식품첨가물 종류, 부작용 및 용어정리

식품첨가물 종류, 역활에 대해 알아보자 식품첨가물 이란? 아이를 가진 주부들이 가장 신경 쓰는 부분이 바로 식품첨가물일 것이다. 대부분 복잡하고 어려운 단어로 적혀 있어 뭔가 자연스럽지 않고, 안전과는 거리가 멀 것 같은 거부감이 든다. 하지만 식품첨가물은 엄격한 안전 기준을 통과한 것들만 국가가 정한 기준을 통해 사용되며 식품의 맛과 향, 조직감, 영양, 보존성 등 품질을 높여주는 긍정적인 역할 또한 하기 때문에 막연히 식품첨가물은 유해한 것이라고 생각하는 인식은 버려야 하겠다. 식품첨가물의 역할 1. 보존성 향상 식품이 변하거나 상하는 것을 막는다. 대표적인 것으로 보존료와 산화방지제가 있다. 보존료는 식품을 보관하는 동안 미생물의 성장을 억제해 식품의 부패를 막아주며, 산화방지제는 기름성분을 함유한 식품의 산화를 방지하거나 속도를 늦춰 품질저하를 막고 저장기간을 연장한다. 2. 품질유지 및 향상 대표적인 것으로 영양강화제와 유화제가 있다. 영양강화제는 부족한 영양소를 보충해...

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