라두 - 경단 형태의 달콤한 인도의 전통 과자

라두(Laddu, Laddoo)는 경단 모양을 하고 있는 인도 전통 과자의 일종입니다. 밀가루와 설탕을 기본으로 하여, 녹두나 병아리콩, 그리고 땅콩과 같은 견과류 등을 첨가해서 반죽을 만든 후, 그것을 기버터(Ghee)를 통해 튀겨서 만듭니다. 인도 다른 스위트 종류와 마찬가지로 굉장히 달콤하기 때문에, 대중적으로 인기가 매우 높은 편입니다. 수천년 전부터 존재했던 전통 음식인 만큼 지역에 따라 다양한 레시피가 존재합니다. 그 중 벵갈콩으로 만든 본디 라두(Boondi Laddu)와 코코넛이 들어간 코코넛 라두(Coconut Laddu), 응유를 통해 만드는 페다(Peda), 치즈가 들어간 틸 라두(Till Laddu), 병아리콩이 들어간 베산 라두(Besan Laddu) 등..........

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