우리나라 외식에서 밀가루가 안 들어가는 음식을 찾기가 힘들 정도로 여러 음식에 밀가루가 들어가고 있습니다. 직장생활하면서 점심시간 짜장면, 햄버거, 피자, 스파게티, 국수 또는 간식으로 먹는 과자, 빵 외 생활 속에 밀가루가 많이 들어가는데 오늘은 밀가루에 대해 알아보도록 하겠습니다. 글루텐이란? 글루텐은 밀, 보리 등에 들어있는 글루테닌과 글리아딘이 결합하여 만들어지는 단백질의 일종으로 물에 잘 풀어지지 않는 불용성 특성을 가지고 있습니다. 글루텐은 영양학적 가치가 낮은 단백질 성분으로 찾아 먹을 필요가 없습니다. 하지만 글루텐을 기피한다고 밀, 보리 등에 들어 있는 비타민, 미네랄 및 식이섬유 등이 결핍되어 영..........
밀가루 단점/ 밀가루가 안좋은 점/탄수화물 질환에 대한 요약내용입니다.
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