[보리]농촌진흥청 보도자료(색깔보리 품종,가공식품)

기능 성분 풍부한 ‘색깔 보리’ 가공식품 다양하네 [보도자료]기능 성분 풍부한 ‘색깔 보리’ 가공식품 다양하네 최근 건강식품에 대한 관심이 증가함에 따라 기능성 곡물 수요도 늘고 있다. 특히 건강 기능 성분이 풍부한 색깔 보리를 찾는 소비자가 늘고, 색깔 보리를 가공한 식품 개발과 판매도 활발히 이뤄지고 있다. [문의] 국립식량과학원 작물기초기반과 최준열 과장, 이미자 연구관 (063-238-5332) www.rda.go.kr #색깔보리 보리는 베타글루칸(식이섬유의 일종으로 혈중 콜레스테롤 감소와 당뇨·심장질환 예방에 도움이 됨. 작물 중 보리에 특히 많이 들어 있음)과 식이섬유가 많이 함유돼 체중조절, 콜레스테롤 저하, 당뇨 예방 및 개선 효과가 있는 곡물이다. 특히 색깔 보리는 일반 보리보다 활성산소를 없애는 항산화물질인 안토시아닌이 많이 들어 있으며, 주요 기능성 성분인 베타글루칸과 폴리페놀, 플라보노이드 등도 많이 함유돼 있다. 농촌진흥청은 소비자에게 우수한 먹거리를 제공하고...

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