이것이 말로만 듣던 로봇 바리스타입니다.) 출시 당시 9시 뉴스에서도 본 기억이 났으나 실제로 본건 처음이라.. baristastory.tistory.com 신기하면서도 점점 자동화되가고 기계가 인간들을 대신해가는 모습을 보며 많은 생각이 들었었습니다. 그러다보니 자연히 바리스타 기술중에서 난이도가 높은 라떼아트를 생각하게 되었습니다. 라떼아트는 크레마의 상태, 밀크폼, 붓는 유량등 변수가 워낙 다양해서 절대 기계가 ..

부드럽고 달콤한, 송파 '소프트커피'(softcoffee) [내부링크]

상호: 소프트커피 (서울 송파구 가락로 139) 영업시간: 11:00 AM~10:00 PM (일요일 휴무) 인스타그램: https://www.instagram.com/ys.song91/?hl=ko 주차: 불가 기타: 1:1 라떼아트 교육 송파역 1번 출구 도보 7~8분 작고 아담하며 깔끔한 느낌의 '소프트 커피'(softcoffee) 하얀색 벽과 대리석으로 이루어 저 있는 소프트 커피는 동네의 아늑한 아지트 같은 느낌의 매장입니다. 젊은 라떼아티스트 대표님이 운영하는 매장으로도 유명합니다. (라떼아트 쓰로우다운 우승자 출신으로도 유명한 분이시고 교육 수업도 하고 있다고 하시네요) 창가 쪽 바 테이블과 2인용 테이블 2개 4인용 테이블 1개가 있습니다. 흰색의 벽과 대리석, 검은 색의 조합이 잘 어울립니다..

로봇바리스타가 근무하는, 비트커피 (B;eat ) [내부링크]

잠실 롯데타워에서 영화를 보고 내려오다 발견한 로봇바리스타 운영하는 로봇카페 비트커피입니다. (이것이 말로만 듣던 로봇 바리스타입니다.) 출시 당시 9시 뉴스에서도 본 기억이 났으나 실제로 본건 처음이라 그런지 너무 신기했습니다. (사실 초밥도 기계가 만든 초밥이 있듰이 커피도 버튼만 누르면 커피를 완성해주는 전자동머신이 있습니다. 식당에 있는 달달한 믹스커피를 만들어주는 기계도 전자동 머신이고 뷔페나 사무실, 편의점등에서 에스프레소, 아메리카노를 만들어주는 전자동 머신을 한번쯤은 보셨을거라 생각합니다. 다만 비트커피의 차이점은 로봇바리스타인 '로타'가 주문을 통제하고 완성되면 고객에게 전달해주는게 차이점입니다. 즉 사람이 전혀 필요없는 무인 운영이 가능한 매장입니다. (로타가 커피를 만들때 쓰는 전자동..

악마같이 검고 지옥같이 뜨거운, '이태원 헬카페'(Hell cafe) [내부링크]

상호: 헬카페 (서울 용산구 보광로 76) 영업시간: 08:00 AM~22:00 PM (평일) 12:00 PM~22:00 PM (주말) 인스타그램: https://www.instagram.com/hellcafe_roasters/?hl=ko 스토어팜: https://smartstore.naver.com/hellcafe 주차: 불가(이태원 1동 노상 공영주차장 이용 추천) 기타: 수요미식회 54회 방송 이태원역3번출구 (앤틱가구거리방향)도보 15분 이태원1동 노상 공영주차장에서 도보로 3분 이태원 보광동 한국폴리텍1대학정수캠퍼스 앞에 있는 '헬카페'(Hell Cafe)입니다. (수요미식회 맛집 카페) 묵직해보이는 철문을 옆으로 열고 들어가면 매장이 나옵니다. 매장은 직사각형 모양입니다. 좌측은 대형테이블이 ..

명품 수제카라멜, 대구 범어동 카페 '트루베 카라멜리에'(trove caramelier) [내부링크]

상호: 트루베 카라멜리에 (대구 수성구 달구벌대로496길 21-5) 영업시간: 11:00 AM~21:00 PM (매주 월요일 휴무) 인스타그램: https://www.instagram.com/trouve_caramelier/ 스토어팜: https://smartstore.naver.com/trouve_caramelier 주차: 불가 기타: 음료 주문시 카라멜 제공 수성구청역 2번 출구에서 도보로 5~7분 대구 수성구 범어동 한적한 골목에 있는 '트루베 카라멜리에'(trove caramelier)입니다. 입구로 들어서면 중앙에는 주문을 받는 메뉴판과 판매하는 카라멜을 전시하는 진열대가 있습니다. 출입문을 기준으로 우측과 좌측이 모두 테이블이 있는 홀로 구성되어 있습니다. 우측은 넓게 트인공간에 창이 있어 채..

