키자드에 등록된 goreseol의 티스토리 포스트 목록

goreseol의 등록된 링크

10월은 햇생강이 나올 때인데 지역 마트에 갔더니 질 좋은 생강을 400원/100g에 판매하여 얼씨구나 좋구나 하고 거의 2kg을 사 왔다. 그냥 한 박스 사놓을 것을 너무 조금 사 온 것이 후회된다. 싱싱한 생강은 그..

지난 포스팅에서 양조의 첫 과정, 삼양주이므로 세 번 술빚기를 하는 첫 과정을 다뤘다. https://goreseol.tistory.com/7 묵은 누룩으로 순곡 삼양주 빚기 #1/3 지난번에 술 빚기 과정을 공유하겠다고 했다. 이건..

지난번에 술 빚기 과정을 공유하겠다고 했다. 이건 어디까지나 아마추어인 생활 주조인으로서 양조 과정을 공유하겠다는 것이지, 비평과 의견은 언제든 환영이지만 전문가에게 품평을 받거나 누군가를 가르치겠다..

쌀을 깨끗이 씻는다는 표현을 문헌에서는 '백세'라고 한다. 뿌연 물이 가시고 맑은 물이 나올 정도로 쌀을 백세하는 것이 우리술 만들기의 첫 단계다. 맑은 물이 나올 때까지 씻어야 한다고 하시는 분들이 계신데..

일반적인 전통 누룩의 사용량은 투입 전분(쌀)의 약 10%를 잡으면 되는데 이는 사용하는 누룩의 당화력에 따라 다르므로 상황에 맞게 사용하는 것이 좋겠다. 만약 다소 묵은 누룩을 사용하거나 누룩의 성능이 의..

법제(法製)는 사전적으로 재료의 쓰임새에 따라 정해진 방법대로 가공 처리하는 것을 의미한다. 좀 더 부연을 하자면 법제란 한의학 용어로써 그 재료가 가진 성질을 최대한 끌어내는 가공법이다. 약성은 올리고..

일 년 넘게 네이버 블로그 '선재도일기'를 운영해왔고 그 블로그를 통해 특정 주제의 경우 연재 형식으로 포스팅을 해왔습니다. 시간이 지나며 이런 연재 형식의 글들은 한 번에 보기 쉽게 정리할 필요가 있었고..

지난 글 보기 https://goreseol.tistory.com/9 새앙 삼양주 #1/3 10월은 햇생강이 나올 때인데 지역 마트에 갔더니 질 좋은 생강을 400원/100g에 판매하여 얼씨구나 좋구나 하고 거의 2kg을 사 왔다. 그냥 한 박스..

https://goreseol.tistory.com/7 묵은 누룩으로 순곡 삼양주 빚기 #1/3 지난번에 술 빚기 과정을 공유하겠다고 했다. 이건 어디까지나 아마추어인 생활 주조인으로서 양조 과정을 공유하겠다는 것이지, 비평과 의..