수크랄로스 효능 및 감미도 섭취량과 주의점

수크랄로스(Sucralose)는 설탕으로 만들어진 염소화 자당 유도체로 설탕과 비슷한 맛을 내면서도 설탕보다 약 400~800배나 더 달면서도 혈당 반응을 유발하지도 않습니다. 특히 수크랄로스는 우리 몸에서 분해될 수 없어서 혈당과 열량도 높이지 않는 제로 칼로리 감미료로 비만과 당뇨병 환자도 부담 없이 섭취할 수 있으며 충치를 유발하지도 않습니다. 수크랄로스 특성 및 효능 수크랄로스는 안정적인 삼염화 자당 분자로, 설탕에 비해 감미도도 600배나 높고, 열이나 빛, pH에도 큰 영향을 받지 않습니다. 수크랄로스는 다양한 안정성뿐만 아니라 맛과 질감 측면에서도 설탕과 유사하고 부정적인 뒷맛이 없는 장점도 가지고 있습니다. 또한, 저장력도 좋아서 긴 유통기한이 필요한 제빵과 같은 다양한 제품에도 널리 사용..

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