[와인이야기] 와인 디캔딩, 와인 디켄딩은 무엇일까?

1. 디캔딩이란? 와인이 산소에 노출되면 풍미, 향 및 전반적인 품질에 영향을 미칠 수 있는 화학적 변화를 겪기 시작한다. 소량의 산소가 와인을 열고 향을 방출하는 데 도움이 될 수 있지만 너무 많은 산소에 노출되면 산화와 부패로 이어질 수 있다. 와인을 디캔딩하면 통기 과정을 가속화하여 와인을 더 빠르고 완전하게 열 수 있다. 와인을 더 큰 용기에 부으면 더 많은 산소에 노출되고 더 넓은 표면적을 갖게 되어 아로마와 풍미가 더 완전하게 열릴수 있다. 또한 디캔딩은 병에 형성되었을 수 있는 침전물을 분리하는 데 도움이 되어 와인이 깨끗하고 원치 않는 입자가 없는지 확인할 수 있다. 전반적으로 디캔딩은 특정 와인의 풍미를 향상시키는 데 유용한 기술이지만 와인에 적절하게 사용하는 것이 중요하다. 섬세한 향을..

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