스페셜티커피 즐기기, 드리퍼 온도와 물빠짐

"스페셜티 커피를 즐기는 방법 브루잉커피" 에서 에스프레소 머신을 이용한 커피와 브루잉 커피를 구분했습니다. 브루잉커피에서 핸드드립/푸어오버 방식으로 커피를 내릴 때 드리퍼가 필요한데요. 오늘은 드리퍼에 대해 알아보겠습니다. 드리퍼(Dripper) 커피를 내릴 때 사용하는 필터와 원두를 고정하는 깔때기 하리오 V60 가장 유명하고 많이 사용하는 드리퍼는 하리오 V60입니다. 저도 가장 많이 사용하는 드리퍼입니다. 같은 원두로 커피를 내리더라도 사용하는 드리퍼에 따라 맛이 달라질 수 있습니다. 극적인 변화는 아니어도 어느 정도 차이를 느낄 수 있습니다. 그 이유는 재질과 물 빠짐 때문입니다. 재질과 온도 다른 재질의 드리퍼 드리퍼 재질은 플라스틱, 세라믹, 구리, 유리, 스테인리스 등등 다양합니다. 재질마다 열을 흡수하고 보존하는 능력이 차이 납니다. 세라믹 드리퍼는 열을 많이 흡수하기 때문에 예열이 필요합니다. 예열하지 않고 그냥 커피 추출하면, 커피에 필요한 열을 드리퍼가 뺏어갑니...

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