[위클리피플 weeklypeople 신지식인 소셜포럼]정미란 교수, 글로벌 경쟁력 갖춘 F&B 전문 실무인재 양성에 주력하다

진정성을 바탕으로 글로벌 경쟁력 갖춘 F&B 전문 실무인재 양성에 주력하다 정미란 신구대학교 호텔외식F&B과 교수 | 한국국제소믈리에협회 부회장 최근 여러 포맷의 예능 프로그램 중에서도 ‘푸드 버라이어티’가 선풍적인 인기를 끌고 있는 가운데, SBS 백종원의 골목식당은 시청률 10%를 넘어서며 연일 화제가 되고 있다. 특히 기업인이자, 요리연구가인 ‘백종원’이 요식업을 대표하는 인물로 떠오르면서 외식경영전문가에 대한 대중들의 관심 역시 뜨겁다. 과거 요식업은 단순히 ‘요리사’라는 직업과 ‘식품조리’ 또는 ‘호텔조리’ 등 음식을 만들어내는 특정 분야로만 귀결되었다면, 최근에는 학문으로서의 영역이 강조되며..........

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