젤라틴 효능

젤라틴은 순수한 단백질의 형태입니다. 이 물질은 열가역적 젤로 따뜻한 물 등으로 나선 모양의 단백질로 변환될 수 있고 다시 낮은 온도로 인해 젤 형태로 바뀔 수 있습니다. 우리가 흔히 잘 아는 돼지껍데기에 있는 그 젤라틴인데요. 그렇게 식용으로 사용되지 않은 껍데기는 젤라틴으로 가공되어 시중에 식용, 공업용 등으로 사용된다고 합니다. 그 자체로는 큰 맛은 없지만 쫀득쫀득한 젤 형태를 만들기 쉽기 때문에 다양한 식재료에 들어가기도 합니다. 젤리와 같은 식품을 만들거나 캡슐 형태의 약을 만들 때 이 젤라틴이 사용된다고 하네요. 콜라겐을 형성하는 아미노산이 풍부하며 지방질이 적고 포만감을 주기 때문에 다이어트 식품으로..........

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