집콕. 집술. 홈이자카야. 참치 오마카세 흉내내기. feat. 냉동참치. 해동, 숙성.

대학 친구들과 정기모임. 망할역병 으로 회식 하기도 그렇지만, 다들 시간내기 바쁘기에... 다른날을 기약할 수 없어 강행합니다. 아이들 방학으로 부인님과 처갓집에 모셔다 두고 빈집에 홍마카세 차려봅니다. ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 오랫만에 #냉동참치 주문했네요. 업체는 #서림참치 이용 했어요. #참다랑어 #속살 #중뱃살 #대뱃살 #황새치뱃살 주문. #혼마구로 #아까미 #쥬도로 #오도로 #메카도로 상온의 수돗물에 해동용 소금 이래도 될까 싶게 넣어 녹여주고요. 흐르는 찬물로 냉동참치 표면을 재빨리 닦아주고 소금물에 넣어 해동시킵니다. 뱃살은 7분, 속살은 10분 조금 넘게 해동시켰어요. 해동지로 물기를 제거하고, 다시 숙..........

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