계란삶을때 식초, 소금 넣은 이유 아세요?

계란삶을때 소금과 식초 넣는 이유 아시나요? 냉장보관하고 있는 계란 하루 전에 꺼내놓으라고 하는 이유 역시 알아두세요. 결론적으로 말씀드리자면 소금, 식초, 물의 온도 등은 모두 위 사진에서 보이는 사진처럼 계란껍질, 흰자, 그 사이의 난각막 이3가지를 어떻게 처리하느냐의 문제입니다. 신선한 계란 고르는법 계란등급(1+,1,2,3)과 계란껍질난각 표시 숫자,영문 코드 뜻 우리가 먹고 있는 계란 얼마나 안전할까요?이번 포스팅에서는 혹시 살충제 계란은 아닐까 확인하는 방법, ... blog.naver.com 계란난각막 난각막이란 달걀껍질 안쪽에 붙어 있는 흰막으로 80%이상이 콜라겐이며 두께는 0.1mm로 달걀 1개당 0.05~0.1g정도로서 미생물 침입을 방어하는 작용을 합니다. 계란삶을 때 소금 넣은 이유와 넣는 양 계란삶을 때 소금을 넣는 이유 순두부 만들 때 콩물을 소금기가 있는 간수에 넣으면 순두부로 응고 되죠. 소금은 단백질을 응고 시키는 성질이 있어요. 계란삶을 때 소...

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