[맛집] 우아한 풍미와 세련된 맛, 신상 한우 오마카세 5곳

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재료의 선택부터 조리법, 메뉴의 구성까지 주방장에게 모두 믿고 맡기는 ‘오마카세’. 스시에 이어 최근 외식 시장에서 한우 오마카세 레스토랑에 대한 관심이 뜨겁다. 최고급 한우 고기를 부위 별로 특화된 방식으로 숙성 과정을 거친 후, 굽는 방식, 곁들임 소스 등으로 다양한 변주를 주며 다채로움을 더한다. 단순히 고기를 구워 먹는 것에서 발전하여 직원과 고객의 소통을 통해 식사에 대한 이해도와 즐거움이 더해진 모습을 볼 수 있다. 오마카세의 또 다른 묘미는 주인공 한우의 맛을 더욱 살려줄 에피타이저, 식사, 후식 등의 요리를 코스 중간중간에 넣어 식사의 완성도를 높인다는 점이다. 우아한 풍미와 깊고 세련된 맛! 품격 있는..........

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