파티쉐

1. 파티쉐란? 파티쉐란 직업은 프랑스에서 패스트리 요리사이다. 그에 걸맞게 제과제빵사와 달리 패스트리와 디저트에 더욱 더 신경을 쓰는 편이다. 그래서 그런지 고객의 눈길을 끌고 새로운 맛을 이끌어 내려고 항상 노력하는 직업이다. 미각과 시각을 동시에 고려하면서 하나의 작품으로 만들기까지 하는 직업이다. 하지만 우리나라에서는 제과제빵사를 파티쉐라고 칭한다. 빵, 케이크, 쿠키, 파이 등 다양한 빵 및 과자류를 만든다. 빵을 전문으로 만드는 사람을 제빵사, 케이크와 파이 등을 만들고 장식하는 사람을 제과사라 한다. 제조할 제품의 종류에 따라 원료를 선별한 후, 일정 비율로 계산한다. 손이나 혼합기를 이용하여 반죽을 완성시킨 후, 일정한 온도와 습도에서 규정된 시간동안 발효, 숙성시킨다. 오븐에 넣고 온도와..

원문링크 : 파티쉐