효소의 보관과 안정화시키는 방법

본 포스팅 관련 Full Version 동영상입니다. 제목 : 효소의 보관과 안정화시키는 방법 제품 모델명 : AHAN_L01 "좋아요와 구독"으로 효소 무비와 함께 행복한 하루 보내세요. 본 포스팅 관련 Shorts Version 동영상입니다. 제목 : 청국장 요리와 라면의 건더기 스프나 커피가루를 만드는 데 사용하는 방법 "좋아요와 구독"으로 효소 무비와 함께 행복한 하루 보내세요. 사진출처 - 효소 무비(movie)_20230407 단백질로 이루어진 효소는 외부 환경에 따라 쉽게 변질된다. 효소가 지닌 촉매의 성질이 없어지거나 줄어드는 것을 '변성'이라고 한다. 효소의 보관 방법 사진출처 - 효소 무비(movie)_20230407 온도가 효소의 대표적인 변성 요인이다. 일반적으로 섭씨 50도에서 한 시간 정도면 효소의 변성이 발생한다. 효소가 풍부한 채소나 과일을 섭씨 50도의 온도에서 요리하면 음식이 지니고 있는 효소는 그 기능을 상실하게 된다. 사진출처 - 효소 무비(m...

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