젤라틴가루 먹어도 되나? 성분, 칼로리, 사용법, 주의점

젤라틴, 먹어도 되는건가? 성분/특징, 위험성, 칼로리, 종류와 사용법 정리 요즘 젤리만들기에 재미가 들렸는데 젤라틴에 대한 부정적인 시각들이 있어서 정리해보았다. 결론부터 말하면 "건강에 해로울 가능성은 있으나 그 위험성이 매우 낮다" 라고 볼 수 있겠다. 젤라틴이란? 돼지 또는 소의 피부, 힘줄, 뼈(연골)에서 추출한 동물성 단백질의 일종인 콜라겐으로 젤리, 구미, 요거트, 약품의 캡슐의 원료로 쓰인다. 젤라틴의 특징? 20도씨 이하에서 굳고 25도씨 이상에서 녹는 성질을 가지고 있다. 탄력성과 점성이 강하서 부드러우면서도 탄력있는 (푸딩처럼) 식감을 내는데 한천, 아가, 펙틴등의 응고제와 비교해서 입안에서 녹는..........

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