[서울/신사] 스시오마주

스시오마주 취소표를 겟 하여 백신 맞으러 가기 전에 점심먹으러 방문했다. 강렬하게 코를 찌르는 향냄새를 맡으며 지하로 내려간다. 그러면 작은 공간의 스시오마주 등장. 여기서 술 까던 생각이 솔솔 난다. 이날도 세컨셰프님 앞. 당시 계셨던 셰프분은 안보였다. 자리세팅 1. 계란찜 가고시마산 가쓰오부시를 올렸다는 계란찜. 가쓰오부시의 짭짤한 맛,감칠맛에 기분이 좋다. 2. 붕장어튀김 달달한 맛이 덜하다보니까 장어먹는 느낌이 나던 아나고튀김. 3. 광어 첫점은 자연산 히라메. 잘 숙성되어 맛있던 네타를 넘어 탁 치는 강하고 짜릿한 샤리맛이 치고 올라온다. 스시우미가 초/간이 둘 다 더 세다는데, 내 입맛으로는 이날 오마주가 더..........

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