홍어택배 맛집 홍어회무침 후기 도련님홍어무침

홍어택배 맛집 홍어회무침 후기 도련님홍어무침 '홍어'라 하면 글쓴이는, 자다가도 벌떡 일어난다. 그만큼 홍어를 좋아한다. 글쓴이가 이처럼 홍어를 좋아하는 까닭은, 물론 톡 쏘면서도 이내 미안했는지 씹을수록 감칠맛을 주는 이유도 있지만, 홍어가 갖고 있는 여러 유용한 성분때문이다. 먼저, 홍어를 먹게 된 유래를 살펴보자. 인터넷의 '옛이야기 속 고마운 생물들'편을 보면, 다른 여러가지 정보가 있으나 생략하고 '삭힌 홍어는 왜 냄새가 날까?'와 '먹게 된 동기'만 밝히고자 한다. 홍어는 등과 꼬리만 빼고는 대부분 연골로 이루어져 있다. 연골에는 질소화합물인 요소와 트리메틸아민이 많이 함유되어 있는데, 삭힌 홍어에서 풍기는 독특한 냄새는 연골속의 요소성분이 암모니아로 분해되면서 나는 것이란다. 하지만 냄새는 고약하더라도 우리 몸에 해가 되지 않는 발효식품이니 안심해도 된단다. *원료적 특성에 한함 '먹게 된 동기'는, 고려말 조정의 '흑산도 공도(空島) 정책'으로 흑산도 사람들이 하는 수...

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