가리비 제철 특징 고르는 법 영양성분 손질 열량 보관법 및 요리

제철 어패류에 속하는 가리비의 제철로는 11월~12월입니다. 사진출처 픽사베이 특징 가리비의 달큰한 맛은 글리신이라는 아미노산이 풍부해서라고 합니다. 전 세계적으로 300여종이 서식하고 있으며 홍가리비,해만가리비,비단가리비,참가리비 등이 있습니다. 고르는 법 신선도는 껍데기를 보면 알 수 있는데 껍데기에 광택이 나고 파르스름한 빛이 돌며 건드렸을 때 바로 입을 다무는 것이 좋은 가리비라고 하는데 간혹 이동을 위해 찬물에 가리비를 보관할 때 입을 버리고 있는 경우가 있는데 죽은 것으로 오해하는 경우가 있다고 한다. 이것은 해감을 하거나 상온에 두면 속살이 움츠려들거나 껍질을 닫는 모습을 볼 수 있다고 한다. 홍가리비 굴 원산지 국산(통영,고성 붉은색을 띠고 사이즈가 아담) 11~2월 해만가리비 국산 (경남..

원문링크 : 가리비 제철 특징 고르는 법 영양성분 손질 열량 보관법 및 요리