어떤 과학자의 요리와 과학 - 8. 계량, 기록, 레시피

주의 사항: 필자는 요리 전문가도 아니고 요리 경험이 많지도 않으며 요리를 잘 하는 사람도 아니다. 필자의 글의 초점은 어디까지나 일반인들이 빠르고 효과적으로 그럭저럭 먹을 만한 음식을 만드는 데 도움이 되는 정보를 전달하는 것이다. 계량, 정확한 레시피가 보편적이고 당연하게 여겨지는 서양과는 달리 한국에서는 유달리 정확한 계량은 '정이 없는 것'으로 여겨지고 엄밀한 계량을 통해 얻어진 결과물은 결코 '어머니의 손맛'을 통해 얻은 결과물과는 비교할 수 없다는 인식이 팽배하다. 나는 후자의 생각이 완전히 잘못된 것이라고 생각한다. 그리고 이러한 인식이 차이가 작다고 생각하지 않는다. 사소해보이는..........

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