[술이야기] 맥주 발효방식에 따른 종류, 맥주 종류

목차 : 맥주 발효방식 구분 상면발효 맥주 종류 하면발효 맥주 종류 발효공법에 따른 맥주 종류 람빅맥주맥주 발효방식 구분 맥주 발효방식은 크게 상면발효와 하면발효, 자연발효로 나눌 수 있습니다. 상면발효는 발효 과정에서 효모가 액체의 표면으로 떠오르는 방식입니다. 상면발효 효모는 18~25의 비교적 고온에서 발효가 잘 되며, 발효 기간은 5~7일 정도가 소요됩니다. 상면발효 맥주는 과일향과 향신료 향이 풍부하고, 거품이 많으며, 알코올 도수가 높은 편입니다. 대표적인 상면발효 맥주로는 페일 에일, IPA, 스타우트 등이 있습니다. 하면발효는 발효 과정에서 효모가 액체의 바닥으로 가라앉는 방식입니다. 하면발효 효모는 8~12의 저온에서 발효가 잘 되며, 발효 기간은 1~2주 정도가 소요됩니다. 하면발효..

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