음식의 감칠맛 우마미 - MSG 피자

끌리는 MSG.. 당기는 MSG.. 자꾸만 생각나는 MSG MSG 폭탄은 피자? 미각! 음식을 표현하는 맛은 짠맛, 신맛, 단맛, 쓴맛 등 다양하다. 하지만 음식의 마지막, 즉 대미를 장식하는 맛! 또한 음식의 끝, 즉 깊이를 나타내는 맛! 그리고 음식의 마침, 즉 품격을 표현하는 맛! 그것은 감칠맛 즉 우마미가 아닐까..? 그렇다면 음식의 감칠맛은 무엇으로 표현하는가.. 사람들은 어떤 감칠맛을 좋아하는가.. 당신의 감칠맛 기준은 무엇인가.. MSG는 정말 인간의 적인 것인가.. 음식의 마지막! 우마미! 그 감칠맛으로 들어가 보자. 음식의 감칠맛은 뭘까? 음식의 감칠맛 (우마미).. 진짜 정의란? :: The flavor of the food .. What is true justice ? :: 감칠맛의 정의는 수학적인 공식처럼 이것이다!라는 수치가 있는 것이 아닌듯했다. - 단순히 사람이 혀로 느낄 수 있는 맛!이라고 정의를 내리고 있다. 하지만 감칠맛에 대해 내려진 또 다른 정의...

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