감자요리 종류 제철 영양 고르는 법 손질 활용방법 레시피

제철 감자는 6월부터 10월까지가 제철이며 특히 6월에 수확한 햇감자는 사과보다 많은 비타민C를 함유하고 있다고 한다. 100g에는 평균 36mg의 비타민C 가 함유 특징 4대 식량 작물 중 하나인 감자는 부식의 재료로 다양하게 이용되어 왔으며 비타민c가 풍부하게 들어있고 감자는 삶거나 구워서 혹은 튀겨 먹기도 한다. 감자의 싹이 돋는 부분은 알카로이드의 1종인 솔라닌이 들어 있는데 이것은 독성이 있으므로 싹이 나거나 빛이 푸르게 변한 감자일 경우 많이 먹지 않는 것이 좋다. 생감자 경우 좋다고 알려져 있으나 너무 많이 먹는 것 또한 위 기능을 좋지 않게 할 수 있다고 한다. 고르는 법 감자의 표면에 흠집이 적으며 매끄러운 것 무거우면서 단단한 것이 좋고 싹이 나거나 녹색 빚깔이 도는 것은 피한다. 효능..

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