죽염 효능 발효시킬때 조금씩 넣어 보면!

죽염 효능 발효시킬때 조금씩 넣어 보면! EM 발효액을 만들 때에도 천일염을 약간 넣어야 발효가 제대로 되며, 홍차버섯 역시 미량의 죽염을 넣고 발효시키면 미네랄의 보충으로 유익균의 활동이 활발해진다. 특히 발효액을 잘 만드는 고수일수록 천일염 대신 죽염을 조금씩 넣는 것을 보면 죽염이 발효와 맛에 영향을 미친다는 것을 알 수 있다. 따라서 EM 발효액과 홍차버섯을 만들 때는 물 1.5리터당 죽염을 티스푼으로 반 정도만 넣으면 발효 효율뿐만 아니라 발효액의 영양 가치도 높아진다. 과일 발효액이나 산야초 발효액을 담글 때 관심을 가져야 할 것이 염분, 즉 미네랄이다. 자연계의 모든 생물은 염분을 필요로 하며 미생물도 예외가 아니다. 특히 천일염에는 필수미네랄이 가득하고 천일염을 약성으로 가공한 죽염은 더 좋다. 염장 식품이 아니더라도 발효와 염분은 깊은 관계가 있다. 추운 날씨 때문에 고기가 부패할 걱정이 없는 고산지대에서도 돼지고기를 소금으로 발효시켜 벽에 걸어 놓고 먹고 있는 것을...

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