생선 맛있게 굽는 비법

1. 뚜껑을 닫지 않고 굽는다.

울 때는 수분이 충분히 증발되도록 뚜껑을 닫지 않습니다. 물이 나오지 않게 구우려면 겉면의 단백질을 빨리 응고시키는 것이 중요합니다.

팬과 석쇠는 미리 달구고, 처음엔 센 불로,.....

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