[디저트] 과자로 맛보는 프랑스

1. 신과 사람을 이어 주는 과자 #Hostia (오스티아) 는 미사 때 신자가 받아먹는 영성체로, 성직자의 기도를 통해 빵이 성별, 즉 신성한 것으로 구별되어 예수의 몸이 된다는 의미를 가지고 있습니다. 오스티아는 이스트를 쓰지 않는 무발효 빵으로 화덕에서 얇게 구워 만듭니다. 한국어로는 '제병'이라고 합니다. 2. 귀족이 사랑한 설탕 절임 기독교가 대식이나 탐식을 비판했지만, 의학적으로는 단것이 몸에 아주 좋다는 평가를 얻었습니다. 설탕을 비롯한 다양한 향신료에 더해 설익은 포도즙인 #Verjus (베르쥐) 처럼 신맛이 강한 재료를 소스 원료로 대량 사용하여 귀족의 요리는 '새콤달콤한' 맛을 내게 되었습니다. #..........

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