삼전동 동네카페의 종결자, 석촌고분역 '빠켱커피'(BBakyung Coffee) [내부링크]

상호: 빠켱커피 (서울 송파구 백제고분로31길 5) 영업시간: 11:00 AM~23:00 PM (매주 일요일 휴무) 인스타그램: https://www.instagram.com/bba_kyung_/ 주차: 불가 ( 삼전동 공영주차장 이용 추천) 기타: 라떼아트 교육 및 케이터링 가능 석촌고분역 1번 출구에서 도보로 3분 어느덧 3주년이 되어가고 있는 서울 삼전동 동네카페의 종결자 '빠켱커피' (BBakyung Coffee) 빠켱커피는 직사각형 모양의 평범하지만 친숙한 느낌을 주는 인테리어의 동네카페입니다. 그러나 매장 곳곳에는 대표님께서 얼마나 깔끔하게 매장을 관리를 하는지 알 수 있는 요소들이 많습니다. (간판, 벽 페인트, 테이크아웃컵, 뚜껑 하나하나까지) 요즘 인더스트리얼 인테리어풍의 카페들이 (혹은..

개성만점의 수제도너츠, 이태원 '아이도넛케어'(I Donut Care) [내부링크]

상호: 아이도넛케어 (서울 용산구 이태원로20가길 4) 영업시간: 12:30 AM~20:00 PM (매주 월요일 휴무) 인스타그램: https://www.instagram.com/idonutcare.kr/?hl=ko 주차: 불가 (제일기획 옆 한남동 공영주차장이용 추천) 이태원역 4번출구 도보 5분 매장입구에 예쁘게 생긴 도넛모형들이 밝은 햇살속에서 지나가는 사람들을 유혹합니다. 여러가지 형형색색의 데코와 예쁜 분홍색 포장상자 덕분에 더욱 눈길이 갑니다. 특히 상자에 보이는 DONUT WORRY, BE HAPPY 가 인상적입니다. 상호와 매장의 컨셉, 슬로건이 너무나도 잘 어울리는 느낌입니다. 이곳은 바로 이태원 수제도너츠 테이크아웃 전문점을 지향하는 '아이도넛케어'입니다. 아이도넛케어는 반지하에 있는 ..

드립백커피 맛있게 내리는 Tip [내부링크]

드립백 커피 맛있게 내리는 Tip 요즘은 집에서도 간편하게 커피를 드실 수 있는 방법이 참 다양한데요 그중에서도 가장 편리하고 간단한 방법인 드립백 커피 내리는 법을 알려드리려고 합니다. 요즘은 드립백이 많이 알려져서 커피를 좋아하시는 분이라면 드립백이 무엇인지 잘 아실거라고 생각됩니다. 그래도 모르시는 분들을 위해 간단히 설명드리면 위 사진과 같이 컵에 거치할수 있는 일회용 종이필터에 분쇄된 커피원두가 들어있어 뜨거운 물만 부으면 커피가 완성되는 제품입니다. (제조 과정이 약간 인스턴트식품 같은 느낌이네요;;) 조금 더 자세히 설명에 들어가겠습니다. 창원에서 방문했던 위츠(Weats)커피의 드립백입니다. (위츠커피가 궁금하신 분들은 https://baristastory.tistory.com/5 참고하시..

2023 Flavours of Brazil Auction result (플레이버스 오브 브라질 옥션결과) [내부링크]

2023 Flavours of Brazil 옥션 결과입니다. (옥션 결과표는 컴퓨터 모니터 화면으로 보시는 걸 추천해 드립니다) (2023/01/16에 진행된 옥션입니다) 커피에 대한 지식을 키우자 Tip! '플레이버스 오브 브라질' 옥션 (Flavours of Brazil Auction)이란? 생두 다이렉트 플랫폼 'Sensible Coffee'와 브라질의 커피관련단체 'UPC'(Uniao de Produtores de Cafe) 협력으로 진행되는 브라질 스페셜티 커피의 옥션입니다. 브라질외에도 온두라스, 에티오피아, 우간다등 여러 나라의 옥션도 진행하였으며 최상위 스페셜티커피라기보다는 합리적인 가격의 스페셜티 커피 다이렉트 트레이드 옥션정도로 보면 알맞을 거 같습니다. (그래서 그런지 인지도와 관심이..