딸기청 만들기

이번에 딸기가 생겨서 딸기청을 만들기로 했다. 취향이 생과일 < 딸기 음료라 아예 청으로 만들기로 했다. 뭔가 좋은 딸기를 청으로 만드는 거에 묘한 죄책감은 있었지만 도전~ 재료는 딸기+설탕+레몬즙으로 끝 1. 딸기를 잘 씻고 다듬은 후 물기를 제거한다. 물기가 있을수록 잘 상한다. 딸기 645g 딸기를 다 다듬은 후 무게를 재줬다. 725g 2. 딸기를 자르거나 으깬 후 동량 이상의 설탕을 넣어준다. 설탕이 부족하면 금방 곰팡이가 생긴다. 마음이 급해서 딸기를 으깨기 전에 설탕을 먼저 넣어버렸다. 설탕을 걷어내기는 무리라서 어쩔 수 없이 도구를 소환했다. 원래는 차가운 버터를 다질 때(?) 사용하는 도구지만 뭐 어쩔 수 없지... 적당히 입자가 살아있게 으깨졌다. 3. 레몬즙을 한 바퀴 둘러주고, 설탕이 바닥에 가라앉지 않게 잘 저어준다. 뭔가 좀 징그러운가...? 4. 딸기청을 담을 병을 소독해 준다. 알콜소독이나 열탕소독 중에 하나를 골라 해주면 된다. *소독 후 물기를 전부 ...

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